Rodrigoks

Recomendo esse programa pra todos que quiserem rir um pouco. Não acho que uma reportagem genérica tem que entrar em pormenores sobre como produzir café de excelência em casa, mas uma boa assessoria de imprensa deveria evitar que se falasse (e ensinasse, em tom professoral) sandices e informações contraditórias.

Acho que 1Kg de café é uma quantidade irrisória pra aprender a operar qualquer máquina com filtro comercial, que depende do moinho. Eu já estou há pouco mais de ano com a minha, já consumi dezenas de quilos de café nesse período e estou sempre aprendendo...

http://www.englishexperts.com.br/category/curso-de-ingles-on-line-gratis/ :lol:

Alguns flushes não podem abreviar um pouco a aproximação da temperatura ideal do grupo?

É barba braba, tipo Chuck Norris.

Mais uma bela extração: Desculpem a trolagem, não resisti.

Meu gosto pessoal é na faixa de 6%, mas ajusto quando há necessidade.

Talvez seja a safra envelhecendo como o Márcio falou. Se bem que o último frutado ao quadrado que comprei achei bom como o outro.

Esse quadro do horror é o que mais se vê por aí. Hilário quando o gordinho fala que o café subextraído "não cozinhou", e mais engraçado ainda é a finaleira do último vídeo quando o cara retoricamente pergunta (e responde): "Vamos ver se o espresso ficou perfeito? Perrrfeito."

Pitcher de 600ml que acabou de chegar pela bagatela de US$ 9,75 (frete incluso):

Já afinei também. Eu devo ter ainda uns 60g, então ele ainda tem chance comigo, não desisti. Não é que o café seja ruim, mas achei tão sutil que creio que não fui capaz de tirar o melhor dele.

Mr. Lamb, o sr. anda engraçadinho, né? Sei que entendeu bem. Mas vá lá... O 3a. Onda é de uma torra bem clara. Assim, costuma exigir uma razão de preparo um pouco maior nos coados pra se mostrar melhor. O que quis dizer (e sei que captou) é que mesmo com essa providência não consegui sentir nenhuma característica varietal mais evidente, tampouco melhorar o corpo.

Estou terminando um pacotinho do 3a. Onda em Cafés, do Leo Moço. Sou fã de carteirinha dos cafés dele, mas este eu não consegui alcançar. Já extraí espressos bons (mas achei planos, sem muita complexidade) e coados bem sem graça, mesmo a 10g/100ml. Lembro do Ruston ter elogiado, então pode ser uma opinião bem particular essa minha. Alguém mais tem alguma impressão sobre este café?

Eu acho essas discussões muito sem propósito. O que manda é a xícara. Se é SO ou se é um blend de 15 grãos, o que importa, se for bom?

Claro, é como ficar velho.

Minha nova alcunha foi auto-atribuída. É um álibi pra eu falar o que eu quiser.

Enquanto de Santa Catarina a Rio Grande do Norte vocês disputam quem é mais macho, eu vou ensinando a Anita a cevar o mate.

Não sei se com termobloco funcionará da mesma maneira o procedimento do que na caldeira, mas em tese sim. Se for possível, experimente começar a vaporização uns 10s antes do tempo que a máquina normalmente se diz pronta para vaporizar e abra a válvula no máximo, e veja se se mantém.

Caldeiras pequenas podem prover quantidade razoável de vapor, mas também precisam ser surfadas corretamente para essa finalidade. Se deixar o termostato desarmar o circuito, perde potência de vapor no meio da vaporização. Entretanto, se abrir bem a válvula de vapor antes de o circuito abrir, terá vapor por tempo indefinido se o projeto da máquina foi bem feito. Na Gaggia Dose, dá pra ter muito vapor assim, e é uma máquina com caldeira de 200ml.

Idealmente, sim. Problema é que o frete é proporcionalmente mais barato pra quantidades maiores, e muitas vezes o próprio café também. O Leo Moço costuma vender consideravelmente mais barato as embalagens de quilo. Quem quiser economizar, portanto, tem duas alternativas: ou racha a compra com alguém, ou congela. Da última vez congelei. Até limpei o freezer primeiro, pra ficar bem frio mesmo.

De fato. Na verdade, para quantidades maiores - na minha opinião - a melhor estratégia é congelar e colocar no uso aos poucos, em potes pequenos, que comportem não muito mais que 100g.

Outro dia o Márcio postou algo sobre uma Melitta, que é a mesma Bonavita, e que é muito elogiada pelos experts mundo afora. É certificada pela SCAA e tal.

Não, não é, ainda mais se o café não for ser consumido em poucos dias.

Amasso, como se fosse uma bolinha de papel.

Acho que depois que o oxigênio oxidou o café, reaginco com ele, o produto gasoso que fica dentro do pacote não é nocivo ao produto(acho...). Os pacotes de café torrado vêm com válvula justamente pra não estufar demais e acabar rasgando ou furando, o que deixaria o ar entrar, o que não é bom. Na minha última compra do Leo Moço, os cafés vieram sem a válvula, p.ex., provavelmente porque os pacotes eram de 250g e não tinham potencial pra liberar tanto gás assim. Nos meus potes, uso um macete. Como é difícil garantir vedação perfeita, amasso uns saquinhos de congelamento e preencho o vazio que fica entre os grãos e a tampa, não permitindo que esse espaço seja ocupado pelo ar. Funciona bem e é simples.