RogerioD

Estou com o Caconde torrado no bolinha e do Mario Zardo, torrado no Gene estou com o Rwanda Tumba Cocatu e um do Peru - El Palto. E tem mais um pouco que meu irmão me deu que é um da Faz. Londrina, ou seja, 5 cafés diferentes para variar e não cair na mesmice e ainda com possibilidade de formar blends.

Já é complicado moer com o porlex, imagina se alguém toma 3 cafés por dia e ter que fazer a moagem para a semana toda em uma pancada só, além de estragar totalmente o seu café haja braço, pode usar seu porlex sem dó, a mó vai demorar muito tempo para desgastar e é barato para comprar.

Luis Paulo, já fiz 4 torras no bolinha com cafés mais antigos que estavam guardados, do Mario Zardo e também o Caconde. Fiz duas com 350g e duas com 400g. Fiz o teste em um fogão antigo que tenho na garagem de chama menor e a média é de 23 minutos cada torra. No interior da casa tenho um cooktop com uma chama maior, nesse a torra ficou em média com 16 minutos. Tenho um outro cooktop em casa mas esse é vitroceramico, não tem chamas e não testei, mas acho que seria interessante a torra nele também, duro é a sujeira que fará nesse ambiente, ele fica justamente no cantinho do café, dentro de casa é complicado torrar pois essa fumaça impregna no ambiente, se torrar no bolinha terá de ser nesse fogão velho mesmo. O que mais gostei no bolinha?? Foi justamente poder fazer um batch de 400g coisa que no gene eu não consigo e o que menos gostei foi não poder ter um contato visual do processo de torra, tem que ser tudo por feeling mesmo, cheiro, fumaça e crack, você não consegue ter um controle preciso como o gene, mudanças de temperaturas rapidas, etc. Decidi que os cafés mais comuns posso torrar no bolinha tranquilamente e os mais especiais demanda um torrador capaz de deixar o café do jeito que quero. No bolinha pelo que percebi devemos tirar o café durante o primeiro crack senão passa do ponto e gera um amargor fácil, tirei foto de 3 torras distintas nele para vocês verem, cada um com perda de massa de diferente porcentagem.

chegou pra mim esses dias, ótima dica para guardar grãos em garrafas, essas "rolhas" são ótimas para ser usada em garrafas de cerveja por ex. para armazenar grãos de café, o vidro é escuro, retira o ar de dentro e o mais legal que diferente dos potes da vacu vin que tenho é que esta bomba hora que se retira todo o ar ela faz um "click" avisando que não precisa bombear mais. Vem a bomba e + 4 "rolhas" sendo que uma delas eu deixei para vinhos.

São 3 cantos do café em casa, um dentro de casa, um na garagem que estou usando o bolinha em um fogão a gás velho e um outro quando não quero limpar a sujeira faço em uma área externa onde tem a divisa com um pomar, segue foto desse cantinho externo:

Comprei uma pedra refrataria redonda de 37 cm para pizza e também vou utilizar em pães. Anita, testou essa receita do Bruno? Irei tentar com o forno elétrico, como vocês estão fazendo, pré assando a massa antes ou assando já com os ingredientes numa pancada só?

Legal Marcio, vale muito a pena se a pessoa não tem como viajar e trazer os grãos em mãos ou alguém que viaje e traga pra você, tem muita coisa exótica e bem diferente do que estamos acostumados a tomar por aqui

O pessoal tem uma pira em relação a tempo de torra que assusta, desde que esses cafés venham lacrados de lá, bem embalados, 30, 40 dias de torra é super viável, tem cafés que ficam realmente melhores após 30 dias de torra, se eu não tivesse como conseguir grãos verdes de outros continentes certamente participaria dessa assinatura, pois para a maioria é a única opção de conseguir esses grãos, cafés brasileiros são ótimos mas quem curte o hobby tem que experimentar cafés de outros continentes pois em alguns casos até os grãos são diferentes. Achei muito boa a ideia dos caras trazerem grãos de fora para comercializar aqui apesar da burocracia toda.

Ficaram muito bonitos os bravos com diversas cores e ótimo saber que a produção esta indo a todo vapor... Bom já falei desde o principio, sou a favor do bravo debut ser pensado futuramente para alguma acoplagem elétrica mesmo que seja uma parafusadeira ou algum motor a ser desenvolvido e conectado, eu sou da tchurminha que não é muito das coisas manuais não rss Parabéns Gilll!!!

