Murilo Lins

Gente, consegui um rápido contato hoje com a Fernanda da Daterra Coffee. Ela confirmou que a encomenda mínima seria 120 unidades por modelo devido ao uso do forno. No entanto, acredito que conseguindo dela o contato da fábrica acho que poderia ser negociado 120 xícaras como o volume total. Falou também que não seria impossível conseguir a confecção da xícara maior de cappuccino, no entanto, como antecipado por Cabral, teria que ser desenhado e desenvolvido um novo molde cujo custo, provavelmente, a fábrica repassaria para nós. Lembrou que caso haja de fato o interesse em adquirir as xícaras ela teria que ser avisada antecipadamente para pedir a autorização da gerência, evitando-se, desta forma, uma expectativa antecipada. Por fim, repassei o contato telefônico e o e-mail dela por MP para João Ribeiro e a deixei ciente que outro membro do clube iria entrar em contato.

Pessoal, desculpa a falta de retorno. Desde a última notícia que tinha repassado para vocês entrei três vezes em contato com a Fazenda Daterra e não consegui falar com a Fernanda. Dei preferência ao contato telefônico, e não por e-mail, exatamente para não gerar nenhum desconforto ou animosidade, mas, infelizmente, ela estava ausente nas minhas tentativas. Coincidiu um feriado prolongado e no aumento das minhas atividades externas, contribuindo para a minha chegada em casa em horários mais tardios e com a entrada do horário de verão no centro-sul do país tenho tido dificuldade para acertar a melhor hora em que a encontre. Na realidade não iria apenas tentar a possibilidade de introduzir uma xícara de maior capacidade, mas também esclarecer a questão da encomenda mínima de 120 xícaras (se seria por modelo ou o quantitativo total, independente do modelo), como questionado aqui no fórum. Para tanto, o contato direto com a fábrica seria até melhor, mas para fazê-lo teria que pedir o aval da Fernanda, pois é ela quem o detém. Bem, tentarei viabilizar o contato na próxima semana, mas estou aberto a sugestões, inclusive se seria melhor repassar o contato de Fernanda para alguém que esteja com mais tempo disponível e queira finalizar a negociação. Neste intervalo, acredito que seria interessante a gente abrir as opções pela compra das xícaras considerando os três modelos e a possibilidade de apenas duas opções serem autorizadas, ou seja, seria feita opção pela xícara de espresso, pela de cappuccino pequena e pela de cappuccino maior, deixando a decisão do que fazer com a opção pela maior para o caso de não ser aceita a sua fabricação.

Valmor, achei legal a ideia, mas para mim teria que ter uma programação encaixada com umas férias ou folgas agendadas. Mas te pergunto no caso de sair de Recife de avião, qual seria o melhor esquema para chegar aí na região?

Igor, nessa compra coletiva é só para o café verde e não será disponibilizado o café torrado?

Valeu Maycon, mas atenta para esse anúncio pois o preço com frete está maior do que o anterior que vc comprou.

Maycon, essa globinho fornecida pelo AliExpress é a original da Hario? Qual o fornecedor que vc comprou? Vi algumas por lá, porém, sempre tive dúvidas quanto à qualidade do material e se aguentaria uma viagem longa dessas sem quebrar.

Dehcarim, Agora a pouco preparei um expresso com 18g de pó para 35ml de café extraído na xícara e estava muito bom para o meu gosto e apresentando uma BR próxima de 51%. Os valores citados anteriormente por mim referem-se aos padrões da escola italiana, citados apenas para ir de encontro a sua crença inicial de 20g de pó para 30ml da bebida na xícara. Como todos tem enfatizado, o mais importante é o gosto pessoal de cada um. Obviamente, existem alguns parâmetros a ser considerados para a extração do espresso conforme a escola utilizada. Os padrões mais modernos considera mais adequado a BR ou razão de preparo do café. É interessante vc lê o tópico apropriado que o ajudará a quebrar alguns conceitos pré-estabelecidos e observar mais os aspectos sensoriais da bebida para encontrar o "padrão" que mais lhe agrada. Desta forma, sugiro a leitura do tópico vinculado ao link apontado a seguir: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/443-razão-de-preparo-brewing-ratio/

Dehcarim, independente da máquina utilizada, em média uma dose de espresso single deve ter de 7 a 9g de pó de café para extrair de 25 a 30ml da bebida, consequentemente, um duplo pode variar de 14 a 18g com 55 a 60ml de café. No entanto, essas medidas servem apenas como referência que devem ser consideradas juntamente com a BR desejada que é a relação do peso do bolo seco do café dividido pelo peso da bebida de café extraída na xícara e que implicará numa intensidade maior ou menor da bebida e, em última análise, no gosto pessoal de quem estiver extraindo e for saborear o café.

