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Bruno Marinho

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Tudo que Bruno Marinho postou

  1. Bruno Marinho
    Achei a Delli&co um pouco overpriced (provavelmente pcausa da parceria com a Roberta). No http://www.apaneladeferro.com.br/ tem boas opções mais economicas. Meu forno é pequeno tb. um Brastemp 4 bocas basico.
  2. Bruno Marinho
    @m3nd3s asso em cima de uma pedra de pizza. nao tenho panela de ferro com tampa. Para baguettes geralmente no maximo 25 min com o forno no maximo. Esse pao ai deixei 30 e já estava ficando bem escuro ai tirei. Acho que com 1kg tem que ser uns 40 minutos. Ah, e eu deixo o forno pre aquecer pelo menos uns 40 minutos no maximo e dou uma bela borrifada de agua no pao assim que coloco ele em cima da pedra.
  3. Bruno Marinho
    Fornada de hoje de manha! (700g).
  4. Bruno Marinho
    Fiquei curioso com esse Sudan Rume! Uma vez por mes acho um bom intervalo, visto que dá tempo de recebermos novos cafés e gadgets. Esse ultimo foi quase 2 meses de intervalo. Acho que o proximo no final de outubro/começo de novembro está ótimo. Mas se quiserem tentar a cada 2 ou 3 semanas também estou dentro.
  5. Bruno Marinho
    @naldim é 53mm sim.
  6. Bruno Marinho
    @LUW tem no youtube o guia de como calibrar o Encore para moer mais fino https://www.youtube.com/watch?v=JyQ_AywdBRQ
  7. Bruno Marinho
    Lembro que agente chocou a Aram no encontro do CDC Rio usando um slim tb. Mas demorou 2 horas pra moer uma dose hahaha @LUW existe uma regulagem interna (tem que abrir o moedor) no Encore para finar mais o ponto minimo de moagem.
  8. Bruno Marinho
    @LUW pelo seu relato vc precisa moer mais fino. Acredito que tenha um ajuste (interno) no encore que te permita essa moagem. Uma alternativa é colocar mais café mas pelo que você descreveu está bem grosso. Pela minha experiencia vc consegue girar a alavanca com o dedo até a metade e depois disso a mão. Se está decendo tudo com o dedo sem fazer força alguma quer dizer que está passando facil pelo café ou seja ta grosso. Não espero muita crema de um café com 2 meses de torra. mas acredito que com a moagem correta vc pode conseguir algo sim.
  9. Bruno Marinho
    eita.. qual o segredo? haha
  10. Bruno Marinho
    @naldim o bico é só puxar para baixo q sai. Ele é preso via oring. Não é de rosca!
  11. Bruno Marinho
    @Allexlimaa2 O tamper que vem é suficiente para boas extrações mas não acredito que tenha a usabilidade de um tamper de verdade. Vai guardando dinheiro e pega um bravo tamper, ai você tem uma variavel a menos para se preocupar (visto que a força de tamper vai ser sempre a mesma).
  12. Bruno Marinho
    Fiz um mini pao (350g) pra testar um Levain novo. O sabor final do pão ficou ótimo e a textura também mas achei que o levain não tava tao ativo assim pq o pão cresceu muito pouco (20%). Mas no final das contas ele ficou bem aerado (pensei que fosse ficar denso devido ao fato de não ter crescido).
  13. Bruno Marinho
    Quem está afim de pegar uma manual mais acessivel (plastico) eu aconselho esperar pela cafflano kompresso. (http://www.cafflano.com/product_kompresso.php?TM=2) Me parece ser capaz de tirar bons shots pelo preço. (https://www.instagram.com/p/BY9GPkQggFr/ Não levava fé no Kickstarter ($35 usd) mas parece q o preço final vai ser em torno de $70 usd.
  14. Bruno Marinho
    @RogerioD da pra extrair com 14g sim! Pelo menos com o Bravo Tamper não tive problemas.
  15. Bruno Marinho
    @RogerioD eu já consegui extrações com cremas bem densas mas depende muito do café/torra. Lembro que o santa rita com 1 mes era uma bomba de crema. Os do Squaremile tb são otimos.
  16. Bruno Marinho
    Acho que o STC ainda sai uns 1k mais barato! E ainda tem suporte local
  17. Bruno Marinho
    Acho que o Hottop Roaster Basic é uma alternativa mais interessante (pelo preço). Mas mesmo assim importando deve chegar em torno de 7k aqui, o que torna o STC bem barato
  18. Bruno Marinho
    @RogerioD aeee! A madeira não fica tao quente a ponto de queimar a mao. Mas as partes de metal podem esquentar bem ao ponto de assustar ;). Eu geralmente deixo o porta filtro mergulhado em agua quente ou as vezes nem aqueço ele. A partir da segunda extração ele já fica bem quente ao ponto de as vezes ter que bater a borra bem rapido para não queimar a mao
  19. Bruno Marinho
    Para quem ainda não viu esse video (é bem antigo). Apesar de o projeto não ser exatamente igual tem algumas coisas interessantes sobre perfil de pressão. Gostaria que o Maycon fizesse algo parecido (visto que ele tem o acessorio de medir a pressao) Para termos uma ideia mais precisa do que ocorre no caso da Aram. Mas no geral tem 4 perfis diferentes: - Descer rapido no mesmo ritmo - Descer normal no mesmo ritmo - Descer rapido com uma pausa no meio - Descer normal com uma pausa no meio https://www.youtube.com/watch?v=rRrrGUXO3Ko
  20. Bruno Marinho
    Acaia sempre muito generosa lembro que recebi 3 balanças quando apoiei o projeto no Kickstarter haahha.
  21. Bruno Marinho
    Não vou conseguir ir nesse sabado Vamos tentar fazer o proximo encontro na primeira semana de novembro assim eu não fico tanto na vontade Vou guardar o Decaf da Squaremile para levar para quem quiser experimentar.
  22. Bruno Marinho
    Não sei se eu tenho capacidade visual de distinguir os furos. Me parecem bem homogeneos. E o filtro me parece ser bem construido/resistente. Em comparação com o IMS os furos são maiores. Acredito que o IMS seja de modo geral mais preciso na construção (visto que é voltado para competição) mas não acredito que dê tanta diferença no dia-a-dia.
  23. Bruno Marinho
    a prova de agua geralmente é mais util em ambientes comerciais. Em casa preparando seu café tranquilamente não vejo muita possibilidade de um acidente que vá danificar a balança, mas vai de pessoa pra pessoa. Existe diferença entre a prova de agua e resistente a agua. Não sei qual é o caso da brewista. Uma coisa que eu gosto da Hario é que é grande o suficiente para eu usar como balança de cozinha, mesma coisa com a Acaia. A brewista me parece ser bem pequena então limita o tamanho do recipiente que você pode colocar em cima dela (e ainda ter uma boa visibilidade das medidas).
  24. Bruno Marinho
    Sempre sobra um pouco de agua nas minhas extrações. O que eu faço é subir metade de descer novamente para tirar o excesso e assim deixar o bolo seco. Mas minhas extrações tem no maximo 36-40g visto que não curto longos.
  25. Bruno Marinho
    A diferença entre brewista e hario normal é 40 dolares. Vale lembrar também que tem uma versão mais nova da balança da hario que é com bateria recarregavel e parece ser mais resistente.
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