Rodrigoks

Naja cuspideira (ou: jamais aponte uma arma para a própria cara!)

Em prol da precisão, o melhor é usar o peso do café já moído, porque na maioria dos moedores há alguma perda, e então dividir pelo peso da bebida obtida. Um espresso a 140% seria, por exemplo, um que utilizasse 18g de pó e resultasse em 12,86g de líquido. Café em xarope...

Sinto que é por aí. Parece que uma pressão inicial mais baixa permite que o bolo expanda e se acomode, de modo que depois ao subir a pressão o fluxo é mais homegêneo. Ou não, rsrsrs.

Gilberto, mucho loco esse teu texto, kkkkk. O começo estava muito interessante. Acho que tem um agrotóxico não permitido no teu café que dá esse barato Silvia-naked-backflush-mypressi-hot crema-vario-french-milk...

Talvez seja uma características do Unique Cítrico. Na pipoqueira, sempre tive a impressão que ele expande bastante também.

Jumbo espresso?? Fala sério...

Luiz, Uma alternativa pra tentar se livrar do excesso de particulado é usar uma peneira fina o suficiente, descartando o pó fino demais. Acho que pra moagens mais grossas, como da prensa, você até pode testar com uma peneira comum, dessas de supermercado, desde que os furos não sejam grandes demais. Só testando... Certa vez, o Bernardo me falou que um barista venceu um campeonato com esta técnica de peneirar.

Tem gente que no forum que usa o Hario pra coados. Nos outros métodos, não sei como ele se comporta. O fato é que no Hario quanto mais grossa a moagem, menos consistente ela é. E dê-lhe braço, claro. Se bem que nas moagens mais grossas até que rende.

Obviamente que o cotoco trz limitações. Só posso usar um pitcher pequeno, e ainda assim se colocar menos leite que a metade não alcanço o leite com o bico.

Nesses links tem mais informações pra você, Luiz: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/328-ajuda-guia-hario-slim/page__view__findpost__p__7753__hl__hario__fromsearch__1 http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/263-como-regular-o-hario-mini/page__view__findpost__p__6828__hl__hario__fromsearch__1

Luiz, a Hario fabrica vários artigos pra café. Moedores, portafiltros para coado, filtros, bules, etc. No caso dos Moedores, são dois: o Mini (ou Slim) e o Skerton. Ambos são manuais, porém tem uma qualidade de moagem bem boa para o preço. É consenso aqui no forum que para encontrar um moedor elétrico do mesmo nível que esses manuais você precisaria pelo menos de um Baratza Encore.

Eventualmente o flush pode servir para temperar um pouco o termobloco no caso de ele estar muito quente, o que pode acontecer logo depois de um ciclo de aquecimento.

Ô lá em casa...

É a segunda opção de haste. Mas é surpreendente a capacidade de adaptação humana às condições mais desfavoráveis. Eu texturizo muito bem o leite com aquele cotoco.

De início tu vai penar um pouquinho com ela, Bruno, mas depois que pegar as manhas conseguirá fazer espressos decentes. E ele vaporiza leite bem legal, dominando a técnica. Parabéns.

Assim dá vontade de ter um Compak:

Capaz, Gilberto. Nada pessoal (mesmo). Só pra a gente manter as informações o mais corretas possíveis no forum.

Legal você ter conseguido o Vario, Alexandre. Cada vez mais vc ganha meu respeito!

Valeu, Luiz Alberto! O "do cascalho" valeu meu dia!

Uma pequena intervenção: Na verdade, o creme de leite é a separação mecânica da parte gorda do leite fresco, em que a parte mais gorda fica na parte superior do líquido. Entretanto, o que fica embaixo não é o soro, e sim o leite sem o excesso de gordura. O soro costuma ser resultante da coagulação do leite durante o fabrico do queijo, e tem outra composição. Então o creme de leite não é o leite mais concentrado, que seria apenas uma diferença de concentração, mas um derivado do leite. E dá certo bater o creme de leite no liquidificador? Eu achava que tinha que ser em batedeira.

A família Rancilio!

Rapaz, nem fala. Agora que estou o dia todo em casa estou tomando de 4 a 5 duplos, fora a Coca-Cola...

Já que intimaram, não vou contar uma história, mas fazer um testemunho pessoal. Estou nesse mundo do café há pouquíssimo tempo. Ganhei minha máquina de espresso da minha esposa, em razão do meu aniversário. Curioso que ela me pregou uma peça: contou que queriam comprar uma máquina de espresso no trabalho dela, e me pediu pra pesquisar. E eu sou bom em pesquisas! Pra não recomendar bobagem, comecei a sondar no google e descobri o Home Barista, o Coffee Geek e, bem... o Clube do Café. A surpresa foi que a máquina era presente pra mim, e não para o local de trabalho dela coisa nenhuma. Fiquei bem contente, mas também um pouco aflito, pois tinha muita coisa pra aprender, e eu queria tomar logo bons cafés. Pra já tratei de encomendar um Hario, mas antes mesmo de o moinho chegar já surgiram dúvidas e mais dúvidas. Lembrei-me então do tal Cdc, e resolvi me associar. Postei uma pergunta que nem lembro mais qual era, mas nem tinha esperança que fosse respondida. Incrivelmente, muitas e muitas pessoas começaram a interagir comigo, gente grande no mundo do café, donos de cafeterias, coffeegeeks famosos mundo afora, ajudando um novato sebento cheio de falsas certezas, conversando de igual pra igual, todos com o propósito de ensinar e dividir conhecimento, experiências e dúvidas. Enfim, um ambiente impregnado de muita informação, mas sobretudo de solidariedade. Altruísmo acima de tudo. Ajudar por ajudar, não importa quem nem por quê. Desde então tornou-se um vício pra mim, mais do que o próprio café. Quando ligo o computador, substituí os portais de notícias pelo CdC. Depois do almoço, um cafezinho e CdC. Antes de terminar o expediente e ir pra casa, CdC. Antes de dormir, CdC. Não é um café, é uma cachaça! Antes de tudo, é um ambiente repleto de gente inteligente e solidária. Aqui tem muita informação, mas principalmente calor humano que aquece ainda mais que um bom café. E isso tem valor. Um valor que não pode ser medido, apenas sentido. Nem sei se gosto tanto assim de café , mas adoro poder conversar sobre café com todos vocês!

Eu pretendo voltar a usar single, mas vai ser um LM ou um VST. O que eu tinha já destruí pra nem cair na tentação de usar de novo.

Figuraça! E eu sou amigo do Márcio, homem do mundo! Esse vídeo aqui também é muito engraçado. No final ele dá uma dica que pode servir aos baristas profissionais do forum.