sergio.m
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Tudo que sergio.m postou
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Ae Gilberto, está bacana! Legal a idéia do oring apesar de não ser fácil ajustar o tamanho para que dê o atrito ideal, não tão alto para ser duro de girar na mão, nem tão baixo para girar sozinho durante a moagem. Outra idéia similar é passar fita teflon na rosca do ajuste. Dá o tal atrito e tira a folga da rosca (essa folga é algo a se tomar cuidado, ela some nos métodos com contraporca). A fixação dos suportes de rolamentos no tubo é de que forma? Parafusos radiais? Ahh, no texto vc usou palavra longitudinal. Como a peça é um tubo, é melhor usar os termos axial e radial. Parabéns!
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Anderson, não há limites =) Se quiser um café mais forte, afine a moagem e corte o shot mais cedo. O que deixa amargo é cortar o shot mais tarde que o ideal para determinada moagem. Edit: Ops, falei mais cedo, mas era pra dizer mais curto. Espressos mais fortes apesar de ficarem com volume menor, demoram mais para serem extraidos.
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Artigo: consumidores preferem torra escura
sergio.m respondeu ao tópico de Jose Alexandre em Quando o Assunto é Café!
Parece que no estudo não controlaram a extração do café. Ou seja, os resultados podem tender ao café melhor extraído ao invés da torra em si. -
Dos moedores manuais citados o que compraria hoje seria o Rosco. O HG, apesar de gostar muito, tem o problema do custo e portabilidade. Gilberto, você vê algum defeito no Rosco? Se eu fosse fazer um, seria basicamente copiá-lo mas tentantando simplificar ainda mais a construção (se for possível).
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Ben Kaminsky: Espresso: Why you hate it, how to fix it
sergio.m respondeu ao tópico de sergio.m em Técnicas e Dicas
Alexandre para criticar é bom ver a apresentação toda. Ele justamente fala que o espresso lá é ruim e mostra meios de corrigir... -
Ben Kaminsky: Espresso: Why you hate it, how to fix it
sergio.m postou um tópico em Técnicas e Dicas
Apresentação longa, mas legal para os tecnicamente inclinados... Ben Kaminsky: Espresso: Why you hate it, how to fix it Alguns pontos interessantes, mas aconselho ver toda: - Antes de começar a provar e avaliar uma torra é necessário o café estar extraido corretamente, ou seja, uns 20% de extração medidos com refratômetro. - O perfil de pressão não faz praticamente diferença. No fim das contas o volume na xícara acaba dando o percentual de extração independente do perfil de pressão. -
Verdade Alexandre, valeu. Abs
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No texto fala 15 dias mas dia 31/10 a RF me taxou.
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Proporção de Cafeína X Método de Preparo
sergio.m respondeu ao tópico de paulohvs em Quando o Assunto é Café!
Nesse estudo Na figura 7 item (e) entendo que é muito pequena a diferença entre os métodos de preparo. Por exemplo, se foi usado 15g para um espresso ou 15g para um copo de coado, ambos os recipientes terão quantidade de cafeína razoavelmente parecidas. -
Busquei o meu no correio hoje! Enquanto o café verde não chega acho que vou testar com amendoim =)
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Bacana mesmo. E o melhor, a temperatura do grupo e extração é precisa.
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La Pavoni - Europiccola e Professional
sergio.m respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Alexandre, com o mínimo de atenção é tranquilo e você pode fazer o teste com ela fria. Na operação de sugar a água a máquina tem alavanca muito mais leve já que está sem o porta-filtro. Com uma mão só, talvez haja um medo de tombar ela para trás quando subir a alavanca, mas ao invés de apenas subir a alavanca é só aplicar uma torção no sentido de assentá-la. -
La Pavoni - Europiccola e Professional
sergio.m respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Alexandre, o que pode acontecer de errado? -
Como a maconha tá praticamente liberada no Uruguai, nossos juizes podem contrabalancear facilmente os efeitos da cafeína =)
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Verdade Anita, acho que será o jeito. Mais para frente farei isso, pelo menos o moinho manual já tenho!
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Medi aqui na xícara, deu 62 C. O shot foi mais pro ristretto, então meio pingando. Shot mais rápido deve ficar mais quente. Para minha sensibilidade considero morno, temperatura agradável de tomar. P.S. 4 dias fora de casa, triste ficar sem meu espresso.
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Bernardo no texto do site deles fala: "Temperatura bevanda in tazza 67°C ± 3°C"
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Para estimar a temperatura de saída, use um copo descartável de isopor bem encostado no grupo, e com o termômetro varando o copo. Ou se for um fio, só passar ele por cima do copo.
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Iniciantes - Como Extrair na Gaggia Twin
sergio.m respondeu ao tópico de Pedro Freire em Técnicas e Dicas
Legal Carlos, ficou bacana! Valeu! -
E Alexandre, com a resistência ligada, deve dar para vc fazer uma vaporização de 200 ml a cada 40 segundos, sem parar, até que acabe a água do boiler. Para subir em 60 graus 200 ml é gasto uns 60 * 200 * 3.93 = 47.1kJ (3.93 calor especifico do leite) Sua maquina tem resistência de 1.25kW ou 1.25kJ/s 47.1kJ / 1.25kJ/s = 38 segundos
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Aham, quando fui pesquisar sobre a máquina quem vejo em posts no HB e videos no youtube? O próprio!
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Ahh, e quando vc vaporiza, qual o volume de leite que usa, e a pressão cai de quanto para quanto?
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Alexandre, claro que deve ter uma luz indicadora, senão como você sabe que está pronta para vaporizar?
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Moedores manuais do Orphan Espresso (Lido e Pharos)
sergio.m respondeu ao tópico de Bernardo B em Moedores
Não entendo porque ainda não postaram video com ele moendo... -
O que acho muito importante na máquina é a consistência na temperatura. A europiccola é um pouco chata nesse aspecto mas com termômetro no grupo consigo me virar, especialmente que é raro tirar 2 shots seguidos. O 2o ponto é a alavanca ser manual, gostaria que fosse com mola, também para consistência. Devido esses 2 pontos, e como gosto de simplicidade, provavelmente quando trocar será por uma Mini Gaggia (que só se acha usada).