Rodrigoks
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Não precisa engolir, só cuspir. Baixe logo uns 5C e veja se dá diferença sensível. Depois vá subindo a temperatura.
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Se você diminuir a dose, não terá que moer mais fino ainda e obter ainda mais corpo e menos definição? Talvez você possa utilizar eventualmente filtros simples para determinados cafés, em que deve obter bebidas menos encorpadas e mais limpas.
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Tevem ter dado para o Doug montar.
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As minhas saem assim às vezes. Difícil explicar o porquê. Mais fácil é assistir bons vídeos de pessoas que sabem fazer bem e reparar. O mais importante, porém, é a textura do seu leite está boa para latte art (mas poderia ser mais líquida, fica mais fácil desenhar).
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Falei, irmão, que a oferta era boa. Parabéns!
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Baixe a temperatura, oras. E certifique-se que não é problema da torra.
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É que antes TVs grandes eram muito caras, e agora não são mais. Fossem baratas antes, todo mundo já teria. Moedor é bem mais complicado. O benefício de uma TV maior é evidente. Já o ganho de qualidade de um moedor mais caro não é óbvio.
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Se não me engano, o Victor está vendendo um Bourbon Vermelho com características achocolatadas.
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Não vai haver uma única obra perfeita. Às vezes, em nome de estabelecer regras empíricas simples e gerais, especialmente em uma obra que tem como objetivo ser um guia, uma ou outra escorregadela acaba acontecendo. Como a metáfora citada pelo Jim Schulman, alguém observador poderia dizer que o cantar do galo faz o sol nascer.
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No Pharos é que não é.
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Se estiver em perfeito estado, não está caro.
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E dá pra ver novela e futebol no moedor?
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Eu não gosto muito do termo queimar, prefiro sobrextrair, mas enfim... Depende também do grau de moagem e da qualidade do moedor. Mais fino e mais cuidado com a temperatura. Moedores que fazem muito particulado, idem.
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Sem saber qual o offset no caso dele é difícil afirmar qual a temperatura ideal do PID. Pra saber se não está muito quente, porém, não é tão difícil. Com a máquina quente e o PID estabilizado, inicie uma extração. Se a água não sair fervendo (chiando) da máquina, é porque a temperatura não passou de 95C. A partir dessa temperatura, a água começa a ficar progressivamente borbulhante e "agitada".
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Mostre Aqui seu Cantinho do Café
Rodrigoks respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Gostei do detalhe em acrílico ou vidro. Está em bom estado? -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Rodrigoks respondeu a um tópico em Café Torrado
Fora. -
Claro que ainda somos pequenos comparados a Home Barista e Coffeegeek, dentre outros, mas estamos crescendo consistentemente e tecnicamente.
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Estratégia, Gilberto.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Rodrigoks respondeu a um tópico em Café Torrado
Isso é bom? -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Rodrigoks respondeu a um tópico em Café Torrado
Victor, somente para o espresso que você dá esse descanso todo? Na minha experiência, acho que nos coados também há benefício em esperar "maturar" certos grãos, porém não é preciso tanto (ou pelo menos a sensação de evolução deixa de ser perceptível mais cedo, por a bebida ser menos concentrada). -
Como aconteceu no tópico da Londinium. Essas coisas podem acontecer, apesar de indesejáveis. Já tivemos aqui uma vez ou outra discussões acaloradas, mas ainda bem que não precisamos chegar ao extremo de congelar tópicos.
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Imperdível: http://www.scottrao.com/Coffee-Roasters-Companion.pdf
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Por enquanto, tenho carta branca. Os fornos do Guilherme estão na minha alça de mira.
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Já que estamos nessa vibe off-topic, escutem essa. Outro dia minha mulher queria encomendar um forninho portátil da Oster pra cozinha, coisa pequena, para esquentar pães e fazer pequenos gratinados. Só que já nos falta espaço, e fiquei colocando empecilho na compra. Daí ela me sai com esta: -Ah, é? Experimente então aparecer com um equipamento novo de caf... De pronto, interrompi: -Ok, encomende o forno!
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Esse é o alter-ego descafeinado do Bernardo. Quem disse que cafeína aumenta a agressividade?
