sergio.m

É, 80% dos que tomei foram bem bons. Mas eu tomava com açúcar na época. Agora que acostumei a não por açúcar queria repetir a viagem =)

É que pro técnico deve ser meio óbvia a limpeza do pf que ele nem verifica isso. Eu raramente estou tomando espresso fora de casa para não passar nervoso. Além de caro vem ruim. E quando tomo digo para fazer como sempre mas só meia xícara.

Se você não mexer em nada e extrair maior volume ficará mais amargo ainda pois vai demorar mais. Para ir pro lado da acidez tem que ser mais rápida a extração. Como você tem balança, não use como medida volume na xícara (ml), use massa (gramas). Sobre a proporção, cada um gosta de um jeito. Aqui uso 14g de pó e 30g de café na xícara.

Tá bonito!

Claro, o ideal mesmo seria café bom, é uma coisa a menos para culpar. O que quis dizer, por exemplo, é para pegar o jeito do moinho, quantos pontos tem que mexer para alterar um certo tempo da extração. Tem gente que nem sabe para que lado virar o moinho quando quer fluxo mais ou menos rápido =) Também para verificar se a distribuição e tamping foi boa, não dando canalização. Depois de brincar com umas 20 extrações (e jogando na pia) daí sim é a vez do bom café.

Eu discordo sobre o café ser ou não velho. Para treinar a moagem / dose / volume na xícara / tempo de extração / tamping o café velho serve. Não vai ficar com sabor bom na xícara, mas para treinar é ok.

Daniel, eu acho muita água para 7 gramas de café. Pela cor da extração eu pararia no 1/3 de xícara. Mas não é só isso, está rápido demais também, 7 segundos de extração (qdo da o 1/3 de xícara), e deveria ser uns 25 segundos. Se quiser manter os 7g precisa no mínimo moer mais fino.

Aline, acho que são filtros despressurizados, mas não é certeza. Parece que nos EUA é vendida como Mr Coffee Cafe Barista.

Pronto, agora deixe a regulagem do skerton aí e não mexa mais. Vá aumentando a dose de grama em grama até dar proximo dos 25 s.

E seja consistente, sempre a mesma força, qq que seja.

Miyamoto, ainda não acertou o tempo? Use 12 gramas, 1o click. Deve demorar mais do que os 25 segundos. Agora vá subindo um click por vez até dar menos que 25 segundos e aí não mexa mais na regulagem do moinho. Vá subindo de 1 em 1 grama até dar mais que os 25 segundos. Finalmente diminua 0,5 grama e o tempo deverá estar ok.

Ou copiar o sistema do Rosco que usa o filtro rosqueado para coletar o pó.

Acho que na hora de moer, se vc bobear e torcer o moedor, vai desconectar o funil, tombar o porta filtro e voar pó pra todo lado. Não é pequena a força que é feita.

Entendido. O funil do hg-one fica pendurado sem fazer força. No seu caso vc não quer apoiar em cima do porta filtro na hora de moer?

Legal Gilberto, está ficando bom! Só umas dúvidas. Como é feita a alimentação? Tem que tirar a o volante? Ou ele tem furos? E como os grãos passam pelos suportes dos rolamentos, teriam alguns furos nos suportes? O funil embaixo é fixo só na pressão? Estão definidas as mós? Abs

Vi o video Rodrigo, valeu. Mesmo assim vou testar quando chegar o kit. Pelo que vi a regulagem que estou usando não é tão fina assim e pode ser que o kit beneficie a consistência. Miyamoto, é uma idéia essa de compactar e depois colocar mais um pouco de café, talvez 0,5 grama resolva. Ou compre uma porca autotravante+arruela que ele fica stepless.

Putz, quando eu comprei acho que não li isso! Só não sei pq isso acontece. Como sou cabeça dura, quando chegar vou testar e descobrir =)

Rodrigo, eu comprei o kit da OE mas ainda não chegou. Porque as moagens finas são prejudicadas?

Não vejo como fazer mó em torno, talvez em fresa, e com certeza cnc.

Bacana. Mas nem um videozinho dele funcionando?

http://fancy.com/giftguide/list/18595375

É um espresso extraído com a proporção entre pó e líquido na xícara maior que o normal. Regra geral para simples, ou seja usando 7 gramas de pó. Para duplos é só dobrar todos os números abaixo. Ristretto, 7 gramas de pó e 7 gramas de café na xícara Espresso, 7 gramas de pó e 14 gramas de café na xícara Lungo, 7 gramas de pó e 21 gramas de café na xícara Veja: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/443-razao-de-preparo-brewing-ratio/

Não é bem assim. Hoje fui na Venchi que abriu aqui no Rio acho que em junho (mesma época que fui para Itália). Normalizando como nota 10 os da Venchi de lá, dos 4 sabores que experimentei aqui, 2 de chocolate dou 8, 1 de fruta vermelhas dou 6, e o de doce de leite 4 ou 5.

Márcio, se gosta de chocolate, não deixe de ir na Venchi e experimentar todos os de chocolate deles. Afff, sem igual.

Saindo tanto café por dia, me parece mais negócio no médio/longo prazo uma super automática. Pelo menos ela te dá espresso ao invés de café crema =)