Bruno Marinho

Essa não tinha visto não. Mas se for 40 dias sempre pelo menos é melhor do que não saber né. E não é 40 dias para ir de um lugar para o outro. Logistica é algo bem mais complicado com isso. Se for pensar 40 dias para não pagar imposto é uma boa troca visto que as coisas no pais custam sempre pelo menos 3x mais.

Eu acho que um moedor mais leve (e menor) seria ótimo para as meninas baristas tb! Minha esposa reclama muito do peso dele. Principalmente quando você acorda que nem sempre está com aquela disposição

@sergio.m - Eu só tive dificuldade de desrosquear o porta-filtro em casos de quase chocar a maquina. mas foi só esperar aliviar a pressão que saiu de boa. No geral o problema maior é que depois do segundo espresso fica quente. Não chega a queimar mas pode acontecer. Mas concordo que um cabo seria muito mais ergonomico além de facilitar para bater a borra. Uma coisa que sempre faço após cada extração é subir 1/3 do pistao e baixar novamente para retirar o restante de agua e assim o bolo tem ficado sempre bem seco ou no maximo levemente humido mas quando eu bato sai sempre facil e inteiro. Concordo que a partir do segundo café não demorando da para manter uma boa estabilidade termica.

Eles devem estar enviando de 3-5 por semana. Com o time pequeno + produção em andamento. duvido que consigam montar, testar e embalar mais do que isso. Mais alguem aqui do Rio recebeu! Ou tem alguem viajando e trouxe.

Sim. as ultimas do Squaremile tb demoraram em media 1 semana e meia a mais. Dificil saber se vai ser um padrão ou se é apenas uma coisa temporaria devido ao alto volume de encomendas chegando.

Acho que vale falar com o Valmor mesmo! Eu já comprei algumas mudas (enxertadas) no mercado livre (blueberry e limao que tenho são de lá) e ambas as experiencias foram ótimas. Mas nunca vi nada legal em termos de café. E certamente seria, nesse caso, preferivel comprar com um produtor que conhecemos.

Nossa @Mesquita tua jabuticabeira tá Enorme (para um vaso). Quanto tempo ela tem? A minha tem uns 2 anos e tem 1/3 do tamanho mas começou a dar flor e frutos a 2 semanas atras. Também curto pimentas mas no momento só tenho desconhecida que é muito ardida. Já tive japapenos. Tenho tb um pé de limao, uva e blueberry (q deu fruto no começo do ano). @Allexlimaa2 germinação de café é bem complicada. Vale a pena comprar muda. O ideal seria ver uma compra coletiva (para quem tem interesse) de algum produtor. Acho que eles venderiam de boa 10-20 mudas.

Para quem consegue ler Ingles de boa esse blog tem um conteúdo bom. https://danlarn.com/how-i-bake-country-style-sourdough-bread/ Hoje comprei uma farinha Dona Benta pra testar. http://www.donabenta.com.br/produtos/farinhas/farinha-de-trigo-dona-benta-reserva-especial-1kg+62 Não tinha nada melhor no mercado que eu fui. Faz muito tempo que não uso farinha dona benta.

Já que ta 31 graus aqui no Rio hoje resolvi fazer um Affogato com o Red Brick!

Espresso pós almoço com o Decaf da Squaremile. Esse café fica bom com BR de 50%. E por enquanto acredito que 20g-22g com moagem mais grossa vs 14-18g com moagem mais fina resulta em melhores espressos na Aram. Na verdade o problema com moagem mais fina é que fica mais dificil controlar a pressão pois a manivela fica bem dura. Com uma moagem mais grossa e uma dose levemente mais alta o processo fica bem tranquilo.

@felipejack Se você quer tirar a quantidade que você tira em 50s em 30s ou é isso ou menos força no tamper. Como acho que é mais dificil controlar a variavel de força no tamper engrossar a moagem me parece ser uma alternativa melhor. Seria muito bom você pesar os shots também para ter noção melhor do BR e chegar num resultado que te agrade.

@felipejack A segunda extração me parece boa. A primeira realmente canalizou no final. Mas talvez essa canalização seja pq vc está tentando extrações de 45-50s. Me parece que até 25-30s a maioria dos shots estavam indo muito bem. Minha hipotese é que depois dos 40s o bolo já esteja saturado de agua e a pressão fica muito grande gerando toda essa bagunça ai. Mas não conheço a maquina.

