Cabral

Aqui a preta ainda está "de enfeite", só passei uma água fervente ao final da lavagem pra tirar resíduos indesejáveis do processo de fabricação, mas a escovada está em testes. A base é estreita mas até para na grade do fogão, só que fica bem no limite. Pra não arriscar, estou usando a mesma solução de grade que uso pra Moka, e ficou ótimo. Controle de fluxo excelente, não tem o que reclamar. Tamanho bom, leve, volume bacana. Vou levar essa comigo nas minhas viagens, já até ajeitei um suporte pra ela ficar bem no fogareiro. Ah! Vale comentar que a abertura da boca e a altura ficaram ótimas pra uso com aqueles "mergulhinhos" elétricos, chamados também de "rabo quente" +1 pra ser minha nova chaleira de viagem!

Como já comentei que com o próprio Hélio, ele foi contaminado pra valer pela Síndrome Ruiva, tá até estocando café! (bota isso no congelador, hein?) Hoje pela manhã, blend mokinha do Lá Do Sertão da Terroá como base para os Lattes com Leitíssimo. Café maltado, excelente com leite. No horário do almoço, um doppio-ristretto do Fazenda Sant'Ana do Pereira Villela, muito bom, estou brincado com a moagem e dose, o de hoje ficou cítrico, baixa acidez, corpo equilibrado e com notas de amêndoas torradas e mel de flôr-de-laranjeira. Agora pouco, antes de sair, preparei uma Impress com o Carmem Miranda da FAF, torra caseira média-clara. Delícia, doce e frutado, tô tomando agora enquanto acesso a WEB ( ) e fazendo inveja em quem tá perto e me olhando com cara de "esse cara é cheio de frescura, hein?" ou "que caneca fresca é aquela?"

Rafael, é pra sair a água preta mesmo, se a caldeira foi descalcificada inadequadamente da vez anterior. A "água preta" é um ótimo sintoma, quer dizer que os oxidantes ativos estão sendo removidos, e não apenas o alumínio oxidado, que é o pó branco, caso em que a caldeira está perdendo massa. O descalcificante da Saeco é apropriado para caldeiras de aço, cobre, latão e bronze, segundo o que vinha no "potinho" antigo. Comprei mas não usei na Gaggia que tinha na época, pois a caldeira era de alumínio, caso em que teria problemas similares ao do uso do ácido cítrico industrial. Se você não tem como trazer de fora (viagem, amigos, família) dá pra comprar na Amazon e mandar entregar aqui. Caixa com 12 pacotinhos de 30g cada (usa 1 por operação) sai, com frete e impostos, sai uns R$ 150~160 hoje. Dá pra dividir com alguém do clube que precise... Pote "à granel" de 1Kg, dá pra fazer mais de 30 descalcificações, sai, com frete e impostos, uns R$ 210~220 hoje. Se rachar com várias pessoas, sai um ótimo preço... Se a caldeira da PrimaLatte não é de alumínio, o descalcificador da Saeco vai tranquilo. Daí o sucesso do Helio. Nesse caso, poderia usar ácido cítrico na dissolução adequada, pelo tempo necessário, mas se tem produto "pronto" e preço não é problema, tá excelente. Tem uma Oster que usa termobloco pelo menos pra vapor, naquela eu li aqui no CdC que o mesmo é feito de alumínio (vi até fotos de uma aberta) e dá o mesmo problema das Gaggias Baby, não pode usar o líquido da Saeco nem o ácido cítrico, só vai bem com Dezcal, ou se souber estabilizar com os produtos certos depois de descalcificar com outro produto. Como não sei, usava apenas Dezcal.

Do jeito que a AirFry(er) "de verdade" funciona, é mesmo bom que não tenha conseguido torrar e reduzir a massa dos grãos até soltar película... nem imagino a sujeira na cozinha! Poderia até acabar em divórcio Sem falar que como os grãos crescem e ficam mais leves, é possível que começassem a ganhar sustentação e a "levantar vôo" no turbilhão de ar, batendo na hélice: Café torrado e "moído"* na hora! * tá, eu sei, nesse caso não seria moído, seria picado ou triturado...

