RogerioD

Mantissa, Forquilha, NDA e Eufrasio, cada extração variando um grão diferente, como sempre o NDA se destacando e o Mantissa tbm está bem bom, todos torrados na sexta-feira.

Pelo jeito irão chegar aos 150k, será que conseguirão entregar todas com a qualidade e esmero de cada unidade antes do Natal? Estou super curioso para ver o resultado na xícara, a minha peguei sem a base pois não terá utilidade já que não pretendo deixar a cafeteira na bancada.

Realmente tem uma cafeteria no mercado municipal muito bacana pela questão da variedade e raridade dos cafés do mundo todo que já relatei aqui uma vez, mas o que peca é a extração ruim e a data da torra desses cafés, realmente experimentar apenas a nivel de curiosidade mesmo.

Cuidado que essa latinha corta a mão quando a mesma inserida internamente. Já o café as vezes o Illy vem legal, um café típico italiano com torra mais além. Pagar 20 reais em uma lata de 250g está de graça, nem na Itália compra por esse preço.

Valeu Alessandro, deve ser interessante o gás em sucos, talvez fique bom não sei, aproveite o canto e espero que faça excelentes cafés

Alessandro, parabéns muito bom seu cantinho, está com equipamentos ótimos, essa dupla moedor e máquina são muito honesto e realmente oferece um café muito gostoso na xícara. Ficou bonito o cantinho com a luz led e tbm o quadro da coca-cola. Agora as xícaras do superman e batman show de bola, onde as comprou? uma vez tentei comprar e tinha esgotado no site que eu encontrei. E sobre esse aparato de colocar gás na água, como que funciona? Achei interessante também. Mais uma vez, parabéns pelo canto!

Esse tópico é para os apreciadores das "lever espresso machine" que sei que tem vários aqui no clube, então para começar bem vai um belo vídeo de uma máquina feita praticamente a mão de extração manual:

O barista Dritan sempre com seus lattes, olhem essa máquina dele que bacana e claro suas belas extrações de latte art tbm https://www.facebook.com/barista.dritan.alsela/videos/960837157379810/

Boa ideia Sérgio, vai depender da dificuldade da extração, para um a três espressos é tranquilo mais que isso já pode ficar chata a coisa, vide o vídeo do Santiago fazendo a moagem no moedor manual, fiquei imaginando se ele tivesse que fazer uns 5 espressos seguidos, as vezes tenho que fazer 10 em casa e ai, como é que fica? hehehehehe Por isso que já falei para o Gil sobre os moedores dele o Debut para pensar em algo adaptável para ser elétrico, nem que seja uma parafusadeira, porque aí terá o melhor dos dois mundos, portabilidade, sem energia elétrica e no caso elétrico sem esforço físico

Eu agradeço com aquele sorriso amarelo, mas preferiria que a pessoa nem tivesse gastado dinheiro comigo, ainda mais quando vão ao exterior e me trazem café moído, mas a pessoa não tem culpa, é cheia das boas intenções, o que faço com o café? dou para alguém, a minha mãe gosta de cafés com torras além. Também sou da turma de não jogar nada comestível fora, sempre tem alguém que quer e há muita gente passando fome no mundo.

Mais um vídeo, sai uma extração suave e com uma ótima crema, estão elogiando bastante o resultado na xícara, pelo visto vai ser a melhor handespresso do mercado https://www.facebook.com/acafeterianositio/videos/897953043670459/

Gostei achei bem interessante o lance de vender o café também torrado, ultimamente ando bem sem saco para torrar cafés, desde que seja um bom mestre de torra que saiba o que está fazendo é provável que pegue torrado desta vez. 3 sugestões: salada de frutas, flor de laranjeira e ninho da águia

Não consegui entender o porque do espresso sacudindo tudo que é lado no copo... No vídeo fica encaixado e fixo o copo na Aram e se bobear na prática os movimentos segurando com a mão poderá ser mais suaves do que apenas a base segurando, a não ser que essa base pese muitos kgs. Pela impressão dos vídeos dará pra fazer tranquilo o espresso segurando a Aram na mão.

