Daniel.H

Pior é que é assim mesmo. Tenho livros que comprei e ainda estão com o plástico, e tantos outros que nunca fiz nada deles. Daí chega um livro novo e aquele acaba focando pra trás. Mas também é culpa minha, não organizei os livros de culinária todos juntos daí tem uns desgarrados em prateleiras erradas. Coisa que vai ser resolvida agora que todos terão de sair das prateleiras.

Eu nem procurei a receita ainda. É uma dequelas coisas que a gente sempre fala que vai fazer e nunca faz. Apesar que acho que tem uma receita em algum livro que ultimamente, mas a crise da síndrome está grave e tenho comprado livros que mal folheio. Mas posta no caderno sim Ana, quem sabe daí me animo e faço

Biscotti, ta aí uma coisa que está na minha lista do que pretendo fazer mas ainda não fiz...

Interessante Gil, será que daí os pães diminuem o crescimento lateral (vulgo esparramar)? Comecei a ler a introdução do pães mas não avancei muito...

Aí estão as fotos dos dois pães. O de levain, gigantesco, pois fiz um pão de 1 kg... O de forma com fermento biológico, ainda resfriando. Não provei, apenas cortei para foto

Ficou bem bonito Myiamoto. Se o gosto está bom então pode considerar como um sucesso

@Anita, legal depois a gente combina. Se der tudo certo você traz pra mim :) @Myiamoto, mas ele está crescendo ou ficou como o de ontem? Forno forte acho que não é o problema, acho que fraco é pior pra esse tipo de pão. @Gilberto, não comecei a ler, apenas abri e fui direto procurar uma receita com fermento biológico para testar. Apesar que hoje o branco de levain teve uma aceitação melhor. Daqui a pouco converto o povo

Deve chegar antes Ana, quando comprei na amazon chegou no dia seguinte a postagem. O que chegou aqui hoje foi o Pães, da publifolha. Estou fazendo a primeira receita dele, pão de forma branco com fermento biológico. Já moldei e daqui a uns 40 min vai pro forno. O outro já está pronto e ficou muito bom, apesar de não ter ficado cascudo e, claro, queria que tivesse sido maltado mas ainda não criei coragem de pagar os quase 30 reais de frete da lamas pra encomendar 200 ou 300g de malte... Não tirei fotos ainda, vou providenciar e depois posto aqui dos dois. Posso dizer que cresceu bem quando assou (pra cima e não só pros lados) O sorvete ficou tão bom que acabou antes de dar tempo de tirar fotos ou acabar de congelar...

Pão no forno. Cresceu mais pros lados do que pra cima. Vamos ver no como se comporta enquanto assa...

Mas não é esse de ontem não, é o outro que acho que foi o Gil que comentou também no começo da semana ou na semana passada. O de ontem foi pra transportadora hoje, segunda ou terça deve chegar por aqui.

Isso mesmo Anita, era isso que já tinha lido várias vezes mas agora não lembrava pra dizer. Vou ver como está meu pão, se cresce pra cima ou pros lados... E aproveitar também e abrir um pacote que chegou agora a pouco, sei que tem um livro sobre pães e uma certa pipoqueira

Tem que ser até dobrar de tamanho, se passa muito disso não cresce bem depois. Depende da temperatura ambiente. Hoje não está muito quente aqui e em 4 horas já estava o dobro do tamanho.

Kkk, esse teclado do android sempre faz dessas...

Pode ser sim, já lí isso também. Dizem que quando se deixa crescer demais depois a massa não consegue crescer pois perde a estrutura.

Aproveita e lê o livro Gil, o meu já está na transportadora. E é a que entrega mais rápido por aqui... Chega ao absurdo de enviarem um dia a noite de São Paulo e eu receber no dia seguinte antes das 9 da manhã por aqui

Hoje fiz a receita básica da jeni. Depois de pronto misturei de leve uma geléia feita com uma bandeja de morangos frescos e açúcar, dando um efeito marmotizado. A diferença dessa vez pras outras vezes que fiz ficou por conta do leite, utilizei leitissimo hoje. Interessante que ouvi que estava mais doce que das outras vezes e que tinha colocado muito leite condensado (que nem vai na receita). Falta ver depois de congelado mas assim que saiu da sorveteria parecia mais cremoso do que quando feito com outro leite.

Aqui vai sair pão branco de fermento natural, acabei de modelar. Hoje vai sem ser na forma de pão, vamos ver se sai um pão ou uma coisa esparramanda não identificável. A primeira fermentação foi ótima, dobrou de tamanho em 4 horas. Pela manhã ate me assustei com o fermento, estava cheio de bolhas (como uma espuma) na superfície. Devo fazer também um de fermento biológico, tem que agradar gregos e troianos por aqui... Não fiz o semi integral, acabei fazendo sorvete mas vou postar no outro tópico.

Mais molhado. Tenho a impressão que fica mais forte assim. Quando deixo mais seco não cresce tanto e nem cria tantas bolhas pelo meio da massa.

Faço minhas as palavras da Ana. Com meu super, hiper, ultra, mega forno elétrico Philco também não chego muito longe. Pelo menos a leitura do livro posso garantir, já os resultados

Ana, você está proibida de falar daquela baguete maltada deliciosa enquanto eu não arrumar o malte Agora a noite que pensei em fazer justamente a baguete maltada me dei conta que esqueci de providenciar o malte...

Acho que o teu chega antes, o meu prazo de 4 dias úteis mas deve chegar antes disso. Mas eles falam que só debitam do cartão no dia do envio e, enquanto escrevia a frase anterior recebi e-mail de confirmação do pagamento. :) Mas o pão nosso quando comprei na amazon chegou super rápido. Sei que já comprei na fnac (já tinha cadastro) mas nem lembro o que comprei e quanto tempo demorou a entrega.

Poxa Miyamoto, complô contra o pão hoje? Amanhã deve sair pão por aqui, testar o fermento que transformei de integral para branco e, talvez, faça um semi integral também. Acabei de refrescar os 2 fermentos para eles estarem bem ativos amanhã. Tudo isso depois de uma recaída da síndrome, o Gil fez a propaganda tão boa do livro que acabei encomendando também. 73 com frete grátis na fnac, ainda ficaram 2 disponíveis.

Cíntia, tem que comprar um arco de serra e lâmina de serra para cortar metal. Não tenho como tirar foto dele agora mas joga no google que você vê o que é. A lâmina para metal tem os dentes pequenos, diferente da para madeira que os dentes são grandes.

Posso te falar que já usei um dbm8 com filtro pressurizado e não te recomendo não. Todos os cafés que fazia ficavam com amargor predominante. Quando comprei o encore foi da água pro vinho. Se não der pra pegar um moedor melhor acho mais negócio um manual mesmo.

Parabéns pra todos os padeiros aqui da padoca CDC ( OK, pra você também Miyamoto). Ana, eu lembro que o Miyamoto assassinou um monte de lavains inocentes Hoje saíram uns pãezinhos de ultima hora, pão simples, massa com fermento biológico pincelado ovo e com açúcar em cima, comecei as 5 da tarde enquanto estava na cozinha alimentando meu pobre levain que estava abandonado na geladeira ha mais de 10 dias... Até tirei fotos mas estão no celular e estou com preguiça de ligar o micro agora ... Apesar da negligência me surpreendeu o levain não ter criado água, ainda esta vivo e bem ativo pois cresceu bastante em 2 horas. Aproveitei e alimentei uma parte com farinha branca pra fazer a baguette rústica no fim de semana