sergio.m

Acho que vc não entendeu que comentei que sua fórmula não está correta. É seno, não tangente. 15 graus afasta as paredes das mós 0.26 mm (seno 15) por mm que se afastam na vertical. Interessante vc trazer esse efeito, nunca tinha pensado nele.

Rafael, começa comprando um moinho Baratza do cafeexpressobrasil, depois de brincar bastante com ele troque a máquina. Aproveita e manda vir café junto com o moinho =)

Verdade Gilberto. Mas a conta não é essa, ponha 45 graus em y pra vc ver. Sobre comparação entre um moedor e outro, como as mós devem ter angulos parecidos, a regulagem (posição relativa entre as mós) também deve ser similar.

Carlos, isso é complicado de estimar. Esse +-0.15 g que vc mediu é a variação do que ele entrega por vez, não é retenção. Veja por exemplo um moedor que tenha dosador (aquele dispositivo que vc gira e cai uma certa medida de pó no filtro). No começo do dia, precisa colocar muito grão até que comece a sair pó pelo dosador. Num teste como vc fez, é bem possível que dê a mesma variação de +- 0.15 gramas em moagens seguidas. Só que é 100% de café velho que vem por vez (é o pó que está na divisão anterior do dosador)

Carlos, nesse mesmo tópico tem msg explicando o que é retenção. Da uma lida na 1a página. Vc só mede retenção se o moinho estiver totalmente limpo antes de fazer a moagem.

Márcio, vc postou lá: O meu não selei ainda. Por que disse "taking a lot of care"? Dá impressão que é algo perigoso. O problema seria só na hora de inverter a máquina para lavar e vazar um pouco, não é só isso? Sobre a mola ainda vou trocar uma idéa com meu pai.

Márcio, eu vi seu post no HB =) Pensei nisso mesmo, fazer parecida com a sua só que com diâmetro do arame maior. Pouca coisa já faz diferença pois na fórmula é d^4. Claro, tem que ver se conseguimos fazer. Por enquanto vai uma forcinha na alavanca se necessário. Hoje as extrações nela não ficaram tão boas, mas o café tb não é lá essas coisas, torra mais escura que estou acostumado. Na pavoni também não ficou muito de meu agrado... Amanhã mais testes. Obrigado!

José, funcionamento da pavoni (manual sem mola) lado esquerdo, mini gaggia (manual com mola) lado direito. Em ambos os desenhos elas estão em posição de "repouso". Na pavoni, você sobe a alavanca, o pistão sobe, entra água no cilindro, vc baixa fazendo a pressão para a extração, a alavanca vai descendo. Na mini, você abaixa a alavanca, o pistão sobe, entra água no cilindro, mola é comprimida, solta-se a alavanca, a mola faz a pressão para a extração, a alavanca vai subindo.

Rodrigo, pensando na extração de compromisso, eu jogaria fora o fino sem dó, não é desperdiçar tanto assim! Quando a extração é terminada mais cedo porque os finos começam a amargar a bebida, o pó que não é fino está na água mas não está sendo utilizado por completo, e isso é desperdiçar também. Se peneirar e jogar 20% do pó fora, na verdade não é jogar 20% do dinheiro no lixo, é menos.

Entendi Márcio. Usar duas tem a vantagem da extra ser mais fácil de fazer. Vou calcular a extra então.

Parece que é possível usar uma única mola. Isso se as contas estiverem certas =)

Não tenho uma prensa ainda, mas para tirar os fines, não daria para usar o próprio filtro dela? Por exemplo, deixa o êmbolo na metade do curso, coloca o pó, chacoalha bastante, tira o êmbolo (essa parte não sei se fará sujeira), lava o pote com os fines e daí faz o café.