Helio, o Lisboa usa umas peneiras muito maneiras ( ) compradas por aqui no Brasil mesmo, mas sai meio caro comprar coisa boa. Não sei se acompanhou, mas muitos de nós pegamos a Rafino no Kickstarter, e agora tá em pré-venda no IndieGoGo com remessa prevista pra Agosto. Tem tópico próprio, mas já adianto que peguei a Barista Plus com 11 peneiras, que deve dar conta de todo espectro de preparos, inclusive AP. PS: o medidor de TDS que o Sérgio achou por último na DX e mede inclusive PH, tá bem barato no momento, na AliExpress.

Grande Igor, taí uma dúvida excelente: qual deles será o melhor? Posso conviver muito feliz com uma dúvida dessas! O melhor será continuar provando e provando em busca da resposta

Guilherme, você "listou" as pessoas numa "fila" aí do seu lado? Pretende ir contatando na ordem pra ir confirmando e fechando, à medida que for montando? Ou vai bolar algum método específico? É que seria bacana sabermos nossas "posições" na fila e, eventualmente, termos noção, mesmo que rudimentar, de quando será a vez de cada um... Sabe como é, principalmente pra "organizar" a grana , na nossa conjuntura não é pouca coisa...

@Rodolfo, valeu pelas fotos! Mas sugiro continuarmos a conversa sobre a máquina lá no tópico das Gaggias. (@moderação, vale um transporte pra lá?) Inclusive postei uma síntese das minhas opiniões sobre a que o Anderson comprou, que é idêntica à sua inclusive na adaptação, recomendando limpeza e fazendo algumas observações nos dois últimos parágrafos... @Lipe, você acha que ficou mais ou menos pela cor, pelo cheiro, ou já moeu e preparou? Se eu não esperar uns dias, sempre fica estranho, mesmo no coado.

@Anderson, antes de mais nada, o café ficou bom? Bonito ficou! Porque os parâmetros estão do jeito que eu gosto de fazer pra mim: BR (Brew Ratio - proporção "pó X bebida") boa pra um ristretto (nesse caso um doppio ristretto), tempo dentro do esperado, dosagem boa pro filtro duplo da Gaggia. Sugiro usar a busca do forum no modo Google, pra encontrar mais detalhes a respeito. Se ficou amargo mas não ficou "quente demais", caso em que o amargo é de "queimar o pó", basta engrossar a moagem e, se fluir depressa demais, aguando, aumentar a dose pra compensar ao tentar novamente. É tentativa e erro mesmo. Se ficou azedo e não ficou "frio" (considerando que você pré-aqueceu a xícara, a bebida deve ficar bem quente), precisa afinar mais e, caso o fluxo pare ou fique lento demais, diminuir a dose. Sobre quete/frio, pesquise "surfar temperatura" ou "temp surfing" que tem um post do Carlos Eduardo ensinando a surfar uma Gaggia Twin, é a fórmula dele serve tanto nas Class quando nas Gaggia Baby desse modelo igual ao seu. Sobre a "receita", na Baby Class com esse mesmo filtro, sempre usei perto de 18g, então 17 tá bem na média. O tempo entre 25 e 35 segundos pra extrair entre 25ml e 40ml ml é considerado ristretto ou corto (doppio ristretto ou doppio corto se for numa xícara só, que foi o seu caso). Se sair entre 40ml e 65ml é considerado um "normale" dividindo em duas xícaras ou um doppio normale numa só. Se passar de 65 ml já é Lungo em duas ou doppio lungo em uma só. A fórmula italiana clássica é 7g de pó pra cada 30ml de bebida extraída em 30 segundos. 14g pra 60ml nos mesmos 30 segundos no filtro duplo. O café é torrado escuro, moído fino e socado com pouca força. É pra ficar amargo, com crema mais escura mas a bebida é menos densa, O amargor se compensa com açúcar, muitas vezes adicionado na xícara pelo barista antes mesmo da extração. Açúcar quase que faz parte da fórmula antiga do café italiano. Não gosto dessa fórmula, mas é bom mencioná-la. A cabeça de grupo que montaram nessa Baby é idêntica à da Class e da Twin. Em algum lugar do CdC tem os esquemas e dá pra comparar, não lembro onde postamos, mas já discutimos essa máquina faz mais de ano. Bem adaptada, fica show, é muito parecida com as "irmãs maiores". Só recomendo tirar aquele parafuso e a peça (dispersor) que está atrás do "chuveiro", que deve estar presa com 2 parafusos Allen, e deixar tudo de molho no Cafiza/JoeGlo/CoffeeLav. Pelo estado do "entorno", por dentro deve estar com bastante resíduo. Vale escovar bem esse anel de borracha com a mesma solução de limpeza, e toda parte de dentro do grupo, sem as peças montadas. Depois enxague bem antes de usar.

