Henrique - RJ

É muita corrupção e desleixo generalizado. Irresponsabilidade !!!

Toda administração pública necessita de um choque de gestão.

Já li na internet que uma xícara de 50ml de café espresso pode ter de 90 a 200 miligramas de cafeína. Uns dizem que o espresso tem mais cafeína que o coado e outros o contrário. Alguém tem uma fonte séria com estas informações ? Tenho que controlar isso por causa de interação com medicação.

Ficou sem saber porque você só deve ter acesso á informação da mídia de massa. Quando abri este tópico só quis confirmar esses preços tão elevados, se era verdade ou não. O mercado é que deve decidir que preços praticar, penso eu salvo exceções. Você também parece só acessar os meios de informação de massa. Procura por vídeos do escritor Olavo de Carvalho para começar a entender que o grande capital vem há muito tempo se associando aos comunistas ( social-democratas ou socialistas ) pois assim conseguem mercados exclusivos para se enriquecerem ainda mais e ter mais poder sobre o mundo ( já ouviu falar em isenções fiscais ou na venda/entrega recente de bacias do pré-sal á Shell e outras petroleiras estrangeiras ou na venda/entrega de bacias de petróleo de alta qualidade da Venezuela em troca de benesses a burocratas daquela ditadura ? ). Ouça esta produtora de café especial dizer no final da rápida entrevista que o agricultor que não aderir a estes novos tempos não conseguirá vender mais sua produção: http://cbn.globoradio.globo.com/media/audio/183871/mulheres-quebram-preconceitos-ao-investir-no-setor.htm E eu aqui usando a tecnologia estrangeira para falar mal dos gringos ...

Sabem o que significa isso tudo ? Que o grande capital internacional está há muito tempo tomando o campo, a agricultura do país cada vez mais e ele quer seus royalties. A Nova Ordem Mundial avança por todos os meios ( agricultura, cultura, indústria, comércio, serviços, religião, sexualidade etc etc ). Logo o setor primário, que seria o meio de subsistência dos países pobres a mantê-los sob certo grau de independência e de geração de riqueza própria, está sendo subtraído ( logo logo teremos que pagar para sermos considerados cidadãos brasileiros ).

Achei a notícia http://cbn.globoradio.globo.com/media/audio/183921/uso-intenso-de-tecnologia-no-campo-garante-consoli.htm

Me referi a xícara de café especial a100 reais.

Deu agora, nesta madrugada, na Rádio CBN, que um cafezinho pode chegar a 100 reais. Disseram que a safra de cafés especiais vem aumentando muito nos últimos anos e que isso tem feito o preço cair no mercado fazendo o produtor se especializar na produção de micro lotes que podem levar um simples cafezinho ao preço de 100 reais. Na reportagem fiquei sabendo que o produtor costuma usar pesticidas e agrotóxicos. Tem até fazenda de café sendo vendida para chineses. Quem quiser ouvir a reportagem é só ficar ligado na emissora que costumam repetir durante o dia.

Uma tampinha de plástica transparente móvel, fixa ao copo e que fosse côncava já resolveria isso. Eu estou usando uma tampa bem parecida da imagem acima do próprio pote plástico que uso para guardar sobras das moagens que faço. A indústria já deve saber desse problema há muito tempo só que, por algum motivo, não implantou uma solução e nem se quer alertou em seu manual para o risco de acidente.

É que pode algum fragmento dos grãos ir parar em seus olhos durante a moagem. Esses fragmentos pulam com frequência do moedor. Um outro jeito é por uma das mãos sobre o copo do moedor mas isso não dá muita firmeza ao girar a manivela. Podem usar uma tampa plástica transparente, como a da imagem abaixo, de alguns desses potes descartáveis, que tenha alguma rebarba em volta para não cair, ao ser usado o moedor.

Deve ser esse café de supermercado que está possibilitando toda essa espuma que diz. Se eu usar o café Melitta Regiões, que vende no supermercado, também consigo muita espuma até com o filtro duplo normal ou pressurizado. Esse é o ponto. Eu uso grãos do Café do Centro ( comprado na rede de lojas Rei do Mate ) gourmet com torra média e 100% arábica.

@Paulo Gomes Seus espressos saem com crema com o filtro despressurizado ? Costuma usar o filtro pequeno ou o duplo nos seus espressos com crema ? Que tipo de café em grão usa ?

Perfeito !!! É quase o mesmo caminho que venho trilhando. Acabei de chegar agora ao ápice do meus espressos com o novo moedor de mós cônicas obtendo o sabor de chocolate com filtro pequeno pressurizado.

Esses furos da cestinha parecem grandes pela foto que postei mas é só de uma face pois os da outra face são microscópicos ( eu retirei a peneirinha dessa cestinha e percebi essa diferença curiosa ). Acho que mais espuma ou até crema só devo conseguir com um grão de café diferente ou então usando o filtro duplo pressurizado ( 2-CUP ) mas deve sair bem forte. Esse moedor mecânico Botini B03 ( mimoso ) azul da foto, que o pessoal indicou aqui e que comprei, realmente deixa meus espressos estáveis ( quase todos saem iguais ) o que não acontecia com o moedor de lâminas Cuisinart. Isso contribui muito para eu ficar satisfeito finalmente com os espressos. Só ainda não consegui um espresso que se parecesse com chocolate mas acredito que consiga se eu usar o filtro duplo ( 2-CUP ) deixando-o mais forte e talvez com mais espuma ( tenho usado só o filtro pequeno que leva uns 6 ou 7 gramas ).

