seiti
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E quando o negócio é café? Ou melhor, cafeteria?
seiti respondeu ao tópico de Fernando - 1268 Café em Quando o Assunto é Café!
Difícil ver gente tomando café puro no Starbucks... -
Eu ando precisando de um café descafeinado. Estou com refluxo e gastrite moderada.... T_T Comprei um pacote de Nossa Casa Bruzzi Descafeinado, achei bem parecido com o Bruzzi Espresso, mas acho que vou provar outros para ter base para comparar. =)
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La Pavoni Europiccola - 1968-1970 - Relato de uma restauração
seiti respondeu ao tópico de Roberto Buril em Máquinas de Expresso
Vermelho é show. Se pintar a alavanca tb então... -
Ah, esqueci de comentar algo sobre o porta filtro sem fundo. Os pfs originais estão gastos e passam dos 90 graus. Este novo nem chega nos 90, deve ficar num 85. Talvez esta info ajude a Marcia.
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A extração tem melhorado, mas o sabor ainda não está a meu gosto, um tanto ácido demais... Mas tá ficando bonito, IMHO Tenho extraído entre 18g e 21g no fiiltro duplo. Café é o Nossa Basa Bruzzi Espresso, moído no Encore. Dei uma regulada no moedor e no 9 consegui as extrações acima em cerca de 30s. A temperatura dá para "surfar" observando a luz indicadora de aquecimento e ajustar no tempo de expurgo e tempo até iniciar a extração. E a pressão? Acho que a única variável que não dá para inferir é a pressão. Tem como, sem um manômetro?
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Parece um macaron gigante
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Oxi. Silenciosa mesmo. Minha tem vezes que deixa a xícara andando de tanto que treme. Sorte que agora está mais mansa,
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E quando o negócio é café? Ou melhor, cafeteria?
seiti respondeu ao tópico de Fernando - 1268 Café em Quando o Assunto é Café!
Não sei se vale de ilustração sobre o que se esperar de um negócio, mas ocorreu um fato comigo estes dias. Indo para a casa de minha mãe, voltando de um passeio, resolvemos passar em uma padaria. Eu estava com uma vontade de comer pão doce - o chamado Vanderléia, aquele com coco em cima - com margarina e café. Pois na padaria, que há um tempo passou por uma reforma e ficou chique, não havia. Havia brioche, tortas doces, bolos confeitados mas não meu pão doce. Fiquei pensando na história do café coado, que remete a uma memória afetiva, e é a mesma história com o pão. Imaginei que em algum momento não haverá mais este pão, a não ser em lugares específicos que queiram trazer esta memória de volta - mas agora por um preço elevado. E a situação acaba se invertendo, o que era chique fica normal, o que era caseiro ganha status, e fica tudo mais caro. Daí, acho que viajei demais. Sorte que em outra padaria, que parou no tempo, tinha o pão. -
Fora que, com uma máquina sem pressurizador no filtro, já estou pensando num Vario...
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E quando o negócio é café? Ou melhor, cafeteria?
seiti respondeu ao tópico de Fernando - 1268 Café em Quando o Assunto é Café!
Off topic. Pô, o Gilberto já teve padoca, vendeu moto e agora criando moedores de precisão. Isto sim é empreender... Me lembra meu finado pai: pastel na feira, posto de gasolina, casa lotérica, loja de laticínios e por fim lanchonete -
Poxa, Guilherme, está me atiçando a instalar um PID... Minha Fiaminha passou uns dois dias em manutenção, a vazão da água estava ruim, como eu havia relatado lá atrás. O Nélio, da Fiamma, substituiu o diafragma da bomba ulka, e parece tudo em ordem agora. Ele também trocou o plugue para um compatível com o novo padrão brasileiro. Aproveitei e, deixando o bolso mais leve, comprei um porta filtro sem fundo. No pacote indica que foi comprado na Nuova Ricambi (que vende só para empresas do ramo). É o modelo 700721/N do diagrama abaixo. Parece ser o padrão para máquinas Astoria/Brasilia/Bezzera. E arrumei uma balança. E comprei Cafiza. E limpei o chuveiro e o dispersor. Fui tirar um café no pf sem fundo, colocando 18g de café, só para brincar. O filtro parecia vazio.... Devem caber uns 36g de pó. Muita emoção em ver o café saindo, o cone - meio capenga - se formando. Quando eu ficar melhor, ou precisar de dicas precisas, gravo um vídeo (e agora fico na internet olhando chuveiros IMS, filtor VST... argh! )
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PPD eu gostei bastante do café e do lanche na ciabata de shimeji com abobrinha. O que não curti muito foi o ambiente. Visualmente é muito bacana, gostei muito, mas senti muito calor e ficou um barulho muito alto, por conta do eco.
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Verdadeiro Aríete!
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Guilherme, Pois eh, comparei preços e para os xing ling não tem competição... [emoji15] Anita, A Florêncio eh uma boa! Anos que não passo lá... Lá vendem sobras de placas de acrílico com espessura boa, talvez sirva para fechar o fundo da maquina tb. Acrílico é mais fácil de trabalhar que aço inox... [emoji28]
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Como sei se o controlador PID é bom? Tem uns legais na Farnell?
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Obstruído acho que não está. Mas limpo tb não. Vou testar a limpeza. Uma coisa que percebi ao tirar a tela do chuveiro foram os buracos de onde sai agua. Eles coincidem com os buracos que sempre aparecem no bolo de café. Acho que a dispersão de água não está muito boa.
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A minha agora está com uma vazao muito baixa no chuveiro. Pode ser a bomba. Pensei em entupimento, mas a válvula solenóide não esta liberando muita coisa.
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Guilherme, isto é "normal" ou as borrachas estavam muito ressecadas?
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Esse D'Orvilliers jah tomei em super automática [emoji47] e achei muito bom [emoji1] Para coados então tb fica legal? Preciso de um kit Hario V60...
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Mini curso gratuito de Espresso no Chef Steps
seiti respondeu ao tópico de Bruno Marinho em Técnicas e Dicas
Eu assisti a alguns videos do curso no Youtube, sem saber do curso, em ordem aleatória. Bem melhor agora, acompanhando pela página do ChefSteps, com o texto adicionando mais informações. -
"the reality of ZPM’s failure was pretty banal: The founders were naïve and inexperienced, well intentioned but clumsy, and they serially trusted and paid the wrong people for ineffective help" O tom geral do texto é que não houve má fé. Vale a expressão: não atribua à malícia o que pode ser explicado por incompetência... [emoji27]
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Marcia, você desmontou o colar para tirar as medidas? Vou ver se consigo medir aqui também. Visto serem equipentos usados, os PFs podem não ser originais, mas imagino que o colar seja. Anita, Sampa Minibar Repair Party? [emoji41]
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=> Promoções CdC 2015: #4 Clube do Café e Café Creme - SORTEIO REALIZADO <=
seiti respondeu a um tópico em Novidades e Sugestões
Anita, 03:03:03 [emoji15] -
=> Promoções CdC 2015: #4 Clube do Café e Café Creme - SORTEIO REALIZADO <=
seiti respondeu a um tópico em Novidades e Sugestões
Parabéns cafeinados! E esse horário de sorteio, hein? -
Vixe. Se na descalcificação ficar vermelha, sai correndo! [emoji33]