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Murilo Lins

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Tudo que Murilo Lins postou

  1. Murilo Lins
    Questionário respondido.
  2. Murilo Lins
    Bem interessante e indica sinais de fortalecimento do mercado de cafés especiais.
  3. Murilo Lins
    Na realidade, o monopólio existe para os serviços postais (entrega de cartas e similares). Ocorre que o monopólio dos serviços postais e a obtenção de algumas vantagens econômicas e tributárias ofertadas por alguns estados, propiciou o crescimento físico dos correios pelo país e uma concorrência desleal nos serviços de transporte de encomendas, sendo objeto de disputas judiciais e junto ao CADE. Com o surgimento do correio eletrônico (e-mail), não há porque não quebrar o primeiro monopólio, retirando esses incentivos e, quem sabe, até obrigando as empresas privadas a oferecer os dois serviços, recebendo os mesmos incentivos. Não sei como isso funciona mundo afora, mas, na maioria dos países desenvolvidos, tanto o correio oficial como as empresas privadas que atuam na área de entrega de encomendas funcionam com mais eficiência.
  4. Murilo Lins
    Guilherme, a título de sugestão e dado o peso final do torrador, seria interessante verificar opções de frete via correios e transportadora, pois em alguns casos o envio por transportadora pode mostrar-se mais seguro e econômico do que o envio convencional pelos correios. Claro que a sugestão seria para o caso de haver tempo disponível e facilidade para efetuar a referida consulta.
  5. Murilo Lins
    Amanhã devo receber um produto vindo do extremo Sul do país, agência dos correios de Sapiranga/RS, postado na modalidade PAC após o horário limite dos correios, uma vez que chegou hoje em Recife. Quando receber o produto amanhã, o trânsito do objeto postado completará 15 dias corridos e 12 dias úteis. O curioso é que outro produto enviado por PAC recentemente do Rio de Janeiro para Recife levou 18 dias corridos e 13 dias úteis para ser entregue percorrendo uma distância bem menor. Não existe nenhum critério razoável para os prazos de entrega dos correios, prazos esses que, a despeito de todas as reclamações, só fazem aumentar. Caso os nossos governantes não tenham interesse em privatizar a empresa, pois deve existir um grande interesse no loteamento dos cargos de direção por parte dos partidos políticos, deveriam pelo menos quebrar esse monopólio para permitir que a livre concorrência ajude a elevar a qualidade dos serviços prestados como um todo.
  6. Murilo Lins
    Os potes também gosto, quanto aos sacos não sei dizer.
  7. Murilo Lins
    São sim. Esse mesmo tipo de saco para congelamento também é vendido pela Cônsul (Conserva Fácil). A Cônsul trabalha com potes e sacos para congelamento com válvula e bomba para retirada do ar.
  8. Murilo Lins
    Costumo adotar os mesmos procedimentos que Cabral utiliza. Porém, mesmo concordando com CaÊ quanto a selagem dos grãos pelo resfriamento, observo que alguns pacotes voltam a se encher de ar, mesmo no freezer e após retirar o ar com a bomba de vácuo, por conta de alguma provável falha da válvula. Mesmo assim, não creio que este fato cause maiores problemas quanto à conservação do grão.
  9. Murilo Lins
    Guilherme, desculpa se esta pergunta já foi feita anteriormente, mas como o tópico está com muitas páginas resolvi perguntar assim mesmo. Qual a voltagem que você está trabalhando para este torrador: 127V, 220V, bivolt ou escolha da voltagem no ato da compra?
  10. Murilo Lins
    O seriado é muito bom, a ideia também é bacana, mas prefiro as cafeterias mais rústicas.
  11. Murilo Lins
    Lipe, eu já tenho uma Hario, mas, de repente, essa sua pode ser até mais mais robusta que a Hario e aguentar mais fogo, então eu vou reservar uma para mim também. Pode deixar para escolher o modelo quando você realmente for produzir?
  12. Murilo Lins
    Gilberto, como sugestão, você já pensou em produzir algum distribuidor / nivelador para ser usado no porta filtro antes da compactação e logo após a moagem. Uso sempre o dedo indicador, porém, mesmo o dedo estando sempre limpo, confesso que fico um pouco constrangido quando tenho que preparar um espresso para alguma visita e uso esse procedimento. Quem não é apreciador e hobbysta de café pode não compreender.
