Pereira
-
Total de itens
77 -
Registro em
-
Última visita
-
Days Won
2
Posts postados por Pereira
-
-
Em 03/05/2024 at 22:01, Roger W. Rocha disse:
Ganhei um kit degustação da Fuzz no início do ano, gostei muito do melancia e goiaba. Mas no geral são todos bons, com exceção dos canéforas que não me agradam muito, mas é questão de gosto.
Eu comprei um kit canéforas do FUZZ. Nenhum deles me agradou.
-
22 horas atrás, Pedro Freire disse:
Olá,
É uma vergonha isso! Era pra vir com boiler de inox ! Mas em 2025 virá a nova linha com novas cores e internamente na mesma idade da pedra! Enquanto tiver pessoas comprando... Já viu!
E viva a propaganda maciça e mentiras propagadas!
Bons cafés !
Acredito que as pessoas continuam comprando por falta de alternativas. Nessa faixa de preço, 2-5k há somente 3 opções no mercado. Depois disso é preciso estar disposto a gastar 15mil em uma máquina.
-
2
-
-
2 horas atrás, Jeder disse:
Legal, vou seguir tuas orientações.
O que você achou do moedor? Estou propenso a comprar o Mahlkonig X-54. Mas esse Niche também me interessa muito.
Obrigado!
O Moedor dispença comentários!
Porém, se fosse comprar um moedor novo hoje, optaria pela X-54. Esse vc acha no Brasil, com NF, garatia, etc.
Vende na Pasquali Maquinas.
-
1
-
-
7 horas atrás, Jeder disse:
Olá amigo. Tudo brm?
Você poderia, pf, dizer como e de onde você importou esse moedor Niche? Estou interessado mas não se acha no Brasil. Se puder também dizer qual foi sua experiência com ele, agradeço.
Obrigado. Abraço
Bom dia!
A Niche vende os moedores diretamente no site oficial, porém não enviam para o Brasil. Voce pode optar por um serviço redirecionamento, enviando da Inglaterra para os EUA e depois para o Brasil (recolhendo todos os impotos incidentes na importação).
Aqui no classificados do forum sempre aparece alguns que o pessoal coloca a venda.
-
1
-
-
1 hora atrás, Marcio Maier disse:
Bom dia pessoal, sou novato aqui. Acabei de comprar uma Classic e estou aprendendo a usar ela.
Quero comprar um portafilter naked, alguma dica de loja online aqui no Brasil? Todos que achei são os mesmos do AliExpress mas com o dobro do preço. E no AliExpress não chega mais esse ano.
naked - Busca na Alfa Máquinas de Café (alfamaquinasdecafe.com.br)
-
5 horas atrás, Danilo Pinotti disse:
Bom dia pessoal, tudo certo?
Estou tendo problemas de acidez com meus espressos. Mesmo com uma extração de mais de um minuto, o café continua ficando ácido. Já testei com grãos diferentes e o problema continua sendo o mesmo. Alguma dica para isso? Onde posso estar errando?
Atualmente utilizo:
- Prima Latte 2 com filtro não pressurizado.
- Moedor Kingrinder K1 no click 30~35
- 12 a 15g de café Sítio Eliza (regional), mas já testei com Sandeski e Café Cultura House Blend também
- Tamper sem mola para compactaçãoVoce pode tentar aumentar a quantidade de po no porta filtro.
-
1
-
-
Também li que você comentou sobre a densidade da crema.
Isso está diretamente relacionado com a torra. Cafés com torras mais escuras tendem a ter uma crema mais encorpada e a "tigrar", ao posso é difícil de isso acontecer com torras claras.
-
1
-
-
Em 21/11/2023 at 23:19, Paulo Ricardo Colacino disse:
Começando a aventura dos cafés em uma Gaggia Classic Pro com moedor Breville e por hora nenhuma alteração na máquina.
Mesmo com moagem fina a extração está rápida 16-20s no máximo para 40ml, apesar de ter crema clara e sabor agrável. Moedor regulagem interna 8 e 8 no botão. 16g de grãos.café da Lucca Curitiba.
Seria a pressão de fábrica que está acelerando o processo? Compactação errada? Alguém conseguiu extrair acima de 25s com a máquina e filtro de fábrica?
Algumas infos adicionais... Em uma moagem mais fina 7-6 amargou bem apesar de ter extraído entre 20-24seg. Na borra eu notei que ficou meio queimado nas bordas.
Na extração mais rápida ficou com boa crema, corpo e acidez. Sinto falta de um pouco de doçura. Pode ser o café ou o fato de não estar conseguindo mais tempo na extração?
Obrigado!
