sergio.m
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Tudo que sergio.m postou
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Miyamoto, o legal do skerton é que vc: - pode instalar esse kit da OE para deixar a moagem mais homogênea (não sei se dá para por nesse que vc mostrou) Hario Skerton Kyocera kit - pode deixar ele stepless somente com uma porca autotravante e arruela (dá para por nesse que vc mostrou)
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Testei na prática isso do volante. Hg-one mói 17 g em 24 s, skerton em 146 s, um fator de 6 vezes. Como são relações lineares, da para escalar por esse fator. Pelo meu post anterior 0.52 J estão armazenados no volante do hg-one. O skerton com um volante que armazena 0.52J / 6 = 0.0867 J seria um jeito de comparar na prática sua utilidade. É necessário o momento de inércia: I = 0.0867 J / (0.5 * (1.5 Hz * 2 * pi)^2) = 0.00195 Que é uma massa na ponta da manivela (12 cm é a alavanca no skerton): m = 0.00195 / 0.12^2 = 135 gramas Apoiei em cima da manopla da alavanca um potinho pequeno cheio de moedas de massa um pouco maior, 145 g. Durante 2 minutos de moagem, alternava a cada 20 s, com o potinho, sem o potinho. Se houve diferença, eu não percebi. Abs
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Para que serve um volante eu sei. Mas no caso do hg-one, devido a velocidade e massa baixas, ele é apenas estético ou marketing feature =) Quase certo que é de aluminio. De ferro seria 3x mais pesado, energia guardada 3x, o que ainda é pouco. Ele gira bem, pela posição que se gira a manivela, por como se segura com a outra mão, pelo apoio na mesa, por ser razoávelmente pesado, etc. Mas a resposta é mais simples, só acreditar no mestre: Abs
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Gilberto, vamos estimar a utilidade do volante do hg-one. Ele tem 216 mm de diametro por 20 mm de espessura. Em aluminio pesa, 2 kg. Momento de inércia é: I = 0.5 * m * r^2 = 0.5 * 2 * 0.108^2 = 0.0117 A energia guardada com ele girando a 1.5 Hz é: E = 0.5 * I * (2 * pi * f)^2 = 0.5 * 0.0117 * (2 * pi * f)^2 = 0.52 Joules Admitindo pelo meu post acima que o torque médio para girar ele seja uns 9 N.m, a 1.5Hz: P = T * 2 * pi * f = 84 Watts ou 84 Joules / s Veja que girando o moedor a 84 J/s, a energia do volante de 0.5 J, não parece ser significante... Abs
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Gilberto, sobre a manivela, leia o 2o post dessa página O torque no hg-one é 100 a 50 lb.in (no tin coated que é mais fácil de girar). Admintindo a mesma coisa para suas mós, que apesar de não ser tin coated, tem diâmetro menor. Em unidades entendiveis isso é 1.2 kg.m a 0.6 kg.m aproximadamente. Pelo seu desenho, o raio da manivela parece ser uns 8 cm. Isso dará de força nela 15 a 7.5 kg. Bastante não?
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Gilberto, é que como gira devagar, a energia guardada é pequena. No hg-one é mais estético, e se ajudar, não deve ser significante. Já no seu, como é menor ainda, é irrelevante. Deixe se gostar na estética mas tire se quiser baratear. Também acho que a alavanca deva ser maior, mas isso é facil de trocar quando o protótipo estiver pronto. No skerton, a alavanca tem 12 cm, mós são menores (o que reduz a força na moagem), e café de grão duro da umas travadas que tem que por uma força razoável a mais. De resto tá legal o projeto. Só escolha rolamento que não tenha folga.
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Só colocar uma porca calota M6. (no skerton, no mini não sei se é possível)
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Miyamoto, com treino vc vai deixar cremoso. Quando eu estava aprendendo estimo que vaporizei mais de 70 vezes usando a técnica da água com o detergente. Uma besteirinha que fazia e não ficava perfeito... É treino mesmo.
