Bruno Marinho
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Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
Tem que levar em consideração também que devido ao custo Brasil fica dificil comparar Uma maquina de R$1500 reais e uma maquina de $500 usd (silvia). Se importar a Silvia é capaz de chegar a 4-5k reais aqui. Nesse ponto a tramontina conseguiu fazer algo interessante com a breville q custa em torno de $500 usd e chega aqui por 2k em promoções. -
Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
@Murilo Lins cabe sim! -
Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
Impressões iniciais do filtro triplo ims 21g (em comparação com o original que vem na maquina) O fundo flat parece facilitar uma extração sem canalizações Extrações parecem uma onça pintada (mas isso depende do grão tb) Acomoda 21g de boa e ainda sobra espaço acredito que até para uns 26-30g. Acredito que os furos sejam menores pois usei a mesma receita que estava usando com o filtro original onde estava tirando 50% BR ou 22g/44g e com esse filtro consegui apenas tirar 21g/21g no mesmo tempo. Ou seja, parece restringir mais a passagem da agua. Não notei melhora imediata no resultado (sabor) mas sem fazer uma comparação lado a lado acho dificil dizer se melhora ou não. Foto -
Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
Comprei esse filtro pra testar na Aram https://www.theespressoshop.co.uk/en/IMS--Spaziale-Precision-Filter-Basket-21g---B652TM32M/m-2024.aspx Chegou hoje. Demorou cerca de 1 mes e não foi taxado. Vou testar amanha de manha. Uma coisa q é muito diferente é que ele é bem Flat comparado com o filtro que vem na Aram. Fotos @Murilo Lins acredito que seja produzido pela IMS e talvez por isso oficialmente a La Spaziale não reconheça como oficial. -
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Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
Teve um cara do Rio que comprou 4. Pode ser que ele revenda algum hahaha -
Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
@Allexlimaa2 Eu já tirei uns 50-60 espressos na Aram e posso dizer que a qualidade é muito boa. Do meu ponto de vista muito melhor do que o que eu consigo tomar em uma cafeteria. Mas eu tenho um gosto bem particular para espresso. Eu conseguia shots ótimos também com a Poemia, que do ponto de vista de custo é 1/3 do preço. Para mim o beneficio da Aram é fazer sempre naked e poder aprimorar a minha tecnica. Do ponto de vista de praticidade eu não recomendo para quem vai servir muitos convidados. Para 2-3 pessoas até da mas mais do que isso começa dar bastante trabalho, principalmente do ponto de vista da maquina não manter a temperatura por muito tempo sem quente, então tem que ser rapido para se conseguir extrações em torno ou acima de 90. E digo mais. Com Aram + Bravo Mini (em torno de 2,700 realz) o sujeito estara bem servido de Espresso manual. -
Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
oh! Eu estava falando do poste mesmo! A cafeteira me parece bem travada ao aro. Apesar de ter notado que as vezes ela gira um pouco. Mas ai apertei o parafuso de latao e melhorou. -
Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
Eu já consegui travar a chave allen no parafuso mas não consegui traver a base completamente hahaha Já desencanei com o balanço devido a não ficar 100% apertado. -
@Klause eu trouxe de viagem. Comprei na Amazon -> https://www.amazon.com/gp/product/B003SZBSUK
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Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
Usualmente produtos em crowdfunding tem 50% de desconto. Então esse preço já era meio que esperado. Acho que o mais dificil no mercado brasileiro é convencer alguem a pagar 1.5k e receber só depois de uns meses, mas acredito que talvez o publico desse produto entenda melhor isso. Agora falta alguem se empolgar e fazer uma cafeteira semi-automatica de qualidade "100%" brasileira. Ai teremos boas opções de moedores, manual e semi-automatica no pais e a um preço mais acessível do que as opções que temos que importar. -
Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
Saiu o preço "oficial" para consumidor fora do Catarse -> http://www.aram.coffee/produto/cafeteira-aram/ R$1.490,00. Previsão de entrega 100 undiades em Janeiro 2018. -
Fiz uma fornada com 50% hoje. Nunca tinha feito com hidratação tao baixa. É muito mais facil de manipular, tipo muito mesmo. Mas em compensação demorou 2x mais para crescer antes de ir pro forno. Também achei que a textura da casca com mais hidratação fica mais bonita. Essa ficou muito lisa. Mas o sabor está bom.
