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sergio.m

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Tudo que sergio.m postou

  1. sergio.m

    Aeropress

    sergio.m respondeu ao tópico de Ruston Louback em Coado e afins

    José, já tentou fazer um espresso e completar com água para dar a proporção de coado?
  2. sergio.m
    É que não é possível devido as duas variaveis no "padrão". 25 ml em 25 s. Descontando a pré-infusão isso dá uma vazão de uns 75 ml/min. Agora veja no gráfico que com 9 bar a vazão é bem maior, 260 ml/min (como frisado pelo Márcio). Então, com tal bomba, só mesmo com OPV.
  3. sergio.m
    Sim Márcio, mas sua explicação não anula nem a minha nem a do Alexandre. Na prática a opv será a reguladora da pressão final pois a bomba, aos 9 bar, tem vazão muito alta.
  4. sergio.m
    Faz um bolo de 1 grama, moído grosso, e extraia. Quanta pressão vc acha que terá na extração. Nada, será basicamente a atmosférica...
  5. sergio.m
    Miyamoto, pode ser que o sache restrinja para 9 bar. A opv nem entra... O que dá a pressão é o local mais fraco, geralmente o bolo / sache, nem sempre a opv.
  6. sergio.m
    Detalhe, a máquina tem que começar na temperatura certa. Isso depende de uma para outra. Procure por surfar temperatura e o tempo que ela precisa para esquentar.
  7. sergio.m
    Outra coisa que é muito necessária é uma balança de 0,1 g Daí para tirar um espresso não é tão complicado assim. - ponha no filtro 14 g de pó moído na hora, de café bom com torra recente - nivele o melhor possível - use sempre a mesma força no tamper, forçando o pó por igual - extraia na xícara em cima da balança, 28 g - experimente. Está amargo, moa mais grosso, está ácido, moa mais fino e comece novamente.
  8. sergio.m
    Você praticamente já sabe a resposta, apesar de ela não ser conveniente $ Precisa de um bom moinho e de um bom café com torra recente.
  9. sergio.m
    Especialmente usar como argumento o número de vendas. Maior vendagem não significa maior qualidade, no máximo maior benefício/custo.
  10. sergio.m
    Gilberto, acho que compramos em datas próximas. Aqui idem.
  11. sergio.m
    Miyamoto, se o cara pede em restaurante um prato de comida e ele vem queimado ou frio ou mal feito, o que geralmente acontece? Ele manda fazer outro ou sai sem pagar. Entregam café assim pq o cliente aceita. Eu faço minha parte, não tomo mais espresso fora de casa.
  12. sergio.m
    Claro. A qualidade de moagem é dada pelas mós, o alinhamento delas ser o mais preciso possível, e sem folga. Se é alguém que faz a força ou um motor, não é relevante. Custo beneficio bom: Manual: Lido 2 (espere 2-3 meses para a disponibilidade). Não quer esperar, compre um Rosco Mini. Elétrico: Encore Muito bom sem levar em conta o preço: Manual: Hg-one Elétrico: pode ser o que o Márcio postou aí em cima
  13. sergio.m
    Depende do qto se quer gastar. Manual ou elétrico?
  14. sergio.m
    Vamos ver, cliquei com o direito em cima dessa sua foto e copiei a url.
  15. sergio.m
    José, na msg ponha: [img=url_para_sua_imagem] Se for subir a foto para algum lugar recomendo o imgur.com
  16. sergio.m
    Márcio por favor corrija e/ou complete se necessário. Grupo saturado é quando o grupo e a água que está nele e na caldeira estão teoricamente na "mesma" temperatura. Também, idealmente, durante a extração, a água não encontra nada em temperatura diferente dela (a não ser o pó). Foi exatamente pela mini ser assim que eu a comprei.
  17. sergio.m
    Márcio, entendo. Mas na minha máquina dos sonhos, o perfil de temperatura deve ser plano e fixo nos 0.1 C
  18. sergio.m
    Que eu saiba, para extrair com repetibilidade (e com o sabor que queira), a temperatura tem que ser fixa, independente da máquina.
  19. sergio.m
    Incrível não ter... Então a máquina dos sonhos só se eu fabricar
  20. sergio.m
    Moinho: Hg-one Máquina: Alguma parecida com a mini, só que melhor, se é que existe. Ou seja, grupo saturado + mola um pouco mais forte. Se tiver um outro boiler para vaporizar é um plus, mas não necessário.
  21. sergio.m
    A casca é fácil de tirar, o problema é a pele em algumas. Vou tentar fazer a cruz antes de deixar no banho morno de 20 minutos. Também, descascar com ela o mais quente que seja viável. José, minha esposa é baiana e acha que amendoim cozido é melhor que o torrado. Gosto, mas prefiro o torrado =) Afff, minha única frase sobre a castanha degringolou o tópico do pardinho. Não sei como o Rodrigo não puxou nossas orelhas ainda
  22. sergio.m
    O cheiro das minhas torras no behmor não foram nada de mais. Achei que seria pior. Só que foram apenas 100 g por vez, e não cheguei no 2C.
  23. sergio.m
    Ela mostrou um Latte macchiato. Você está pensando em um Caffè macchiato.
  24. sergio.m
    Não seria aumentar a quantidade para demorar mais da massa total esquentar?
  25. sergio.m
    Gilberto, não segui um perfil para a castanha. Deixei 250 g de molho em água morna durante 20 minutos, fiz os cortes em volta para facilitar descascar (mesmo assim as vezes é difícil tirar a pele, se souber um macete para isso...). Aí no forno foram 20 minutos com potência a 50% seguido do resfriamento com porta fechada. Posso logar a temperatura na próxima vez já que ainda tenho mais 250 g.
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