Quando se altera a pressão de 15 para 9 é um outro mundo ( na minha opinião). Com a pressão da bomba menor, não é preciso afinar tanto a moagem isso é uma GRANDE diferença.
-
1 hora atrás, Érico Calasans disse:
Estou com certa dificuldade na técnica para vaporizar o leite, sinto que pelo bico do vaporizador ser direcionado para baixo, na consigo fazer o leite girar.
Removi o panarello da maquina para ter uma vaporização mais preciso, gostaria de saber se é possível colocar algum bico comprado a parte para ter uma vaporização melhor?
acho que pelos respingos na maquina, fica nítido a dificuldade para vaporizar kkkkkkk
De tudo que envolve café espresso, vaporizar o leite corretamente, na minha opinião, é muito difícil e art late então, nem se fala.
Muita coisa influi: tamanho do picher, o tipo de leite, quantidade de leite na leiteira, pressão da máquina, o bico, etc... o principal fator é a posição do bico dentro da leiteira. O bico deve ficar uns 0,5cm dentro do leite formando um anglo de 40graus.
Pela minha experiência, cada máquina doméstica é uma técnica diferente, mais existem alguns princípios que são "universais": Fazer o leite girar o tempo todo, não aquecer demais e o mais importante, como disse acima, a posição.
Aprender a técnica requer bastante dedicação. Se o inglês não for um problema, existe um canal de uma torrefação da Austrália chamada artisti coffee roasters, ele publicaram uma serie de vídeos sobre vaporização para barrista doméstico. Vale a pena ver.
-
1
-
-
-
Continuado minha epopeia em busca de cafés de alta qualidade com torra escura, descobri a URBE café.
Não achei uma torra escura de fato, ao meu ver é uma torra média.
Acho que valei a pena provar, para quem gosta desse estilo clássico.
-
1
-
-
Recentemente tive a oportunidade de conversar com um mestre de torra. Apensar de sua torrefação somente torrar sob demanda para o café chegar o mais fresco possível para seu cliente, ele acredita que essa "regra" de até quarenta dias de torra é muito superestimada.
Nos testes que fiz em casa, consegui fazer ótimos cafés com grãs de 60, 70, 90 dias de torra.
Para o espresso a história é diferente, o café velho perde a crema e parte do corpo.
-
1
-
-
-
Gostaria de deixar mais uma recomendação.
É um pequena torrefação/cafeteria da cidade de Piracicaba-SP ao qual compro grãos ja tem anos. O pessoal é muito gente boa além de fazer um trabalho incrivel.
Os envios são diarios, e eles torram varias vezes durante a semana, sempre em pequena quantidade. Dependendo da região, chega no dia seguinte a compra.
Café Chocolate - Coffee Dealer
-
4
-
-
14 horas atrás, cardealts disse:
Fellow Ode Vendido.
Mandei mensagem para voce no privado, responde nois!!
-
1 hora atrás, cardealts disse:
Salve, estou vendendo:
2 unid - Balança Fellow Tally Pro - R$ 1250,00 cada
1 unid - Moedor Fellow ODE GEN 2 Cor Preta - R$ 2400,00
Obs: não estou conseguindo postar foto, me chama no privado que mando via whatsapp.
mandei mensagem para voce no privado!
-
1 hora atrás, valacomum disse:
Olá.
Provei o grão sobre o qual você tinha comentado, @Pereira. Realmente muito bom. O que eu comprei estava com 20 dias de torra.
Na hora em que abri o pacote eu senti um perfume de frutas vermelhas (groselha, cranberry); não sei se você também teve essa impressão. Na xícara eu tive a mesma percepção sua. Aproveitei para fazer um espresso romano com um pedacinho de casca de laranja pera, reforçando as notas cítricas do café.
Saudações!
Grande @valacomum, legal compartilhar sua experiência. No geral, todos os grãos que comprei no MokaClub me agradaram muito. Gosto de comprar os copos de cerâmica deles que são lindos. rs .
Outro que tenho gostado bastante no expresso e o Mezzanotte. Gosto muito das bebidas com leite.
-
1
-
-
2 horas atrás, Mordechai disse:
Nas compras que fiz tanto na SCG quanto na Shades aproveitei a carona que amigos que estavam no exterior.
Acho que a Shades envia pro Brasil.
Já a SCG, se está bloqueando o site pra gente, com certeza não.
A shades of coffe evia para o brasil e chega bem rápido.
-
2
-
-
3 horas atrás, Mordechai disse:
Diferença de acabamento entre os porta-filtros.
À esquerda o original da Gaggia, no meio o naked da Shades e à direita o porta-filtro da Seattle Coffee Gear para a Barista.
