fcsouza

Grato pela resposta, Carneiro. Então, esqueci de mencionar, já estou com o moinho Tramontina (Breville) e o filtro despressurizado. E estou pegando este grão aqui: https://www.nogcafes.com.br/product-page/café-em-grãos-1kg A torra é da semana. Mais recente, impossível. Consegui acertar bem o sabor do café, com quase zero de acidez e amargor muito sutil, bom corpo, aroma extraordinário. O que não acertei ainda foi a crema, e preciso de ajuda. Óbvio que sou ciente da importância da crema e da paranoia que deve-se evitar com ela, mas vão entender: estou moendo no filtro de 16 a 17g, uso distribuidor e tamper. Há muito tempo não sofro mais com canalização. Aqueço todo o conjunto antes. A extração sai em bom ritmo, não é rápida nem muito lenta, vejo todas as cores que denotam um bom shot, percebo a expansão do gás por todo o líquido, a formação na superfície e tudo parece bem. Mas depois de 1 minuto, a crema quase que desaparece. E pior, depois de vazia, vê-se pouquíssimos sinais da crema na xícara. Considerando tudo que li e assisti, sei que alguns fatores contribuem negativamente para uma boa crema: 1. a torra média - e não média-escura 2. o grão 100% arábica 3. a máquina, considerando a temperatura da água, a pressão real e a combinação dela com o filtro despressurizado, talvez 4. a combinação da granulometria (valor 28 no display, com a regulagem interna das mós padrão de fábrica) com a máquina/filtro Sei que deve haver mais aspectos aos quais eu não esteja me atentando, ou simplesmente informações que faltam ao meu parco conhecimento na área (sou só um entusiasta, bem aquém daquele que considera "barista amador"). Quem sabe um dia eu chegue lá. Se alguém tiver outras dicas, como "troque sua máquina"... Agradeço qualquer dica e/ou ajuda.

Obrigado por responder, Joyierf. Acabei comprando também da Baggio e um Illy, mas a desgraça da loja me mandou um com 6 meses de torra e o Illy com 1 ano. Joguei tudo fora. Vai custar para eu voltar a comprar alguma coisa online. Até mesmo a Unique Cafés, a 4h de onde moro, pede cerca de 16 dias para entregar. Por fim, encontrei uma torrefação na minha cidade e comecei a pegar o microlote toda semana. É outro mundo, exatamente como dizem aqui. Agora é apanhar na equação com o moinho e a máquina. Estou aprendendo bastante.

Alexis, enviei MP.

Alexis, sabe dizer quantos gramas de pó ele acomoda?

Alguém me esclareça, por favor: uma pessoa compra uma cafeteira dessas e opta por utilizar café já torrado e moído (o pó), pois, quando muito, toma um café por dia - ou, às vezes, um cappuccino e só. Com as opções que temos de café em pó, um filtro despressurizado e um tamper, é possível extrair um espresso razoável nessa máquina? Estou falando dos moídos especificamente para espressos, como Qualitá Lavazza, Baggio Gourmet, Juan Valdez Volcan, Baggio Bourbon, etc. Eles têm uma granulometria que vocês conseguem equacionar num filtro despressurizado, um bom tamper e nessa cafeteira? Ou recomendam outros, como um fornecedor que faça moagem para espresso conforme demanda (torra recente) entre SP e MG? Ou, ainda, alguma outra sugestão/ideia?

Não é uma mancada deixar passar o Natal sem estoque? Deve haver algum entrave no processo...

Olá, Eles querem dizer que a compatibilidade é com as cápsulas originais Nespresso. Testei uma vez porque também tenho a máq. Nespresso, funcionou bem. Tomara que eu tenha entendido corretamente a sua dúvida e lhe ajudado.

É essa a questão, pois imagino que essa máquina seja fruto de contrato/parceria entre a Oster e a Sunbeam, o qual pode ter chegado ao fim. Logo no fim de ano...

Ricardo, Compraste onde, amigo? Parece que esse produto sumiu do mercado... Abraço e obrigado.

Recebi cupom da Oster de 15%, válido até a meia-noite. Acho que vou acabar entrando pro clube...

Então, Thor, estou pesquisando muito e esse é, de fato, um ponto crítico (o dialing). E, pelo que consegui colher até agora, entre Skerton, Column, Slim, Canister, Dome, etc - o Slim tem, segundo os relatos/experimentos, um step "diferenciado" no sentido do espresso. Apesar de que, com mods, vi que os outros podem se tornar stepless. Mas meu uso, além de doméstico e muito amador, é de muito pouca frequência. Continuo tendendo a escolher o slim, mas vou estudar e pesquisar mais. Não tenho pressa. Obrigado a todos.

É a conclusão à qual estou chegando. No Youtube uma barista conseguir fazer um "choke" numa máquina com o Hario, mas o trabalho e o tempo despendidos geram piadas o vídeo todo.

Gabriel, permita-me: encontrei o slim "plus" (MSS-1), e estou garimpando há dias resposta à minha situação: tomo só espresso, uma vez ao dia, tenho filtros pressurizados e despressurizados, e quanto mais pesquiso mais vejo discordâncias. Muitos aqui afirmam que é possível chegar à granulometria do espresso com esses modelos Hario (e muito esforço+tempo), mas já vi até vendedor afirmar que não são indicados para tal, preferindo não vendê-lo. Difícil chegar a um consenso, teria alguma orientação, por favor? Agradeço a quem puder colaborar.

Joyierf, esse vídeo mostra bem as dicas, coloque a legenda em espanhol. Preste atenção ao som que a vaporização deve fazer (no tato também é possível perceber quando o ar é injetado), atenção à temperatura e ao visual (sem bolhas, ou com o menor número possível). Tomara que lhe ajude: