Fabiano

Entendo. Quanto mais leio nos intermináveis tópicos aqui do fórum mais vejo como sei pouco sobre a arte que é preparar um bom café. Mas devagar vou aprendendo muito. Pra quem tinha comprado uma máquina de expresso achando que era isso o que iria ser o up principal no café em casa, já caminhei anos luz hehe. Mas ainda assim gostei bastante do café da Gramado. Qualquer dia te chamo pra tomar um expresso aqui em casa Alexandre, é uma humilde pressurizada, mas é limpinha, kkkk. Ou então um coado ou moka. Sei que vc vai ter dicas preciosas . De qualquer forma ainda tenho que sistematizar melhor a extração do expresso. Vejo que ainda faço muito sem método. Aproveitei o post do Roger sobre o café de torra recente da Kaldi, passei no supermercado Tozzeto e batata, tinham pacotes (misturados com os mais velhos) de torra do dia 14 deste mês. Apesar de 1 kilo durar cerca de um mês aqui em casa, pelo preço peguei um. Esse vai ser o café do dia a dia enquanto houver torra recente por ai a um preço bom e eu não entre no campo da torra doméstica.

Alexandre, o que vem a ser a questão do ristretto super-extraído que vc tomou na Gramado? Isso é bom ou ruim? O primeiro café que usei no Encore foi o Kaldi. Comprei no Cine por poder comprar 500g, mas custou 24 reais. No Tozzeto tinha 1kg por 36 reais e a data da torra era a mesma! Como tinha encomendado café da Uniq achei 1 kg muito e tava naquela obsessão de comprar logo o café e ir pra casa testar paguei mais caro pra ter menos café. Gostei bastante do Kaldi. Moro pertinho da Brioche e quase todo dia compro pão lá, o último Kaldi que reparei tava com 4 meses de torra. Também acho que deveriam ter um café de verdade lá.

Eu escaldo a xícara deixando ela cheia de água quente da máquina mesmo um pouco antes de tirar o expresso e procuro ligar a máquina uns 10 minutos ou mais antes de extrair. Isso ajuda bastante. Nessa época do ano dá pra perceber o café não tão quente mesmo, mas ainda assim sai quente. O porta filtro também é bom esquentar, mas isso não testei se dá muita diferença.

Tava a pesquisar sobre esse filtro e encontro tópico do conterrâneo Zé aqui no fórum. É mais um tipo de café pra eu tomar na casa dele, além do expresso na La Pavoni! Só não peguei esse filtro porque tá pra chegar uma Bialetti Crystal que encomendei. Esse mês já deu, pois ainda teve mais o Encore que comprei, hehe.

Nem sabia que tinha diferentes encaixes de sache. Ricardo, vi o vídeo e é por aí mesmo o que faço na minha máquina. Água no filtro acaba quase sempre ficando mesmo. O que regula isso é a moagem, pois quanto mais fina mais isso acontece. O que interessa mesmo é a moagem não ser tão fina ao ponto de entupir o filtro na extração.

É, então, to sondando as possibilidades da torra. Por enquanto fico no aprendizado com o Encore, mas ele por si só o moinho já dá uma grande liberdade para novas aventuras no mundo de tantas variáveis do café.

Caramba hein, foi rápido! Na próxima eu tbm quero entrar, mesmo não tendo ainda nem a pipoqueira pra torrar, mas chego lá.

Opa, então Miyamoto, fui eu que comprei o Encore dos classificados aqui por 500 mangos. Já chegou e to me divertindo com ele. Ricardo, achei um porta filtro para sache para nossas Osters: https://www.nsshop.com.br/modelo/oster/pecas-e-acessorios-para-maq-cafe-expresso-oster/oemp50. Acho que isso mostra que eu tava errado e que existe sim como usar sache na máquina! Eu tava pensando em despressurizar o filtro, mas to achando melhor comprar um novo pra isso. Ai fui procurar as peças na internet e me lembrei que aqui no fórum tinham postado esse site e tinha peças da Oster. Só por curiosidade, mesmo porque eu não penso em usar sache, esse filtro específico não achei muito diferente do filtro para um café normal. Não dá pra usar o filtro normal mesmo ou o sache não vai encaixar?

Pois ela é uma boa máquina até. Para mim tá de bom tamanho. Se você estiver iniciando vai tá legal.

