Boa noite.
Para o meu gosto pessoal essa moagem está grossa até demais para prensa francesa, dependendo do café pode até ficar azedo.
A impressão que eu tenho, usando prensa francesa há muitos anos, é que a premissa de moer muito grosso para esse método se deve ao fato dos filtros da cafeteira não serem tão eficientes quanto um filtro de papel, de pano, ao até mesmo um filtro de metal muito fino, acredito que seja esse o motivo do padrão desse método ser uma moagem grossa, pois é um método que gera um pouco de borra na xícara.
Digo isso porque ao longo dos anos eu fui testando com moagens mais finas do que o recomendado, as vezes eu peneirava o café para tirar os particulados, e fazendo isso eu tive alguns resultados melhores do que o sugerido pelo próprio manual do moedor. O mais importante no fim é o que ficar mais agradável para você na xícara.
Mas falando do moedor em si eu acho que esta moagem esta bem grossa, não lembro de usar uma moagem com essa granulometria em nenhum método, talvez sirva para cold brew, mas conheço pouco sobre esse método.