Putz, esse termóstato perde a regulagem, não é confiável. Aconteceu 2x já. Regulo o parafuso (tem que girar coisa mínima), mas depois que a máquina esfria, na nova sessão, a temperatura fica fora uns 5-8 graus. Como solução temporária travei ele fechado, e farei o controle de temperatura na mão, olhando o termômetro e desligando a máquina pelo botão on/off. Dei um trato nele, limpando e tirando óxido, só que não adiantou. Tive dó de furar a proteção pro acesso ao parafusinho. Hoje tentei algumas extrações, mas não ficou bom. Como troquei o café, antes preciso checar o sabor dele na pavoni. Está com cara de precisar mesmo de um upgrade na mola. Tem também o detalhe que nunca preparei pó em filtro comercial. Usei tanto o simples quanto o duplo da LM para os testes. Meu tamper é de 57 mm só que esse duplo da LM parece precisar de umas 16 g para que a força seja apenas no pó. Se for o caso repasso ele para 56 ou 56.5 mm. Farei vídeo quando estiver contente com a extração.

Legal Bernardo, vamos esperar que eles comentem mais! Miyamoto, sim qualquer moedor, mas por exemplo, meu Skerton não tem retenção alguma por estática. Gilberto, e eu lá tenho prensa? (bom, tem uma a caminho para a esposa ) Mas se você souber os pontos de moagem em outro moedor qualquer que tenha mós de 37-38mm é só fazer a conta lembrando que o meu tem 2 mm de passo. Imagino que 1 volta inteira seria demais pois as mós estariam espaçadas 2 mm e a moagem ficaria em pedacinhos de diâmetro semelhante. Será que 2 mm é muito ou pouco para prensa?

Teste de temperatura com ela fechada. Muito estável, dá para fazer extração com erro máximo de 1 grau. Show de bola, nesse aspecto muito melhor que a europiccola! Ainda bem, foi exatamente por isso que a comprei, para evitar ficar surfando.

Evita a eletricidade estática que faz com que o pó grude nas peças.

Márcio, fiz um teste do termóstato, boiler sem a tampa. O comportamento é esse mesmo, ferve antes da caldeira chegar na temperatura da água. Depois fica uma histerese de uns 5 graus. Deixei ela desligando quando a água chega a 92 C perto do cilindro. Com mais massa ali no cilindro, do pistão, mola, tampa, a histerese deve ir pros 3 C que vc citou. Vou fazer o furinho na proteção, será bem útil, boa idéia. Também dei uma boa limpada do resto das peças. A 1a extração está próxima =) Mas preciso comprar café, tenho 8 g para o simples(!) do almoço de amanhã.

Guilherme, eu prefiro usar sempre por dose. Comercialmente seria um opcional interessante.

Seguem os vídeos. Apresentação: Moagem: Quando eu pesei os grãos molhados passei a mão na frente da camera e não deu para ver a balança estabilizada... Mas pela captura abaixo parece ser 14.19 g. O copinho parece sujo de branco, mas não está. O plástico que foi usinado não é homogêneo, deve ser reciclado, então fica com partes brancas/transparentes. A peça de acrílico é presa com fita dupla face na parte superior.

Ontem tapei o cilindro com fita e passou a noite com vinagre branco para tirar o pouco de calcificação. Maior parte era mesmo café que tirei esfregando com umas escovas + detergente. Também usei bombril. Descobri que o termóstato tem parafuso de regulagem. Ufa, será mais fácil por ela pra extrair! (agora ele está abrindo com ~82C).

Pessoal, meu pai leu os comentários, ficou bem contente com os elogios e agradece a todos! E eu estou devendo um vídeo...

Obrigado pessoal. Vou tentar dar uma melhoradinha no esquema e daí posto outro vídeo. Gilberto, essa balancinha fuleira tem uma célula de carga, 4 fios (Wheatstone bridge) Tinha aqui um opamp instrumental sobrando que liguei na célula e no a/d do atmega. O servo tb estava dando sopa...

Limpinha: A foto dela suja está com o chuveiro, mas esse está limpo também.

Para maior precisão, o certo é calcular a vazão a cada segundo, medir a velocidade do servo, e calcular para mexer o servo um pouquinho antes do alvo.

Brinquedinho feito hoje para testar a idéia. =) Ver em HD e tela cheia para facilitar a leitura do LCD.