Vou refazer a colocação, com ou sem nome ou com ou sem mapa na parte externa, seria interessante que o nome "Clube do Café" viesse grafado na borda superior interna frontal, igual aparece na xícara do "Ateliê do Café".

João, na minha humilde opinião, independente da escolha de uma das duas opções propostas, sugeriria que o nome "Clube do Café" fosse destacado do logotipo externo e somente fixado na borda superior interna da xícara, do mesmo modo que é utilizada na xícara original do Ateliê do Café, ou tanto na face externa quanto na borda superior interna. Além de mais bonito, seria até uma forma de homenagear a xícara original que inspirou a escolha. Quanto às quantidades mínimas esqueci de esclarecer, quando voltar a falar com eles esclareço mais essa questão.

Gostaria de ressaltar que, como Márcia, também achei pequenas as xícaras de cappuccino (165ml segundo Cabral). Quando estipulei um padrão de medidas que incluíam as de espresso, cappuccino e latte, pensei em optar pelas de latte para substituir no meu pedido as de cappuccino. Costumo fazer os meus cappuccinos em xícaras de 200 a 240ml. Desta forma, tentarei um último contato no sentido de verificar a possibilidade de uso de xícaras em tamanho de 200 a 240ml, além das duas já divulgadas e verificar se haveria a possibilidade de mudança na marcação interna das xícaras maiores de cappuccino de 35ml para 1/3 da capacidade o que melhoraria a leitura na hora de fazer a bebida. Porém, somente amanhã ou depois poderei dizer alguma coisa.

Pessoal recebi hoje o e-mail de Fernanda da Fazenda Daterra com o orçamento das xícaras que repasso a seguir: "Olá Murilo, Tudo bem? Segue abaixo orçamento para fazer as xícaras. Se tiver interesse me avise que precisarei da aprovação dos nossos gestores. Pedido/ faturamento mínimo 120 pçs , preciso que o cliente envie a arte da logo dele em corel draw 13 vetorizado. Xícara de café com pires R$ 14,20 p/pç. Xic.capuccino com pires R$ 17,90 p/pç. Acrescer 15% IPI , material de finalidade uso diário. Transporte FOB Entrega em 30 dias após conf. Pedido" Desta forma, o valor do conjunto das xícaras de espresso custariam aproximadamente R$ 16,35 por peça (xícara e pires) e as de Cappuccino R$ 20,60 (os centavos foram arrendondados para cima). A estes valores seria acrescido o rateio do transporte FOB para o local a ser indicado onde ficariam centralizados os pedidos, valor este que seria rateado por todos e dependeria do peso e volume dos produtos transportados. Ao valor final das xícaras seria acrescido o frete para distribuição (entrega) a cada membro do CdC que fizesse parte da compra coletiva. Importante destacar que a arte da logo deverá ser fornecida em Corel Draw 13 Vetorizado e que não contempla arte no pires, apenas na xícara, como eram inicialmente as xícaras do Ateliê do Café. Caso exista interesse em fazer arte também no pires esta possibilidade deverá ser avaliada pelo fabricante das peças.

Deu uma suavizada na máquina e combinou mais com o porta filtro novo.

Cabral, Uma coisa que Fernanda não soube informar foi a capacidade das xícaras. Ela sugeriu sem segurança que a de espresso teria 35ml de capacidade. Apesar da ECM, que gosto bastante, ter apenas 40ml, acho-a pequena por não comportar um duplo. Você saberia a capacidade das xícaras do Ateliê do Café?

É João, também deixei claro que não tinha como garantir o pedido mínimo sem o preço das peças e acrescentei que um dependia do outro. Falei também que já tínhamos orçamento de uma outra fábrica. Acho difícil a fabricação das xícaras de latte, pois antes não existia esse modelo. Esperarei alguns dias para voltar a me comunicar novamente, caso o retorno não venha breve.

