Wagner Castilho

Bom dia! Em outubro chega nova safra 2022. Bourbon Vermelho e Moca. Mesmo produtor, mesmo padrão de qualidade e preço. Torra média. Artesanalmente bem feito!

Olá, pessoal! Passando para divulgar: Torrando desde 2019. Catálogo no WhatsApp: https://wa.me/c/5511911427746

Pessoal, boa noite! Eu perdi a mão em publicar imagens aqui então deixo o perfil do Instagram: @brasilianocafes Faço torra artesanal faz um ano e meio. Tenho trabalhado muito com um grão com bom custo/benefício. Um obatã Amarelo da fazenda sto. Antônio localizada na Mogiana Paulista, 850m. Boa acidez Cítrica com limão siciliano. Estou com meia saca aqui ainda. Sem classificação formal apenas por opinião de baristas e colegas experientes, esse café estaria por volta de 84, 85 pontos. Colegas e amigos que compravam café do Mario (eu inclusive antes de torrar), estão comprando comigo. E compram outros cafés mais nobres comigo tb. Enfim, nesse Obatã Amarelo, faço uma torra média. Vai bem no coado e no espresso. Pode ser média clara ou média mais desenvolvida. Já torrei 150kg desse café. Olhem no Instagram e/ou me chamem pelo whatsapp: 11-911427746 para conhecer melhor meu trabalho. Terei prazer em atender colegas do fórum que procuram e valorizam o café especial. Não tenho um esquema muito forte para envio de correio mas me disponho dentro de minhas limitações e nos tempos que estamos enfrentando a atender os colegas. Estou em São Bernardo do Campo-sp. Forte abraço e bons cafés à todos!

Caro @RafaelMagossi, Se for partir para um moedor "mais atual", consulte o Gil e conheça os moedores manuais Bravo. Eu tenho o Bravo Mini, convenci um colega iniciante à época a adquirir tb (ele achava caro, agora não se arrepender), e adquirimos tb o tamper bravo. O moedor é o coração do bom espresso. Pode ter uma máquina mais simples, porém o moedor tem que ser bom mesmo. Compre bons cafés e vc terá com relativa facilidade um ótimo espresso no conforto da sua casa.

Boa noite, colegas! Contagem regressiva.... Vamos comprar para o nosso prazer e para a produção não parar!! Vida longa para a Compra Coletiva e para os colegas da Roast!!

Comprei um HB na Amazon. Chegou nessa primeira semana de junho/2020. Faço coado e outros métodos. Fiz alguns coados com o HB, estou acertando a moagem ainda. Nestes dias, tenho usado o método Koar. Método brasileiro. O café utilizado foi torrado por mim em um Stratto. Catuaí de Piatã do Sandro. Na marcação "tradicional", o café ficou agradável porém perdeu totalmente os complexos aromas. Complexidade típica do café desse terroir incrível! Na marcação "prensa" ficou melhor. A granulometria apresentou desuniformidade visível e o sensorial foi prejudicado por pequeno amargor aftertaste (residual). Em uma terceira vez, coloquei a marcação entre "prensa" e "tradicional". Existe um ponto de parada entre os dois. Moí como de costume 25g, para posteriormente passar no Koar com 350g de água em 93°C. Uso chaleira gossneck elétrica. Deixei a marcação de xícaras em 4/11. Não satisfeito com a moagem, executei a moagem novamente sem mudança de parâmetros. O resultado na xícara foi mais agradável, o aroma voltou. O amargo residual foi menor. Antes da chegada do HB eu executava o mesmo ritual de preparo matinal com o moedor Bravo Mini. Seguirei com os testes.

Boa tarde, colegas! A TV ainda em preto e branco era a única diversão eletrônica em minha casa nos anos 70. Entre as principais atrações, Perdidos no Espaço (Lost in Space) era uma delas. Até hoje não sei o final da série e só recordo de fragmentos. Hoje com a Netflix, assisto na quarentena Covid-19 a nova série totalmente repaginada fazendo companhia ao meu filho de cinco anos. Eu sempre gostei de ficção científica. Embora seja recomendada para maiores de doze anos, ele está acompanhando bem a trama com as explicações do papai. Nesta semana ainda terminei de assistir a primeira temporada de Noite Adentro (Into the Night). O primeiro drama de ficção científica belga transmitido pela Netflix. Um triller pós apocalíptico com reviravoltas mais interessantes para os adultos. Enfim, a pergunta que reproduzo ao final deste texto, de um site de cinema é bastante oportuna; uma vez que me sinto imerso num enredo pós apocalíptico. E o café? E o café especial? O que será das cafeterias, torrefações, encontros, feiras, eventos, cursos, produtores? Aguardando o pico da epidemia... E se o pico for o monte Everest? Então, retorno a pergunta principal que permeia todas as estórias pós apocalípticas, das quais neste momento, a covid-19 é a principal: “As pessoas ainda podem se unir para um bem maior – ou os interesses próprios nos separarão?”.

