Rodrigoks

Eu não gosto desse tópico. Nunca gostei. Ele dá a idéia falsa de que um moedor de lâminas pode ser um par para uma máquina de espresso, o que não é verdade. O motivo pra isso é bastante simples: não há garantia de repetibilidade. Isso só se resolve com um moedor de mó. Se o problema é grana, parta pra um moedor manual. Dá algum trabalho, mas faz o serviço como tem que ser.

Esse vídeo já é conhecido aqui do CdC. Meus dois centavos: acho um pouco exagerado o ritual dele. Porém o que importa saber é o seguinte: É prazeroso para o vivente executar essa rotina? Se a resposta é sim, nada mais importa. É aquele momento do dia que você tira pra você fazer algo de que realmente gosta. Importa que leve cinco minutos? Você não é barista profissional, e não interessa muito o tempo que sua rotina leva. É possível bons resultados com rotinas mais modestas? Na maioria das vezes, sim. Mas qual o preço de um gosto? No Home Barista há discussões parecidas, sempre entre os mesmos membros. No mais das vezes, a conclusão é sempre a mesma. Cada um faz o ritual de que gosta, que acha que dá resultado. Eu confesso que não tomo café todos os dias. Se estou sem tempo pra fazer as coisas com o cuidado que gosto de dedicar, não me importo de não fazer. Isso, é claro, sou eu.

Vídeo profissa:

A vida segue caminhos misteriosos. Comecei com isso (de café especial) com um presente de aniversário e a coisa foi crescendo... Conselho não se dá, mas se eu fosse dar um para o amigo seria o de ir com calma no aprendizado. Devagar vai se entendendo como os conceitos se interrelacionam, as melhores maneiras de executar as técnicas, o paladar para o café vai se aguçando... só não é do dia para noite. Quando digo pra aprender sobre outros métodos de extração, não é pra desistir do espresso, mas pra aprofundar o conhecimento, ter contato com a bebida de outra maneira, conhecer outros rituais de preparo e outras nuances do café. Tudo isso vai apurando a capacidade de apreciar a bebida, até mesmo o espresso.

Buenas, daí depende se o vivente é bonito ou feio pra ser latte art ou latte crap, kkkkk! A visita vai tomar e se engasga, hahahah!

Não existe milagre. Se não quer nenhuma complicação, Nespresso. Se quer alguma, superautomáticas ou máquinas de filtro pressurizador. Se quiser conhecer o céu e o inferno, encare as idiossincrasias do espresso. E se quiser gastar pouco e tomar bons cafés, não custa nada aprender sobre outros métodos de extração (coado, prensa francesa, aeropress, moka, etc). O único investimento do qual não se arrependerá, se realmente gosta de café, é um bom moedor.

kkkk Pior que eu faço isso sempre, é um hábito que eu tenho. Identifico aromas diferentes assim, ou pelo menos tenho essa impressão.

Ironias do destino... consegui um shot que considerei bom na última dose que tinha do 3a. onda. Foram 9g no LM single, utilizando "pré-infusão" com acionamento intermitente da bomba nos primeiros 10s. Saiu uns 25ml, um pouco subextraído pro meu gosto, mas bom. Finalmente consegui sentir o tal aroma de frutas vermelhas. Fica bem nítido o olor de morango ao se cheirar o copo vazio após beber o café.

Leo Moço tá com um microlote da safra nova... http://cafedomoco.ta...early-bird-2014

Fogo, muito bonita tua declaração de amor pelos pais, mas Jason Mraz é coisa de coxinha.

Só que nessa casa invadida a única invasora é a tua mulher (se é que me fiz entender!).

Entendo, cada um tem seus critérios. Eu me preocuparia muito mais com uma série de outros fatores, pois a máquina girar ao encaixar o portafiltro se resolve segurando com o outro braço, e isso não custa nada (a menos que só se tenha um braço, rsrs). A Gaggia é relativamente leve e encaixar o porta-filtro nunca foi uma questão. Agora: estabilidade térmica, pressão de extração, vaporização, tipo de caldeira (uma, duas, trocador de calor, etc), tamanho da bandeja coletora de pingos, tamanho da máquina (em relação à bancada), sistema de controle de temperatura, pré-infusão, assistência técnica, dentre muitos outros, são fatores decisórios importantes na compra.

Eu entendo o que o Clayton quer dizer. Em geral, as mais pesadas tem mais componentes de metal, significando mais qualidade de construção, durabilidade, estabilidade térmica, etc. Fora isso, não dá pra tirar conclusão nenhuma.

Vou colocar um lastro de chumbo na minha Gaggia e te vender, kkkkk!

Deixando bem claro, 1 parte de espresso, 1 de leite e 1 de creme (espuma).

Sim, isso é o cappuccino.

Eu tinha percebido, até cheguei a pensar que o amigo não passaria no teste do kakacômetro quando fez essa maldade com o Yirgacheffe.

Moer ou não moer, eis a questão! kkkkkkkkkk!

Eu sou favorável, por dois motivos. O principal é que não existe conteúdo indexado e concentrado de qualidade (e acho que nem sem qualidade, rsrs) em português sobre esses assuntos, e a quantidade de perguntas repetidas reflete isto. E o outro motivo é justamente pela repetição de perguntas por parte dos iniciantes, que por falta de bagagem tem dificuldade até em saber o que perguntar.

Bah, se ele falou em leite macchiato eu também não li direito. Virou um samba do crioulo doido isso aqui. Acho que até os moderadores podiam destacar essa parte da conversa e colocar em um tópico específico sobre leites (e/ou cafés) manchados.

É, eu adverti que era uma versão (aliás, o barista do vídeo também faz essa ressalva). O original italiano é exatamente como observaste, com uma mancha de espuma. Foi bom que tenha feito essa ressalva. Aliás, eu disse que faço como no vídeo, mas só nas proporções, pois uso espuma também. Algo como um single de espresso mais uns 25-30ml de espuma cremosa. Eu não gosto muito do leite manchado, mas ele fica muito bonito se feito em uma xícara alta transparente, com as três fases da bebida bem distintas.

O Macchiato é apresentado em diversas versões. Esse da Anita não é muito pro meu gosto, prefiro (e faço) algo mais assim, uma parte de espresso e outra de leite vaporizado como pra cappuccino: Ressalvando que nem um ou outro é melhor ou pior, questão apenas de preferência pessoal.

Eu uso precisamente o mesmo método na minha Gaggia. Até postei um vídeo demonstrando aqui: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1198-gerenciamento-de-temperatura-com-expurgos-em-maquinas-de-uma-caldeira-nova-tecnica/page__view__findpost__p__24978

Curva de torque?

Os pés são estilosos. Parece uma estação lunar pousada.