Beto Origens

Fala meu amigo tudo bem, rapaz quanto tempo, fico feliz de te ver por aqui. Então rs, aquele velho problema do grão na cafeteria nós resolvemos, o problema era a acidez do café que estava uma bomba e na boca dos clientes da cafeteria resultava em muitas reações, alguns sentiam amargor demais por conta disso, e por ai vai. Mas foi só acertar esses detalhes com o Mário Zardo, ele deu um pitaco lá na torra do café e pronto, ficou ok! Sobre minha cafeteria, quem sabe um dia né? haha, Obrigado meu amigo, pelo elogio. Sem crise meu amigo, fique a vontade...

Tive muita sorte, meu amigo oculto me enviou logo 3 excelentes cafés torrado por ele mesmo.

Fer, eu não sei qual foi a receita que usou na aero que me preparou semana passada na 1268, sei de duas coisas: O café era o Jairo, e estava fantástico, sei que o café + método ajuda muito pois os dois se casaram de uma maneira incrível, mas quem executou o trabalho tem total responsabilidade no resultado...cara, muito bom...

Fer, realmente, depois de todo esse tempo oferecendo cafés especiais pras pessoas cheguei a esse conclusão também: o gosto pelos torras médias é muito maior. Sempre ofereço nos eventos 1 café torra média com um pouco de amargo, e alguns frutados. Acontece sempre que a grande maioria dos homens preferem os mais intensos, as mulheres os mais frutados. Esse Campo Místico está excelente mesmo, equilibrado e pros eventos seria fantástico. O Fuck Coffee da PPD já tomei, gostei também da proposta dele. Agora esse Terroa Terra Vermelha que você me fez na minha vista a 1268 é sacanagem né, fantástico, incrível...fiquei fascinado pelo café. Aqui não teve ninguém que pegou no tranco e depois voltou atrás, pros tradicionais.... Realmente amigo, eu nunca digo pra pessoa não colocar açúcar, sempre digo pra primeiro, dar um pequeno golinho nele sem açúcar pra ver como é o café, e depois, se quiser, ir adicionando açúcar até chegar no gosto. Nunca usei esse demerara, vou testar! Fer, estou fazendo isso também! Muitas acabam por não adoçando depois e revelam que jamais tinham conseguido tomar qualquer café sem açucar... Pois é, isso demonstra que café sem dúvida tem muito da memória afetiva. Eu por exemplo não abro mão do café coado no pano pelo menos uma vez ao dia, é minha paixão, pois desde bem criança eu me lembro de meu Pai passando o café no coador de pano que ele mesmo fabricava na mão. Rapaz, eu já "converti" muita gente por aqui rsrs. Isso de falar o preço de alguns cafés pras pessoas enquanto elas bebem é engraçado. Muitas vão embora achando que estou mentindo. Para aqueles que diz que é um roubo eu sempre faço a velha comparação de vinhos x café especial e levo a pessoa a raciocinar o porque no final, pra quem quer beber café bom, não fica caro como a pessoa imagina na verdade. Isso Lisboa, é algo que estou adotando. Aumentar a BR, as vezes usar temperatura mais alta, % de extração mais alta. Quanto "mais ruim" o café vai ficando pra mim, parece que "melhor" vai ficando pras pessoas que estão conhecendo rs. A grande maioria pelo que vi, sente falta da intensidade, do amargor. Porém, alguns amigos que estão aqui desde sempre já sentem o amargor mesmo dos cafés especiais e desgostam disso, sinal que o paladar está mais treinado!

