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José Cal Neto

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Tudo que José Cal Neto postou

  1. José Cal Neto
    Lá vamos nós... Fazenda Santana (quase escrevi União, que nunca provei): 15g entraram no Lido 2. O que saiu, saiu. Parei quando blondeou. Olhei no relógio eram uns 30s. como o início é lento, não encheu o copo (de 100ml). Sublime, devo dizer. Vou deixar o Lido 2 assim agora.
  2. José Cal Neto
    amargou um pouco. Devia ter parado antes dos 28s. Por outro lado, acho que agora a granulometria está ok. Vou tentar um duplo de outro grão agora pra testar.
  3. José Cal Neto
  4. José Cal Neto
    fuck this shit! Só se vive uma vez. Gaggia esquentando a espera de um single de Yirgacheffe. Acho que vou comprar os 8kg do Unique Orgânico.
  5. José Cal Neto
    mas não de café: 170g de Unique Orgânico no Harito. Acho que se eu comprar 8kg dele o frete sai grátis. Algo a considerar. Deve dar pra mais de um mês.
  6. José Cal Neto
    acho que Aka em japonês quer dizer vermelho. A finada mãe de um amigo meu cantava uma música no karaokê: Aka-i... era um balão vermelho. De repente o Miyamoto tem alguma memória parecida.
  7. José Cal Neto
    Bruna tá dormino, aproveitando que eu amarrei o Iker no carrinho, pra poder postar no fórum.
  8. José Cal Neto
    hmmm. Ceviche acho que é um exemplo interessante de fusion cuisine original. Não havia limão nas américas (cítricos em geral, originários da China e sudeste asiático de um modo geral), mas se não me engano várias culturas usavam alguma coisa ácida para curtir o peixe crú. Quando os conquistadores espanhóis chegaram com os cítricos por aqui (bem, mais ao norte, mas na América) fez-se a festa e nasceu o ceviche. Tem no México, Perú, Chile. É tão curioso quanto os pratos indianos apimentados: pimenta (não a do reino, mas malegueta, dedo de moça etc) só apareceu por lá quando os portugueses trouxeram das Américas, de onde são originárias. Tem um prato indiano típico que é Vindaloo (Murgh Vindaloo, uma galinha picante). Vindaloo é corruptela de vinhas d'alho. A vida como ela é.
  9. José Cal Neto
    chega de expresso por hoje.
  10. José Cal Neto
    não, aqui no Rio. Acho que no instituto Cervantes. O Perú é um dos países onde ceviche é um prato típico.
  11. José Cal Neto
    Se ela tiver como no vídeo dos blends, tá bem mais magra. Eu gosto da tatuagem. . Na verdade, ela lembra bastante a mulher de um amigo meu, mas eu acho o estilo dela meio anticlimático. Mesmo riscada e mais magra, pela minha parte, acho que não rolaria. Mas esse não é o assunto. Eu acho que vou ganhar de presente tardio de aniversário da minha mulher um curso, mas de ceviche. O café vai ficar pra próxima. Vamos ver. Eu gosto de ceviche. No México comi uns ótimos. A versão peruana não conheço. O Perú tem café. De repente vale uma visita depois do curso.
  12. José Cal Neto
    esse foi o que fiz, com o queijo que a Bruna refugou.
  13. José Cal Neto
    já ficou mais difícil pra fazer nosso face off de Yirgacheffes. Como vai a vida em Vinhedo?
  14. José Cal Neto
    nunca tomei ácido. Fiquei no café mesmo. Na verdade, nesse caso nem no café. Daqui a pouco, tomo coragem e faço um single de Yirgacheffe no Lido 2. Seja o que deus quiser.
  15. José Cal Neto
    Oi, Lisca, ainda não tive tempo de me desculpar pela confusão homem/mulher. Quando vejo Lisca/Babbo, penso logo na mulher Lisca e no homem Babbo. Babbo é outra pessoa ou é você também?
