mat.spina

Faz sentido sim. A minha fica sempre entre 8 e 10, mesmo que eu moa muito fino e choque a máquina não passa de 10. Acredito que não devemos corrigir a moagem para alcançar a pressão desejada, mas sim ao contrário, corrigir a moagem para para alcançar a proporção e tempo ideal de extração (de acordo com seu paladar). Se no seu caso a proporção e tempo de extração desejado já estão certos dentro dos 8-9 bar então show. Se não, na minha opinião, faz sentido regular o OPV novamente sim, para evitar canalizações e evitar partes do bolo super ou sub extraídos. Se precisar cortar a sua mola como eu fiz (por conta e risco), uma volta da mola cortada (mínimo possível que consegui) já foi mais do que suficiente para rosquear a válvula até a metade da rosca para conseguir os 9bar, ou seja, se cortasse um pouco mais talvez perderia a mola por ter ficado muito frouxa kkkkk então tenha essa cuidado. Por enquanto a minha experiência com a breville em 9bar está sendo muito boa! De fato os cafés saem mais saborosos, com notas mais evidentes, e sinto que é mais difícil errar na extração. Por exemplo, antes da modificação, qualquer erro de moagem saía um café sub ou super extraído, ficando adstringente com muita facilidade, enquanto que depois da modificação achei que ficou mais fácil de ajustar acidez x doçura x amargor. O único porém desse opv é que a bandeja enche mais rápido de fato (pela água desviada ser depositada na bandeja) e também a água do reservatório acaba mais rápido obviamente pelo mesmo motivo. Mas não tenho me importado com isso, o ganho obtido na minha opinião vale a pena. Penso em um dia talvez comprar uma mangueirinha e um conector T para desviar a água de volta para o reservatório, parece ser uma mudança simples que pode ajudar bem, mas por enquanto tô de boa

Pessoal, só pra relatar aqui, consegui resolver o problema da válvula! Ontem desmontei a máquina de novo para dar uma olhada, e desrosquei a OPV por completo. Dentro dela, tem uma pequena mola com um pistão de borracha na ponta (que faz tampar a saída de água pela mangueirinha quando está pressionada). O que tava acontecendo é que essa mola é muito comprida para a válvula em questão, ou seja, mesmo na regulagem mínima (rosca quase saindo), a pressão ainda era alta (em torno de 13bars). Então minha solução (gambiarra kkkk) foi cortar a última volta da mola com um alicate de corte para deixá-la um pouco menor, e fazer menos pressão no pistão, e bingo! Quando remontei, na posição mínima (mais frouxa), resultou em uns 6 bars no filtro cego. Na posição mais apertada, ainda conseguiu fechar total e voltou aos 15 bar de fábrica (caso algum dia queira voltar atrás), então regulei num meio termo para pegar uns 10bars de pressão estática no filtro cego, e tirando um espresso, ficou entre 8 e 10 bar. Perfeito! Ainda vou tirar mais alguns espressos para ver como tá ficando o sensorial mas a princípio fica muito bom realmente. Notas mais evidentes e mais saboroso.

Não não, só fiz a OPV com essa válvula de segurança da máquina mesmo, sem dimmer.

Eu fiz com a válvula interna dela mesmo, a original, como mostra no minuto 2"25 desse vídeo aqui que o amigo já postou lá no começo do tópico:

Fala pessoal, muito massa esse tópico! Parabéns ao pessoal aí que postou as mudanças! Eu tentei fazer a OPV na minha infuser ontem com a válvula original mesmo (interna da máquina), rodando 1 volta e meia no sentido anti horário, mas não deu muito certo No fim das voltas, a válvula já estava quase saindo e a pressão ainda estava em 13 bar (estático, com o filtro cego), se tento girar mais ela sai por completo, então ela já está no limite. Tirando um espresso nesse estado, saiu em torno dos 12 bars (comparando com o manometro da imagem do começo do tópico). Alguem já teve esse problema com a válvula original? Será que só vou conseguir os 9 bar comprando uma outra válvula OPV mesmo?

