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Bruno Marinho

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Tudo que Bruno Marinho postou

  1. Bruno Marinho
    É o que eu sempre digo. Viu algo de Yirgachefe. Compre!
  2. Bruno Marinho

    Hario Skerton

    Bruno Marinho respondeu ao tópico de Galttar em Moedores

    Não necessariamente o café fica mais amargo. Mas influencia no sabor em geral visto que você vai ter graos finos extraindo mais rapido do que os grãos mais grossos. O ideal é um ajuste em que a moagem seja mais consistente (mais fino no caso do skerton). E ajustar o tempo de extração para essa moagem.
  3. Bruno Marinho
    Qual o peso ?
  4. Bruno Marinho
    @Schiavon Bruno Não seria mais adequado postar isso nos classificados?
  5. Bruno Marinho
    Nunca extrai na clever mas pelo que vi o buraco do fundo dela me parece bem grande. Acho que a recomendação para coados em geral do vario é 5/6 na macro. Mas você também pode ajustar o tempo de infusão para chegar no resultado que você quer.
  6. Bruno Marinho
    @Klause no Supermercado Zona Sul (Rio) tem Farinha de Trigo 00 La Molisana 1 kg por 7,00 caso ajude.
  7. Bruno Marinho
    Um bom exemplo de successo de cafeteria que não serve espresso é o www.philzcoffee.com (California). O grande problema (em termos de negócio) que eu vejo é que coados em geral demoram mais em comparação com extrair uma dose de espresso. Mas tabém existem opções para fazer coados em larga escala sem perder tanta qualidade e que podem ser mais rapidos e agradar o cliente que não quer esperar 10 minutos para uma extração de qualidade.
  8. Bruno Marinho
    Eu só vou poder dia 16. Seria dia 2 muito em cima?
  9. Bruno Marinho
    Vou testar o blend que não deu certo hoje na Aram mas pelo que tomei lá no Cafuné também achei muito bom. Qual a melhor data para proxima reunião? 9 ou 16?
  10. Bruno Marinho
    Ana Sora é o café do ano para mim! Dá até vontade de comprar 1kg pra congelar hahaha
  11. Bruno Marinho
    Finalmente fui no Pazos hoje. Tomei um espresso e coados e ambos estavam muito bom. Destaque para o espresso que veio até tigrado
  12. Bruno Marinho
    @Allexlimaa2 da uma olhada nas mensagens anteriores q acredito que eu postei o link da onde eu comprei. Mas se você vai chocar a maquina denovo um dia não adianta comprar um novo q vai acontecer a mesma coisa
  13. Bruno Marinho
    Geralmente quando vem por courrier dá mais de 60% pq tem ICMS + taxas do courrier. Até onde sei alguns produtos do Ebay estão com essa opção agora, como a Amazon já faz a um tempo.
  14. Bruno Marinho
    @Hélio Nascimento 94 é a temperatura que eu coloco a agua na Aeropress. Não medi dessa vez mas em medições anteriores a agua baixa para 80-85 depois do primeiro minuto.
  15. Bruno Marinho
    @Hélio Nascimento Hoje aeropressei o mundo novo a 94 graus por 10min. Definitivamente é outro café. Apareceu uma acidez gostosa e um fundo de chocolate.
  16. Bruno Marinho
    @VictorSantosDF torrado é tranquilo e permitido. Se não for uma tonelada de café ou o seu amigo não estiver trazendo muita muamba junto não vai ter problema nenhum.
  17. Bruno Marinho
    Squaremile Kilimanjaro Washed 21g/18g em 45s. Poderia ter ido aos 50s para completar 21g Esse foi o que eu menos gostei nos coados mas para ristretto fica muito bom. Bem puxado para o chocolate/amendoas e pouquissima acidez. Hoje meu oring interno (branco) caiu depois de eu tirar o portafiltro. Mandei mensagem pro Aram perguntando se é só colocar de volta ou tem algum misterio. Uma coisa q notei é que essas xícaras da notneutral não funcionam bem com A Aram. Já tentei diminuir a altura mas olha a sujeira q faz em volta. Parece até que canalizou e espirrou mas na verdade é da queda inicial do café :/ Não acontece com outras xícaras ou copos. Vou tentar posicionar mais para o lado para ver se melhora.
  18. Bruno Marinho
    1kg pra quem está começando me parece ser uma boa quantidade. Depois de definido o perfil em uma hora vc provavelmente consegue torrar uns 3kg. Ou seja se torra todo dia da semana consegue produzir cerca de 100 pacotes de 250g por semana com 2-3 horas diarias.
  19. Bruno Marinho
    Eu até tentei extrair um shot de cada na Aram mas não mexi na regulagem do vario então os dois sairam bem aguados e sem crema. Não vou insistir muito pq tem muito pouco. Prefiro experimentar com coados mesmo.
  20. Bruno Marinho
    @Hélio Nascimento certamente vou tentar outras vezes visto que não necessariamente obtive o melhor do café. Mas do meu ponto de vista quando o café é realmente muito bom ele se sai bem mesmo sem muito capricho ou testes. Interessante a questão da torra. Nunca tinha pensado nisso. Obrigado!
  21. Bruno Marinho
    Finalmente chegou meu taster pack da Sweet Coffee (17 dias vindo por PAC). Fiz os 2 (mundo novo e sumatra) na Aeropress 5 minutos 94 graus 7.5% O Sumatra é um café bem interessante. Tem uma acidez bem pronunciada. Mas ao mesmo tempo é bem doce. Já o Mundo Novo eu achei bem flat. Café com gosto de café. O que não necessariamente é uma coisa ruim mas não é o tipo de café q eu busco. Talvez um contato com uma torra mais recente ajude nesse sentido. Uma caracteristica que vale ressaltar é que a torra ficou bem dura. Principalmente comparando com os cafés que eu tenho moido ultimamente (has bean/square mile). Torrando em casa eu já tive algumas torras que ficaram assim também mas não é sempre que acontece. Não seo se é o grão ou alguma caracteristica da torra. Aproposito o site novo é um pouco melhor para navegar mas ainda bem longe de ser ideal Principalmente no quesito legibilidade!
  22. Bruno Marinho
    se for esse aqui eles dizem que usam dhl -> https://www.koppi.se/international-orders/
  23. Bruno Marinho
    @Mesquita por um momento (breve) pensei que fosse a Aram hahaha
  24. Bruno Marinho
    Para quem está acostumado com 100% isso é quase um longo para mim hahaha
  25. Bruno Marinho
    @carlos eduardo Esse Opascope é o bixo em! Arrisco dizer q um dos espressos mais memorarveis que tomei esse ano mas claro, é bem exótico. É tipo aquele ristretto do laurina ao quadrado hahaha 21g/32g em 30s. Quase tigrou
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