  16. José Cal Neto
    realmente impressiona. Um moedor supostamente topo de linha e você tem que usar gatilhos pra conseguir que a coisa funcione. Gostei do nome do café que eles fizeram no clever: compass esmeralda boquete. Depois desses poucos dias, eu já posso dizer: macho que é macho usa Lido pra expresso e coado! Sem chave de grifo!
  17. José Cal Neto
    Obrigado, Sérgio. Vou dar uma lida.
  18. José Cal Neto
    tentando ajustar o Lido 2, tomei uns dois singles de caconde e uns três de curto frutado. Quase tudo em torno de um minuto, exceto o último ajuse, que ficou na casa dos 30s, mas começando bem devagar.
  19. José Cal Neto
    Acho que agora consegui botar o Lido 2 de volta a um ajuste razoável para expresso. Confesso que imaginava que fosse muito mais fácil de ajustar. O negócio é que para expresso, qualquer mexidinha já altera tudo e toda hora no Lido os anéis giram. Ou giram pelo atrito com minha coxa na hora de moer, ou giram quando ajusto o nível, tanto ao abrir o anel que trava, como ao fechar. Sem falar que às vezes giram os dois anéis juntos, que também desajusta. Ou seja, uma porcaria.
  20. José Cal Neto
    De fato. Mas a noite é uma criança. Mais tarde eu volto a insistir. Vou também ler o que o ZA (acho que foi ele) escreveu sobre a gradação pra expresso que usa.
  21. José Cal Neto
    Fiz um Yirgacheffe single. Não me acerto com o Lido. Jorrou pra tudo quanto é lado. Tentei ir pro zero e deixar em 8 (o ponto médio supostamente é 10). Tirei um single de Unique Orgânico... em uns 3 minutos (não medi, mas foi eterno). Por sorte o café é tão bom que até agora não consegui tomar nada com ele que tenha sido ruim (em nenhum método).
  22. José Cal Neto
    Achei bem escritas. Chamou atenção dizer que AeroPress é vendida a 120 reais no Octavio Café (a matéria é de ontem!). Confere? Tem também a história meio herética de se fazer AP misturando café na água e aí colocando no tubo (pelo menos foi o que entendi do texto). Outra coisa que achei mais ou menos foi dizer para fazer pre-infusão se baseando em uma fração da água (10%). Me parece mais razoável se basear no pó, já que podemos usar proporções diferentes para cafés diferentes ou até mesmo de um mesmo grão (dependendo do humor). Ah, esqueci de falar que o (até agora único) comentário também vale a pena ler. Deve ser adepto de um café tropeiro, com café normal.
  23. José Cal Neto
    Quando li o nome do tópico, até bateu uma esperança, que todos passem a usá-lo para fazer essas perguntas. Será que não tem como dar destaque a ele (ou outro quase-homônimo, que já vimos que abundam)? Assim todos veriam de cara o nome e postariam aqui em vez de cada vez criar um novo tópico.
  24. José Cal Neto
    Dessa vez concordo mais do que discordo do Carlos Eduardo. Não entendi bem porque comprar um calcador antes de uma máquina. Mas como já falaram aqui, mesmo se a bitola for outra. é só comprar outra base de metal. É como a história do cavalo que tinha aprendido geometria e análise. Quando tentaram ensinar geometria analítca, foi um horror. Moral da história: Don't put Descartes before the horse (Miyamoto, nem vem que essa é clara).
  25. José Cal Neto
    Restringir a poucos posts não faz diferença. Eu pessoalmente penso várias vezes em abrir um tópico novo. Até porque se postar num existente ele já sobe na lista de novos. Tem gente que se segura menos. Uma questão pessoal. Agora, já que sabemos que a busca é ruim, seria bom tentar mais vezes variando parâmetros em vez de criar logo um novo tópico. Talvez valesse a pena acrescentar nas instruções gerais o lembrete que se pode sempre abrir a página do conteúdo novo e que o topo é sempre o mais novo. Fico com a impressão que às vezes tópicos novos são criados para que "as pessoas leiam". Agora, cá entre nós, vai lá no Home Barista e cria um tópico Que Máquina eu Compro ou Meu Fim-de-Seman pra ver...
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