Sobre a questão de temperatura, pelo que ando lendo tanto em fóruns/artigos nacionais e gringos, é uma variável muito variante! (Brincadeira mas é verdade Kkkk) De forma bem simplista e mais aceita pela maioria: aumentando a temperatura se extrai mais do café (fato) e consequentemente fica normalmente mais amargo, enquanto que diminuindo a temperatura se extrai menos, e o café fica mais ácido. Porém, nem sempre é bem assim... Já vi alguns estudos/testes dizendo o oposto: dependendo da temperatura que vc está extraindo, diminuir 1 ou 2 graus pode sim resultar num café MENOS ácido. Por que? Cada molécula/elemento que representa um gosto ácido presente no café é extraído a uma certa temperatura, e se vc não atingir essa temperatura para esse determinado elemento ácido, ele simplesmente não é extraído de forma alguma (tanto que em cold brew praticamente não há acidez). Então por exemplo, extraindo a 90 graus, alguns elementos ácidos que seriam extraídos a 92 graus para um determinado café ficaram de fora. Então, nesse exemplo hipotético, mesmo aumentando a temperatura para 92 graus, o café poderia sair mais ácido por ter se extraído mais compostos ácidos desse intervalo de temperatura. Não que ele não tenha ficado mais amargo também, mas pode ocorrer que para esse intervalo, o aumento da acidez predominou. De forma geral, o que é bem aceito é que as melhores extrações são feitas entre 90 e 96 graus celsius. Agora, dentro dessa variação muita coisa pode acontecer! Acredito que só testando mesmo, e varia muito de café para café, tipo de torra, altura do plantio e etc etc. Abaixo de 90 graus a tendência é que a acidez comece a predominar de fato (de forma a ficar até azedo) e acima de 96 graus a tendência é que o amargor comece a predominar. Quando abaixamos ainda menos dos 80 graus, a acidez começa a sumir de vez. Tem um vídeo bem interessante também do James Hoffmann que ele comenta um pouco sobre essas "loucuras" da temperatura. Ele menciona que já fez uma extração de um café com torra bem escura (já amargo pela torra) numa máquina de espresso com "temp profile" que fazia um "surfing" na temperatura, começando a extração em 105 graus celsius e abaixando gradativamente, e incrivelmente o café ficou bem equilibrado. Para quem interessar: EDIT: Referência de artigo também comentando sobre essas variações de temperatura vs acidez e amargor: https://highimpactcoffee.com/blogs/news/does-water-temperature-really-matter-to-manage-acidity-in-coffee E sobre as outras questões, vou deixar aqui minha opinião, mesmo que não expert nesses temas: 1. Como o amigo de cima já disse, eu faria a limpeza o quanto antes. Claro que se passar alguns dias ou poucas semanas a máquina não vai quebrar do nada, mas pode acontecer de mais sujeira acumular nos vãos e ficar mais difícil para sair depois. Na minha sempre que acende eu limpo na mesma semana. 2. Pense que a pré infusão tem como objetivo (no espresso nesse caso) de preparar o bolo do café para não receber toda a pressão da máquina de uma vez e ter chances de bagunçar o bolo e ocorrer canalização. Nesse sentido, acho que não importa muito o tempo da pré infusão. Se ela faz bem o seu papel para a extração, o café vai ser bem extraído sem (ou menos) canalizações. 3. Tanto a pressão quanto o tempo de extração influenciam em mais ou menos extração dos elementos do café. Então se vc tem uma pressão mais baixa (pré infusão no caso) o café nesse momento é menos extraído. Se o seu tempo de pré infusão for muito longo (uns 12s), pense que nesse momento o café está sendo menos extraído do que se estivesse a 9bar (ou mais) então no caso, vc deveria esperar um tempo maior de extração total. Mas .. no fim das contas o que importa mesmo é o sabor do café na xícara, certo? Use a lógica de cada variável para extrair mais ou menos do seu café, sem se preocupar tanto com números!

Que legal cara! Também tenho extraído na minha infuser somente com pré infusão e realmente tem sido bem melhor! Café mais equilibrado, mais doçura e notas aromáticas mais evidentes. Estou com a máquina há pouco tempo mas essa técnica foi fundamental para melhorar as extrações. De fato, é bem melhor extrair de 6 a 9 bars ao invés dos 13/14 bars de fábrica da máquina. Pretendo ainda fazer o OPV para sempre sair certinho aos 9, mas vou deixar mais pra frente hehe.

