Paulo Machado

Eu também tentei entrar em contato com a Nuance, no 1º email o Renato respondeu no mesmo dia. Mandei outra para tentar comprar, estou esperando até hoje. Comprei com o Alexandre e com a Unique, recomendo os 2. Mandei email para o Ateliê do Café e eles não vendem grão.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22291473

Eu fiz 2 torras uma clara e outra escura e dei para o pessoal provar, 3 pessoas acostumadas a tomar café, um depois do outro. Todas acharam melhor a escura, falando que a clara é muito ácida. Já para coado e aeropress a esposa gosta do café frutado com torra mais clara. Vai entender.

Tem na loja de 1,99 perto lá de casa, no Catete.

Na Alltv tem um vídeo legal dela. http://www.alltv.com.br/video/690/17-05-10

Usar papel absorvente, 1 folha é suficiente. E por falar nisto o meu cuisinart queimou. Comprei um Cadence, 68 reais, mas não é a mesma coisa. Demora mais para moer, faz grumos e para limpar é bem mais difícil.

Achei a ideía interessante. Teve um cara que furou a tampa de plástico em vários lugares. Nisto a Mondial já pensou, ela vem furada

Neste post sobre uma cafeteira de 900W o pessoal está falando em 2º crack em até 18m. http://coffeesnobs.c...um=1323939282/0

Leonardo, é difícil dizer, só se alguém tiver e experimentar. A Mondial tem 1100W e tem um termostato que impede de usá-la logo após torrar e desligar. Tem que esperar uns 5 minutos para ela voltar. Se esta tiver um também, mas com uma temperatura setada mais para baixo ainda? Não vai dar para usar, só fazendo uma modificação. O tempo maior de torra seria interessante para voce poder fazer a gradação fina, mas o fluxo de ar pode ser menor, dificultando a rotação dos grãos. Ou seja, acho que só experimentando.

Pessoal, dando um retorno, a pipoqueira Mondial é ótima. Por este preço acho que todo mundo que gosta de café deveria experimentar. Estou usando agora o café Especial do Mês do Alexandre. Torrando em 5:30m, descansando 24h fica uma maravilha.

Acho que colocando um pouco de água no chápeu segura as pontas para não derreter. Deu para reparar que a temperetura nas bordas é uns 5 a 10º maior do que no meio. E ela sobe muito rápido, ainda vou tentar com a extensão para ver se demora um pouco mais para espaçar os cracks.

Desisti de furar a minha velha West Bend, estava meio detonada, quando comecei o furo abriu um pequeno rombo. Então foi direto para o lixo, acabei comprando uma Mondial. Torrei 100g do Expresso Brasil, uns 5 minutos, até o começo do 2º crack. Depois de 24h ficou assim, um pouco heterogêneo. Moinho manual, feito na Gaggia. Vídeo da extração. Muito crema, muito CO2, não sei porque o Youtube está duplicando o vídeo. Mas a pipoqueira morreu depois da 1ª torra. Voltei na loja e falei: Só fiz 1 pipoca e ela parou de funcionar Me deram uma nova para detonar. Então fui tentar 85g do Expresso Brasil. Vídeo da torra.

Rafa Rocks, eu uso com a tampa para direcionar a palha para a pia e tentar não fazer muita sujeira. Segui o conselho do Alexandre e mandei ver em um furo, mas como fez muito barulho vou deixar para fazer de dia. Acho que mais um para começar. O estado dela por dentro é ruinzinho, já dei perda total e o que vier é lucro. E vi que tem a pipoqueira Mondial na loja aqui da rua. O café que fiz ontem com a extensão de 5m ficou bom, bem melhor do que o primeiro, um corpo excelente, mas no fundo um leve amargor, alguns grãos devem estar muito torrados. Vai para fazer coado. Primeiro vou trabalhar com os furos antes de aumentar a quantidade para não embaralhar as coisas e não saber qual variável está afetando. E quando estiver tudo certinho faço um vídeo para colocar aqui.

Faz sentido, vou mandar ver na furadeira hoje a noite.

Tentei 4 torras até agora, usando entre 90 e 110g. Nas 2 primeiras vezes vez o café ficou escuro e oleoso, com sabor amargo, foi tudo para o lixo. A pipoqueira tem 1280W, acho que está torrando muito rápido. Então procurei nos fóruns e recomendaram usar uma extensão para diminuir a potência. Hoje usei uma extensão de 5m, com 110 g de café e aumentou um pouco o tempo, dando para controlar melhor. Mas memo assim poucos segundos após o 1º crack, um barulho tipo lenha na fogueira, começou o 2º, mais sutil, como amassar um papel. E a torra ficou muito heterogênea, mas parece bem melhor. Abri a pipoqueira para ver se dava para colocar um interruptor na resistência e vi que está tudo enferrujado por dentro.acho que vou acabar comprando uma nova.

Rafa Rocks, eu estou com dificuldade de conseguir uma torra homogênea com a minha piqueira. Qual o seu modelo? Algum truque? Tentei usando uma extensão de 5 metros para diminuir um pouco a potência da pipoqueira, deu uma melhorada, demorou 1 minuto a mais para terminar, mas o 2º crack vem muito em cima do 1º.

Minha primeira torra, com o blend Expresso Brasil que peguei com o Alexandre Velloso, 90g para começar. Foi na pipoqueira, West Blend II, o 1º crack veio com 2 minutos mais ou menos, o 2º começou aos 4 minutos e aí desliguei e comecei a resfriar o café. Ficou meio irregular a torra, com aspecto oleoso. Na próxima vou mexer o café com o pauzinho para tentar homogenizar.

Para ver o ponto de torra e comparar com a escala Agtron. Não consegui fazer funcionar, a tela do meu telefone é pequena e não aparece os botões. Para quem quiser testar, aí vai. https://market.android.com/details?id=meansoft.coffee.sensor

Eu gosto de usar o meu moedor cuisinart, rápido e com pouca sujeira. Para controlar o tempo uso um timer e geralmente a moagem para 20g é em torno de 24s quando o café está recém torrado e aumenta uns 2s com o algum tempo guardado. O ajuste fino é difícil, demora umas 2 a 3 extrações até entender o café. A granulometria é inconsistente, mas acho que não prejudica muito o sabor comparado com um moedor de mós cônicas, a maior diferença é a padronização da moagem.

Alexandre, dá para pegar com voce na cafeteria?

Menos do que eu gostaria Um coado de manhã, um espresso no almoço só se eu estiver almoçando com alguém e para acompanhar, porque no geral só dá bomba, e um espresso de noite em casa, este sim no capricho.

Esta entrevista dela na Alltv é bom interessante. http://www.alltv.com.br/video/690/17-05-10

O Ensei neto falando sobre e Able. http://coffeetraveler.net/variacoes-sobre-a-aeropress-filtros/

Ontem fui lá, o espresso estava de graça, promoção do ano novo. Para quem gosta de café queimado, uma beleza.

Abriu uma Starbucks na r. Gonçaves Dias, perto da Colombo.