Henrique - RJ

Desconfio que café de grãos robusta ou que tem mistura de robusta com arábica espumam mais. Eu já usei o Pilão ( café em pó do supermercado ) na minha máquina e ele espumava demais. Esse Pilão é uma mistura de robusta com um pouco de arábica. Bom saber que os de cápsula espumam tanto ( já era de se desconfiar da qualidade ).

Eu disse alguma bobagem ? Pelo menos é o que percebo aqui nos meus expressos isto é, nem sempre é crema o que sai nos expressos e sim espuma e quando se bebe se sente um café bem ruim. Tem vídeos no YouTube em que o expresso sai com muita espuma e dão destaque a isso como se fosse uma excelente extração.

Eu vi um vídeo da Mondial com filtro despressurizado e o expresso saiu com muita espuma. Mas aquilo me pareceu ser espuma e não crema e isso ainda não garante um sabor gourmet.

Para mim isso tudo é mais um modismo do que qualquer outra coisa. Eu já consigo expressos muito saborosos com o que tenho. Nem no Rei do Mate, com máquina profissional, fazem um café tão gostoso quanto o meu.

@alefmm Eu gostei do café em grãos do Rei do Mate ( Café do Centro ) que pago R$52,50 o pacote de 1Kg. Esse café pode te dar o sabor gourmet com essa Mondial mas acho que não vai conseguir todos assim ( muitos irão ficar com gosto de café comum mesmo mas também deverá sair gourmet mas o seu paladar não irá perceber ). @ronaldom1 Vou ficar com o equipamento que tenho mesmo e que aparece aqui no meu nick name. Tive vendo um Hario mas cheguei á conclusão de que o pó terá que sair meio grosso como sai no meu atual triturador senão entope a extração do café ou seja, acaba dando no mesmo.

Nos diga um moedor bom e barato ( o seu Rocky é muito caro ). O Hario presta ? Esse Gaggia Evolution do seu nick é bem parecido com o Mondial C-08

@alefmm Acho que se tirar apenas uns 30 ml no máximo consegue um café de melhor qualidade. É que acima disso deve prejudicar o sabor nessa DG que é o que acontece na minha Britânia ( pode tentar regular para mais ou para menos quantidade de acordo conforme sai o seu café se mais forte ou mais fraco pelo tipo de pó que usa ). Você, comprando café já moído, fica mais difícil regular a qualidade do seu expresso. Eu uso um triturador barato e o pessoal aqui no fórum diz que prejudica o expresso. Dizem que deveria usar um moedor mas é muito caro e desconfio que, ao fim e ao resto, vai dar no mesmo e terei gasto grana á toa. Mas a minha máquina tira cafés irregulares sim. Muitas vezes com o mesmo pó e mesma quantidade saem expressos bem diferentes. Por isso que para conseguir melhor qualidade eu tenho tirado apenas de 30 a 40 ml de café por vez por causa dessa extração irregular da máquina. Por outro lado até é bom tirar pouco café por vez pois há um menor consumo de cafeína por cada xícara. Cheguei a abrir um tópico aqui no fórum querendo conhecer uma máquina que fizesse expressos regulares e de qualidade mas até no Rei do Mate, onde usam uma tal, Italian Coffe, profissional, que deve ser caríssima, o café sai apenas com sabor de café forte com pouquíssima espuma ( aquilo não é crema ). Nesta máquina barata já consegui, com esses grãos do Rei do Mate ( Café do Centro ), sabores semelhantes a chocolate meio amargo, banana, maracujá, cocada doce, amendoas e outros interessantes que fazem juz ao selo gourmet da embalagem desses grãos ( o grão de café é de qualidade, se o expresso não sai bom só pode ser a máquina ). Talvez você nunca tenha precisado limpar suas DG por não tê-las usado por muitos anos ou então é a água aqui do Rio que é muito porca mesmo. Eu só precisei limpar a minha após 5 anos de uso diário. Desta vez ela ficou suja em 1 ano de uso. Já devo ter esta máquina a uns 7 ou 8 anos, nunca pensei que duraria tanto tempo tirando uma média de 4 cafés por dia e 4 de enxágue.

