Rodrigoks
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Paradoxal, pois a linguagem científica visa à clareza e à objetividade. Em geral, quanto mais imprecisa a terminologia, mais impreciso o texto. Claro que com a finalidade de a informação atingir um maior número de pessoas, se simplifica a terminologia. Mas isso é um passo para a imprecisão e, pior, para a confusão. A grande sacada é conseguir chegar em um termo médio entre precisão e comunicação. Nem sempre é fácil...
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Exatamente! Até filtros alternativos que comprares poderá eventualmente aproveitar.
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É verdade. O povo brasileiro é pacífico demais. E não estou falando de violência...
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Certo. Vou tentar fazer uma versão, assim que der. Abraços campeiros!
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Vou ver se eu consigo achar, Luiz. Eu até poderia dispor esses dados em forma de texto, mas o meu tempo ultimamente só permite comentário bagual: curto e grosso.
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Explodir os correios??
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Tomando no hospital? É médico ou ficou doente por conta do café ruim, Thiago?
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Rsrs. É verdade. Juro que há comentários que me dão medo. Tem gente que devia estar na selva, não é possível.
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Isso. Compare o desnível da borda do tamper com a borda do filtro pelo tato por toda a circunferência.
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Então acho que vou utilizar um fogo bem baixo, que meu fogão tem uma chama power.
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A melhor parte da matéria é ir direto nos comentários dos leitores. Não percam!
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Teu fogão tem chama forte, Leo?
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Não esqueci da mulher. Acho que vou utilizar uma panela que esqueci no fogo por esses dias. Qualquer coisa que dê errado e já tenho um disfarce.
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"Desde que você tenha certeza"
Rodrigoks respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Cafeterias: onde beber café
Sem dúvida. A solução para o mercado de cafés especiais passa longe dessas questões técnicas e da qualidade da bebida servida por si só. -
Não é questão de ser ruim, mas de ser prático. Com o tempo a gente vai nivelando melhor. Eu aprimorei muito o meu tamping com o portafiltro pelado.
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Concordo. Mas quero testar por mim mesmo. O pior que pode acontecer é perder uns 100g de café verde.
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"Desde que você tenha certeza"
Rodrigoks respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Cafeterias: onde beber café
Claro, esse é o ponto. O viés do artigo é o do barista. E o paradoxal é que quem é muito exigente com o café (os entusiastas, ou seja, nós) e sabe que o espresso é muito sensível a qualquer falha no procedimento (e que mesmo que tudo esteja certo, ainda assim às vezes dá errado), é quem menos perdoa tais erros na xícara.- 19 respostas
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- cafeterias
- jimseven
- (e 1 mais)
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Sim.
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Interessantíssimo vídeo sobre o desenvolvimento de perfil de torra para um determinado café, com destaque para a utilização do cupping no processo. Com as devidas modificações (e decorrentes limitações), pode ser aplicado na torra doméstica, dependendo do método utilizado.
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Vou tentar uma panela de aço inoxidável de fundo grosso. A transmissão de calor se dá de uma forma mais lenta nesse tipo de panela. Só espero que o fundo não fique escuro, ou minha mulher terá um infarto!
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"Desde que você tenha certeza"
Rodrigoks respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Cafeterias: onde beber café
É muito pertinente. Quero ver quem aqui não faz isso. Faz parte do jogo, porém. Qualquer atividade que se exerça com um pouco mais de domínio e a exigência quando outros fizerem por você será muito maior. É o outro lado da moeda... -
Fora que a velocidade da torra é muito grande na pipoqueira. Vou testar uma torra de panela da próxima vez pra comparar o resultado.
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A balança que me referi, que custa ao redor de 5 dólares, é vendida no mercado livre e sites similares ao preço de R$ 50 com o frete. Mesmíssimo modelo. Chamei o Esatto de "balança" pra provocar. Na realidade, não acho que o produto seja ruim, é até muito legal. Mas tem um preço exagerado, como é frequente nos apetrechos pra café. Custa mais que o Encore, não tem fundamento.
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Eu acho muito caro pra uma balança. Dá pra fazer a mesma pesagem gastando 5 dólares.
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Torrei há alguns dias o Chapadão de Ferro - Chocolate - da Nuance. Mas sinto que fracassei escancaradamente. A qualidade da torra ficou muito, mas muito pior que o pacote que veio já torrado pelo Renato. Aftertaste não muito agradável, cinza, etc. E não levei a torra além dos 225C. Não tem nenhum sinal de óleo nos grãos. O tom de marrom ficou diferente também. O do Renato era um marrom mais aberto, sedoso. O meu ficou opaco e mais escuro.