Pessoal, apenas hoje recebi um e-mail de Fernanda da Fazenda Daterra tratando das xícaras do Ateliê do Café. A princípio ela informou que as xícaras deixaram de ser comercializadas e que o seu design e logotipo são patenteados pela Fazenda Daterra. No entanto, ao responder o e-mail informei que éramos membros do Clube do Café, fórum virtual sem fins lucrativos, e que tínhamos apenas interesse em realizar uma compra coletiva com o logotipo do CDC para xícaras de espresso, cappuccino e latte. Em seguida ela me ligou explicando que somente produziam, à época, xícaras de espresso e cappuccino sob demanda mínima, nunca fizeram xícaras de latte, ficando de entrar em contato com o fabricante para solicitar um orçamento por unidade, a capacidade das xícaras de espresso e cappuccino e o quantitativo mínimo de xícaras e pires a ser encomendado. Informou também que reuniria a gerência da fazenda com o proprietário para solicitar uma autorização para fabricação das xícaras com o logotipo do clube por conta da patente do modelo o que, a princípio, achei razoável e vi boa vontade por parte dela. Disse-me o nome do fabricante, mas confesso que acabei esquecendo e dada a boa vontade e a questão do modelo das xícaras ser patenteado, preferi aguardar o novo contato. Então, a questão é aguardar um pouco mais a resposta ou seguir com outro encaminhamento. De minha parte, por não ter urgência, preferiria aguardar um pouco mais até termos informações objetivas, mas fica a critério dos interessados.

Agora que seria o ideal seria, pois poderia ser verificada no ato da extração a dose de força necessária aplicada para a obtenção da pressão característica do expresso, mas também acredito que o uso contínuo vai indicar a força apropriada necessária para a obtenção do melhor resultado.

A questão é se seria simplesmente adicionar um furo rosqueado acompanhado de uma tampa cega ou se teria que fazer alguma nova modificação tipo um pequeno alongamento da cafeteira onde seria inserido o furo e o manômetro para medir a pressão?

Valmor, existe para as xícaras de cappuccino tamanhos maiores que 140ml? 0 ideal (para mim) seriam dois tipo de xícaras para cappuccinos com medidas entre 150 a 180ml e entre 200 a 220ml. Os valores relacionados referem-se a unidade e com a arte já aplicada? Outra coisa, vc teria fotos da vista de cima das xicaras onde pudéssemos visualizar a espessura da parede da xícara?

Gente, com relação às xícaras do Ateliê do Café, o meu contato na Fazenda Daterra informou que tiveram um evento durante toda a semana e somente ontem no final da tarde Fernanda (responsável) retornou da fazenda e faria um contato telefônico hoje à tarde. Como passarei o dia na rua pedi que me enviassem um e-mail e estarei no aguardo desse retorno na esperança de abrir uma porta junto à antiga fornecedora das xicaras do Ateliê do Café. O processo é um pouco lento, mas espero que esse pequeno retardo seja compensado no final.

Brazoli, se tivesses entrado em contato com a administradora do teu cartão de crédito conseguirias liberar a compra rapidamente. Esse procedimento que julgo incorreto visa reduzir os riscos da administradora do cartão em claro despretígio do cliente / consumidor. Eles partem do pressuposto que se vc não tiver o hábito de adquirir certos produtos pode ser outra pessoa tentando comprar por você mediante uma transação fraudulenta, tipo o cloner de cartão. Há muitos anos atrás aconteceu uma vez comigo na compra de um computador. Fizeram o bloqueio da transação alegando que fugia ao meu perfil de compra (como se todo mês alguém comprasse um computador). Entrei em contato imediatamente com a operadora do cartão e informei que se eles usassem esse procedimento uma segunda vez, sem confirmar direta e previamente comigo acerca da legitimidade da compra, antes de bloquear a operação, iria entrar com uma ação por danos morais pelo constrangimento a que somos submetidos. Liberaram a transação e nunca mais esse episódio voltou a acontecer. A rigor você tem um seguro garantia contratado com a operadora do cartão ou, na ausência deste, um prazo de 24 ou 48 horas após o recebimento da fatura para contestar uma compra indevida. Então a operadora ao se comportar desta forma está mais preocupada com potenciais prejuízos que possa ter do que efetivamente com a segurança do seu cliente.