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Para mim o melhor é http://imgur.com/
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Tem grão que já é duro de moer nele. Se multiplicar a velocidade, vai multiplicar a força e provável que precise de alavanca maior. Começa a ficar esquisito, além de difícil implementação. Melhor e mais simples usar parafusadeira, das que tem velocidade variável.
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A vantagem do Hario Skerton é poder fazer uma modificação muito simples deixando ele stepless (regulagem bem fina). Basta uma porca auto-travante e uma arruela. A desvantagem é o tempo de moagem, uns 2 minutos para 14 gramas.
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Máquinas de Expresso em Cápsulas
sergio.m respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Interessante isso do sócio. Estou quase convencido a comprar uma! Brincadeirinha =) só quero experimentar, prefiro por a "mão na massa". Tive uma Dolce Gusto por quase 1 ano. Quero sentir a diferença no sabor. Imagino que a nespresso seja bem melhor. -
Na pavoni tem algumas variáveis que não são tão simples de controlar para manter a consistência entre shots. Temperatura do grupo e força na alavanca. Eu quis remover uma outra variável que é a força de compactação. No momento estou contente com a solução. Tiro entre 2 e 3 shots por dia. Estou usando faz 5 dias.
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Tem gente que faz 13kg, tem gente que praticamente não faz força e mói um pouco mais fino. Estou usando os 3 kg sem problema. Acho mais importante manter a consistência.
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Máquinas de Expresso em Cápsulas
sergio.m respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Nessas boutiques, se vc chegar como se estivesse interessado em comprar máquina, servem café de graça para te convencer? =) Estou curioso em experimentar, mas sem vontade alguma em comprar máquina. -
Não está bonito, talvez seja trapaçear na arte, mas por enquanto essa é minha solução para manter consistência no tamping. Pó no filtro: Tamper posicionado: Após uma giradinha sem por força para baixo: Meu tamper colado com epoxi na lata de ervilha: Lata com os 3 kg de chumbo que derreti: Dá para colar outra lata igual em cima dessa, fazendo assim uns 6 kg, mas ainda não vi necessidade. Abs, Sergio
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Sua cafeteira tem vaporizador? Eu aprendi a vaporizar usando água gelada + 1 gota de detergente:
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Máquinas de Expresso em Cápsulas
sergio.m respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Eita, 5 gramas... Por isso não achei no site, preferem esconder o rip off =) -
Máquinas de Expresso em Cápsulas
sergio.m respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Quanto vem de café em cada cápsulas de nespresso? Não achei no site deles... -
O problema é que a razão de preparo sozinha é incompleta. Podemos tirar um café usando 15 g e parando em 25 s com 30 g na xícara. Razão 50%, espresso. Ou pegar os mesmos 15 g com moagem mais grossa, parar em 15 s com 30 g na xícara. Também tem razão 50%, espresso. Só que como passou mais rápido deve estar com gosto de lungo. É necessário especificar mais alguma coisa, ou o tempo de extração, ou dizer que foi parado no aloiramento.
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Se seu moinho não tem ajuste fino, corrija com a quantidade de café. Ou na regulagem do moinho que tranca use menos café ou na regulagem que passe rápido demais use mais café. Não faz tanta diferença assim a força da compactação. Tente usar uma força onde você consiga ser consistente.
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Aguardar para deixar o leite mais doce
sergio.m respondeu ao tópico de Bernardo B em Quando o Assunto é Café!
Interessante! Quando faço cappuccino sempre tiro o café primeiro. Vou experimentar fazer o contrário assim o leite espera mais no pitcher. -
Gosto amargo que não sai com nada :-(
sergio.m respondeu ao tópico de Patricia Giraldes em Técnicas e Dicas
Se não for a temperatura alta, veja aqui:- 28 respostas
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- Francis Francis
- limpeza
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É, vi lá. Como é por UPS é mais caro mesmo... pelo jeito meu skerton vai girar muito ainda =)
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Não que ajude muito, mas não é US 915?