@alefmm O fórum não manda e-mail para as respostas nos tópicos e por isso só agora é que estou respondendo. Você tem que usar um pó um pouco grosso nessa máquina se não ela entope e o café sai em gotas extremamente forte. Hoje a minha máquina explodiu por dentro. Tive que abrir ela toda e consegui consertar o defeito com durepox e superbonder mas não sei quanto tempo vai durar a gambiarra. Ela já estava com areia e lodo dentro depois de um ano desde a última limpeza interna. Eu compro café em grãos ( café do rei do Mate que é o café do Centro gourmet ) e trituro por 20 segundos para que a cafeteira não venha a entupir. Se você usa essa máquina a muito tempo ela já deve estar entupindo por dentro necessitando de limpeza.

A C-08 ( Mondial, Britânia ) é irregular nas tiradas dos expressos. Vocês podem fazer os mesmos procedimentos em todas as tiradas e elas dificilmente saem com qualidade ( não culpem o pó de café ). Aqui, para cada 10 expressos, somente 1 sai com sabor gourmet ou achocolatado ( café em grãos gourmet ABIC do Centro ou do Rei do Mate a R$52,50/Kg ). Vocês podem melhorar a qualidade do expresso se extraírem apenas 30 ou 40 ml no máximo por vez a cada hora. Isso deve deixar o expresso mais forte com mais sabor. A maioria das vezes o que sai dessa máquina não é crema mas sim espuma e isso não é garantia de bom sabor. Quem usa essa máquina a alguns anos ( + de 5 ) deve abrir ela toda até a caldeira ( chave halen ) para remover a areia que fica acumulando dentro dela ( uso de vinagre, coca-cola, não resolvem ) e que entope a passagem do vapor. Em menos tempo o que entope é a peneirinha ( podem evitar isso se para cada expresso tirarem um de água ) onde encaixa o cachimbo. Essa peneirinha é presa por uma espécie de parafuso que é muito ruim de soltar ( aqui tive que usar chave de fendas, martelo, torno e WD40 ). Eu uso um triturador ( Cuisinart ) para triturar os grãos de café por 20 segundos ( mais que isso fica fino e entope e menos deixa o expresso muito fraco ). Ás vezes uso a medida maior ( filtro ) do cachimbo para ter um expresso mais forte e em outras a medida menor ( filtro ) para obter um normal ( com este último já seria possível obter um expresso forte mas a máquina desperdiça o pó, é irregular na extração ). Há um botão nessa máquina que é mostrado com um símbolo de vapor e que só agora percebi que com ele acionado, quando seu led fica verde, sai muito mais vapor e isso talvez melhore a qualidade do cafézinho expresso ( eu sempre achei que esse botão era para ser usado apenas para cappuccino ou espumar o leite ). Passarei a testar nos novos expressos.

Percebi, depois de 6 ou 7 anos de uso, que essa máquina simples de café expresso tira cafés irregulares. A partir de um mesmo pó de café obtive dois expressos bem diferentes. Um forte achocolatado muito bom e o outro suave, bem fraco. É raro os shots saírem achocolatados ou gourmet. Agora a máquina é bem durável. Durante todos esses anos só necessitou de limpeza interna e mais nada. Alguém sabe com certeza de uma máquina que obtenha cafés regulares e de qualidade ?