Recebi o meu ontem, valeuuu logo faço uma torra também

Definitivamente como o Cabral comentou uma máquina com caldeira de 6 litros e potência de 1800w näo ficará pronta para o primeiro shot em 25 min. lembrem-se quando se fala em espresso a temperatura ideal é 90 c acima na saida do grupo.

No moedor estou com do produtor Jardel da Rocha Frauches, Café Faz. Corrego São Domingos da Pedra Menina, região Matas de Minas da Cidade Espera Feliz, alguém conhece?? um bom café, torra de 01/06

Pode uma coisa dessa? Realmente passou da hora de privatizar essas grandes estatais: https://www.facebook.com/Veja/posts/10154016169370617

Se você quer sabor variados e diferenciados e caso tente importar mesmo com o alto valor e risco (O José Cal esses dias tenteou importar grãos verdes e me parece que ficou retido e perdeu), porque não tenta do continente africano? Esses sim são bem diferentes, já experimentei alguns da Colômbia e não vi tamanha exoticidade, creio que aqui você encontra isso, pois há cafés excelentes também, já experimentei cafés do mundo inteiro e os africanos são os mais diferenciados inclusive o grão é diferente, olha só um ex. de uma torra com grãos de Burundi que fiz dias atras: Já este é uma torra que fiz de Sumatra, os grãos já são mais parecidos com os nossos:

É que eu não fiz comparações, por ex. nunca torrei com o bolinha mas com a pipoqueira já, achava ruim, torrava batchs pequenos, tinha de ficar chacoalhando, mexendo com pauzinho no início, fazia sujeira, eu gostaria de entender porque o pessoal torra mais com pipoqueira do que com o bolinha já que relativamente sai até mais barato. Acho que se eu não tivesse o Gene e não tivesse condições de comprar um torrador elétrico com um controle maior de funcionalidade, estaria torrando no bolinha...

Mantissa e o NDA são os dois melhores da compra coletiva até o momento, bonita a torra Guilherme

Márcio a receita é comprar um balde que já vem pronto e é só colocar para assar rsss

Ai é que tá, o fogão é velho e fica fica externamente em um piso inferior da casa, lá pode fazer a sujeira que quiser, engraçado que vejo poucas pessoas com o bolinha aqui e na minha percepção é mais vantajoso que a pipoqueira principalmente pela quantidade de grãos em cada batch ser bem maior, na época que iniciei nas torras foi na pipoqueira e achei trabalhoso e limitado justamente por ter que fazer torras com poucas g de grãos

Valeu Luis, já tenho uma certa experiência em torras pois tenho o Gene também. O bolinha é para uso mais ocasional, o fogão que tenho dentro de casa, tenho dois que são cooktops, um da brastemp que tem uma boca bem grande esse deve dar um bom calor e o outro é vitroceramico que é por indução que também se obtém uma boa fonte de calor, mas irei acabar fazendo lá fora em um fogão comum devido a sujeira e fumaça, esse não tem chama forte, mas a torra penso em fazer os primeiros 5 minutos para desidratação em chama mínima, após isso deixar na chama máxima e quando começar o 1C dar uma baixada, o ruim pra mim do bolinha é que não tenho visualização de como está o grão, o desenvolvimento, no gene acho excelente porque o tambor é de vidro transparente e você visualiza todo o processo e controla a temperatura de forma muito eficiente. Vamos ver o que vai dar quando chegar rsss obrigado pela dica

Fazenda Ninho da Águia com pão de queijo, café agora de tarde com tempo frio e chuvoso

Bonita a máquina, se não fosse uso para sachê, será que não dar para fazer adaptações??

Manda nudeee Gillllllllll hahahahah Eu to fora, não precisa postar não

Comprei um para presentear meu irmão e outro pra mim para fazer torras com batchs maiores com cafés mais comuns, ambos n.º 2 para usar no fogão, vou tentar fazer torra de 400 a 450g, quando chegar irei utilizar uns grãos do Zardo que já faz um tempão que está guardado

Parabéns a todos e ao aniversariante do dia deveria ser obrigatório o pagamento de um espresso para cada membro que parabenizar o aniversariante aqui heheheheheh

Dureza morar quase no fim do mundo, os encontros são só eu e eu, as vezes meu irmão, os amigos ninguém saca nada de café, mas bom encontro ai pra vocês gauchada o Rodrigo deveria largar a área jurídica e trabalhar com café, é mais legal, menos estressante e tem um aroma gostoso que se sente todos os dias, gostaria de trabalhar com isso, mas aqui é muito quente e pessoal aqui vão em cafeteria pra comer tortas e bebidas geladas com café.