Bem-vindo @amvictorino!
Acredito que a sua dúvida seja principalmente como acertar o café nessa máquina em específico. Há algumas variáveis, sendo a temperatura uma das principais, porém não é controlável nessa máquina e é necessariamente baixa. Acredito que o tópico da Compacta vá ajudar:
Mas vou antecipar meu palpite: acho que a temperatura dessa máquina não é alta o suficiente pra amargar um café que não é amargo, especialmente num ratio tão baixo como 1:2, então acho possível que você esteja confundindo amargor com acidez. Acidez é característica de sub-extração, e nessa máquina o que você pode fazer pra aumentar a extração, é aumentar o ratio. Tente 1:3.
Outra dica lá do tópico que eu não consigo confirmar eu mesmo, é deixar ela ligada uns 20 minutos antes de fazer o café, dizem que assim a temperatura fica mais alta, ideal para cafés menos torrados.
Boa sorte e bons cafés!