Pois é, me alinhando com Rogério e Allex e indo um pouco na contra-mão da onda geral que defende a valorização do produtor, o que não discordo, mas vejo um certo exagero nisso tudo. O bom negócio é aquele que é bom para todos e não só para alguns. Vejo nesse lance de cafés especiais algum oportunismo também. Muitas vezes compramos direto do produtor ou tendo como intermediário apenas a torrefadora e mesmo assim os preços praticados continuam bem próximos ou algumas vezes até superiores aqueles praticados nos pontos finais de venda (supermercados que trabalham com grãos especiais e algumas cafeterias). Os cafés do Mário Zardo, o Orfeu, o Arte Café e o Unique são bons exemplos de cafés vendidos a preços razoáveis (até R$ 60,00 o quilo). Hoje tem cafés especiais vendidos a preços que variam de R$ 120,00 a R$ 180,00 o quilo ou até mais, torrado e ainda sem o frete incluso, sob a alegação de que são terroirs (cafés de origem) ou microlotes que, muitas vezes, sequer agregam algum diferencial em relação àqueles com preços mais em conta. Aqui em Pernambuco, na cidade de Taquaritinga do Norte, estão sendo produzidos bons cafés orgânicos sombreados de qualidade, a exemplo do Yaguara que já é conhecido por alguns aqui do fórum, mas nem a proximidade geográfica contribui para a redução do preço final para o consumidor (variando de R$ 88,00 a R$ 100,00 o quilo). Experimentei há pouco mais de um ano um café da mesma região chamado Recanto da Ingazeira, 100% arábica e sombreado, que até hoje é disparado o café mais vistoso e que mais produz crema entre todos que conheci, custou R$ 50,00 o quilo, porém a qualidade da torra ainda tinha muito que melhorar e tive oportunidade de dizer isto ao produtor. Há poucos meses ganhei de presente da esposa de um amigo aqui do fórum um pacote de meio quilo do mesmo café, que custou cerca de R$ 30,00, ou R$ 60,00 o quilo, e constatei o quanto tinha evoluído tanto na torra quanto no sabor. No entanto, ao visitar uma nova cafeteria próxima aqui de casa me deparei com um café chamado Triunfo que tomei no V60 e achei-o muito agradável. Curioso em saber sua origem, qual a minha surpresa, era do mesmo sítio Recanto da Ingazeira, torrado por outro profissional aqui de Recife e cujo pacote estava sendo comercializado por R$ 25,00 o de 250g ou, ainda, R$ 100,00 o quilo (quase o dobro do preço sem nenhum avanço aparente de custos). Isso só demonstra como muita gente tem se aproveitado da onda de cafés especiais nas grandes cidades do país e cobrado o que quer pelo produto, sem maiores preocupações em aumentar os ganhos pelo aumento no volume de vendas ou a aderência de novos consumidores da bebida.

Gente, como gostei bastante desta xícara proposta por Cabral do antigo Ateliê do Café, inclusive o pires também é bacana e tem uma arte bem legal, tomei a liberdade de tentar um contato com o pessoal da Fazenda Daterra que fornecia o café para o Ateliê e descobri que a responsável por esta área específica chama-se Fernanda, mas que no momento encontrava-se na fazenda e não pude falar diretamente com ela. Solicitaram meu e-mail e telefone de contato e me disseram que assim que ela retornasse faria contato comigo. Se demorarem entrarei em contato novamente e espero descobrir o nome do fabricante para ver se tem alguma chance de rolar algumas para nós.

Allex, essa pergunta só Aram mesmo poderia responder. A princípio lá no Cartase não aparece nenhuma opção superior a 3 parcelas no ato da confirmação do apoio ao projeto.

Allex, já consegui me comunicar com Aram tanto por aqui quanto pelo Facebook, mas, de fato, percebo que as vezes demora um pouco. Atribuo isto ao fato de que boa parte das dúvidas já terem sido esclarecidas ou, ainda, o fato de que eles devem estar numa correria para conseguir atender em tempo hábil a grande demanda gerada pelo projeto do Catarse. Acredito que, por mais otimista que eles estivessem, o grande número de apoiadores deve ter surpreendido bastante. Tenta esclarecer tua dúvida por aqui e, quem sabe, caso ele não entre em contato rapidamente, algum de nós possa te ajudar.