. . . Erm... ... empolgação demais?

Hagel, você já fez isso? Fica bom na Prima Latte? Pode ser uma solução boa pra muita gente...

Você foi alvo de um "milagre" dos "poderes moderadores". (obrigado, @moderação)

Tranquilo, Rodolfo! Legal que você "destravou" os vídeos. Belíssimas extrações! Tá de parabéns! Fiquei curioso de saber como ficou o "chuveiro" adaptado dessa sua máquina. Como é "Caffita System", a máquina foi fabricada originalmente pra cápsulas Caffitaly (iguais às das máquinas da Três Corações), então devem ter colocado a "cabeça de grupo" de uma das outras Baby no lugar. Seu PF ter um "bico" só é um indício desse conceito, já que capsulas são "single dose". Se puder postar uma foto do "chuveiro" em zoom, e do porta filtro por dentro, ficarei muito agradecido! (curioso, intrometido e folgado esse Cabral, hein? ) Aliás, esse aqui é seu café da Unique sendo torrado?

Ainda bem que você não fez hoje, Rafael... Tive problemas com uma Viva! Gaggia anos atrás, veio soltando água turva e de um dia pro outro juntava pó branco. Descalcifiquei com ácido cítrico e parou de turvar, mas começou a sair um monte de pó branco todos os dias. Testei (sequei o resíduo branco e queimei pra ver a cor) e era óxido de alumínio, resultado do ácido ter desestabilizado a caldeira. Li que o Dezcal tinha um elemento estabilizante e que poderia resolver. Comprei, fiz uma descalcificação (é um processo demorado, deu uns 3 tanques de fluxo) e saiu uma água escura num certo momento, que era justamente a parte do alumínio que estava ativamente em oxidação - já viu alumínio escurecido? pois é... A primeira vez já praticamente resolveu, mas ainda saiu um pouco de pó branco depois de uns dias. Fiz de novo e nunca mais teve problemas, não precisei mais descalcificar a Viva! enquanto a usei regularmente. A pessoa que a comprou deve estar sem precisar fazer de novo até hoje. Com a água brasileira não precisa descalcificar quase nunca. Só se a máquina ficar com água parada ou se fizer errado e começar uma "reação em cadeia", como fiz com a Viva! - quase matei a maquininha... Já a Gaggia Baby Class só fiz duas: quando chegou, porque veio com restos de água dos testes na fábrica da Itália e a água lá é dura e calcificou enquanto a máquina ficou muitos meses no estoque, e depois quando vendi (para o casal Campo Místico), só pra desencargo de consciência, uns 3 anos depois. Mas nem precisava ainda! saiu limpinho, sem "pó" nenhum. Por isso recomendo apenas o Dezcal. É o mais caro, mas é o único que confio. Se lançaram outro tão bom quanto, ainda não li a respeito... Não sei se o Hélio tá fazendo isso porque o manual manda ou porque está diagnosticando uma necessidade, mas se com a água brazuca estiver dando problemas e requerendo descalcificação a cada 2 meses é porque tem algo errado... E provavelmente é com o produto utilizado.

Rodolfo, seus vídeos estão aparecendo como "privados" ao clicar, depois muda lá... E pra aparecer a tela de vídeo dentro da postagem é só colocar o link direto no corpo do texto, com se fosse um parágrafo normal, que o sistema reconhece e abre automático.

