Santiago Luz

Cara, não precisa ficar repetindo suas perguntas em diversos tópicos. Dá uma pesquisada no fórum que você encontra opiniões sobre o café.

Rafael, o Curto Café no Rio de Janeiro vende os cafés torrados pelo Mário. A Seleção do Mário, se não me engano, pode ser mais variada que a linha do Curto. Mais fácil falar com o Mario Zardo no Facebook, mesmo. Quanto a qual torra escolher, depende do seu gosto. Compra lá, experimenta e descobre!

Perspicaz esse CaE!

Ó o Miyamoto II aí, gente!

Thiago, legal que você usa o Porlex e tem ambos os filtros. Não sei qual a dosagem nominal dos filtros, mas um parâmetro é encher de pó sem compactar e "passar a régua" para tirar o pó excedente (acima da borda do filtro). Pesa quando dá de pó e usa como parâmetro. Aí é seguir a regra: se fluxo muito rápido, moer mais fino. Se fluxo muito lento, moer mais grosso. O calcamento para o filtro pressurizado deve ser sutil. Já para o filtro despressurizado deve ser mais forte, mas mais importante é que a distribuição do pó esteja homogênea (vide WDT) e o calcamento seja nivelado e com força constante.

Pois é, Sergio. Compara-se uma coisa mas não se leva em conta o resto. Muitos reclamam do SUS (alguns com razão), mas fique doente nos EUA sendo pobre pra você ver como é...

Temos uma carga tributária e burocrática bem alta para importações. Mas essa vontade de alguns brasileiros de ter produtos recém-lançados, exclusivos, diferenciados a todo custo faz com que algumas empresas aproveitem e aumentem a margem de lucro em cima dos produtos. Esse caso do Playstation 4 foi um exemplo claro disso que estou comentando.

E o r.lima levou a sério o mantra do moedor ser mais importante que a máquina de espresso, hein! O que será que está por vir? Hein? Hein?

Já que a Anita nos chamou de fofoqueiro mesmo sem termos colocado o link, aí vai: http://videos.ruralbr.com.br/canalrural/video/bom-dia-campo/2014/08/aprenda-fazer-delicioso-cafe-caseiro/91274/

Legal o produto. Me fez pensar que um funil de silicone dobrável do tamanho correto deve servir muito bem como portafiltro (precisaria de um esquema para estrutura-lo). Sobre a participação da Anita na TV, mandou muito bem! Caramba! Gostei bastante! Parabéns!

Ixi. Não sabia que era filtro pressurizado... Não sei como é com esse tipo de filtro...

Poxa, que tristeza esse fórum fora do ar hoje... Tomei um Obatã/Origem no espresso depois do almoço e outro depois do trabalho. Caramba, como é bom!

Mas vocês tem que considerar que com os desenhos na mão, os caras conseguem replicar mais rápido, em 1 dia! Se tivessem que usar o moedor em si demoraria... Demoraria uns 2, 3 dias! :P

É bom frisar que não dá pra você variar a dosagem como o Roger sugeriu se você tiver apenas um filtro disponível. Os filtros tem uma dosagem nominal, e você vai usar uma dosagem em torno dessa dosagem nominal. Algo como um grama a menos a um grama a mais. Por exemplo, os filtros VST 15 são feitos para usar com doses de 15g (ou de 14g a 16g). Não dá para você colocar 7g de pó num filtro VST 15. Dito isso, você deve descobrir qual o "tamanho" do seu filtro e variar o grau de moagem para conseguir doses maiores ou menores de bebida, e então, ver o que te agrada mais. Variar o volume de bebida extraída ao invés de variar a quantidade de pó utilizada. Sugiro também manter o tempo de extração constante nessa busca pela concentração ideal (aquela história de mexer numa variável por vez).

Na verdade esse vídeo já rolou lá e eu inclusive postei ele novamente pois não tinha visto a primeira! Pra mim esse é o vídeo mais didático de latte art. Tem outros vídeos de outros assuntos também, muito bons.

Caramba, Wagner! A evolução foi realmente grande! Empolga, né?