Muito legal, eu peguei uma, a portátil, gostei da praticidade dela e pelo visto tira um espresso muito bom, como já tenho uma garrafa que esquenta água no acendedor de cigarros do carro poderei fazer um espresso até dentro do carro em uma viagem utilizando o porlex como moedor, aproveitem o preço pessoal porque depois o valor será bem mais alto, eles parcelam em 3x no cartão.

Acho que é um pouco comum dar uns leves respingos na máquina quando se faz naked shot, volta e meia acaba sujando a parede da máquina, ainda mais na ECM que o filtro fica bem rente com o PF, enfim, não é sempre que faço bottomless, só para impressionar visitas mesmo rsss

Parabéns Mericlis, excelente escolha, pegou a com bomba rotatória, escutou o silêncio?? rss show de bola meu caro, só não entendi como essa máquina chegou tão rápido pra vc, a minha acho que demorou mais de 60 dias rsss é igualzinha a minha, agora não sou mais o único no Br a ter uma mechanika como dizia o Alexandre rssss

Salve Mericlis, eu vi meio por cima seu tópico sobre a compra de uma prosumer, desculpe não responder, meu trabalho vem me demandando muito tempo e em casa tenho uma filha de 2 anos que é praticamente impossível ela me deixar ficar no computador. Minha opinião vá de ECM, a Technika ou a Mechanika Profi WT-WCT (a diferença entre as duas são somente as paredes laterais, a da Technika é um pouco mais larga, questão de estética e gosto mesmo) com a opção de tanque e de ligação direta com a rede hídrica, em casa uso tanto a rede quanto o tanque, prefiro usar o tanque pois neste caso utilizo água mineral já que não notei grande vantagem em relação da pré infusão pela rede hídrica. Dou preferência por bomba rotatória, pois ela é muito mais silenciosa e na extração sinto a diferença, sai uma crema mais grossa e aveludada, uma extração mais consistente (você viu os vídeos como a extração fica show de bola?), pelo menos é meu parecer, pra mim tem diferença na extração de bomba rotatória e vibratória. Outra coisa, estes modelos da ECM tudo que há internamente nela é top de mercado, utilizado em máquinas comerciais, olha só o que o Alexandre disse quando comprei a minha: "Uma ECM Mechanika IV Profi WT-WC foi adquirida por um de nossos companheiros e logo estará fazendo excelentes espressos. Máquina completa com conexão para rede hídrica ou uso da água do reservatório de quase 3 litros, bomba rotatória Fluid-O-Tech, trocador de calor em caldeira feita em aço inox com resistência com a tecnologia Incoloy, controle de válvulas por alavancas, manômetros para a bomba e para caldeira, grupo ECM E61, controle de pressão de linha para extração e muito mais. E o acabamento é espetacular." Então é uma máquina profissional que inclusive no site da ECM ela é classificada assim, mas com tamanho reduzido para caber em sua bancada. Outra grande vantagem é a assistência que você terá aqui, tanto por parte do Alexandre até mesmo com a Aline que é esposa do dono da marca e é muito solícita quando precisamos de algo. Faço dois espressos por dia quando é somente eu que tomo, um pós almoço e outro pós jantar, pra mim é mais trabalhoso limpar a máquina depois do que fazer o café em sí, pois faço back flush, lavo o filtro e PF, lavo a bandeja de detritos e depois passo um pano para enxugar o grupo, deixo ela sempre limpa e seca para que dure e não haja corrosão, falar em durabilidade preferi comprar uma sem nada de comandos ou botões digitais justamente para ter uma grande durabilidade, é máquina se você tiver cuidado para durar mais de 20 anos. Estou contente com ela, nunca deu problema, exceto quando ficou um longo período parada pois ficou um cisco no reservatório do tanque era coisa simples de resolver mas não sabia, falei com o Alexandre e foi resolvido na hora facilmente. Acho que você estará muito bem servido com uma das melhores máquinas que se possa ter em casa, não sei se você chegou a ler o tópico do HB onde eles comparam a ECM Technika com uma La Marzocco Linea e tem muita dificuldade em distinguir uma da outra, ficando por muito pouco atras da LM que custa muito mais. Tenho vários acessórios, modelos de filtros etc e com isso tenho muitas variáveis, da pra brincar bastante. A última vez que falei com o Alexandre este modelo que comprei ele mencionou que poderia estar em torno 17k, um pouco mais ou menos, que ele teria que orçar certinho, mas isso foi naquela época que o dólar estava nas alturas, agora deve ter dado uma abaixada no valor, tente consultar ele pra saber que valor que sai a máquina, mas creio que compense muito mais do que pegar uma que não tenha assistência aqui, nem que você pague um pouco a mais. A temperatura dela é muito estável, fácil de utilizar, não precisa dar longos flushs. Qualquer dúvida é só gritar, espero ter ajudado um pouco