Rapaz, cuidado com esse Vinagre...o manual está sugerindo colocar no reservatório de água? é isso? é que tem umas dicas "cabulosas" nos manuais, se usar vinagre sua máquina pode ficar "perfumada" por um longo tempo. Não costuma ser uma boa idéia. Sobre a "sujeira", você olhou o espargidor (chuveiro) antes de testar? Estava limpinho? Olhou o anel de borracha em volta, com uma lanterna? Costuma ficar café grudado ao redor do "chuveiro". Escovas do tipo "Pallo" são desenhadas pra essas limpesas, mas uma escova de dentes dura, de cerdas longas, faz o serviço até que bem, como sugerido pelo Adir Kuhn. E não caia na bobeira de querer usar escovas metálicas pra limpar sua máquina, já vi esse tipo de "barbaridade" sendo feita. É pior do que usar martelo pra colocar parafuso ou tentar matar pernilongo com cartucheira de 12mm... Só sai estrago. Como é máquina de 2a mão, sugiro que remova o chuveiro pra limpar por trás e por dentro do sistema distribuidor. Se guardaram a máquina suja pode ter até mofo aí atrás... Pra passar pela caldeira, não recomendo usar outro produto que não o DEZCAL da Urnex. E só se precisar mesmo, se estiver saindo pó branco ou água turva. Dependendo do material da caldeira/termobloco, pode usar ácido cítrico industrial (food grade) em uma concentração específica, mas nunca em alumínio. Tem de pesquisar bem antes de fazer, e só fazer se precisar mesmo. Pra limpar grupo, válvula, filtro, porta-filtro, peças do pressurizador etc (tudo que vai em contato com o café) eu recomendo Cafiza da Urnex, ou JoeGlo da Pallo. Hoje tem o CaffeeLav nacional, funciona também. Em caso de emergência, dá pra usar alguns tipos de sabão para lava-louças também. Já postei a respeito por aqui, tem de procurar. Pesquise o CdC que tem muita informação sobre como limpar sua máquina, inclusive tem dicas boas em outros tópicos. Não "saia tentando" sem pesquisar...

Parabéns pelo belo cantinho, Rafael!

Oxênti! Vocês são rápidos pra comprar Se alguém que vai comprar um desse modelo e ainda não bateu martelo quiser aproveitar, no AliExpress tem um fornecedor em oferta no momento, sai bem mais baratinho, somando o frete, ainda fica uns 2/3 do valor da Deal...

Esse é de 51mm, duplo, não-pressurizado. No Ebay menciona Breville, Delonghi e outras. Vem da China e mandam pro Brasil. Só não sei se é compatível com a C08, olhe as medidas lá.

Porque "otaku que é otaku" exige que se assista as coisas na ordem "certa", porque os elementos...blá-blá-blá... e no Meu Vizinho Totoro...blá-blá... e artisticamente...mais blá.... E além da Pricess Mononoke, assisti mais alguns dele, inclusive A Viagem de Chihiro, sim. Castles in the Sky, Nausica e Ponyo são os únicos que lembro o nome. Além do longa do Totoro, que acabei assistindo eventualmente... Só não conta pro meu irmão E pra voltar pro tema, aqui uma "foto" do Totoro bebendo café :

so desu ne... @Jaum, quando esse animê saiu no Nihon, eu já tinha quase 10 anos de carreira profissional e tava arrumando a vida pra casar, não tive chance de assistir.. por falta de tempo, tinha parado de ver animês e de ler mangás e outros quadrinhos... Fiquei sabendo da existência do Totoro por "proxy" do meu irmão caçula, adolescente e otaku à época, quando mencionei que tinha "quebrado o jejum" e assistido Princess Mononoke com minha esposa, anos depois. Se vc conhece a história, sabe que ouvi um monte... Daí pra frente uma das minhas diversões familiares era chamar o totoro de gato-feio. A resposta era sempre "não é um gato, é o totoro"... Nunca perdi o hábito de zoar esse bixo estranho... Cê nem imagina a risada boa que você me proporcionou com seu comentário, me senti uns 20 anos mais novo!

