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Guilherme Torres

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Tudo que Guilherme Torres postou

  1. Guilherme Torres
    Bernardo, Penso que os grãos não estavam muito frescos, nem com umidade superior à normal. Ainda assim, o resultado na xícara ficou bem satisfatório. O que foi uma coisa muito boa, pois detesto desperdiçar um bom café. Abraços.
  2. Guilherme Torres
    Tomei o FAF 322 da torra desastrosa de ontem. Não é que, por acaso do destino, ficou bom. Agora vou de catuaí vermelho, late haverst, do Sitio Santa Rita.
  3. Guilherme Torres
    Hoje fiz uma besteira. Ontem, torrei um café muito bom, mas que não passou por peneira e tinha grãos de tamanho variados, porém, estimo, todos abaixo de peneira 15. Como alguns grãos eram, de fato, realmente pequenos, os menores passaram pelas grades do tambor durante a torra (coisa que não percebi) e ficaram na base do torrador. Voltando ao dia de hoje: Pensando que tinha limpado o torrador ontem (dormi tarde para caramba, vendo uns episódios de uma série e acordei super cedo, com meu filho mais novo me chamando para brincar), na hora que me sobrou um tempinho, resolvi torrar um bach do FAF 322. Preaqueci o torrador e, quando chegou na temperatura alvo, despejei os grãos lá dentro. Depois de uns cinco minutos, notei um cheiro de fumaça incompatível com o estágio da torra. Logo, percebi meu erro (não tinha limpado). Em um primeiro momento, aumentei o fluxo de ar para 100% a fim de evitar fumaça no interior do torrador. Quando vi que isso não iria adiantar e que o café ia ficar defumado, despejei os grãos na bandeja resfriadora (a temperatura BT estava em 180º), já começando a bronzear, zerei a potência do heater e esperei esfriar. Quando fui limpar, vi que havia vários grãozinhos lá dentro, praticamente carbonizados. Resultado: provavelmente um bach inteiro que vai para o lixo (que voltei a torrar, introduzindo os grãos quando a ET se encontrava mais elevada). Não sei se alguém (além do Bernardo) já torrou um café em dois estágios (double roasting), mas que os grãos ficam muito mais bonitos assim do que torrados de uma só vez, isso não tenho dúvida. Pena que nem sempre o gosto é igual a beleza. Ficaram de boutique. Agora, em relação ao sabor, só saberei quando experimentar. Só um adendo. Na double roasting, normalmente, se retira os grãos quando apenas se iniciou a fase da seca (quando eles começaram a amarelar), para depois se realizar a segunda torra. Nesse caso, eu retirei quando eles já estavam começando a bronzear, portanto, provavelmente, o resultado não será bom.
  4. Guilherme Torres
    Agora tá rolando um espresso do FAF 322, que estava no canto, esquecido, pedindo atenção. É uma torra média-clara, que, modéstia à parte, ficou muito boa. Bem saboroso mesmo. Hoje estou a mil por hora. Só à tarde, foram 3 espressos. Somado ao coado e ao espresso que tomei de manhã, bem como ao último e derradeiro LH, que devo tomar hoje a noite com a patroa, haja cafeína. Esse FAF vai voltar lá para casa, pois, amanhã sairá no coador.
  5. Guilherme Torres
    Aqui a tarde rolou um catuaí vermelho do Sítio Santa Rita. Muito gostoso.
  6. Guilherme Torres
    Hu Hu. Foi mal Igor. Eu estava no aeroporto levando minha sogra e fiz a inserção via celular. Ai já viu né. Fui conferir, não encontrei minha inserção. Pensei que a 3g tinha falhado. Fiz de novo e de novo kkkkkkkkk. Depois é que descobri que tinha que rolar para baixo rsss.
  7. Guilherme Torres
    Promovido a coffee hunter do CDC. Parabéns Igor pelo empenho que vai nos proporcionar ótimos cafés a um preço bom
  8. Guilherme Torres
    Acho difícil. Não há esse negócio de milagre em redução de preço. Normalmente, se estipula o preço para cima e depois se corta algo em torno de 5%, ao menos para nossa realidade. Os descontos devem ser de até 50%.
  9. Guilherme Torres
    Quem viver até a noite verá
  10. Guilherme Torres
    Cal, não ficou não. Ficou foi é melhor. Meu Chapa falou que foi a melhor do dia (tomamos três: BOB, LH e FAF322). Anita, batizado, só o curso de 2h que vou frequentar amanhã para batizar meu afilhado no mês que vem. Mas que o vinho vai rolar, isso vai. Provavelmente um malbec, que é a uva de preferência lá em casa. Uma das poucas coisas boas que os hermanos produzem kkkkkkk. Brincadeirinha sadia de um brazuca, rsss.