  13. Murilo Lins
    Ruben, agora falta atualizar os equipamentos. Estava escondendo a ECM?
  14. Murilo Lins
    Esses encontros são de dar uma inveja boa na gente. Quem sabe um dia Recife contemple um grupo como esse. Parabéns a todos aqueles que fazem parte do ESPESSO PEQUI - CDC GYN e aos proprietários desta bela cafeteria que contribuem para a realização desses encontros.
  15. Murilo Lins
    E com espaço para o Bravo Debut e o Sette... A questão é quando é a hora de parar ou pelo menos pausar.
  16. Murilo Lins
    É nessas horas que a gente vê que está até tomando direitinho o remédio para a febre ruiva.
  17. Murilo Lins
    É CaÊ, pode ser que você tenha razão, mas já assisti vídeos na internet onde técnicos ou especialistas sugerem a marcação das mós quando da limpeza ou manutenção do moedor houver a necessidade de retirada das "lâminas". Na dúvida, prefiro recolocar tudo no mesmo lugar que encontrei. Esta preocupação não tive agora quando precisei trocar as lâminas do Vário W, pois estava substituindo por mós novas, mas já deixei as lâminas e suporte marcados para uma eventual manutenção. No mais é o que vc indicou mesmo, não deixar resíduos de impureza entre as mós e a base ou o suporte e apertar adequadamente os parafusos.
  18. Murilo Lins
    Aurélio, desconheço como alinhar um moedor. Mas se serve como sugestão para o futuro, sempre que necessite retirar as mós por completo do moedor, promova marcações com canetas tipo hidrográficas para Cd ou aquelas usadas em construções, que marcam de forma mais permanente, nas rebarbas e no próprio moedor ou suporte do moedor, de modo que ao recolocá-las você possa coincidir com as mesmas posições em que elas se encontravam antes da retirada. Esta providência evita o desalinhamento das mós. Quanto ao alinhamento ou reacomodação das mós, acredito que somente com o uso e o passar do tempo. Desconheço qualquer técnica para o alinhamento ou realinhamento das mesmas. Não sei se os universitários aqui do fórum teriam alguma sugestão para dar com relação a este tema.
  19. Murilo Lins
    CaÊ, de fato, quando escrevo retirar a "mó superior" estou me referindo a retirar o suporte da mó superior, pois a retirada da mó do suporte é desnecessária no Ceado. Também concordo que o uso de aspirador de pó, pincel e/ou escova para limpeza no Ceado, para mim pelo menos, tem sido mais do que suficiente. Tanto é que comprei o GrindZ há muito tempo atrás para usar no Vario W e até o momento não achei conveniente usá-lo em nenhum dos dois moedores.
  20. Murilo Lins
    Eu, particularmente, evito a retirada das duas mós para não desalinhá-las. Uma das vantagens do Ceado E37S é a facilidade de limpeza e de acesso à câmara de moagem pela retirada fácil do suporte da mó superior sem risco de desalinhamento. Eu também tenho o Cafiza em pó, mas costumo utilizá-lo apenas na máquina de café, filtros e porta filtros. Caso você faça questão de um produto específico de limpeza para moedor, utilize o GrindZ da Urnex que são pastilhas em formato de comprimidos e que devem ser moídas no lugar dos grãos de café para fim de limpeza do moedor. Algumas pessoas aconselham também a moagem de arroz no lugar do GrindZ, pois afirmam fazer efeito semelhante e ser bem mais em conta que o produto industrializado. Utilizando qualquer uma das duas opções não há necessidade de remoção de nenhuma das duas mós. Apesar de possuir o Grindz ainda não vi nenhuma necessidade em utilizá-lo. Tenho achado suficiente, pelo menos por enquanto, a execução da limpeza convencional. Talvez alguém mais experiente aqui do fórum possa ter sugestão de alguma outra forma de limpeza.
  21. Murilo Lins
    Ahh Aurélio, antes que esqueça, essa limpeza mensal é a grossa, mas, diariamente limpo a rampa de café e o corpo externo do moedor com um pincel e passo um pano umedecido na base plástica e nos pinos de sustentação do porta filtro para retirar o pouco de pó que pode ter ficado retido, como indicado no manual.