Oi Ricardo, não aceita sache não. São só dois filtros mesmo, um maior e um menor, mas é só no café.

Obrigado pessoal. Pode deixar José Alexandre, assim que tudo tiver nos conformes te chamo pra tomar uns cafés em casa! E se tu tiver uma Pavoni, como a Anita falou, pode tratar de me passar seu endereço kkkkk

Essa eu não podia deixar passar né Miyamoto! Obrigado Anita! Agora com esse Encore que era do Rogério terei a liberdade de moer o café em casa e melhorar no quesito barista da atividade.

Ah sim, aquele grande perto da Havan então? Não sabia que tinha cafeteria lá! Vou dar uma conferida qualquer hora. Pois eu já faz 16 anos que moro aqui... o tempo passa, tá louco!

Então, sou o primeiro da fila que escreveu aqui, mas já mensagem privada vai saber né.

Em que Balarotti tem cafeteria José Alexandre? Pode deixar que vou tentar ser mais participativo kkkkk. Mais leio que escrevo aqui. Principalmente o classificado, esperando por uma oportunidade de um bom moinho. No Cine cafe, comprei esses dias Orfeu moído e tem um outro café que não me lembro o nome agora, de Londrina, que estão vendendo. Qualquer hora experimento.

Opa, opa, to vendo um ótimo custo benefício aqui hehe. E já to na fila.

Salve! Esses dias tomei um ótimo expresso na Chocolateria Gramado que abriu recentemente na Av. Vicente Machado. Usam o café Kassai. Acredito, no meu humilde conhecimento sobre cafés, que foi o melhor expresso que experimentei até agora nessa cidade. Alexandre, Roger, demais moradores desta cidade ou que estejam de passagem, se puderem experimentem e expressem suas opiniões sobre o expresso de lá. E se tiverem novidades, por favor avisem!

Eu assumo o 60 - Fabiano!

Tbm não vi nada de especial no café tirado na Ouro Verde e modestia a parte aqui em casa achei que tiro melhor o expresso. Mas é aquele negócio, primeiro dia fica bom, a partir do segundo o café já moído no dia anterior não fica tão bom. Preciso investir no moedor ainda. José, eu tentei conhecer e apreciar o café da Rause em Curitiba. Fui lá duas vezes, ambas em fim de ano e tava fechado . Isso que no site não diziam que fechavam fim de ano e tava lá o horário de atendimento. Ficou para as próximas visitas a capital. Uma outra opção aqui em Ponta Grossa que vejo como pouco confiável é comprar o café direto no Café Lontrinha, lá vendem a partir de 500g, mas nem sempre ele está bom. Assim não aconselho o café de lá, que apesar de ser recém torrado é loteria e, apesar de dizerem que é apenas arábica o que colocam a venda lá, duvido muito.

Myamoto, prefiro ir a cafeteria e comprar o café moído mesmo, pelo menos por enquanto!

Obrigado Anita, pode deixar que vou preencher sim! José Alexandre essa cafeteria fica perto da Cine, na Dr Colares na quadra do Centro de Cultura. Mudou de dono no ano passado, antes usavam o café Euridice. Passou uns meses fechado, agora usam o Espresso da Lucca. Tenho uma Oster OMP50, mas to achando proibitivo, pelo menos por enquanto, um bom moinho para usar com ela.

Olá! Também moro em Ponta Grossa. To louco pra comprar um moedor e parar de depender de cafeteria pra moer o café. Eu sempre compro na cafeteria Ouro Verde. Eles vendem o blend Espresso da Lucca de Curitiba. Também já tomei o Orfeu no cine e é muito bom. Nunca perguntei se moem e vendem lá. Na ouro verde as donas fazem. Já tomaram o café no Sr Chico? Esses dias fui tomar e o atendente não sabia fazer um espresso, perguntou para outro como fazia... fiquei pasmo com isso. Acho que o que mais fazem são aquelas bebidas incrementadas, sei lá. Na primeira vez que fui lá demoraram meia hora pra me levar um espresso duplo. Deve ser porque não sabiam que a extração do café que usam pra fazer aqueles driks de café é chamado espresso. Como amante de bons cafés acho a cidade muito pobre nas opções de lojas de café e o que fazem na maioria das cafeterias da cidade não é satisfatório. Quando dá sempre passo no Café do Mercado em Curitiba, pois tem várias opções.