Miyamoto
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Como nasce o café - Reportagem
Miyamoto respondeu ao tópico de Fernando Lopes em Quando o Assunto é Café!
Bem simples a matéria mas muito bacana. Como eu não fazia a mínima idéia do processo de beneficiamento foi bastante instrutivo. O legal é o Hario V60 da foto do coado... rsrsrs :D- 1 resposta
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VENDIDA!!! Gaggia Dose 110V + Portafiltro Naked
Miyamoto respondeu ao tópico de Rodrigoks em Classificados
Poxa.. Se eu não tivesse comprado a minha semana passada.. Perdi um negocio da China.. -
Rodrigo.. Bom saber.. Sinal que estou quase lá. Hoje fiz mais uns cafezinhos e gostei bastante do resultado. Me arrisquei inclusive em um latte. Que por sinal achei bom, já que foi o primeiro. Errei na vaporização do leite provavelmente. Mas isto já é outra conversa rsrsrs Vou continuar minhas experiências e aguardar enquanto meu Hario Mini não chega. Apenas como observação.. Quando encho o filtro até a borda nivelando com o dedo e depois uma calcadinha só pra nivelar melhor, eu não consigo encaixar o pf no grupo. Tenho que colocar um pouquinho a menos que a borda. Ressalto porém que não sei quantos gramas coloco já que minha balança também não chegou. Abraços.
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Clube do Fogo (Ruivo?)
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É pessoal.. Ainda não consegui extrair o café com temperatura acima de 70 °C. Liguei a máquina. Esperei 30 minutos. Fiz flush para esquentar xícara e porta-filtro. E nada. O que estou fazendo de errado? E meus cafés ainda não estão num nível decente.. rsrsrs
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Bernardo e Alexandre, já vi uma série de erros que cometi. Eu havia entendido que o "PRONTO" dá máquina, significava que ela estava realmente pronta. Ou seja, na temperatura ideal. Pelo visto não é bem assim. Eu escaldei a xícara com a água quente extraída direto do porta-filtro, porém como a água não estava tão quente, o resultado não poderia ser diferente de uma xícara morna não é? rsrsrs Então, após os 20-30 minutos, uma extração só de água quente pelo porta-filtro deveria estar em 93 °C? Quanto ao café de supermercado, estou ciente da situação. E isto vale tanto para sabor quanto crema.. Mas... Como a euforia de testar a máquina logo era muito grande não pude me conter e comprei o de supermercado kkkkkkk Mas o moinho já está comprado, falta só chegar... Enquanto isto, vou treinando com os de supermercado para já conseguir um pouco de prática para quando ele chegar... A granulometria eu achei meio grossa realmente.. Vou tentar me adaptar à ela por enquanto. E por último, talvez o mais importante. Eu achei que o fato de sair água rápido demais era porque a compactação estava pouca. Na verdade eu preciso é colocar mais pó e compactar menos?! Mesmo o filtro estando cheio até a borda?! Realmente no vídeo, o Alexandre deixa bem claro "Só nivelar!!".. Que teimoso eu sou.. :D Arigato!