Bom, eu lido com isso quase todos os dias. Porque as pessoas na cidade sabem que eu sou ligado com café e quando me encontram querem um pacote do "tal café bom" para experimentar. Sem dizer também que temos o Café dos Brothers onde muita gente que vem tomar café aqui em casa se depara pela primeira vez na vida com cafés especiais, aliás a grande maioria nem sabe que existe. Quando fazemos o Café dos Brothers Solidário nas ruas, é da mesma forma, 99% das pessoas nunca tiverem qualquer contato com cafés especiais. Então muita gente gosta, mas muita gente estranha, e estranhamento na maioria das vezes resulta em desaprovação. Como a Raposeiras diz, as pessoas traz consigo uma toda geração Familiar de experiências sensoriais com os cafés tradicionais, e se ela quiser servir X sendo que as pessoas estão acostumadas com Y, ela vai ter que explicar o porque X é melhor e demonstrar isso na prática. Em outras palavras, educar a pessoa pra isso. É fato que se a pessoa acostumada uma vida toda com cafés tradicionais ficar tomando cafés melhores por 1 semana, ela não vai mais querer saber do tradicional, pois quando ela voltar pro tradicional o choque de qualidade será muito grande e ela vai ter consciência do quanto o tradicional é "ruim". Acontece que o preço do bom café pesa mais no bolso, e a pessoa muita vezes volta por conta disso, claro, se ela não adotar ser um Coffee Lover. Essa experiência eu mesmo constatei aqui, muita gente começou a vir tomar café aqui, estranhou as primeiras vezes. Depois acostumou, "viciou no bom" e começou a me pedir pacotes de café para consumir em casa. Passou tempos assim, e depois voltou pro tradicional por conta do preço. Algumas não deixaram mais de pegar os especiais comigo e relatam que jamais vão conseguir voltar a consumir café de mercado na vida. Mas enfim, quando uma pessoa diz que não gostou de um café especial que eu ofereci eu costumo explicar as diferenças de um pro outro, o porque de ser tão diferente. Explico também a questão do açucar, que se colocado nos especiais costumam ficar ruins, se não coloca vai causar estranheza na pessoa pois é claro que sim, é doce naturalmente, mas nem tanto como a pessoa está acostumada. Explico que se ela passar pouco tempo tomando ela se acostuma e passa a gostar. E claro, tem uma grande parte das pessoas que adoram de primeira e querem mais, tenho que controlar pra pessoa não entrar em colapso rs. E você, já passou por isso? O que você fez?

Que coisa, nos meus testes aqui com peneiras de cozinha, porém boas peneiras, aconteceu o mesmo que com o rbata, perda de complexidade. Ainda não fiz novos testes com o novo moedor Preciso, só tinha feito com o Nemox. Claro que com uma ferramenta dessas o resultado seria outro, pois os granulados maiores também seriam filtrados....

Poxa valeu demais a dica Lisboa. Aqui na cidade de Botucatu, perto da minha e onde minha namorada trabalha, um dos patrões dela tem uma plantação de maças orgânicas e produz vinagre de maça...Vou providenciar! muito obrigado

Teve um tempo que senti tonturas, mas nunca descobri ao certo se eram de fato culpa dos cafés. De uns 6 meses pra cá tenho lutado contra uma gastrite leve difusa. Eu sinto que quando tomo espresso, mais do que 2 xícaras começa a mudar o tempo no meu estômago...leve queimação, parece que tem algo se mexendo lá dentro, é bem estranho. Coados não me fazem nada. Minha gastrite agora depois de todo esse tempo está melhorando. Depois que fiz tudo o que o médico mandou (menos parar de tomar café), tratamento etc, senti necessidade de fazer algo por mim mesmo. Foi ai que pesquisando descobri o chá da erva espinheira Santa. Fiquei algumas semana tomando, melhorou bem. Agora também estou tomando suco de couve batida com alguma fruta, e tem ajudando muito. Estou 90% já...Mas os cafés. ah... esses eu não parei nem por 1 dia sequer...

Show show show. Sem palavras, como eu gosto de ver esse clima e como eu amo esse mundo dos cafés e tudo que envolve ele. Sem falar nessa galera aqui do clube, que sempre anima de conhecer. Espero poder ver toda essa galera no Jamboree aqui de Sampa! Parabéns pelo evento galera, vocês foram parte desse sucesso!

