Lucas Faccioni

Acho que não é alpaca não, alpaca é cor prateada. Além do que o niquel é bem caro Me parece que é latão de fácil usinagem: A base é 60-70% Cu e 30-40% Zn , com adição de 2% de Pb pra melhorar a usinabilidade, em sacrifício da conformabilidade a frio. A cor é amarelo-dourada

A importância da repetibilidade p/ nós não é fazer cafés sempre iguais. A verdadeira importância dela é a consequencia: se eu fizer os mesmos procedimentos com as mesmas matérias primas o resultado será o mesmo. Então se não saiu como eu queria, eu faço os ajustes que eu julgar necessários e testo novamente. Se a máquina não tem repetibilidade, e o resultado não saiu como eu queria, como saber se foi por causa dos meus procedimentos ou por causa da variação do equipamento? Fica difícil fazer os tais ajustes.

Pois eh. Na teoria é melhor fazer churrasco com diamante que com carvão, pois o poder calorífico é maior ... Por isso estou ansioso para ver qual será o feedback dessas máquinas assim que chegarem nos primeiros clientes.

Sergio, Se entendi bem, a vantagem seria justamente diminuir a massa de metal. Veja por exemplo o thermoblock da breville "the infuser" Seria como se retirassem a resistência e o maciço de alumínio, e ficasse só o tubo de inox com uma solenoide em volta.

Meu Vario é 220. Um dia levei ele num lugar onde só tinha 110 e esqueci do transformador. Não é que o bichinho funcionou? Bem mas lento, claro, mas deu conta do recado.

Luciano, você já lavou o corpo da sua Aeropress com detergente ? A Aeropress vem impregnada com um óleo de silicone na parte interna, para a borracha deslizar mais fácil. Mas se lavar com detergente essa camada vai embora e fica muito mais travada. Na minha só fui descobrir isso depois de lavada.

Gostei muito. Achei a ideia do aquecimento por inducao fantastica. Como o Sergio falou, nao deve ser mais eficiente. Mas ao tornar o próprio tubo o elemento de aquecimento, a inercia termica do sistema cai drasticamente. O tempo de resposta deve ser baixíssimo. Mas se a máquina fica sempre desligada, o grupo também deve permanecer frio. Talvez um flush resolva o problema, mas milagres non eczistem. Só achei esquisito o porta-filtro

Aquilo é carvão ativado pra limpar o moinho

Colocar o manômetro no mesmo duto onde passa o fluxo pode afetar a leitura. Quanto maior a velocidade, maior a queda de pressão (pelo princípio de Bernoulli). Se não for possível usar tomadas separadas, creio que seja melhor ajustar a OPV com pressão estática mesmo, um pouco acima dos 9 bar para compensar as perdas de carga quando há fluxo.

Mussum e sua causa mortis. Cacildis!

Bonavita aqui é cara por custo Brasil, lá fora é 35 dólares. A minha minha mãe me trouxe quando foi aos EUA. Pedimos na Amazon, mas foi entregue com o cabo solto, e não daria para trocar a tempo do voo de volta. Tive que levar aqui mesmo dar 4 pontos de solda TIG

Sobre o gerenciamento de temperatura em caldeiras pequenas, recordar é viver: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/483-pid-pressostato-hx/

Dizem que PID não funciona tão bem nas Gaggias, pela caldeira ser muito pequena. Há um tempo atrás um doido fez umas experiências interessantes com controle de temperatura na Classic:

Cal, tive que ir no google imagens ver o que era o tal do vaso grego.

Lá vai a receita: - 3 colheres (sopa) de manteiga - 3 ovos (de preferencia ovo caipira - aquele menorzinho e com a gema bem amarelinha) - 250ml de leite - 2 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (chá) de sal - 45g de fermento fresco para pão (3 tabletes) (não é o fermento seco, de envelope - é aquele que fica sob refrigeração, ou que você pede direto no balcão) - Por volta de 700g de farinha de trigo - Colocar o forno para pré-aquecer por volta de 180 ºC - Em uma jarra, misture a manteiga, os ovos e o leite. Aqueça até ficar morno - Em uma tigela grande, adicione o sal e o açúcar. Depois adicione o fermento, despedaçando-o, e misture rapidamente até que o fermento comece a liquefazer. Assim que ele começar a liquefazer, despeje o conteúdo da jarra na tigela. - Em seguida, vá adicionando lentamente farinha de trigo e batendo com um fuê, sempre misturando bem, até a massa pegar consistência. - Assim que pegar consistência, passar a massa para uma bancada de pedra. - Na bancada, ir sovando a massa e adicionando farinha, pulverizando, até que a massa pare de grudar na bancada e nas mãos (grudar um pouquinho até pode, desde que a massa "prefira" manter a coesão a grudar). - Chegando no ponto, modelar a massa em formato de bola. Retirar uma pequena bolinha e colocar dentro de um copo com água (a bolinha). Deixar fermentar. - Assim que a bolinha no copo flutuar, dividir a massa em duas partes, abrir, e modelar no formato do pão. Colocar cada pão em uma forma untada com manteiga. - Esperar os pães dobrarem de tamanho. Assim que isto acontecer, levar ao forno. - Retirar do forno assim que pegar uma cor bronzeada.

Pessoal, de vez em quando eu invento de fazer pão também. Mas é aquela receita caseira "do sítio", fácil de fazer, que vai ovo, leite, manteiga, e fermento comprado. Este aqui assei há uma hora. Usei farinha integral na mistura.

Evolution também não tem e não faz falta alguma. Pelo contrário, a limpeza fica muito mais fácil sem ter que fazer backflushes com filtro cego.

É isso aí. Vinte anos dá e sobra pra eles recuperarem o investimento e lucrarem bastante. Ainda mais com a margem que têm.

Ia falar que o Rodrigo deu o balão no povo e ficou com a máquina, mas por alguns minutos perdi a piada

Eu estava no páreo, mas não fui eu . Aguardemos o próprio se manifestar ...

Atualmente estou com cinco cafés, revezando entre eles: - Juan Valdez Colina - Oma Cafe Excelso - Baggio Bourbon - Pardinho (torra escura) - Café dos parentes de um cara que trabalha comigo

Concordo que os dois passos que eu coloquei lá em cima estão longe de ser suficientes pra se ter um bom expresso. Temos o fórum inteiro falando sobre isto, não cabe repetir aqui. Se eu entendi bem, a ideia do tópico é: Você chega numa cafeteria onde nunca esteve antes, e apenas observando o barista e o ambiente, quer saber há alguma chance do café ali ser bom. Se eu vejo que ele não nivela direito e nem dá flush antes da extração, já perco as esperanças. É essa ideia que quis passar com o post anterior

Como identificar ? Não tome abaixo como regras rígidas, mas são bons indicadores: - Após a moagem, o barista deve fazer a compactação / nivelamento com um tamper manual, ou no mínimo com um daqueles embutidos. - Antes de iniciar a extração, deve-se fazer o flush do grupo, isto é, deixar água correr por alguns segundos antes de encaixar o porta-filtro

Bernardo, Apesar de ser transparente à luz visível, a água é opaca ao infravermelho, visto que a emissividade é ~0,95. Então isto não é necessário EDIT -

Sobre emissividade e como afeta termometria infravermelha: http://x26.com/irpaper_emissivity.htm