O Razor é um brinde que não fiquei triste de não ganhar... só incluíram o Razor de brinde na Breville Dual Boiler depois que adquiri a minha, até recebi um cupom pra pagar apenas 50% com frete grátis pro EUA, e o mesmo cupom dava ele de brinde em qq compra acima de 50 doletas na loja online da Breville. Esse foi o vídeo que me fez dispensar, nunca iria usar algo assim. Gil descreveu bem o problema, e nem mencionou que raspar o bolo depois de compactado favorece a canalização. Sem falar no risco de, com um café de moagem mais fina, com menor necessidade de socamento, após a ruptura da integridade da superfície do bolo pela raspagem as chances do bolo demontar na hora da "inversão" pra jogar fora o excesso é enorme... --- Voltando ao foco do tópico do Bravo Tamper, estou usando o meu desde o último encontro de Sampa. Excelente! Na minha rotina, com o funil alto (Ipanema do OE) ainda encaixado, assim que despejo o pó eu dou uma leve encostada de 2 segundos num massageador vibratório pra uniformizar bem a superfície do café, então bato levemente o tamper, reto no eixo vertical, pra baixar o pó antes do socamento, que começa com nutation. Só que como não dá pra fazer nutation com o tamper dinamométrico, passei a fazer um rápido nutation quase sem pressão com o tamper convencional, terminando por "nivelar descompromissadamente" e usando o Bravo pra finalizar pra valer. Por incrível que pareça, ficou mais rápido que antes, pois pra ter consistência eu ia aumentando a pressão progressivamente e olhando o valor na balança da bancada, pra sempre fazer igual. Agora o Tamper faz isso, então é uma "socada" só, rápida, sem "delongas". Tô muito contente! Socamentos sempre nivelados e sempre com a mesma pressão! Show de bola. Gil tá de parabén! O Tamper ficou mesmo um espetáculo: lindo de ver, ótimo de usar. Como fiquei de dar um feedback, depois de testar com todas combinações de mola e base, tô usando com a mola mais forte, ajuste no máximo (24,6 Kg), e com a base euro-curve.

Com pincel. Naquele link do IG tem um video do "making of" do latte-art do gato-feio. Bonitinho, mas não é prático de sevir. Via de regra, não se faz isso pra servir, só pra mostrar. A menos que o cliente tenha pedido "coldpuccinno", claro Isso demora pra desenhar. Se 6 pessoas pedirem cappus, danou-se, o primeiro a ser feito vai chegar frio, frio...

CaÊ. a parte de cima de meu single da LM é mais largo que o duplo depois do ridge, o tamper de 58mm encosta no "primeiro fundo" da lateral sem prender. Também nunca prendeu na Gaggia. Fez o teste que sugeri, com o tamper de 58mm, no seu filtro duplo? Desce até perto do fundo ou pega no alto? Se descer, tá respondido, o seu é diferente do meu. Imagino que tenha varios fornecedores na história da LM, talvez sejam fabricantes/ferrametas diferentes. Preciso mesmo tirar a Aríete Roma Dlx da caixa e dar um trato (limpeza interna, verificar moedor, descalcificar caldeira, banho de cafiza, teste geral) pois tem um amigo interessado em ficar com ela, então vou medir o direitinho o filtro da LM, pois está instalado no PF dela. Lá não enrosca.

@CaÊ, quando escrevi não vi sua postagem. Você usou esse mesmo modelo, com "cinturinha", na ex-sua Twin? Porque o filtro novo, que substitui esse da foto e do anúncio linkado, não tem a "cinturinha", deve ser de outro fabricante. No seu o tamper de 58mm vai até o fundo? No meu não vai, ele para acima do meio, logo quando passa o "ridge". Tenho de usar o de 57 pra chegar perto do fundo. Com 14g, por exemplo, só com o tamper de 57mm. Acho que seria loteria comprar um La Marzocco sem saber se vem o modelo que emperra ou o que funciona. @Marcelo, se é só isso, sério, não precisa importar. Compre um filtro Duplo padrão E61, de preferência da Gaggia mesmo, que funciona. Ligue pra Casa Cozinha e Companhia (google it!) que eles ficam no Ipiranga, de repente nem precisa gastar com frete. Se quiser filtro original, ligue na Imeltron (Google it!) e fale com o Jeferson, deve custar uma merreca, acho que teve gente pagando 12 a 15 reais uns 2 anos atrás, mas tem frete de Campinas pra Sampa. Se gostar da brincadeira, depois de "dominar" o filtro, vai saber se quer um mais caro, daí var ter noção se precisa de um maior, menor, ou o que seja... Filtro profissional, não pressurizado, é outra vida! Dá mais trabalho descobrir moagem e dose, mas o café é muito melhor e a crema é verdadeira, não é "espuminha"... mas precisa de café com torra fresca.