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MaLeandrini

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Tudo que MaLeandrini postou

  1. MaLeandrini
    Então sendo superficial como no resumão (já nominei assim,rs) não existe uma ´relação´assim para coados? Baixando a temperatura eu devo buscar o que? obrigado!
  2. MaLeandrini
    Fala pessoal, se não for de acordo pode dar fim ao post. Eu fiquei hoje o dia todo praticamente no tópico de Razão de preparo BR e acabei achando essa publicação de 2012 com um resumão! Acontece que ele em tese vale somente para espressos, mas e coados? Existe a mesma para tal? Como podemos dar mais doçura ou acidez, retirar amargor e ou acidez na preparação? Sem levar em conta, claro, a complexidade do grão utilizado (assim como no resumão, que não abrange os tipos, porém tem alguns excludentes). Eu sinto muita falta de doçura e sobra de acidez em muitas preparações, já tentei método karatê kid de ´´põe casaco, tira casaco´´ (mais pó, menos pó e mais fino, menos fino/mais grosso, menos grosso) e não consigo sanar esse buraco negro. Se puderem me ajudar, creio que não sou o único que seria beneficiado ou sente tal necessidade por aqui... Já ia esquecendo do resumão que aqui está:
  3. MaLeandrini
    Tenho interesse. Se quiser, magnum_ml@hotmail.com att Magnum Leandrini
  4. MaLeandrini
    Então já é um otimo norte. EU particularmente acho que o que muda é a intensidade do corpo (mas dependendo do cafe usado é o amargor) pelo simples fato de Melitta ficar mais em contato com a agua que o v60. Isso consegue-se reverter com a moagem. Questionei do café pq já pensei que usaria um melittão naquela moagem tradicional para comparar os metodos!rs
  5. MaLeandrini
    Depende. Qual café voce esta usando?
  6. MaLeandrini
    A maquina tem que ser nespresso. Nao existe ´´generica´´, não que eu saiba. Agora quanto ao café voce tem uma gama imensa de preços/qualidades desde a nespresso até mercados como Dia, Carrefour, Pao de Acucar... Agora entrará blackfriday, alguma Loja venderá a um otimo preço a máquina (ex. submarino, magazine, ricardo eletro...)
  7. MaLeandrini
    Concordo com tudo, afinal nenhuma capsula é de fato um espresso, porém acho que não deveríamos entrar em tal mérito técnico se a ideia é apenas oferecer um café para clientes e visitas. Nespresso oferece um produto de ótimo sabor, qualidade, acessibilidade e praticidade a apenas um click. Existe uma enorme gama de capsulas genericas, o que facilita ainda mais o acesso.
  8. MaLeandrini
    Eu com certeza iria na capsula. Mais eficiente, prático, não tem trabalho nenhum quanto a limpeza e manutenção da máquina... e ainda corre o risco do seu cliente já conhecer o café que voce serve por ter em casa. E olha que tenho Nespresso e uma super automatica! Se quiser conversar, só chamar!
  9. MaLeandrini
    vc sente que fica mais turvo que em cafeterias? Metodo invertido ou tradicional?
  10. MaLeandrini
    Qual proporção vcs andam usando? Quanto tempo de infusao total? Esta mexendo? Não esta? AHHH ! O fato de eu usar o AP invertido pode dar um resultado mais ´´ turvo´´ ?
  11. MaLeandrini
    Sabe informar se existe uma diferença bem perceptivel quanto a torra espresso e tradicional deles? A de espresso ficaria muito ´´ forte´´ para v60 ou AP? E vice versa? Muito suave para espresso? Nunca comprei deles, queria mais infos. se puder ajudar... Obrigado!!
  12. MaLeandrini
    Utilizo os de papel. Não vejo nada no fundo da xícara nem boiando, tão pouco sinto na lingua, mas o visual é bem bem turvo.
  13. MaLeandrini
    Eu comecei no mundo de espressos pela Nespresso, foi a porta de entrada (mesmo sabendo que aquilo não é espresso). Daí parti para o mundo dos filtrados e outros métodos similares, aprendi muito sobre cafés e treinei muito meu paladar nessa. Foi a partir dai que senti a necessidade de ter a mesma complexidade dos coados em um espresso, onde a Nespresso jamais ofereceu. Pensei na praticidade, qualidade e preço: fui para a superautomatica da Gaggia (Gaggia Anima Pannarello). Ela mói, tem seleção de quantidade do grão, seleção de temperatura, pré infusão, saída para agua quente, saída bico vaporizador... e extremamente limpa, sujeira interna e facil de limpar. Procure sobre Superautomaticas, são excelentes espressos na ´´dificuldade´´ de um click!
  14. MaLeandrini
    Boa noite pessoal, já faz um bom tempo que comecei a pedir nas cafeterias o AP. Pois bem, sempre recebi um café muito semelhante aos v60, nunca notei ser turvo ou ter esse aspecto mais opaco. Quando faço em casa noto muito esse aspecto. O tempo de contato com a agua tem alguma relação com isso? Estou fazendo algo errado?
  15. MaLeandrini
    Espresso1: Bourbon Amarelo do Octavio Café. Muito acido, limão tahiti no espresso, Falta equilibrio! vamos tentar no v60 ver se melhora! Espresso2: Bourbon Amarelo REI DO CAFÉ - Santos/SP Encorpado, licoroso, acidez balanceado, tostado caramelo na medida. Coado : Grão fermentado SANTO GRAO - `` AZEITONA´´ Muito surpreendente, recomendo! Alias eu nem sabia que SANTO GRAO tinha a linha de café especiais.
  16. MaLeandrini