Minha cafeteria particular de pobre ... rsrs Cafeteira Expresso Britânia BRCE2 usada há mais de 7 anos R$120,00 Moedor Botini B03 manual novo R$80,00 Moedor Coisinart de lâminas usado há mais de 7 anos ( atrás da cafeteira ) R$80,00 Relógio digital de pulso Casio usado há mais de 15 anos ( em cima da cafeteira ) R$10,00 Esse é um dos meus hobbys.

Uns 30 ml e o tempo não marquei. Deve ser por causa do tipo de grãos, moagem e torra. Com o café de supermercado Melitta Regiões saía muita espuma com o filtro normal pressurizado.

@Flaze Fiz uns 3 espressos com o filtro pequeno despressurizado. Um desses espressos com o pó feito talco bem fino. Agora o meu temper é de plástico.

Eu nem quis provar os cafés que saíram só de ver a cara feia deles. Para mim, como não há mais pressão, o café deixou de ser um espresso para ser apenas um coado de máquina de espresso. Isso me parece óbvio ( no lugar de um filtro de papel ou de pano o filtro de aço da máquina ).

E então pessoal, porque será que o espresso está saindo como um coado sem espuma com o filtro despressurizado conforme na imagem do post acima ?

Abaixo a foto que tirei do filtro pequeno ( 1 cup ) que acabei de despressurizar com uma furadeira e broca de 8 mm e do filtro pequeno ( 1 cup ) que tenho de reserva normal pressurizado. Tentei fazer o espresso com esse filtro já despressurizado e saiu sem espuma nenhuma, sem pressão nenhuma como era de se esperar. De nada adiantou despressurizar o filtro pois só estragou o espresso. Felizmente nada gastei nesse serviço de despressurização pois tinha a furadeira, a broca e o torno para fixar o filtro. Lembro bem que uma vez fiz uns dois ou três espressos com o filtro normal pressurizado e um café em pó do supermercado ( acho que foi o Melitta Regiões ) e ele saiu com muita espuma como já comentei isso aqui no fórum.

Vídeo que encontrei que mostra como limpar os filtros e que vai facilitar o serviço de despressurização deles com o corte do fundo ou então simples perfuração com broca para aço de 8 mm: Esse técnico ainda ensina, em parte, a limpar a caldeira da cafeteira Mondial C-08 ou Britânia BRCE2 em outro vídeo da conta dele no YouTube sem mencionar que a borracha de vedação vermelha dessa caldeira que aparece nesse vídeo solta se ficar abrindo ela com frequência para limpeza obrigando a troca da mesma.

Coado já fiz com o Melitta ( se é que vocês chamam isso de coado ) e não me pareceu a mesma coisa ou melhor que o espresso feito na máquina que se mostra mais denso com mais sabor tanto é que dou preferência a este ( se fosse a mesma coisa ou melhor que o espresso eu não ficaria complicando tanto com certeza ). Agora, se for usar algum tipo de grão de café especial ( ex.: café do jacu ) diferente acho que pode sim obter um coado fantástico mas como espresso em máquina deverá sair melhor ainda. De qualquer modo, desde que comecei há uns 7 anos a dar essa atenção ao café, tive uma melhora bem grande no resultado dessa bebida ( antes eu só tomava café de supermercado feito em coador de pano ou de papel Melitta, colocava até em garrafa térmica, bem povão mesmo ).

É o que acabei concluindo também isto é, já estou entrando na esfera da gastronomia e gastronomia é a " arte do paladar " e aí complica mesmo. Ontem tive que jogar fora umas 4 medidas de pó de café tipo talco que tinha deixado assim muito fino com o novo moedor manual Botini pois a máquina de café entupia. Hoje de manhã fiz um espresso ruim pra dedéu e tive que rever onde podia estar o erro a acabei acertando depois melhorando o sabor. O que o @Flaze disse acima foi muito importante para eu chegar á conclusão de que a luta por espresso de qualidade ia continuar mesmo com os filtros despressurizados e com o novo moedor Botini que custei a aceitar mas que o pessoal aqui me convenceu a comprar e que comprei gastando 100 pratas e tendo que esperar 40 dias para chegar pelos Correios ( isto que chamo de paciência de chinês ). O cafezinho pra mim me ajuda a levar o dia a dia ( é como mais um hobby mas sem gastar muito pois dinheiro pra mim não nasce em árvore ) de uma vida muito parada tipo aposentado que tenho depois que andei levando uns tropeções na minha existência e saborear um espresso bem tirado me dá uma satisfação muito grande como já tive algumas poucas vezes com o moedor de lâminas nestes filtros pressurizados. Estou para gastar mais uns 60 reais na compra de dois filtros pressurizados semana que vem e irei pedir para o torneiro despressurizar pagando mais uns 20 reais pelo serviço ( se ele estragar os filtros vou considerar como parte do risco perder 100 reais nessa brincadeira ). Isso para tentar melhorar a qualidade dos espressos pois, pelo visto, já fui avisado de que não vai ser assim tão fácil por causa das variáveis ( é a tal " arte da gastronomia " a meu ver como eu disse ). Agradeço o apoio e a ajuda de muitos até aqui e peço desculpas a quem desagradei mas sabem como é, nem Jesus agradou a todo mundo e Ele é o Filho de Deus. Muito obrigado e me perdoem a minha chatice.

Eu só quero que o espresso chegue ao sabor semelhante ao chocolate ( ou algum sabor especial ) mesmo com pouca espuma mas com corpo. Isso para mim já é um espresso de verdade e eu já consegui antes com o moedor de lâminas e com os mesmos filtros só que é difícil. Como já disseram acima, mesmo com filtro despressurizado e moedor de mós cônicas como o mimoso que tenho agora, nem sempre irei conseguir espressos de qualidade ficando sempre o desafio de ter que ajustar as variáveis o que já acontecia.

Será que fica bom se eu pedir para o torneiro abrir um furo de 8 mm em cada filtro ?