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Bruno Marinho

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Tudo que Bruno Marinho postou

  1. Bruno Marinho
    @Vitor Costa https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/water-recipe https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/advanced-water-recipes Nunca comprei desse site mas comprar livros é geralmente bem tranquilo. E tem a vantagem que não paga imposto (a não ser q venha com CD).
  2. Bruno Marinho
    To na espera do Suporte para o Bravo Mini De preferencia com detalhes em madeira
  3. Bruno Marinho
    @Otávio Tassinari Dornelles Dá bastante trabalho mesmo. Mas vale a pena O que vc comprou foi isso aqui? https://www.farinhasitalianas.com.br/fermento-madre-farinha-caputo-1kg
  4. Bruno Marinho
    Fornada de hoje. Pedi para patroa desenhar e ela tem mais talento que eu. Falta só tomar vergonha na cara para comprar a lamina adequada. Estou usando uma lamina de estilete e os cortes não ficam tão profundos como eu gostaria (principalmente o da orelha). Essa ficou bem aerada por dentro mas não cresceu muito em altura. Senti que ela não aguentou muito o peso na hora de desenformar. Vou tentar fazer a proxima com 5% menos hidratação.
  5. Bruno Marinho
    Não considero o Vario um moedor tão versatil visto que ele demora bastante para se ajustar entre regioes. Aconselho ler o topico para se informar melhor.
  6. Bruno Marinho
    Pro Rio o frete é 38,80
  7. Bruno Marinho
    Um vídeo pode ajudar de fato! Mas no geral me parece que você está seguindo o procedimento correto então pode ser que seja o café. Pode tentar aumentar a quantidade de grão na xícara tb. Eu usava 18/19g.
  8. Bruno Marinho
    Sem saber a receita (quantidade de graos, força no tamper, quantidade na xícara etc..) fica muito dificil dizer o que pode ser. Mas como sempre, assumindo que o grão seja de fato apropriado para espresso minha dica é afinar a moagem e mais força no tamper. Isso não vai melhorar necessariamente o problema de acidez mas pode ajudar na crema.
  9. Bruno Marinho
    Acho que dessa vez o Squaremile vai chegar rapido. Foi postado dia 19 e já está vindo para Benfica. Com sorte chega até o final da semana que vem.
  10. Bruno Marinho
    Juninho, já existem diversas opções nesse topico. Se você quer sugestões novas seria melhor você dizer qual o valor que pretende gastar e o que você busca numa maquina.
  11. Bruno Marinho
    Acho que o mais proximo que existe disso é concentrado de cold brew. Pelo menos se qualidade for uma coisa importante.
  12. Bruno Marinho
    Acredito ser normal ter diferentes resultados na xícara dependendo do perfil de pressão. Por exemplo se você extrair por 30s com muita pressão provavelmente vai extrair mais do que o necessario do café, além de provavelmente ter canalização. Pelo que entendi de perfil de pressão um padrão desejado é começar devagar, chegar no maximo (em teoria 9 bars) e baixar novamente no final. Esse tipo de perfil proporciona em teoria pouca ou nenhuma canalização visto que a agua gradualmente satura os grãos ao invés de tentar saturar brutalmente (9bars). Pela minha experiencia não acho que um perfil errado faria o café ter um sabor totalmente fora do que ele teria com um perfil correto. Mas posso estar errado.
  13. Bruno Marinho
    Relaxa q eu vou guarar um pouco para provarmos lá. Afinal beber café bom sozinho não tem graça
  14. Bruno Marinho
    @rbcassani lindas embalagens! Abre um topico para postar o que achou Acho que o Lisboa também comprou deles então é bom que fica tudo centralizado
  15. Bruno Marinho
    Não sei o que vocês esperam em termos de consistencia mas o que eu posso dizer agora q já estou com 100 shots tirados na Aram é que ela me entrega qualidade consistente. É claro que numa maquina manual eu nao espero conseguir exatamente o mesmo shot a cada extração. Mas consigo certamente extrair os mesmos perfis de sabor de um mesmo grão em extrações diferentes. Do meu ponto de vista o que mais ajuda em consistencia é ter um tamper dinamometrico. Lembro claramente que mudou muito a consistencia nos meus espressos.
  16. Bruno Marinho
    @Jefferson Peres eu peguei esse kit. Vamos ver se o correios colabora dessa vez! Achei interessante exatamente por ser o mesmo café com processamentos diferentes. Se chegar a tempo do proximo encontro do CDC eu levo para fazermos uma comparação!
  17. Bruno Marinho
    @Rafael Tabosa Compramos direto da Hasbean e Squaremile. Seguem os topicos em que discutimos as compras/prazos: Hasbean http://forum.clubedocafe.net/topic/1211-cafes-da-has-bean/?page=7 Squaremile http://forum.clubedocafe.net/topic/48-cafés-square-mile/?page=15 E como não é permitido importar grãos verdes importamos apenas torrados.
  18. Bruno Marinho
    @Alexandre Chagas sabe se eles vendem verde também? Por 25 reais se for igual aquela torra lá é um ótimo café.
  19. Bruno Marinho
    @fortesdfss eu recomendo se não precisar tirar mais de 2-3 cafés por vez. Mas uma Poemia ou qual uma outra maquina de entrada também vai te entregar cafés bons e com mais automatização. O mais importante é ter um bom moedor. Pois ai você vai poder ajustar o espresso para o se paladar.
  20. Bruno Marinho
    @Jefferson Peres também está no meu top do ano. Junto com o Ethiopia Yirgacheffe Chelelektu Natural que também comprei na Has Bean no começo do ano!
  21. Bruno Marinho
    @Vitor Costa dá uma folheada no topico da Aeropress se não me engano tem muita coisa do Lisboa lá! @Lisboa Santos Hoje tivemos encontro do CDC Rio e rolou muito método Lisboa de fazer Aeropress. Quem nunca tinha tentado se surpreendeu!
  22. Bruno Marinho
    @LUW não é impossivel que a café store tenha comprado algumas na compra coletiva e estao ganhando 140 reais agora.
  23. Bruno Marinho
    vou levar o bravo mini e aeropress. também lembrei de pegar o Cafiza q tinha oferecido a algum tempo. Vou ver se consigo levar em sacos separados ai quem quiser pega um pouco. E to levando tb 2 aneis daqueles que ajudam a colocar o café dentro do porta filtro. São de 58mm e não me servem então se alguem quiser vai estar lá.
  24. Bruno Marinho
    Como não tenho uma tabela de cor que eu confie para comparar então fica dificil afirmar mas eu diria que minhas torras geralmente ficam entre city/medium e full city.
  25. Bruno Marinho
    eu torro 150g. minha secagem é em torno de 4 ou 5 tb.. para naturais estico 1 minuto a mais a secagem e depois do primeiro crack reduzo a temperatura e aumento a circulação de ar.
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