  22. Murilo Lins
    Aurélio, tenho efetuado a limpeza do moedor em média uma vez por mês, retirando o suporte da mó superior e usando um aspirador de pó na câmara de moagem. Depois utilizo uma escova de aço diretamente nas duas mós. Na maioria das vezes abro a parte inferior do moedor e dou uma aspirada para retirar o excesso de pó que, eventualmente, cai da câmara de moagem para o fundo do moedor. Nunca utilizei o Cafiza, apesar de ter em casa umas pastilhas próprias para limpeza de moedores da Urnex. Lielson sugere ao pessoal de cafeteria a limpeza do moedor a cada dois meses. Procuro ter mais cuidado em casa e tenho achado a limpeza uma vez por mês bastante adequada. O Cafiza que você costuma utilizar são essas pastilhas? Lielson é sempre bastante solicito, se ele abriu essa possibilidade é capaz de te enviar o kit mesmo. Sorte sua.
  23. Murilo Lins
    Aurélio, eu não arriscaria cortar a borracha nas laterais. Você pode danificar o seu moedor e depois ter que necessitar de uma assistência técnica. Caso queira fazer alguma modificação por conta prôpria, procure a sugestão de um mod executado por um membro do Home-barista, se não me falha a memória, que utilizou o recorte de uma lata de refrigerante e substituiu pela peça original. Um amigo fez e disse que melhorou a performance do moedor dele para as moagens mais finas, mas nada se compara ao kit original que, posteriormente, ele também recebeu. Dificilmente a Astória vai fornecer o kit gratuitamente, salvo você tenha adquirido o moedor com nota fiscal e ele esteja no período de garantia, pois oficialmente a empresa não trata o sistema SCC antigo como uma falha de projeto, essa conclusão é minha, por tudo que já li a respeito do moedor. Caso o moedor esteja fora da garantia, acredito que só pagando pelo kit mesmo. Mas, como disse no post anterior, utilizei o moedor com a peça antiga por quase três meses sem nenhuma modificação adicional e consegui tirar bons shots. Na grande maioria das cafeterias que utilizam o Ceado ele foi adquirido com a peça de borracha e atende bem a sua finalidade.
  24. Murilo Lins

    Sem assunto!

    Murilo Lins respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Feliz aniversário Gil. Tudo de bom com novos e lucrativos produtos da Gildaka.
  25. Murilo Lins
    O sistema SCC (Static and Clumping Control), em tese, serve para controlar o fenômeno da estática e empelotamento nas moagens mais finas de alguns cafés devido a idade da torra, umidade do ar ou a temperatura ambiente. No entanto, por conta de uma falha no projeto original, ao utilizar-se de uma portinhola de borracha no parafuso de controle, acabou por criar dificuldades para a regulagem e controle desse mesmo fenômeno. Quando você abre além do necessário a portinhola do parafuso, em alguns tipos de cafés, pode provocar o excesso de saída do pó em todas as direções, provocando jatos descontrolados de café para fora do porta filtro. Do contrário, o fechamento da portinhola além do necessário, em alguns tipos de cafés, pode aumentar consideravelmente a retenção do pó no moedor provocando o seu travamento por obstrução da rampa de passagem do café. No controle das duas situações, faz-se necessário um ajuste fino onde o limite de abertura / fechamento da portinhola do sistema é demarcado por uma linha bem tênue. Devido à dificuldade encontrada por alguns usuários domésticos do moedor, quando o café exigia uma moagem mais fina, a Ceado promoveu a atualização do sistema SCC trocando a portinhola de borracha por uma de metal menos espessa e mais estreita que, no meu entender, facilitou a quebra dos torrões de café produzidos por um aumento da eletricidade estática em granulometrias mais finas do pó. Conseguia tirar ótimos shots com o sistema antigo, mas com a troca pelo novo kit do sistema SCC o uso da técnica do WDT passou a ser desnecessária, passando a ser exigida de acordo com a sua preferência, pois, neste caso, sumiram os empelotamentos na moagem e, mesmo fechando bastante a portinhola de passagem do pó, não ocorreram mais travamentos pela obstrução da rampa de passagem do pó. Mas, como disse anteriormente, mesmo antes da atualização do sistema SCC, já estava satisfeito com o moedor pela qualidade superior da moagem produzida.
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