Bruno, sua pergunta vem de encontro com um momento único na história recente. E neste momento a precariedade, paralização e até mesmo o fechamento de vários negócios é geral. E se tratando de Brasil, mais especificamente, é só o começo.

Perdi essa... Fica para o próximo!!!

Tem usuário usando com 120% da capacidade!

Boa tarde, colegas de clube! Estamos organizando um encontro de início de ano. Começar 2020 tomando bons cafés em boa companhia! E a proposta é fazermos um tour pelas novas cafeterias, terceira onda, do ABC paulista. Quem tiver interesse se manifeste. Não temos data marcada ainda. É uma divulgação inicial e coleta de sugestões. Tudo está se encaminhando para um domingo pois temos interesse na participação de um fera no assunto como nosso cicerone. Até o momento temos 6 interessados (fora acompanhantes). Temos confirmada a presença do colega Felipe Magaldi com algumas de suas máquinas retros. (À confirmar duas belezuras de alavanca que ele está trazendo da Itália). Novas informações vou atualizando. Abraços,

Sem problemas, Eduardo! Me passa o número no inbox. Abraços,

Olá, colega! Me passa seu WhatsApp no inbox ae colocamos vc no grupo dos proprietários do Stratto. Abraços,

https://youtu.be/ay3pGkEi77w

https://youtu.be/bLxlq_a7l4Q Crema, crema, crema!!!!!!!

Parabéns novamente, colegas!! Dessa vez estou dentro! Graças ao Stratto aqui. Vou de uns 5 k de cada menos o orgânico. Não tenho bagagem pra torrar um café tão nobre e caro, ainda.

Nem dá pra colocar no tópico de belas extrações, mas o que acham, colegas? https://photos.app.goo.gl/h1A45johjpXapJJq5 Enviado de meu XT1650 usando o Tapatalk

Os cafés vieram de BH pela Jadlog. O RANCILIO ROCKY COFFEE DISPENSING BEAK veio da Itália pela DHL. Com dois dias de diferença no envio chegaram no mesmo dia. O café em São Bernardo do Campo/sp e o utensílio do Rocky no centro de SP. O dispensing beak passou por vários países incluindo os usa. Enviado de meu XT1650 usando o Tapatalk

Depois das 15h, com certeza prejudicará meu sono. Mesmo jantando no horário das 18h, 19h; pois tb. é meu limite. E a insônia tem hora marcada quando ocorre. Eu durmo e acordo umas três ou quatro horas depois. Ae não durmo mais ou levarei mais umas três ou quatro horas para "cair" de sono. De fato algumas variáveis aconteceram simultaneamente o que dificulta para mim saber exatamente o que ocorre. Fui pai aos 49 anos. Mudou meu sono. Comecei com cafés especiais aos 50. No início vc se empolga e toma muito café, foi meu caso. Ae acho que mudou mais um pouco. E tem uma herança genética, minha mãe e tias todas dormem mal. E fiquei muito sedentário, além do que já era, por conta da mudança de rotina nesse período recente relatado acima. Enfim, qualquer coisinha, perco o sono. Já são 5h e estou navegando desde às 3h... No final das contas, se em todas as variáveis eu mudasse apenas uma, a idade, todo o post seria invalidado. Mudasse para menos, óbvio. Tipo uns 30 anos, estaria ótimo!

Olha ae o controle de pressão da bomba. Sem numeração, vc vai "sentindo" a posição mais adequada, digamos, para a extração. Enviado de meu XT1650 usando o Tapatalk

Confere, @Cabral. Não tem manômetro. Não estou usando o tapatalk, então perdi o traquejo de colocar fotos. Não é nova, @Bernardo. E precisou de uma revisão com o @felipe magaldi

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Comprei uma Silvia, pessoal. Entrei para o clube! Ela tem dois recursos extras: pid para controle de temperatura, e um dimmer para regular a pressão da bomba.

Dá uma dica de onde comprar panos de microfibra claros. O comércio aqui não ajuda...

George, bem vindo! Seu pai jogou a semente em muitos de nós aqui do clube. Eu li e reli dezenas de postagens do Bernardo. Quando o encontrei pela primeira vez em São Paulo em uma cafeteria, conversamos como se fossemos grandes amigos. Ele, excelente professor, generoso ainda ficava empolgado com a empolgação dos novatos como eu. Ainda o encontrei umas duas ou três vezes, sempre gentil e pronto para um bom papo. Sempre temos encontros do clube em São Paulo, quando der apareça! Forte abraço,