Olá Mericlis, vc deu uma lida no tópico todo? Então, estou usando a máquina apenas 2 vezes ao dia, para extrair 2 cafés/dia. Um no almoço e outro pós jantar, utilizo o termômetro de grupo sim, aquele um feito pelo Eric,me ajuda bem a deixar a temperatura do jeito que eu quiser, as vezes quero uma extração mais quente outras vezes determinado grão uma extração com 2 graus a menos por ex. Tempo para ligar a máquina e aquecer, antes deixava uns quarenta minutos, hoje deixo menos, geralmente olho pelo termômetro quando atingiu 91º ja consigo extrair o café, mas creio que não chegue a 30 minutos para ela aquecer. Já flush, é super simples, depois de aquecida dou um flush de alguns segundos acompanho pelo termômetro até cair para 95º e em seguida coloco imediatamente o PF e extraio na temperatura média de 93º. o uso é simples, pra mim a limpeza pós uso é mais trabalhoso que extrair o café, pois a cada uso faço um backflush, lavo o pf e o filtro e também a bandeja de resíduos e finalizo enxugando a saída do grupo, assim mantenho ela sempre limpa e conservada, sem quaisquer resíduos na máquina. Aqui tem dois vídeos mais antigos que fiz extraindo café: Este é foto dela com o termômetro de grupo do Eric:

Ainda bem que sua esposa gosta de café viu e foi parceira na confecção desse novo cantinho, mulherada geralmente não são muito de hobbies, gostam muito de sapatos, bolsas, acessórios, salões e conversa e quando os maridos querem fazer algo reclamam ou não deixam, é o tal do wife factor, acontece muito com os apaixonados por home theater tbm, mas uma vez ficou de extremo bom gosto, compartilhe tbm no HB. Obrigado, meu pai está na luta, todos nós da família estamos com fé e esperança

Murilo, simplesmente um espetáculo, com esse acabamento na parede ficou parecendo aquelas cafeterias rusticas, esta muito bem equipada, tudo de muito bom gosto, a iluminação, decoração, cara esta tudo perfeito, é um baita de um cantão, e sobre os gastos, se fosse pensar nisso eu jamais teria comprado esses equipamentos que tenho ou feito um ambiente dedicado a isso, mas o dinheiro está aí para isso, tem que ser gasto e aproveitado em coisas saudáveis que gostamos, aproveitar a vida pois ela é muito curta e frágil, estou ausente do forum pois meu pai esta com colangiocarcinoma e estou viajando bastante com ele atras de médicos e tratamentos em centros de referência, são por coisas assim que devemos realmente fazer a vida valer a pena, gostei muito do seu canto, está de parabéns!!

Parabéns Guilherme, belíssimo projeto, com certeza um ótimo equipamento para torra e será um sucesso! Boa sorte nessa nova empreitada feito com tanto esmero

Café: Colômbia/Brasil Torra: EUA Máquina: Alemanha/Itália Moedor: Alemanha (Eu, Pseudo) Barista: Brasil Isso sim que é a globalização do café

Lunatico nos passe a receita de um bom hamburguer caseiro, é algo que gosto bastante também, mas nunca me atrevi a fazer em casa

Tem que ver até que valor você quer gastar. Dessas que você citou gosto da Rancilio Epoca e não acho que vale 5k a mais na La Spaziale, até porque acho essa última mais feia. Converse com o Alexandre Veloso que ele já teve na cafeteria esse modelo da Rancilio e acho que o atendia bem. Agora independente de valor, tem a Spaziale S40 que acho show de bola mas não sei o preço e também já tentou cotar uma La Marzocco? Tem um fabricante nacional que também vende maquinas profissionais, só que me fugiu o nome agora, os amigos do forum poderão ajudar.

Ninho da Águia enviado pelo Grão Gourmet torra do dia 01/08, o café esta excepcional, muito propenso a "GodShots"