LUW

Rafael, PLC é pequena, mas o Santidade está em um lugar bom e o produto deles é bom, e está dando certo. De novo eu lhe digo: o ponto é fundamental. A mesma loja em outro lugar da cidade não teria o mesmo sucesso. Vou ver se tiro umas fotos do Santidade para vc ter uma idéia.

Mortari, eu pergunto porque não tenho uma FP, para aerar leite eu uso um Aeroccino (geralmente) ou a Tuttocrema da Bialetti. Estou meio cabreiro em quebrar coisa pois por essas bandas todo mundo morre de medo de quebrar xícara, bule, bancada, etc com uma prosaica AP de plástico, imagine uma FP de vidro.

Então o negócio é ter dois pitchers, um maior e outro menor para o cappo só para vc?

Rafael, Pô Largo das Cavernas tem 140K habitantes. A parte central da cidade, que é a área de abrangência do Santidade, deve ter apenas uns 60K habitantes, e apesar de estarmos a 20 km de CWB, a cafeteria tem 10 meses e está indo bem. Porém é a única num raio de 30 km, e a parte debaixo dela (tem 2 andares, com um mesanino) é uma sorveteria. O sorvete é razoável (sem comparação com os de CWB), mas vai bem para quem não quer ter de rodar 20 km. Começou mesmo como uma SORVETERIA com cafeteria, mas agora em junho vão fazer umas reformas para virar CAFETERIA que tem sorvete também, pois o café está saindo melhor do que o sorvete, tanto no frio como no calor. A localização é tudo: estão em loja ampla e bonita em uma rua larga e movimentada, a 100 m da Igreja Matriz da cidade, em um local com (relativa) facilidade para estacionar. Se estivessem no "shopping" da cidade acho que já teriam fechado. Outra coisa que também chama a atenção é que o casal que é dono está todo dia ali, simpáticos e com a idéia de promover café. Inclusive as vezes está ficando ruim de ir lá, pois dependendo do dia no fim da tarde não tem mesa vaga no mesanino.

PF 02 (o modelo boss, de vidro), bule e filtros. Estou sem tempo agora, então acabei de tomar um AP (Sweet Collection, de novo ), mas de noite vou estrear. O problema é que a minha Buono ainda está parada na RF de CWB . Vou ter de usar uma leiteirinha para água por enquanto.

Chegou!

Fábio, indiscutivelmente chegar em um curso diferente sem noção nenhuma é bobagem e desperdício de dinheiro. Não que eu seja um connoisseur, longe disso, mas um mínimo de conhecimento acho que tenho. É claro que vou voltar para casa para pilotar apenas uma moka e um V60, mas especialmente quanto a espresso estou meio estagnado, em um ponto que não consigo mais achar o que ler que possa me trazer informação concreta e prática. Vai demorar ainda para eu ter uma máquina de espresso em casa, pois estou almejando alto e não quero comprar rápido mas uma meio termo, quero uma mais "definitiva". Mesmo assim, com esse curso eu esperaria aumentar minha noção geral sobre café e ter um mínimo de noção prática sobre espresso e máquinas.

Não tenho nenhuma experiência comercial, mas acredito que ponto é tudo. Vc tem de planejar e dimensionar seu negócio já com o ponto de instalação em vista. Por exemplo, aqui em Campo Largo das Cavernas temos uma cafeteria MUITO boa, com maquinário top localizada em local central mas agradável, e o público alvo deles é o que se chama de classes A e B. Estão indo bem, mas o "feijão com arroz" deles tem de ser cafés premium, é claro, mas cafés mais básicos. Não podem querer oferecer grãos mais exóticos porque muito pouca gente aqui sabe apreciar. Em comparação, em Curitiba a mesma cafeteria em local equivalente poderia oferecer até Kopi Luwak que teria saída. O que quero dizer é que o local do estabelecimento influencia o produto.

Mas é sempre para fazer com metade do pitcher, independente do tamanho do mesmo?

Café com pipoca ? Novidade para mim. Salgada ou sem sal?

Acabei de tomar um caffè latte na AP (invertida) com Sweet Collection da DaTerra (Ateliê do Café): divinamente bom .

O problema é que como urubu minha autonomia é meio limitada, não tem niguém que more perto .

Se for nipônico é por parte do V60.

Não se preocupe que já estou cevando o povo do Santidade daqui . Mas primeiro preciso de um pouco de noção, pois como sei menos que niente, tenho até vergonha de pedir para mexer. E olha que eles tem uma GB/5 de 3 cabeças (!). E meu pai uma vez me ensinou que nunca vc vai aprender tudo em uma escola só, portanto vc tem de passear. Caso tenha um curso por aí, vou também . Imagina o meu caso, vou lá mexer em uma GB/5 (mas "só" de 2 cabeças) e volto para casa para pilotar uma Bialetti . Esse curso é para ter noção, para aprender se a chuva cai para baixo mesmo.

Mas vem bem fino, não é?

Fernando, e olha que era para chegarem na quarta a tarde, mas os Correios daqui resolveram me sacanear e ficaram com a caixa até hoje de tarde . Geralmente são bem céleres nas entregas, mas dessa vez levei azar. De qualquer forma acabei de experimentar o Sweet Collection na AP - muito bom, doce e nada ácido (a minha esposa vai adorar).

Ele já está por aqui, já até despachou meus pacotes de grãos.

Não tenho máquina, e não tenho outra opção local (de curso). Indiscutivelmente se aprende bastante na internete, mas há um limite de conhecimento adquirido no computador - chega uma hora que escutar o leite fervendo ou sentir o gosto do crema faz uma diferença duca. Barato não é, mas não tem como eu ficar urubuzando alguma cafeteria até me mostrarem alguma coisa ou me deixarem mexer nas máquinas .

E o medo de quebrar a bagaça ?

Por hoje vou para de falar mal da ECT, pois minha esposa acabou de chegar em casa com uma caixinha para mim:

O problema é esse, não gosto de Melitta. Só queria saber se o Regiões é melhor (menos ruim?) que o Melittão normal, pois o preço está na casa de café premium.

Mais algum especialista em lavar xícara de café interessado? Curso de barista Nesse sábado e domingo de manhã. Preço meio salgado mas estou tentado...

Pessoal, e o Melitta Regiões ? Esses dias atrás por curiosidade quase comprei um pacotinho, mas aí fiquei com vergonha de levar até o caixa e devolvi na prateleira. Alguém já usou de alguma forma?

No meu ver era meio óbvio isso, mas essa é a norma . Continuo achando que ambiente escuro, fresco e seco é o ideal para armazenar grão verde e torrado - aqueles containers herméticos (de preferência os que NÃO sejam transparentes) o ideal quando se vai armazenar para consumo rápido. Por mais tempo acho que no freezer em saco plástico hermético e isolado de outros alimentas vai bem para guardar por uns meses.

Em compensação, comigo pisaram na jaca com gosto .