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Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
De modo geral eu não tenho pré conceito algum com torras mais velhas, principalmente se for bem torrado. Inclusive já tive algumas experiencias com a hasbean de não gostar dos cafés inicialmente (2 semanas de torra) e depois de 1 mes eles estarem melhores. Mas em especifico para o Espresso acredito que torras de 1-3 semanas sejam ideais para obter uma extração mais visual (boa crema e tigrado). Mas apesar disso o Sala de Frutas estava de fato dando muita crema mesmo com 1 mes de torra. -
É tipo isso. Nem foi tao alta então. Mas derrepente vale tentar com 60% ou 55%. Você pode ir subindo aos poucos quando pegar mais o jeito da coisa.
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@m3nd3s qual a % de hidratação você usou? Eu particularmente não consigo trabalhar com massas muito hidratadas (70%+). Tenho feito 60% as vezes 65%.
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Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
Pra quem curte leite/arte é só comprar uma french press pra fazer espuma ou desenho. -
Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
@Santiago Luz show! Eu achei o salada de frutas bem bom com 1 mes de torra mas de fato não é um café padrao para espresso. A torra era escura de fato mas não cheguei a notar oleo nos meus grãos não. -
Cafeteira Aram - O projeto
Bruno Marinho respondeu ao tópico de João Vitor Ribeiro em Máquinas de Expresso
@Santiago Luz eae? Testou? Curtiu? -
De modo geral extração de café tem muita variaveis para ter uma receita que funcione para a maioria. O que eu gosto de fazer quando pego um café novo é explorar todos os metodos, tempos e moagens que tenho acesso em casa. Mas no geral só entre brincar com tempo e moagen no v60 e aeropress já é bastante estudo! @Vitor Costa Acho que tu vai curtir uma extração feita com a tecnica "nel drip". Apesar do original ser com coador de pano da pra fazer com filtro de papel tb. -> http://forum.clubedocafe.net/topic/4807-nel-drip/
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Fiz uma baguette hoje com um restante de fermento de cerveja que estava sobrando! Pena que fiz uma só pq ficou bonita
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https://www.scottrao.com/blog/2017/9/14/v60-video
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Nestle vira sócio majoritário na Blue Bottle Coffee
Bruno Marinho respondeu ao tópico de Ricardo Esteves em Quando o Assunto é Café!
Tem que ter em mente que a maioria desses conglomerados visam obter o maior lucro possivel e focam em vender para massa. Então muito açúcar/sal e outras coisas que são bem obvias ao paladar é uma das maneiras de mascarar a quantidade de materia prima sem qualidade ou quimicas para aumentar a validade etc... E o que acontece com a grande massa é que o organismo fica viciado em sabores utopicos então quando experimentam algo mais real feito de forma que se preserve a qualidade e sabor real dos alimentos geralmente não agrada ao paladar. Hoje em dia vivemos em um mundo globalizado onde essa massa que antigamente não tinha acesso a informação tem, então pelo menos não existe tanta desculpa para ser ignorante. Mas claro que coisas de qualidade ainda estão longe de serem acessiveis a esse publico e nem acho que seja possivel com tanta gente no mundo produzir coisas escalaveis com tanta qualidade. -
Torra media/clara geralmente é mais associada com menos corpo logo as pessoas dizem que é fraco, principalmente comparando uma mesma BR de uma torra mais media/escura. Mas no sentido da palavra café fraco para mim seria com menos cafeina ou até descafeinado
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Nestle vira sócio majoritário na Blue Bottle Coffee
Bruno Marinho respondeu ao tópico de Ricardo Esteves em Quando o Assunto é Café!
Apesar de já ter lido algo sobre Starbucks mencionando que essas cafeterias tipo Blue Bottle são considerados uma ameaça ao negocio deles pela minha experiencia os publicos são bem diferentes. Para começar no quesito ponto de torra. Mas também em termos das bebidas oferecidas e claro o preço. Para de fato competir (em escala) com starbucks teria que otimizar todos esses aspectos para poder pegar a mesma fatia de publico. O que acho que eles vão fazer é continuar com esse padrão bem melhor que a Starbucks para o publico com mais dinheiro e claro expandir e conquistar -
Já imaginava isso. Só acho estranho essa saida pro destinatario "Direto de Curitiba". Parece que eles estão economizando até o registro em centrais para essas encomendas.