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Ohayo Gozaimasu!!! Galera, finalmente minha cafeteira chegou. Agora sim pude atualizar meus dados no fórum e pude sair da teoria e ir para a prática! Ontem já pude fazer minhas primeiras experiências. Infelizmente meu Hario Mini ainda não chegou. E pelo visto ainda vai demorar mais algumas semanas. Enquanto isto, tive que usar café torrado e moído para espresso de supermercado mesmo. Bom, relatando meus primeiros testes: A primeira impressão que eu tive foi: péssima Fiz 3 cafés duplos ontem à noite usando o filtro pressurizado original. O problema é que não tive como medir o volume das extrações. Estou sem parâmetro para isto. Vou tentar medir o volume de uma xícara hoje. O primeiro eu enchi o filtro e compactei bem (sei que não tem necessidade devido à pós-pressurização) saiu com uma espuma até bonitinha com um café intragável e frio. Medi a temperatura ficou na casa dos 68 °C. Resultado: foi pro ralo. O segundo eu não compactei, só nivelei e resolvi seguir o tempo de extração mais comum. De 25 a 30 segundos. Saiu um chafé intragável. Parecia mais água suja que café.. Medi novamente a temperatura e ficou em 63 °C.. kkkk Resultado: foi pro ralo. O terceiro eu compactei bem de novo e não olhei o tempo.. Extraí no olho mesmo. Mas dei uma pré-aquecida na xícara no bico de vapor. Quando começou a ficar ralo eu desliguei. Medi a temperatura e ficou em 70 °C. Resultado: mais um pro ralo. Como já deu para perceber, ontem eu não tomei café.. kkkkkkkkk :D Mas pelo menos deu para brincar um pouco com a máquina. Achei bem interessante as extrações, o bolo saindo sequinho sequinho, a cor e as espumas do café. Apesar de não ter bebido nadinha, fiquei feliz com os resultados. Antes de dormir, vim dar uma última checada nos vídeos do r.lima e do Alexandre e percebi uma coisa: em todos os vídeos, o tempo de extração (imediatamente antes de acionar o botão e não após começar a extrair o café, que demora mais uns 2 segundos) foi de apenas 16 a 18 segundos para um duplo!!! Tá certo isto, produção?! E eu havia esquecido de fazer um flush para pré-aquecer o porta-filtros e xícara das primeiras vezes. Bom, com a pulga atrás da orelha, acordei hoje cedo e resolvi fazer um cafezinho lembrando do flush e tempo de extração dos vídeos. E o resultado? Um café com espuma um pouco rala, porém o café estava bebível só que um pouco frio. Oba! Pelo menos tomei meu primeiro café!! Porém não medi a temperatura kkkkk Alguém sabe como faço para atingir temperaturas mais altas? E o tempo de extração é rápido assim mesmo para um duplo? Não lembro o nome do café que usei e tampouco conheço sobre granulometria, mas tenho a impressão que a moagem está meio grossa. Domo Arigato!
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Hajimemashite! Pelo que andei vendo aqui no fórum mesmo, os Krups deram uma sumida do mercado. Dê uma olhada no eBay. Lá você encontrará os Krups e outros. Porém, aconselho a verificar a sua necessidade pois um moinho destes é caro. Eu por exemplo, como não tenho pratica nenhuma, preferi adquirir um manual mesmo e ir aperfeiçoando. Caso goste do esporte, comprarei um elétrico mais adiante. Abraço.
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Esta foi a melhor que eu vi por aqui até agora!! kkkkkkkkkkkk
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Cafeteira Semi-Automática Expresso Oster - Mod. BVSTEM7701
Miyamoto respondeu ao tópico de André Cafeína em Máquinas de Expresso
rlmariz, Outro detalhe é que a granulometria exata para um bom espresso pode variar tanto de moinho para moinho como cafeteira para cafeteira. Como o amigo Morato já disse, o ideal é moer na hora e ir ajustando os graus de moagem para sua máquina e seu gosto. No mais, quando conseguir fazer os testes mencionados pelo Morato, volte e nos conte a experiência. Abraço. -
Pois é.. No site da SCG tem os filtros que falei por 60-70 obamas! Dá não.. rs
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Alguém sabe onde posso comprar porta-filtros para a Saeco Poemia? No site da SCG tem os pf naked e despressurizado. Muito bacanas. Mas achei o preço meio salgado. Será que é possível comprar por aqui ou só importando mesmo? Vou dar uma olhada no eBay aqui..
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Máquina Italiana Astoria - Sibilla
Miyamoto respondeu ao tópico de Noelle Muraro em Máquinas de Expresso
TEKPIX é a CAFETEIRA mais vendida do Brasil! -
Máquina Italiana Astoria - Sibilla
Miyamoto respondeu ao tópico de Noelle Muraro em Máquinas de Expresso
Merchan? :huh: -
Um dos melhores leites para vaporização.
Miyamoto respondeu ao tópico de danielrds em Técnicas e Dicas
Daniel, dá mais dicas sobre o leite.. Marca e onde encontra e tal.. -
Sou de BH também. Mas ainda estou iniciando no assunto café. Não tive oportunidade de conhecer as cafeterias de BH. Mas estas dicas são muito boas para quando puder dar umas voltas por aqui. Muito obrigado!
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Pois é, se eu realmente gostar da arte, provavelmente irei adquirir uma sim. Estou começando com equipamentos mais simples e aos pouquinhos vou me aperfeiçoando. O colega anunciou um Baratza Preciso aqui no classificados que me deixou tentado viu.. Mas acho que ainda é muito para mim.