Amanhã, domingo dia 20 o Café dos Brothers estará com banca de cafés especiais e bolos deliciosos na Avenida Principal da cidade a Avenida Pedro Ometto, que fica em frente ao Rio, uma paisagem linda de tirar o fôlego, em prol aos animais abandonados da cidade pela 3* vez. Se alguém estiver passando aqui pelo interior de SP ou mesmo morar em alguma cidade por perto e puder e quiser vir até aqui tomar um cafézinho e curtir o clima festivo da cidade que faz que faz aniversário será muito bem vindo! Tomar café numa paisagem daquela será um privilégio hehe... Conseguimos autorização da Prefeitura para tal feito e só porque toda a renda será destinada aos animais. Quem puder venha!

Chegou meu Campo Místico da compra coletiva hehe, na verdade fui buscá -lo. Até agora o tomei no V60 e coado no pano. Achei bem equilibrado, ainda não encontrei a melhor forma do café, preciso mexer com a granulometria e tempo de extração. Fico imaginando esse café no espresso, deve ficar muito bom como já li aqui que ficou mesmo. Em breve coloco a gaggia pra funcionar!

Agora sim, obrigado Sant!

Murilo na minha opinião sim vale pagar pra ver, mas o Miyamoto já resolveu a questão aí rs. Peço desculpas juro que procurei nas buscas antes de postar e não achei nada...

Pra quem ainda não viu, A Film About Coffee é um Filme - Documentário sobre cafés especiais que segue a produção de cafés em Honduras e Ruanda e também visita cafeterias em lugares como Tóquio, Portland, Seattle, San Francisco e Nova York. Traz o relato de produtores, baristas e de outros profissionais do setor sobre métodos de preparo, origens e as tendências. O filme em momentos nos leva a viajar dentro do método de preparo de determinado Barista e suas particularidades mostrando como isso é algo individual e único de cada um. Gostei bastante do filme, não só pela ótima produção mas principalmente das belas imagens que em alguns momentos nos leva a uma relaxamento instantâneo. Tirando isso, a produção foi uma das pioneiras em trazer para o mundo a face pouco compreendida e ainda pouco difundida dos cafés especiais, e ao meu ver fez isso com maestria. O Filme que foi lançado em 2014 tem duração de pouco mais de 1 hora e está disponível em 8 idiomas: espanhol, francês, italiano, japonês, alemão, coreano, chinês e inglês. O Filme ainda não tem legenda em português, porém, como meu inglês é ruim eu encontrei uma legenda em inglês na net, a traduzi para o português e criei uma nova legenda em português. Não ficou perfeita mas a essa altura já consegui ver e entender o filme tranquilamente. Aqui está a página para quem quiser comprar o filme que custa US$ 4,99 para alugar ou US$ 12,99 para comprar e assim poder baixá-lo para seu computador e poder assistir a qualquer momento. http://afilmaboutcoffee.com/ " No momento em que é colhido, toda a qualidade existe, e ninguém que vem a seguir na cadeia vai adicionar qualidade a esse café.Todo mundo vai tirar um pouco. O objetivo é tirar o menos possível, e realmente tentar revelar o que estava oculto nesse café no momento de sua colheita." Kyle Glanville - A Film About Coffee.

Rapaz eu quase comprei uma hario esses dias na academia do café pelo valor de 350,00. Aguentei a febre haha. Muito obrigado pelas dicas Caê e Lisboa....

Caê, infelizmente meu amigo não tem mais espaço para mais de uma balança rs, vou ter que escolher entre: Hario, Brewista e essa Jennings 4000. Entre a Hario e a Brewista, tem alguma opinião sobre qual seria mais robusta? As vantagens da Brewista sobre a Hario não são de taaanta utilidade assim pra mim...Se me disse que a Hario pode ser mais robusta ou mais durável eu ficaria coma Hario...

Hahaha fiquei na mesma Miyamoto...