Ah sim, bem observado! Eu acabo colocando pouco café no reservatório do moedor para durar para um dia inteiro, assim fica mais fácil para minha esposa usar tbm, mas concordo que o ideal é pesar a cada uso e só moer o necessário. Mas tenho feito isso com grãos mais fáceis de lidar (normalmente os de torra média/escura) e como já me acostumei com os parâmetros, fica fácil para eu fazer pequenas regulagens pelo tempo do moedor. Para o café do dia-a-dia tem dado certo hehe. Quando uso torras mais claras e/ou cafés novos e diferentes, costumo moer com o K4 mesmo, pesando certinho, até ir acostumado com o estilo do café. Mas reforçando, acho que o fato de usar somente a pré infusão foi um salto grande de qualidade no café na xícara e também de controle dos parâmetros na extração, menos canalização e etc. Também quero fazer o OPV na máquina para extrair sempre no máximo a 9bar, mas a minha tbm está na garantia ainda então vou deixar essa arte para depois kkk, mas por enquanto essa gambiarra tem me atendido bem.

Tenho usado recentemente os grãos da unique (frutado e moka - torra média/escura), abaixei 1 grau da máquina, moedor da breville regulado no click 16 externo e 5 interno, moendo em 5,8s o que resulta nuns 10,5g no filtro simples, e extraio somente usando a pré infusão, que para mim tem ficado muito melhor, o manômetro bate em torno de 7-8 bar de pressão (se eu solto vai pros 14), e seguro até a coloração do café começar a ficar clara, que no fim das contas tem acabado com uns 25g de café na xícara em torno de 25s e um café bem equilibrado e saboroso. Me baseio mais pela coloração do café do que pelo ratio ou tempo, desde seja próximo desses patamares obviamente, se sair muito disso tento regular de novo a moagem ou quantidade de café no filtro, um parâmetro de cada vez para não confundir, e lembrando que o tempo de moagem do moedor breville não significa necessariamente sempre a mesma quantidade de café no filtro. Mesmo usando o mesmo café, mas se vc mudar apenas 2 clicks, a quantidade de café no filtro será diferente. Por esse motivo eu normalmente começo reajustando somente pelo tempo de moagem. Por exemplo, se eu preciso diminuir a extração para tirar amargor ou ter um ratio maior, diminuo de 5,8s para 5,4s, oq trará menos café no filtro e consequentemente menos resistência para a extração. O negócio é ir tentando uma coisa de cada vez e descobrir o que mais te agrada!

O café que tem usado é o mesmo? Com a mesma moagem? Se por um acaso estiver usando outro café que seja mais fino, ou compactando demais o pó no filtro ou adicionando muito café, a tendência é que a extração se prolongue mesmo. Tente uma moagem mais grossa, usar menos pó ou compactar menos no filtro e veja se ainda o problema persiste. Caso o problema for na bomba de fato, e vc tiver adquirido sua máquina nova, com 11 meses acredito que ainda está na garantia. Por via das dúvidas, corra pra assistência antes que a garantia acabe

Alguém já foi no Empório Arábica? É uma cafeteria no Chapadão (campinas) que diz vender café especial. Lugar parece bonito, vou tentar passar algum dia pra conhecer.

Kauê, sou de campinas tbm e essas 2 cafeterias que vc mencionou realmente são mto boas, gosto bastante. Mas realmente não é tão fácil achar cafeteria boa por aqui, algumas outras que se vendem como "café especial" não tem a qualidade correspondente. Com relação a Nespresso, não posso falar mal pq pra mim foi meio que a porta para conhecer cafés "melhores e diferentes" (pra vcs terem idea do quão ruim era o café que tomava antes kkkkk), e até hoje quando tomo não acho tão ruim, apenas mais aguado, sem tanto sabor e sem tanta variedade, mas de fato, café especial com torra recente e moído na hora não tem comparação. Como o pessoal já disse, concordo com o propósito de ser algo prático e que costuma agradar a maior parte do público que toma um café mais tradicional. E sim, acho overrated. Apesar da máquina não ser cara, as cápsulas (levando em conta preço/g e qualidade do café) são caríssimas.

Outra coisa que lembrei: a Net cafés sempre entrega os cafés com torras super recentes (o que é ótimo) mas também acaba ressaltando mais a acidez do café, então se vc já está achando muito ácido , tente esperar mais alguns dias (5 a 10 dias) que a tendência é ir ficando mais doce.

