Rodrigoks
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A balança que me referi, que custa ao redor de 5 dólares, é vendida no mercado livre e sites similares ao preço de R$ 50 com o frete. Mesmíssimo modelo. Chamei o Esatto de "balança" pra provocar. Na realidade, não acho que o produto seja ruim, é até muito legal. Mas tem um preço exagerado, como é frequente nos apetrechos pra café. Custa mais que o Encore, não tem fundamento.
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Eu acho muito caro pra uma balança. Dá pra fazer a mesma pesagem gastando 5 dólares.
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Torrei há alguns dias o Chapadão de Ferro - Chocolate - da Nuance. Mas sinto que fracassei escancaradamente. A qualidade da torra ficou muito, mas muito pior que o pacote que veio já torrado pelo Renato. Aftertaste não muito agradável, cinza, etc. E não levei a torra além dos 225C. Não tem nenhum sinal de óleo nos grãos. O tom de marrom ficou diferente também. O do Renato era um marrom mais aberto, sedoso. O meu ficou opaco e mais escuro.
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Naja cuspideira (ou: jamais aponte uma arma para a própria cara!)
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Em prol da precisão, o melhor é usar o peso do café já moído, porque na maioria dos moedores há alguma perda, e então dividir pelo peso da bebida obtida. Um espresso a 140% seria, por exemplo, um que utilizasse 18g de pó e resultasse em 12,86g de líquido. Café em xarope...
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Sinto que é por aí. Parece que uma pressão inicial mais baixa permite que o bolo expanda e se acomode, de modo que depois ao subir a pressão o fluxo é mais homegêneo. Ou não, rsrsrs.
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Gilberto, mucho loco esse teu texto, kkkkk. O começo estava muito interessante. Acho que tem um agrotóxico não permitido no teu café que dá esse barato Silvia-naked-backflush-mypressi-hot crema-vario-french-milk...
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Talvez seja uma características do Unique Cítrico. Na pipoqueira, sempre tive a impressão que ele expande bastante também.
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Jumbo espresso?? Fala sério...
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Luiz, Uma alternativa pra tentar se livrar do excesso de particulado é usar uma peneira fina o suficiente, descartando o pó fino demais. Acho que pra moagens mais grossas, como da prensa, você até pode testar com uma peneira comum, dessas de supermercado, desde que os furos não sejam grandes demais. Só testando... Certa vez, o Bernardo me falou que um barista venceu um campeonato com esta técnica de peneirar.
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Tem gente que no forum que usa o Hario pra coados. Nos outros métodos, não sei como ele se comporta. O fato é que no Hario quanto mais grossa a moagem, menos consistente ela é. E dê-lhe braço, claro. Se bem que nas moagens mais grossas até que rende.
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Obviamente que o cotoco trz limitações. Só posso usar um pitcher pequeno, e ainda assim se colocar menos leite que a metade não alcanço o leite com o bico.
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Nesses links tem mais informações pra você, Luiz: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/328-ajuda-guia-hario-slim/page__view__findpost__p__7753__hl__hario__fromsearch__1 http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/263-como-regular-o-hario-mini/page__view__findpost__p__6828__hl__hario__fromsearch__1
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Luiz, a Hario fabrica vários artigos pra café. Moedores, portafiltros para coado, filtros, bules, etc. No caso dos Moedores, são dois: o Mini (ou Slim) e o Skerton. Ambos são manuais, porém tem uma qualidade de moagem bem boa para o preço. É consenso aqui no forum que para encontrar um moedor elétrico do mesmo nível que esses manuais você precisaria pelo menos de um Baratza Encore.
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Cafeteira Semi-Automática Expresso Oster - Mod. BVSTEM7701
Rodrigoks respondeu ao tópico de André Cafeína em Máquinas de Expresso
Eventualmente o flush pode servir para temperar um pouco o termobloco no caso de ele estar muito quente, o que pode acontecer logo depois de um ciclo de aquecimento. -
Ô lá em casa...
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É a segunda opção de haste. Mas é surpreendente a capacidade de adaptação humana às condições mais desfavoráveis. Eu texturizo muito bem o leite com aquele cotoco.
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De início tu vai penar um pouquinho com ela, Bruno, mas depois que pegar as manhas conseguirá fazer espressos decentes. E ele vaporiza leite bem legal, dominando a técnica. Parabéns.
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Assim dá vontade de ter um Compak:
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Capaz, Gilberto. Nada pessoal (mesmo). Só pra a gente manter as informações o mais corretas possíveis no forum.
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BARATZA - Programa de Compra Personalizada
Rodrigoks respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Classificados
Legal você ter conseguido o Vario, Alexandre. Cada vez mais vc ganha meu respeito! -
Valeu, Luiz Alberto! O "do cascalho" valeu meu dia!
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- aniversário
- CDC
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Uma pequena intervenção: Na verdade, o creme de leite é a separação mecânica da parte gorda do leite fresco, em que a parte mais gorda fica na parte superior do líquido. Entretanto, o que fica embaixo não é o soro, e sim o leite sem o excesso de gordura. O soro costuma ser resultante da coagulação do leite durante o fabrico do queijo, e tem outra composição. Então o creme de leite não é o leite mais concentrado, que seria apenas uma diferença de concentração, mas um derivado do leite. E dá certo bater o creme de leite no liquidificador? Eu achava que tinha que ser em batedeira.
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A família Rancilio!
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Rapaz, nem fala. Agora que estou o dia todo em casa estou tomando de 4 a 5 duplos, fora a Coca-Cola...