Bruno Marinho
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Tudo que Bruno Marinho postou
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@Jefferson Peres também está no meu top do ano. Junto com o Ethiopia Yirgacheffe Chelelektu Natural que também comprei na Has Bean no começo do ano!
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@Vitor Costa dá uma folheada no topico da Aeropress se não me engano tem muita coisa do Lisboa lá! @Lisboa Santos Hoje tivemos encontro do CDC Rio e rolou muito método Lisboa de fazer Aeropress. Quem nunca tinha tentado se surpreendeu!
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Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
@LUW não é impossivel que a café store tenha comprado algumas na compra coletiva e estao ganhando 140 reais agora. -
vou levar o bravo mini e aeropress. também lembrei de pegar o Cafiza q tinha oferecido a algum tempo. Vou ver se consigo levar em sacos separados ai quem quiser pega um pouco. E to levando tb 2 aneis daqueles que ajudam a colocar o café dentro do porta filtro. São de 58mm e não me servem então se alguem quiser vai estar lá.
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Como não tenho uma tabela de cor que eu confie para comparar então fica dificil afirmar mas eu diria que minhas torras geralmente ficam entre city/medium e full city.
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eu torro 150g. minha secagem é em torno de 4 ou 5 tb.. para naturais estico 1 minuto a mais a secagem e depois do primeiro crack reduzo a temperatura e aumento a circulação de ar.
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A temperatura final provavelmente varia pois cada equipamento de um sensor e uma posição diferente. @helderbarreto o critério depende do que você quer da torra. No geral com grão novo eu faço uma torra que eu sei que funciona e na segunda e terceira vez eu aprimoro isso baseado no resultado da primeira. Mas tem informações especificas também que valem levar em consideração. Por exemplo cafés com processamento natural de um modo geral pedem menos calor inicial para se poder extender um pouco o periodo secagem e amarelamento. Com isso eles mantem mais a sua doçura natural. Vale extender o 1 crack tb. Cafés fermentados para mim ainda são um misterio visto que não seguem um padrão muito rigido então é testar bastante.
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41 dias é bastante tempo. se em 1 semana já passou da metade em + de 1 mes é provavel que passe bastante da meta.
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Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
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+1 para bases
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Acho que o café pode ser o mesmo ou de lotes proximos. Mas a diferença é muito clara entre torras do Mario e a torra que provei que veio com a Aram por exemplo.
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@Rafael Tabosa ok. Se eu conseguir fazer um amanha eu levo
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@Artur Castro tenta o blend Citrico do Mario Zardo!
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rindo muito com o "calendario Aram" !
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Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
Eu nem sempre corto a extração. Mas de qualquer forma eu subo até a metade e abaixo novamente para tirar o excesso de agua e o espirro devido a pressão acontece de qualquer forma. Se eu espearar uns 5 minutos para aliviar a pressão talvez melhore mais ai ela perde massa termica. Vou experimentar reduzir drasticamente a quantidade de agua para extração visto que eu só tomo curtos e ristrettos mesmo não existe necessidade de completar o cilindro. Com balança para evitar a lambança eu tiro a balança com o copo junto Já fiquei craque depois de tanto tempo fazendo isso na eletrica sem OPV. -
@Andrésm o Bravo Mini é certamente muito superior ao tramontina mas você precisa decidir se quer eletrico ou manual. Pois são experiencias completamente diferentes no dia-a-dia
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Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
Já notei essa agua acima do cilindro mas nunca me incomodou. O que tenho notado ultimamente é que as vezes quando giro a manivela no sentido anti-horario para cortar o fluxo (e tirar a agua restante) após a extração. A pressão é muitas vezes tao forte que essa agua que ficou em cima do cilindro pula para fora da cafeteira. Ainda não chegou a me queimar mas me assustou das primeiras vezes. Agora faço mais devagar hhaha -
Eu tenho usado La Molisana direto para os paes e pizzas. Geralmente uso 10 ou 20% de integral também (donabenta -> http://www.donabenta.com.br/produtos/integral) Aqui no Rio eu pago quase 7 tb. 6,90 Eu geralmente uso a de semola para "untar" a superficie de madeira q uso para transferir para o forno e também para "untar" o banneton pq ela é mais grossa ai não deixa a massa grudar.
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O ideal é uma dessas pq pelo menos não tem o fato de pesar para o lado. Com boa vontade da até para fazer uma carcaça e transformar ele num moedor eletrico a bateria
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Já usei a parafusadeira. As vezes uso para espresso pq para tirar mais de 1 shot é sofrivel mesmo! Mas fico comedo de danificar com o uso frequente defino ao torque ser muito mais alto do que minhas mãos ou talvez não seja haha @Gilberto ve algum problema em usar a parafusadeira frequentemente?
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Eu demoro uns 2 minutos hahaha e trocando de braço de 30 em 30s
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@carlos eduardo confirmado no sábado as 10h? @Rafael Tabosa já provei o Jacu. Não achei nada demais. Mas vale a curiosidade! Eu ia fazer um Cold Brew para levar tb mas já que você vai levar eu levo no proximo. Vou levar o decaf da Squaremile e um exótico da Has Bean para experimentarmos no coado. Acho que vou levar a Aeropress também para fazermos umas infusões modo Lisboa
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Café em casa ( planta )
Bruno Marinho respondeu ao tópico de Allexlimaa2 em Quando o Assunto é Café!
@Allexlimaa2 O vaso é bem grande para as duas mudas, vamos ver até onde elas vão assim. NPK é vida. 10-10-10 é bem versatil e ajuda muito a planta, principalmente em vasos onde elas não tem acesso a um solo rico.- 237 respostas
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Café em casa ( planta )
Bruno Marinho respondeu ao tópico de Allexlimaa2 em Quando o Assunto é Café!
Como prometido está ai a foto do pé de café. Ou dos pés no caso.- 237 respostas
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Café em casa ( planta )
Bruno Marinho respondeu ao tópico de Allexlimaa2 em Quando o Assunto é Café!
Dificil saber de fato mas vale a experiencia! Deve demorar ainda uns 2 ou 3 anos. Para colher algo. Minha pitangueira que plantei de semente a uns 3 anos finalmente resolveu dar uma pitanga hahaha.- 237 respostas
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