Informações básicas mas não menos importantes e claro, todo o charme de sempre. Em 3 partes: http://noticias.band.uol.com.br/showbusiness/entrevistas/43851/15796388/joao-doria-jr-entrevista-isabela-raposeiras-parte-1.html

Felipe, acredito que perto da hora do almoço, umas 11:30 - 12:00 ! mas eu vou atualizando pelo grupo do Whats hehe!

Caê, estou para pedir para um amigo me trazer uma Brewista dos EUA. Hoje depois de algum tempo, quais são suas impressões com ela? Você acredita que entre qualidade (durabilidade) ela e a Hario se comparam? Sobre o tamanho dela, você tem o kit hario V60 numero 2? aquele com a jarrinha? Se sim, a jarrinha cabe tranquilamente na base da balança na hora do preparo? Obrigado se puder responder camarada.

Ah seu morasse um pouco mais perto!

Meu camarada Lisboa, todos os dias eu e pelo mais um brother toma café aqui na "sede" hehe, sempre tem cafés diferentes, por exemplo no momento tenho 3 Colombianos Urbania Fantásticos, alguns africanos que ganhei de presente do Rafa, Amendoado e Vovó Olimpia do Mário Zardo, e está chegando essa semana o Campo Místico da compra coletiva. Então você pode chegar quando quiser! Os eventos Solidários ocorrem periodicamente, tem um por mês aproximadamente. Por coincidência o próximo acontece dias 19 e 20 agora, será uma banca de cafés na Avenida mais movimentada daqui, pois estará acontecendo o aniversário da cidade e muitos eventos, e queremos aproveitar a gente toda aqui. Como mencionado a renda será para os animais do canil da cidade que tem aproximadamente 700 animais. Dessa vez os cafés usados serão todos do Mário Zardo, Amendoado, Frutado e Exótico novo de com notas de melado, rapadura...Espero você aqui quando puder chegar! Completamente meu amigo, concordo em tudo. Participo de fóruns a aproximadamente 16 anos, tenho 30. Já fui membro bem ativo em fóruns de informática, musculação, pimentas, filmes e seriados, PNL, games, café, entre outros....Esse foi o fórum que menos vi, na verdade nem vi, baixaria ou baixo nível, brigas desnecessárias, enfim...E obrigado pelos elogios meu brother. Sem palavras, quando conheci Valmor pessoalmente na Fazenda da Martins Café já vi que se tratava de uma pessoa extremamente louvável. Agradeço demais e oportunidade de ter conhecido você meu camarada, que sempre apóia nossas causas. Muito obrigado e um grande abraço a você e esposa Adriane, pessoa igualmente finíssima.

Galera, Felipe e cia, estarei na 1268 com a namorada na próxima quarta feira agora, aproveito pra conhecer a bela e charmosa Cafeteria do meu brother Fer, de quebra conheço o Museu, e pego o meu café Campo Místico que está lá me esperando rs. Quem puder comparecer pra um bate papo, pretendo chegar lá pra almoçar! Não sei se consigo ficar muito pois estarei em SP dessa vez para dar suporte a namorada que tem que comprar várias coisas e o tempo é curto já que nosso bus volta embora as 15:30. Mas só de tomar um café com um brother já vale muito a pena.

Preço bom demais!

Pois é amigo, eu conheci esse pó Frima tempos antes de começar nos cafés especiais, e pra mim era o máximo rs. Hoje parei de consumi-lo por motivos de treinar o paladar, mas penso totalmente como você, cada um deve tomar seu café como quer, como mais gosta. Muito obrigado pelo elogio, me sinto honrado de verdade. Coloquei em prática tudo que aprendi aqui, e devo muito ao CDC e a cada amigo que aqui conheci, muita gente me ensinou muito pelas coisas que escreveram aqui e ainda continuam ensinando via face ou mesmo pessoalmente. Você já foi convidado pessoalmente hein Felipão rs, vê se aparece mesmo! Obrigado camarada, será um privilégio se um dia puder receber você e os brothers do CDC aqui, apareça assim que puder