Lucas Faccioni

Oui Oui. Se o carteiro do Cal não interceptar no meio do caminho

Aguardando ansiosamente a chegada desta belezinha Miyamoto, onde você viu moinho ?

Uma das minhas culturas de levain, que comecei no sábado retrasado, tinha estabelecido até terça para dar sinal de vida, senão jogar fora e começar de novo. Chegou a terça e nada. Mas como eu estava sem tempo no dia deixei o descarte p/ dia seguinte. Não é que daí partiu ? A segunda cultura comecei no domingo retrasado à noite: 30g farinha integral, 20g farinha branca, algumas passas e água No dia seguinte já tinha bolhas. Primeira alimentacao, retirei as passas, e adicionei mais 20g branca, 30g integral e água. Depois que dobrou de tamanho, fiz a segunda, mas dessa vez troquei: 30g branca, 20 g integral. Os bichinhos não gostaram, ficaram 1 ou 2 dias sem dar sinal de vida. Mas depois disso voltou com força total. Depois de mais uma alimentacao 30/20 , fiz mais duas 40 / 10, e depois passei p/ farinha branca apenas. Nas últimas alimentações com farinha branca já estava dobrando de volume consistentemente a cada 4 ou 5 horas, a 25 ºC. Como essa segunda cultura ficou mais ativa que a primeira, mantive apenas ela. Como não tenho forno aqui em São Carlos, não usei ele ainda p/ fazer pão. Está dormindo na geladeira Mas no feriado volto p/ Indaiatuba e coloco os bichinhos p/ trabalhar

É justamente o que eu ia dizer. O Vario com mós de cerâmica produz um tanto de particulados mesmo. As mós de aço devem reduzir os particulados, más têm o efeito colateral de inviabilizar o moinho p/ expresso

Além do que essa história que não pega gosto é uma meia-verdade. Porque o coador é uns 20% plástico, e esse vai pegar gosto sim

O meu feeling também é que a maior parte do calor vai direto pro alumínio mesmo. Apesar de 1/3 da área da resistência estar exposta ao ar, temos que lembrar que na parte engastada o calor é extraído por condução direta para um bloco de alumínio, que tem condutividade altíssima. Já na parte exposta ao ar o calor tem que sair por convecção e radiação. Radiação deve contribuir pouco Quanto à convecção, a velocidade de extração de calor é "proporcional" à diferença de temperatura entre a superfície e o ar. Se o ar já está aquecido, a capacidade de extrair calor por convecção será baixa. Além do que o ar não é um bom condutor de calor

O Gil está certo. Só precisa confirmar se são 4 segundos mesmo. É basicamente a aplicação da formula q = m c dT, apenas substituindo: q = P dt (calor = potencia x tempo) dT (max) = q / m c ( A variacao maxima da temperatura da agua é a quantidade de calor fornecida, dividida pela capacidade térmica da massa de água) Este é um limite máximo. Se considerar que parte da potência irá aquecer o alumínio e os internos da máquina, a variação de temperatura da massa de água será menor.

Lendo esse tópico eu lembrei das centrais de telemarketing. Para reclamaçoes, tecle 2, Boletos em atraso, tecle 3 ... Acho que seria legal colocar em destaque na página principal uma leitura do tipo: Iniciante? Comece por aqui.

Pra FP eu uso tudo no máximo

Ontém fiz uma torra do Monte Verde. Ainda devo ter uns 500g da compra coletiva do ano passado. Tinha até me esquecido já de como é bom esse café. Mesmo já tendo passado um bom tempo da compra.

Já tentou cronometrar o tempo entre acionamentos (ou entre aberturas, dá na mesma) ? Veja esse gráfico feito p/ Rancilio Silvia. O da twin deve ter o mesmo "jeitão". Medindo o tempo on-on ou off-off voce tem o tempo do ciclo. Medindo o tempo entre acionamentos dá também p/ ter uma ideia do tempo necessário p/ pré-aquecimento da máquina. No começo eles serão mais curtos, pois a caldeira perde calor mais rápido p/ interno da máquina. Mas conforme a parte interna da máquina aquece, os ciclos vão ficando mais longos, até estabilizarem em uma certa duração. Quando isso acontece é o tempo de aquecimento da máquina.

Prensa francesa tenho uma Windax 700 ml e gosto bastante. Faz um ótimo café e é fácil de limpar (mais fácil que a OneCoffee 350 mL, pelo menos)

Excelente trabalho. Parabéns ! Uma alternativa ao datalogger seria colocar uma câmera filmando o display. É meio chato e trabalhoso passar p/ planilha depois, mas o investimento é zero (assumindo que já tenha uma câmera digital ou smartphone). Sobre usar pasta térmica, ela aumenta a condutividade térmica, mas aumenta também o tempo de resposta, pois tem alta capacidade térmica. Mas não sei dizer se a precisão melhora ou piora, só medindo p/ saber. No entanto nunca vi termômetro usar pasta térmica, normalmente ela é usada em transferência de potência térmica. Tenho um pen-drive antigo que tem um componente que não sei o que é, mas que quando fiz minhas experiências com temperatura, fiquei tentado em desmontar e usar p/ encapsular a ponta do termopar (no meu caso termistor). Coloquei uma foto em anexo. Sabendo o que é e onde encontrar poderia ser usado no lugar no papel alumínio.