Veja? Folha? Xinga mas não ofende, né! Eu não conheço tanta cafeteria assim, mas as que considero no mínimo razoáveis eu escrevo aqui no fórum. Acho que esse é o melhor lugar para encontrar informações sobre cafeterias boas no Brasil. O pessoal podia escrever mais também, né? Aí Wagner! Assiste os vídeos da Verve que ajudam bastante, fora as dicas todas aqui nesse tópico e no tópico de vaporização. Manda a ver aí! Se eu consegui, qualquer um consegue.

Rendeu bastante. Fiquei empolgado! Tô querendo fazer mais um latte art, alguém quer? Hehehe

O patrocínio devia ser do Alexandre e do Victor. Hehe.. Vocês três deviam receber o patrocínio indiretamente, isso sim! Brincadeiras à parte, fiquei muito feliz mesmo com o resultado. Eu estava bem desanimado com as tentativas anteriores e também com a Briel. Eu ia jogá-la fora ou doá-la, mas agora ela tem uma utilidade! Quero levá-la pra Ourinhos e fazer um "café com leite" pra minha avó. Aliás, a Mypressi está de volta ao Brasil. Na Receita Federal, junto com minha compra da HasBean.

Anita, comparar com a degustação que você fez é sacanagem!!! A sua foi sensacional!!!

Hoje fui no Urbe Café e provei a degustação que faz parte do Coffee Week. Vem um "tequinho" de queijo curado, meia cura e requeijão de corte. Uma colherinha de doce de leite. E uma torrada com pão de milho sensacional!!! O café que acompanha é um coado no V60 feito com o URBE 01 (café que eles usam normalmente lá, assinado pela Raposeiras). O kit custa R$14 para uma pessoa e, pelo que entendi, para duas pessoas custa R$24.

GENTE! GENTE!!!! GEEEEENTEEEEEEE!!!! Eu deveria cobrar um patrocínio, mas vamos lá mesmo assim, vai... Hehe Chegou ontem o pitcher que comprei do Alexandre. Como o Wagner falou, muito bem acabado, de excelente qualidade. Gostei bastante. E o melhor foi o resultado!!! Fiz dois lattes pra testar e olhem só o resultado... O espresso utilizado foi o Caconde da Origem que eu torrei no sábado, com 16,7% de perda. Por isso, me inspirei e fiz um latte art com o logo da Origem! O segundo eu mandei logo uma rosetta: É muita felicidade!!! Um agradecimento especial ao Gil e a Marcia pela aula que deram na degustação da Anita. E um salve pro Miyamoto!!! Aliás, olhem só a foto que tirei do Gil ensinando o pessoal a vaporizar. Por incrível que pareça, o Gil está ali na frente da Anita, do Sergio e do Lisca! p.s.1: O primeiro latte eu errei bem na vaporização pois não abri a válvula totalmente no começo, aí o leite mal se mexia. Demorei para perceber... p.s.2: O segundo latte eu acertei mais na vaporização. Acredito que só preciso melhorar um pouco mais a vaporização para facilitar no desenho, mas já fiquei bem feliz com o resultado. p.s.3: Usei o Leitíssimo com baixa lactose.

Óia quem apareceu!!! Pelo visto desaprendeu a procurar no fórum! HEHEHE... Dá uma olhada no post #943 nesta página mesmo... O JorgeO e o Mortari já fizeram isso. Acho que eu sou o próximo da fila.

Chocar a máquina é um abrasileramento para machine choking, que é "asfixiamento" da máquina. Traduzindo melhor, é quando você usa um pó moído tão fino que a bomba não dá conta de empurrar a água através do bolo de café, fazendo com que não saia uma gota sequer de café. Nesse contexto de problema de regulagem de moinho, seria quando a pessoa tenta moer o mais fino possível, mas mesmo assim o pó não fica fino o suficiente para a "máquina chocar". Não que o moedor precise (aiai o trocadilho) moer tão fino assim, mas é um teste usado para ver se o moedor está bem regulado.

Ae Wagner! Bom saber. O meu pitcher já está próximo de casa. Deve ser entregue hoje ou amanhã. Vamos ver como me saio com ele.