  11. Guilherme Torres
    Acho que vou fechar o balcão por hoje. Vou tomar um vinho, curtir um fundue faixa azul com pão de azeitona comprado em uma padoca boutique que tem perto da minha casa..... Pronto, passou........ Chega de Bob Marley! vou tomar um FAF 322, para ver se o meu ficou pior, igual ao do CAL.
  12. Guilherme Torres
    kkkk. Nada de mistura. Sou completamente contra drogas, incluído aí o que não é psicotrópica, como corrupção, má gestão pública etc. Quem sabe não se cria, ao menos, a bolsa café quando o Brasil quebrar de vez. Tomei um LH agora há pouco, feito pelo meu chapa ao lado. très bon Tenho que começar a aprender francês para imigrar para o Canadá quando a coisa ficar realmente preta por aqui. http://dinheiropublico.blogfolha.uol.com.br/2014/10/31/tesouro-passa-a-ser-deficitario-no-ano-pela-primeira-vez-desde-o-plano-real/
  13. Guilherme Torres
    One Love! One Heart! Let's get together and feel all right. Hear the children cryin' (One Love!); Hear the children cryin' (One Heart!), Sayin': give thanks and praise to the Lord And I will feel all right; Sayin': let's get together and feel all right. Wo wo-wo wo-wo! Aqui foi BOB, mas não o Marley, o tal do O LINK no espresso. Muito elogiado pelo meu colega de trabalho, que foi beneficiado com a outra xícara da extração dupla.
  14. Guilherme Torres
    A segunda torra demorou mais porque aumentei o fluxo de ar para 100% no início, o que retardou uma subida mais íngreme da ROR. Isso é que é legal num torrador com controle tanto do calor como do ar (se não estou enganado, se não a totalidade, a maioria dos profissionais permite essa regulagem). Essa torra do bob, provada agora há pouco, ressaltou as frutas vermelhas, mantendo, ainda, sua doçura característica (destaco que estamos falando de um café torrado há algumas horas, muito fresco ainda). Depois, acabei reduzindo para 30%, percentual que mantive até quando o BT alcançou 200ºC, quando aumentei o fluxo para 60% e reduzi a potência para 50%, voltando a aumentá-la para 60% até o momento em que o crack adentrou bem forte (quando zerei a potência, por considerar que o café já tinha atingido coloração e cheiro adequados, deixando ainda um pouco mais dentro do torrador antes de despejar). Eis uma foto tosca do café torrado, tirada quando ele já se encontrava ensacado e a caminho da casa da minha segunda mãe (depois um restinho veio aqui para o trampo):
  15. Guilherme Torres
    Observo que a primeira torra - do FAF 322 - não marquei nenhum sinal (o primeiro crack não foi marcado, embora conste que começou aos 9 min e 16s, que é o marcado na torra do bob o link - bug do programa).
  16. Guilherme Torres
    Seguem os logs gráficos das duas últimas torras.
  17. Guilherme Torres
    Rolou um FAF 322 aqui no trampo (torrado ontem). Não gostei da extração. Muito concentrado - acabou amargando. Cada dia me convenço de que esse café mostra seu melhor em concentrações mais moderadas.
  18. Guilherme Torres
    Muito bacana a iniciativa. Pena que sai tão caro financiar. Se for para frente, provavelmente, teremos cafés bem diferenciados no mercado brasileiro, comparável aos que compramos internacionalmente.
  19. Guilherme Torres
    Xiiii, ainda no tópico errado lol
  20. Guilherme Torres
    Ok, tornada então kkkkk
  21. Guilherme Torres
    Aqui foi Bourbon Amarelo do Valmor no coador e acabou de sair uma fornada do BOB O LINK, que ainda está no resfriador.
  22. Guilherme Torres
    Boa noite pessoal.
  23. Guilherme Torres
    Para fechar o buteco, rolou um LH no espresso.
  24. Guilherme Torres
    Certamente, cai mais em bachs maiores, mas, tem que considerar que a massa metálica e capacidade de geração de calor tb é maior nos profissionais. Na prática, tenho visto que, mesmo em bachs pequenos, há uma perda de calor acentuada no ato de despejo do café cri no tambor.
  25. Guilherme Torres
    Tomando agora um espresso proporção 30% pó 70% líquido do FAF 322 torrado hoje de manhã. Acidez pronunciada, mas na medida certa. Além do CO², alguma coisa das notas de origem já apareceu, o que se revela um ótimo sinal de que a torra foi top. Agora que já esfriou um pouco (deve estar na faixa dos 65ºC), está ainda mais gostoso. Logo quando despejei na peneira para resfriar, já notei que a torra tinha sido boa. Pena que não estava perto do torrador para marcar as fases mais importantes. Coisa de homem do lar (estava fazendo almoço enquanto torrava, rss, pois estou sem empregada no momento). Essa torra foi só no sentido da visão e olfato. De tempos em tempos, ia lá no torrador, retirava uma amostra, via e cheirava. Até que, em determinado momento, vi que estava na hora de encerrar a torra.
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