Entendi. E preciso ter paciência com os bichinhos. Não é porque um dia ele não subiu que tudo está perdido ...

Pessoal, estou tentando iniciar minha cultura de fermento natural, mas está meio difícil. A primeira que tentei, com uva passa dentro de um filtro de chimarrão, e farinha branca, não vingou. A segunda tentei com farinha integral e casca de abacaxi. Chegou a crescer um pouco a massa inicial, mas depois que parti p/ alimentação não foi p/ frente A terceira prometia. Misturei 50g de farinha integral, água até dar a consistência de massa e uvas passas soltas mesmo 12 h depois tinha crescido e estava cheia de bolhas. Tirei as passas e fiz a 1a alimentacao com farinha integral e agua. Mais 12h depois e dobrou de tamanho. Separei 80g e fiz a 2a alimentacao com 80g de farinha integral e água até a consistência desejada. Novas 12h, e dessa vez nao tinha dobrado de tamanho ainda, mas tinha chegado perto. Alimentei novamente do mesmo jeito que antes, mas desta vez com farinha branca. Aí ele não cresceu mais. Só foi aumentando a acidez, e a massa foi ficando mais fluida. Ficou com um cheiro acético também. Tentei colocar um tempo em estufa, mas nada. A temperatura por aqui tá por volta de 20 graus. Será que ao passar direto da farinha integral p/ branca eu matei os bichinhos ? É necessária uma transição gradual ? Outra dúvida: Tem problema em usar as mãos na hora de alimentar? Pensei que poderia estar contaminando o fermento ...

Me referi a café colhido antes da hora, com o fruto ainda verde, antes de amadurecer. Aliás como café é um negócio confuso: Café pode ser a a planta, a fruta, os grãos antes da torra, os grãos torrados, o pó moído ou a bebida. E verde pode ser o fruto verde, que não amadureceu, ou os grãos verdes como sinônimo de crus.

" a água respira melhor ..." " ferver demais quebra as moléculas ..." Curioso como as pessoas inventam umas teorias e saem acreditando e espalhando sem comprovar antes.

As inscrições são gratuitas Mais informações: http://www.sescsp.org.br/programacao/29054_CAFE+PARA+ARREMATAR A barista Isabela Raposeiras apaixonou-se pelo café quando o café apaixonou-se por ela! Seleciona, prova, torra, prepara e ensina a preparar cafés de qualidade no Coffee Lab, sua toca, seu canto. Começou compartilhando seu conhecimento no blog que leva seu nome e agora seu estabelecimento tem um site onde aprendemos um pouco mais sobre a arte de beber café. Bate-papo com a barista e blogueira Isabela Raposeiras, do Coffee Lab. Mediação de JB, do blog "Boteco do JB". Retirada de ingressos com 1h de antecedência na Central de Atendimento

Depois que fiz, achei engraçado ...

Torra de panela é complicado mesmo manter a uniformidade. Tenho um tópico de 2012 onde fiz algumas tentativas, antes de chegar minha pipoqueira. Pela foto dos grãos crus, me parecem ser de baixa qualidade. Verdes misturados com maduros, tamanho não uniforme, e vários defeitos como pretos e ardidos

Tensão de escoamento do PTFE é por volta de 35 MPa , do POM é em torno de 70 Base de dados de propriedades de materiais: www.matweb.com

Torras muito rápidas a temperatura no centro do grão acaba ficando mais baixa que na superfície. Se reler os relatos mais antigos verá que torras em pipoqueira tendem a ficar mais ácidas (os gringos usam a palavra bright) por conta deste efeito. Já com o dimmer e outras técnicas para alongar o tempo de torra, o calor tem mais tempo de se difundir da superfície para o centro do grão, uniformizando a temperatura em todo volume

Materiais a base dos polímeros mais comuns, como PE PP e PS, não servem, pois acima de 90 ºC amolecem e perdem a estabilidade dimensional, ainda mais sob pressão. Teflon apesar da alta temperatura de fusão pode deformar sob alta pressão. A melhor opção me parece o Poliacetal, também conhecido como POM, como o João disse. A temperatura de fusão é próxima dos 170, então temperatura nesse caso não é problema. Outra boa opção seria o PET ou outro Poliester. Nylon teria resistencia mecanica e termica suficientes também, mas a absorção de água é maior, poderia gerar problemas.

Na verdade na verdade os espetos usam termistores . Mas boa a explicação sobre termopares

Gil, não acredito que o chumbo passe para o pó de café, deve formar uma camada de óxido sobre o chumbo e ficar lá estável, como uma chumbada de pesca.. Mas eu não ponho a mão no fogo não. Se pretende mesmo exportar, é melhor evitar, mais pelo estigma que por algum perigo real. Seria legal também ver as legislações RoHS. Não trabalho. Mas sou Engenheiro de materiais pela Ufscar, tenho vários colegas de curso lá.