Bruno Marinho
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Tudo que Bruno Marinho postou
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A temperatura final provavelmente varia pois cada equipamento de um sensor e uma posição diferente. @helderbarreto o critério depende do que você quer da torra. No geral com grão novo eu faço uma torra que eu sei que funciona e na segunda e terceira vez eu aprimoro isso baseado no resultado da primeira. Mas tem informações especificas também que valem levar em consideração. Por exemplo cafés com processamento natural de um modo geral pedem menos calor inicial para se poder extender um pouco o periodo secagem e amarelamento. Com isso eles mantem mais a sua doçura natural. Vale extender o 1 crack tb. Cafés fermentados para mim ainda são um misterio visto que não seguem um padrão muito rigido então é testar bastante.
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41 dias é bastante tempo. se em 1 semana já passou da metade em + de 1 mes é provavel que passe bastante da meta.
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Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
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+1 para bases
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Acho que o café pode ser o mesmo ou de lotes proximos. Mas a diferença é muito clara entre torras do Mario e a torra que provei que veio com a Aram por exemplo.
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@Rafael Tabosa ok. Se eu conseguir fazer um amanha eu levo
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@Artur Castro tenta o blend Citrico do Mario Zardo!
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rindo muito com o "calendario Aram" !
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Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
Eu nem sempre corto a extração. Mas de qualquer forma eu subo até a metade e abaixo novamente para tirar o excesso de agua e o espirro devido a pressão acontece de qualquer forma. Se eu espearar uns 5 minutos para aliviar a pressão talvez melhore mais ai ela perde massa termica. Vou experimentar reduzir drasticamente a quantidade de agua para extração visto que eu só tomo curtos e ristrettos mesmo não existe necessidade de completar o cilindro. Com balança para evitar a lambança eu tiro a balança com o copo junto Já fiquei craque depois de tanto tempo fazendo isso na eletrica sem OPV. -
@Andrésm o Bravo Mini é certamente muito superior ao tramontina mas você precisa decidir se quer eletrico ou manual. Pois são experiencias completamente diferentes no dia-a-dia
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Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
Já notei essa agua acima do cilindro mas nunca me incomodou. O que tenho notado ultimamente é que as vezes quando giro a manivela no sentido anti-horario para cortar o fluxo (e tirar a agua restante) após a extração. A pressão é muitas vezes tao forte que essa agua que ficou em cima do cilindro pula para fora da cafeteira. Ainda não chegou a me queimar mas me assustou das primeiras vezes. Agora faço mais devagar hhaha -
Eu tenho usado La Molisana direto para os paes e pizzas. Geralmente uso 10 ou 20% de integral também (donabenta -> http://www.donabenta.com.br/produtos/integral) Aqui no Rio eu pago quase 7 tb. 6,90 Eu geralmente uso a de semola para "untar" a superficie de madeira q uso para transferir para o forno e também para "untar" o banneton pq ela é mais grossa ai não deixa a massa grudar.
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O ideal é uma dessas pq pelo menos não tem o fato de pesar para o lado. Com boa vontade da até para fazer uma carcaça e transformar ele num moedor eletrico a bateria
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Já usei a parafusadeira. As vezes uso para espresso pq para tirar mais de 1 shot é sofrivel mesmo! Mas fico comedo de danificar com o uso frequente defino ao torque ser muito mais alto do que minhas mãos ou talvez não seja haha @Gilberto ve algum problema em usar a parafusadeira frequentemente?
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Eu demoro uns 2 minutos hahaha e trocando de braço de 30 em 30s
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@carlos eduardo confirmado no sábado as 10h? @Rafael Tabosa já provei o Jacu. Não achei nada demais. Mas vale a curiosidade! Eu ia fazer um Cold Brew para levar tb mas já que você vai levar eu levo no proximo. Vou levar o decaf da Squaremile e um exótico da Has Bean para experimentarmos no coado. Acho que vou levar a Aeropress também para fazermos umas infusões modo Lisboa
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Café em casa ( planta )
Bruno Marinho respondeu ao tópico de Allexlimaa2 em Quando o Assunto é Café!
@Allexlimaa2 O vaso é bem grande para as duas mudas, vamos ver até onde elas vão assim. NPK é vida. 10-10-10 é bem versatil e ajuda muito a planta, principalmente em vasos onde elas não tem acesso a um solo rico.- 237 respostas
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Café em casa ( planta )
Bruno Marinho respondeu ao tópico de Allexlimaa2 em Quando o Assunto é Café!
Como prometido está ai a foto do pé de café. Ou dos pés no caso.- 237 respostas
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Café em casa ( planta )
Bruno Marinho respondeu ao tópico de Allexlimaa2 em Quando o Assunto é Café!
Dificil saber de fato mas vale a experiencia! Deve demorar ainda uns 2 ou 3 anos. Para colher algo. Minha pitangueira que plantei de semente a uns 3 anos finalmente resolveu dar uma pitanga hahaha.- 237 respostas
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Café em casa ( planta )
Bruno Marinho respondeu ao tópico de Allexlimaa2 em Quando o Assunto é Café!
Recebi mudas que comprei desse vendedor: https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-886094392-mudas-de-cafe-arabica-50cm-_JM Comprei 2 ele mandou 3 :/ . São bem grandes e cheias de folhas (para uma muda). Amanha posto fotos pq hoje já se foi o sol. Agora vamos ver se vinga!- 237 respostas
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Pra quem perdeu a Acaia por $49 (early bird Kickstarter) é uma boa. @carlos eduardo pelo que entendi a vantagem dessa em relação a Acaia é não precisar do celular visto que ela tem uma tela grande com todas as funções que no caso da Acaia é pelo aplicativo. Mas eu concordo com você que na pratica não são tao uteis assim e que é o tipo de tecnologia que cria mais problema do que solução.
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Aposto em $179 usd
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@m3nd3s não sei qual é desse ponto de véu. Mas antigamente eu sovava bastante a massa, as vezes até usando a batedeira mas agora tenho somente feito o suficiente para incorporar tudo e sempre com as mãos. Esse video ilustra bem: https://youtu.be/i4PNdsGLTlI
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@m3nd3s metade é a fotografia . Acho que vc precisa deixar ele dormir na geladeira fermentando lentamente e deixar mais tempo no forno. Minha meta é fazer orelhas igual as do @sergio.m
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Fornada de hoje de manhã. A orelha ta melhorando mas ainda não ta do jeito que eu quero. Tenho que lemnbrar de comprar lamina de barbar Tenho usado estilete :/