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O 17 sou eu!! :D :D
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Anita, o problema aqui nem é o CAFÉ destruindo casamento. No meu caso, meus equipamentos ainda nem chegaram e imagina só: antes mesmo de chegar já arrumo confusão!!! rsrsrs
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No Ateliê do Grão tá em promoção.. Saindo a 133 reais já com a bolsa de viagem... Ainda não penso em comprar o AP mesmo achando um item bastante interessante. Minha máquina ainda nem chegou.. Se eu aparecer aqui em casa com mais um equipamento pra café, acho que minha esposa infarta.. rsrsrsrs
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17 - Miyamoto Uma pena meu filho não poder participar.. Aí ele podia me homenagear caso ganhasse... rsrsrsrs
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Moedor de Café Automático Elétrico Prata DBM 110V - Cuisinart
Miyamoto respondeu ao tópico de ferreira3361 em Moedores
Opa! Deixa eu melhorar a ajuda então. Pesquisei no site da Cuisinart e o modelo realmente é de lâminas. Segue link de uma análise do moedor: http://www.receitascomericwillian.com/2013/07/testamos-o-moedor-cuisinart-dbm-8.html Neste artigo, é citado várias vezes a questão da irregularidade da moagem sendo que a conclusão final é: "CONCLUSÃO: Tivemos a mesma conclusão obtida pelos amigos que postaram sobre este moedor na cofeegeek, qual seja, NÃO recomendamos para preparo de espressos. Entretanto, se for fazer um Drip, ele pode ser uma opção." Porém, caso você não seja e não queira ser um grande apreciador da arte, talvez este moedor te atenda. Caso tenha a pretensão de seguir adiante, aconselho a adquirir um moinho elétrico de mós ou um manual mesmo que sai mais em conta. -
Moedor de Café Automático Elétrico Prata DBM 110V - Cuisinart
Miyamoto respondeu ao tópico de ferreira3361 em Moedores
Ferreira, eu ainda sou totalmente leigo no assunto do café. Mas pelo que tenho lido aqui no fórum, a Cuisinart tem muitos modelos de moinho de lâminas, o que não é o ideal para espressos por ter muita irregularidade na moagem. Parece que até atenderia bem para coados. O melhor tipo para espressos seria o de mós cônicas. Não sei se é o caso deste modelo. Dê uma pesquisada no fórum que você deve achar algum tópico sobre os Cuisinarts. Corrijam-me se eu estiver errado. Ainda estou aprendendo.. rsrsrs Abraço -
Bom.. Eu sou novato no assunto de café e acho que os apreciadores do fórum aqui estão num nível mais elevado de qualidade. Acho que informações deste tipo de filtro vai ser difícil achar por aqui.. No mais.. Eu como leigo.. Recomendaria usar umas meias velhas aí.. :D :D
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Leo, vi alguns vídeos das máquinas no Youtube e procurei alguns depoimentos aqui no forum também. Se fosse levar a mais barata, a Mondial C08 seria a melhor opção. Porém, acho ela meio feia (ela parece mais filtro purificador de água.. mas tá que beleza não altera sabor rsrsrs). E ela tinha outros detalhes também que não me agradaram. Por isto acabei optando pela Saeco Poemia Black mesmo. Tem até um vídeo do Alexandre operando. Achei uma máquina boa, prática, dando um resultado satisfatório (como não sou nenhum expert, o resultado tá mais pra excelente mesmo) e gostei principalmente do fato de só precisar desparafusar o porta-filtro para fazer a despressurização. Além disto, consegui a Saeco Poemia por um preço excelente, 350 reais. Tá bom o preço né? Outra dica que peguei aqui no forum, foi com relação ao moinho. Ia pegar um elétrico, o Krups GXV2. Porém vi em um fórum que ele não dá um resultado tão bom se comparado com alguns manuais. Lembro-me de um tópico em que numa escala de 0 a 10 ele ficou com 4 e o manual com 7 rsrsrs. Sendo assim, acabei adquirindo um Hario Mini Slim que é comumente citado aqui. Portanto, acho que meu kit ficou bom para iniciante não é? Philips Saeco Poemia Black + Hario Mini Slim Abraços!