    S.O.S

    MaLeandrini respondeu ao tópico de Errico em Buscafé

    pra mim um dos melhores cafés do RJ
  17. MaLeandrini
    Bourbon Amarelo do Octavio Café. Mais parece limão no espresso, vamos tentar no v60 ver se melhora!
  18. MaLeandrini
    Ainda disp?
  19. MaLeandrini
    Compro das mais baratas: estragou a telinha, jogo fora
  20. MaLeandrini
    Não sou do RIO, mas acredito que (por experiencia própria) é melhor generalizarmos um pouco a resposta. Vamos generalizar a um ponto de: cafeteria diferenciada, produtos próprios e tipo de produto(100%arábica e/ou bourbon amarelo por ser mais qualitativo). Eu iria falar uma das mais conhecidas em termos de qualidade, fica no centro do Rio, chama-se CURTO CAFÉ. Pra mim é de longe o melhor café do Rio, sem contar a infinidade de produtos relacionados e suas variaveis, podendo ser de grao a moido na hora, por torra, por tipo...
  21. MaLeandrini
    Poderia me enviar o portfólio por favor? 11995992130 magnum_ml@hotmail.com abraços
  22. MaLeandrini
    Aonde no site encontro essa primeira opção?
  23. MaLeandrini
    Boa noite, amigos. Tenho alguns bons quilos de cafés verdes para torra. 100% Arábica de São Gonçalo do Sapucaí São : Mundo Novo IAC 376-4 Catucaí F5 Multilinea (icatu x catuai) Catuaí Vermelho IAC 99 (75%bv) Gostaria de opiniões, dicas de torras, dicas de onde torrar (SP), interessados em partilhar (rateio) e etc... Qualquer dica é bem vinda.
  24. MaLeandrini
    Ta que pariu! Que coisa maravilhosa! Acredito ter valido muito a pena o investimento! Pra mim compro um carro e vou ai tomar café contigo! fica mais em conta ! Filho de 6 meses é isso mesmo, CRISE! KKKK
  25. MaLeandrini
    Possuo uma Gaggia anima panarello. São produtos similares, sua maior dificuldade será o estoque de borra (que é um saco) ficar trocando e a limpeza mensal do grupo café. Mas acredito que utilizar capsulas ou alugar maquina/moinho seja mais eficiente.
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