Você pode engrossar um pouco e usar mais quantiade de graos no porta filtro. tenta com 20g. Do jeito que tá você provavelmente consegue tirar uns bons ristrettos 100% de BR (em 30s) mas acho que não é muito a sua preferencia, principalmente pela acidez acentuada.

O primeiro shot não canalizou tanto assim. Uma coisa que eu notei é que vc ta fazendo extrações bem longas. Minhas extrações tem no maximo 35s mas geralmente 30s. Acredito que wdt + força correta no tamper deve corrigir isso ai. Na sua moagem o grão fica empelotado ?

Acabei de tirar 2 espressos com o Decaf e o Red Brick. Para minha surpresa apesar dos oleos e do cheiro de starbucks o Decaf não aparesenta gosto de cinzas como o esperado. É de fato uma torra mais escura mas totalmente bebivel. E facilmente tigravel O sabor dele eu achei meio flat. Mas definitivamente acima da media de espressos de cafeteria. Provavelmente pcausa da qualidade da torra. E claro que o Red Brick é sempre ótimo. Para mim um dos melhores blends de Espresso. Essa ultima safra está muito rendonda. Fiz um BR de 50%, o que é raro. E mesmo com 3 semanas de torra ambos ainda estão produzindo muita crema. Antes tomei um v60 do brinde que veio Kayon Mountain (Ethiopia). É uma pena que o brinde é só 30g! Café espetacular. Mas eu diria que é mais pro lado exótico. Tenho um aroma extremamemnte citrico e notas florais e citricas bem presentes.

O Nossa Senhora Aparecida eu achei normal. O Fazenda Recreio se for o Nano lote achei acima da média, inclusive já congelei o meu essa semana! O problema é que as torras não são muito para espresso então no geral não ficam espressos visualmente tao legais. Mas o recreio deu um espresso muito bom.

Entendi. Faz sentido. Enfim. Amanha eu digo se tem gosto de starbucks ou é tomavel. Acho que no pior caso já que é single origin posso blendear com os cafés da Bica

Eu conhecia o processo só não sabia que ele era atrelado a torras tao escuras.

Abri o pacote do https://shop.squaremilecoffee.com/products/decaf-espresso Agora para sentir o Aroma e para minha supresa tem bastante grãos oleosos e um cheiro de torra starbucks :/. Vamos ver na xícara amanha mas parece que esse café não vai ser interessante.

@Allexlimaa2 ta escrito na embalagem CO2. O brinde foi esse https://shop.squaremilecoffee.com/products/kayon-mountain mas só tem 30g

Squaremile chegou hoje finalmente. Dessa vez demorou uns 10 dias a mais que o normal. Pelo menos ainda teve brinde E pela primeira vez comprei um descafeinado para testar.

Se for bom me parece um bom preço. Até mais barato que os grãos normais da Cafuné que se não me engano são 25.

A amazon entrega o dbm8 no Brasil. Mas chega aqui em torno de 600 reais. Acho que vale mais a pena usar um serviço tipo shipito e trazer por USPS. Corre-se o risco de não pagar imposto. O que seria em torno de 300 reais.

Em geral as cafeterias servem cafés com torra mais para escura (principalmente espresso) para que o café fique com pouca acidez. E muitas também servem BRs de 50% ou menos, o que também ajuda. Eu daria uma procurada nesse topico gigante da Oster para saber como remover o aparato pressurizador de modo eficiente. Alguem já deve ter feito. Não sei se você vai conseguir melhorar muito esse café jorrado com o filtro pressurizado mas as variaveis que você pode testar são: força na compactação, qtd de pó, moer mais fino/grosso. Lembrando que é legal mexer uma variavel por vez senão fica dificil dizer qual variavel que teve resultado

Como tinha dito antes você provavelmente tem bastante sensibilidade à acidez. E nesse caso vai preferir cafés mais aguados (ou menos concentrados). Esse é o bom do espresso em casa. Você faz do jeito que te agrada. Pelo video me parece que o café está saindo muito rapido. Seu porta filtro possui pressurizador? Se sim eu removeria para ter um espresso com crema real. Se não está com boa crema