O problema parece ser no seu filtro mesmo. Tentaria um filtro melhor. Mas independente disso, um teste que faria é regular o K4 na moagem que não passa muitos fines para a xícara, e ir aumentando a quantidade de café até ir criando mais resistência (quanto mais café, mais resistência e mais tempo de extração deve ocorrer). Sobre colocar muita força no tamper, pode ser uma causa também. Não se deve colocar tanta força no tamper assim, desse modo vc pode compactar em excesso o bolo e quando a bomba começa a fazer pressão, a água pode criar algum caminho preferencial (canalizar) e extrair o café desigualmente, ficando amargo e ácido ao mesmo tempo. A resistência do bolo de café deve existir somente pela finura da moagem e quantidade de café no filtro, o tamper serve só para compactar o bolo de forma igual e não deixar lacunas. Também já tive a prima latte e tinha essa percepção com ela, os cafés realmente saiam mais ácidos. Uma coisa que eu fazia e melhorava um pouco era sempre esquentar bem o grupo antes da extração (chuveiro, porta-filtro, filtro, xícaras e etc) pois essa máquina costuma entregar uma temperatura mais baixa que o comum para espresso, ressaltando a acidez. Boa sorte e bons cafés!

Pessoal, eu já tenho um moedor Breville express e to pensando em pegar um K4 ou K6 e a dúvida é: qual dos dois entrega um sensorial diferente comparado ao Breville? Vou fazer uso misto (espresso, aeropress, coados) Minha percepção é que o Breville entrega uma moagem mais voltada para a acidez, entao por esse motivo estou inclinado ao K4 para entregar mais corpo e doçura, mas não tenho outro moedor para comparar, esse seria meu primeiro manual.

Opa Paulo, Comprei esse moinho há uns 3 meses e estou usando todo dia para espresso e aeropress. Sobre a regulagem interna, depende muito do método que vc vai utilizar, não tem uma regra específica. Tendo em mente que a 1 é a mais fina e a 10 a mais grossa, vc pode fazer inúmeras combinações entre as duas regulagens, mas não quer dizer que ao todo seriam 600 regulagens (60 x 10). Quando vc muda cada ponto da interna, ele deixa toda a moagem um pouco mais fina ou mais grossa, dependendo pro lado que vc gira. No meu caso, deixei a interna na 5, e na externa tiro espressos entre a 10 e 15 e aeropress entre 15 e 20. Agora se vc precisar algo bem mais grosso, para prensa por exemplo, vc vai precisar mudar a interna lá pro 9 ou 10 e brincar com a externa entre 50 e 60.

Fala cafezeiros! Comprei minha aeropress há algumas semanas e já fiz várias experiências com ela. Mas uma coisa que me chama atenção é que a maioria das receitas (inclusive lendo do pessoal aqui do fórum mesmo) usa uma proporção muito alta! Eu tenho feito com proporções entre 1:6 até 1:8, mais do que isso acho extremamente aguado e sem gosto. Será que tô fazendo algo errado ou é meu paladar mesmo? Kkkk (tô acostumado mais com espressos de fato) Minha dúvida é: é errado fazer com essas proporções? Tenho usado só cafés especiais com torras recentes média e média/clara. A receita que me agradou mais até agora foi: - Método invertido - 30g café - Moagem média/fina no Breville express click 15 (5 interno) - Despejar 120ml de água a 95 graus - Mexer uns 10s com colher - Esperar 2:30 - Extrair + 60ml bypass Uso filtro de metal e papel, mas o de metal tem me agradado mais. Costumo variar o tempo de infusão conforme grão/torra.

Rafael, acredito que sim. Vou te pingar no pvt

Não encontrei amigo. Parece que é difícil achar naked pra prima latte viu. Já vi um pessoal comprando esses de dente mais grosso mesmo e depois levando num torneiro mecânico para lixar e "comer" uns mm da parte de cima para facilitar o encaixe, mas como pretendo trocar de máquina em alguns meses nem vou me dar ao trabalho hehe Abraço!

Pessoal, comprei esse porta filtro naked na Aliexpress para minha Oster Prima Latte Ii mas infelizmente não serviu (os dentes são muito grossos para ela). Sobre o material achei muito bom na verdade - é aço inox aparentemente bem resistente, melhor do que muitos de liga de zinco que vendem por aí. Pelos comentários no anúncio e daqui do fórum mesmo, acredito que sirva nas máquinas delonghi e talvez nas Philco, mas não posso afirmar, só testando mesmo... Envio de brinde um filtro single despressurizado e um filtro cego (ambos 51mm tbm) Valor: R$160,00 span widgetspan widget