O original, ao contrário do que diz o site da marca, não é cromado. Na verdade parece não ter qualquer acabamento.
Os outros dois são de latão cromado. Não tem nem comparação. O da SCG eu uso há anos e parece que saiu da loja ontem. Está como novo.
O da Gaggia, por outro lado, parece que já veio com marcas de uso. E, realmente, o meu também tem folga entre o cabo de plástico e a parte de metal.
Se entendi bem, essa folga é bem simples de resolver. Retirar a tampinha da parte de trás do porta filtro com um estilete. Com uma chave allen de cabo longo vc aperta a ligação entre o cabo e o porta filtro em si.
-
1
-
-
16 minutos atrás, Daniel R. Stützel disse:
Citação maravilhosa, todos sabemos da importância da torra "fresca", seu relato revela que mesmo depois de 30 dias, as características e nuances ainda estão presente, mesmo que talvez ainda mais sutis , isso também é importantíssimo.
Obrigado por compartilhar a sua experiência, esses relatos não são comuns.
Abraço!!!
Oi Daniel!
O café de fato está muito gostoso mesmo, tem corpo, tem crema, tem intensidade e acredito que ainda posso melhorar a regulagem.
Sabe que outro dia conversei com o Júlio da NETCAFÉS sobre isso. Na opinião dele, essa questão de o café estar no ápice em até 40 é muito superestimada. Ele me contou que no teste que fez, conseguiu resultados excelentes e em alguns casos até melhores do que com grãos de torra fresca.
Entrei em contato com a Moka que retornou propondo trocar o café. Legal da parte deles.
abs!
-
1
-
-
1 hora atrás, valacomum disse:
Olá.
@Pereira, eu moro perto da loja do Moka aqui em Curitiba e costumava comprar meus grãos somente lá. Porém, nos últimos meses, observei que as prateleiras já não estão repletas de cafés torrados recentemente. Com isso eu voltei a garimpar outras torrefadoras da cidade para poder ter café fresco. Uma pena, pois o Moka continua tendo fornecedores muito bons e tem um atendimento bem legal, além de um preço dentro da média.
Saudações!
Legal seu comentário!!
Gosto muito dos produtos da moka. Mas essa questão da data torra é complicado mesmo.
-
1
-
-
Em 09/09/2023 at 10:22, DanCGC disse:
Já provei alguns, vou dar meu parecer:
Unique - café mais ou menos, tem aquela nota característica de descafeinado e para por aí. Não chega a ser ruim, mas também não anima muito. Um ponto negativo é que sempre que comprei, me mandaram com torra de 2-3 meses então não sei se ele mais fresco não poderia ser melhot
Brazuca - melhor que o anterior, um pouco mais de notas agradáveis, mas também não consegui fazer ele brilhar muito. Talvez precise tentar novamente por que acho que minha técnica melhorou bastante versus a última vez que tomei
Queensland - café do meu amigo e professor de barista SCAA, David barista, que tem sua própria marca e torrefação. Esse sim foi o primeiro descafeinado que me surpreendeu e consegui trazer uma complexidade tanto no V60 como no espresso que me fizeram até esquecer que era um decaf. Recomendo muito! E ele torra toda semana então você sempre vai pegar fresco
Minha experiencia com café descafeinado é ZERO.
Com base no seu depoimento, comprei o da Queensland. Vamos provar!
-
1
-
-
Recentemente a Moka Club lançou uma linha exclusiva para expresso: o ELDORADO.
Infelizmente chegou para mim com 30 dias de torra (comprar na moka é sempre uma incógnita quanto a isso) mas felizmente está saindo excelente expressos.
Tem um perfil bem clássico, encorpado, notas de chocolate amargo e um leve ácido que lembra laranja.
Vale muito a pena.
-
Em 12/09/2023 at 09:34, cardealts disse:
Fala Galera, correria total aqui tive que me ausentar. vou responder as DMS, obrigado pela compreensão.
Bom dia Galera, alguem tem o contato dele? Instagran, e-mail, etc?
Indicações - Café com torra escura
em Café Torrado
Postado
A verdade é vivemos em uma ditadura de torra clara. Tudo que for diferente disso que considerado ruim.
Descobri mais um excelente café de torra escura, me surpreendeu muito e está entre os melhor que já tomei. Rende um excelente expresso tigrado e brilhou nas bebidas com leite.
A principal característica que é possui um baixíssimo amargor.
Blend RMC 1kg - Fazenda das Almas / MG (lojavirtualnuvem.com.br)
Obs.: e ainda tem um excelente preço!