Ir para conteúdo

Bruno Marinho

Senior Members
 Perfil  Explorar Conteúdo

  • Total de itens

    1.956

  • Registro em

  • Última visita

  • Days Won

    35

 Tipo de Conteúdo 

Tudo que Bruno Marinho postou

  1. Bruno Marinho
    @Lisboa Santos não identifiquei scorching nao e abri uns grãos e está bem uniforme por dentro tb. posso fotografar depois moido para você ver. Mas eu diria que está mais para media. Em comparação com o outro fermentado q eu tenho deles aqui é até escura essa torra :). Curiosamente esses cafés fermentados da Bica me lembram muito os aromas dos cafés torrados pela Slate Coffee (Seattle). Que é um dos meus torradores favoritos dos EUA.
  2. Bruno Marinho
    Testando os cafés da Bica na Aram. Tirei 2 shots e os dois sairam muito bons. O aparecida tirei a 100% em 30s e o nano lote recreio foi 70% em 35s. O nano lote recreio me agradou bastante. Muito doce e ao contrario do que eu esperava balanceado (fermentados geralmente são mais exóticos). O aparecida é um espresso pro dia a dia. Não achei nada demais. Mas ainda estão com 4 dias de torra então pode ser que o aparecida melhore um pouco semana q vem antes de ir para o congelador Aparecida Recreio Ambos moidos no Bravo Mini 1 volta + 4. Já estou ficando acostumado a moer para espresso no mini
  3. Bruno Marinho
    @Lisboa Santos Me parecem bem similares as duas torras. Talvez o aparecida (direita) levemente mais escura. @rbcassani qual o café da Bica que tu tomou? Todas as torras que eu comprei hoje foram mais para media ou até clara do que escuras.
  4. Bruno Marinho
    Geralmente se considera essa tabela aqui. Só falta nessa tabela o melzinho Que seria 150% ou seja 7g de pó para 3.5g na xícara. Mas esse é só para os fortes!
  5. Bruno Marinho
    Ambos muito aromaticos. Minha intenção é usar o aparecida para espresso. O fazenda recreio é um nanolote que teve fermentação expontanea. Deve estar bem interessante. Depois conto o que achei!
  6. Bruno Marinho
    Sim. filtro duplo e dose dupla. Não estou dizendo para fazer assim, nem concordo com essa forma de fazer espresso. Mas é que padrão em muitos paises.
  7. Bruno Marinho
    Minha recomendação é não se prender muito a essas terminologias e regras. O importante é ter a sua formula que funciona para você. Pela minha experiencia filtros single (7g) são muito mais dificeis de se extrair, provavelmente pelo formato. Tanto que cafeterias que servem doses single geralmente pegam a dose de uma das saidas do bico duplo e jogam a outra dose fora (muito comum na Europa). Mas o fato é que eles utilizam o filtro duplo para servir uma dose single.
  8. Bruno Marinho
    Eu acho a idéia de vender diversos cafés de diversos produtores uma ótima ideia para um e-commerce mas do ponto de vista de logistica e torra o país está longe de ser um bom suporte para tal ideia. Uma coisa que faria mais sentido é ser apenas um marketplace onde a responsabilidade de torra e envio é por conta do produtor/pequena loja. Assim pelo menos garantiria torras mais frescas e uma logistica mais eficiente. O café store vende cafés assim tb. O salada de frutas de lá ta com torra de maio. Sinceramente não sei qual é o publico alvo dessas torras antigas. Talvez pessoas que acham que entendem algo de café.
  9. Bruno Marinho
    Seria um BR de 50% acho que é considerado um Espresso Normal. 16g pra 16g (100%) seria um Ristretto. Mas lembrando que o padrão italiano é 7g para um single e 14g para um duplo então esses conceitos podem se misturar muito
  10. Bruno Marinho
    minha poemia tinha filtro de 53mm e eu colocava 22g. deve caber 18g ai sim! Mas 16g me parece muito melhor que 7g de qualquer forma. Amargor geralmente é sinal de café mal torrado ou extração longa demais. Tenta tirar 16g gramas de po para 32g na xícara em 25-30 segundos. E tente ajustar moagem/compactação para que a bebida comece a descer após pelo menos 6-8 segundos depois de você ligar a bomba.
  11. Bruno Marinho
    Não conheço essa maquina mas meus resultados ótimos são moendo mais pro fino e colocando pelo menso 18g de pó e compactando com força correta. E eu ligo o cronometro assim que coloco a maquina no modo extração ou no caso liga a bomba. Vale também dizer que café para espresso deve ser torrado pensando em espresso. Pelo menos para se conseguir ótima crema/tigrados.
  12. Bruno Marinho
    2 meses prefiro esperar os cafés da workshop ou coffee collective
  13. Bruno Marinho
    Para quem não pretende usar para espresso e não pretende servir muita gente eu recomendo o Bravo Mini. Certamente muito superior a qualquer moinho eletrico nessa linha de preço.
  14. Bruno Marinho
    Recebi minha peneira de 300 microns hj (que ficou faltando por problemas de produção). Talve de pra tentar um espresso na Aram para ver como fica.
  15. Bruno Marinho
    Estimo que tenham enviado umas 20-30 no maximo.
  16. Bruno Marinho
    https://www.catarse.me/dutch_oven A deli&co ta fazendo dutch oven agora. Não sei se vale a pena, visto que tem espera e o preço é similar a coisas que já existem no mercado.
  17. Bruno Marinho
    +1 para não usar copos de isopor ou descartáveis em geral. Café fica bom em vidro ou porcelana.
  18. Bruno Marinho
    Valores maiores e pacotes maiores geralmente chamam mais atenção dos fiscais, mas como eles não declaram o valor real no pacote e o conteudo não é eletronico não acredito que seja o caso de café. MInha ultima compra de 3 pacotes deu 53 libras e só parou no Mapa.
  19. Bruno Marinho
    17x27 a base e altura 30cm
  20. Bruno Marinho
    @Almir Mendes posta as fotos no topico da Aram E o que ta achando, receitas.. etc.
  21. Bruno Marinho
    Olá Renata. Bem vinda ao forum. Sugiro utilizar a busca para ver se alguem teve problemas similares ao seu. Mas como bom ponto de partida vale dar uma olhada no topico das maquinas Gaggia. http://forum.clubedocafe.net/topic/60-clube-das-máquinas-gaggia/?page=128
  22. Bruno Marinho

    Sem assunto!

    Bruno Marinho respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    A isso é café vende mudas já crescidas prontas para plantio. Germinação é meio chato. Não é impossivel. Aconselho tentar com varias sementes para ter mais chance de sucesso
  23. Bruno Marinho
    aeeee!
  24. Bruno Marinho
    Os pacotes da squaremile são 350g! No meu caso 100% dos cafés que comprei fora do pais não foram taxados. Isso inclui Has Bean, Squaremile, Workshop, Coffee Collective sendo que os 2 ultimos demoravam mais de 2 meses pra chegar então nunca mais pedi.
  25. Bruno Marinho
    100 reais por pacote não é barato mas no geral se forem excelentes cafés vale o pagamento de imposto. No squaremile e hasbean em geral se paga 50-70 por 250g dependendo do café e sem imposto.
×
×
  • Criar Novo...