Já consigo aproveitar 100% das extrações com sabores variando de gourmet a especiais com estas máquinas baratas ( cafeteira Britânia ou também chamada de Mondial e o triturador do meu avatar ). Percebi que o porta-filtro tem capacidade para pouco pó de café e por isso o café saía ruim. Então passei a usar o filtro maior dele quase totalmente cheio e a não encher a xícara de 50ml com café demais o que dilui a bebida e a estraga no sabor. E tem outros segredinhos que aprendi depois de uns 6 anos usando este equipamento e o mesmo grão do Café do Centro ( hoje Rei do Mate ). Aliás, vou contar uma coisa para vocês, há competência profissional e séria na fabricação desse café ( Café do Centro ). --------------------------------- EDIT Acabei me equivocando, a cafeteira pode tirar cafés muito fortes ainda que pareça usar pouco pó. É só triturar os grãos por mais de 20 segundos e encher bastante o filtro maior que o café fica super forte ( pode chegar a entupir se o pó estiver muito fino ).

É isso mesmo, o açúcar está ajudando bastante. Ontem tive sabores no mesmo café como amendoas, chocolate, cocada e torra. Um espetaculo !!!

Não sei o que houve mas desde segunda-feira o sabor de café é apenas de café ( pelo menos não é de água com açúcar como já aconteceu ). Porque não aparecem mais os sabores chocolate meio-amargo, chocolate ao leite, amêndoas doces, nescau etc ? ?????? ------------------------ EDIT Estive refletindo e acabei por desconfiar da qualidade dos grãos. Talvez esteja havendo uma concentração maior de grãos de baixa qualidade ou não gourmet neste pacote. Não sei qual seria uma outra explicação pois o café está sendo feito do mesmo jeito que antes saindo inclusive com espuma e crema da mesma forma. Reparei também que neste pacote não percebi o sabor de torra como em outros pacotes. Desconfio que o fabricante forçou um pouco a barra na data de fabricação ( botou uma data mais recente em café mais velho ). Antes, o café torrado a menos de um mês ainda mantinha o sabor de torra na bebida.

Parece que os tons de sabores como o de chocolate etc se apresentam mais depois de comer um biscoito de sal tipo cream cracker e tomando o café em seguida. A dosagem do açúcar também parece realçar esses sabores gourmet. Não esquecendo que o café tem que ser bem tirado, com corpo.

Muito velho aquele tópico da Mondial ... Eu só quis destacar aqui como é possível se obter um bom café com esse conjunto barato.

Eu conseguindo resultados tão bons e vocês falando mal do triturador. Gente, um moedor está muito caro e pra que se consigo o mesmo resultado com esse triturador barato ?

Com o mesmo pó sim. Tenho conseguido bons espressos depois que descobri a combinação certa de tempo de trituração ( 20 s ), nível do pó no filtro de 2 cups, modo de compactar e quantidadede açúcar. Hoje já tomei dois cafés e não consegui o mesmo resultado de ontem á noite ( sempre cometo um deslize ou no nível do pó ou na compactação ).

Ontem, quinta-feira, consegui um delicioso café com sabor de amêndoas doces e no final um profundo sabor de chocolate ao leite hhummmmm ... Difícil conseguir outra extração igual ...

Acho que acabei de beber um cafezinho espresso semelhante a esse Nescau com bastante crema.

Nuca marquei o tempo de extração. Acabei de tomar outro espresso-chocolate aqui.

É café do Rei do Mate que é o Café do Centro gourmet. Todo o mês eu costumo comprar dois pacotes de 1Kg ( leva 15 dias cada pacote ). É um fabricante que nunca deixou a qualidade cair pelos anos que consumo. Quando compro costuma ter data de torra inferior a 30 dias ( por isso consigo um sabor de torra em cada xícara ). Antes a lojinha do rei do Mate não vendia café em grão direto ao público mas com alguma insistência minha resolveram vender.

Inclusive ... Enquanto não sabia como resolver o problema.

Pois é, eu com um equipamento chulé de menos de 300 reais consigo cafés deliciosos como o que acabei de tomar. Mas também me levou mais de 5 anos para pegar o jeito e ainda assim ás vezes o café fica ruim por algum desvio meu. Já até disseram aqui que a máquina era ruim, que dava defeito com pouco tempo de uso e eu só tive fazer limpeza interna nela até hoje. Pegaram até no triturador que ele é que não deixava obter um bom café.

Para vocês verem como é possível se obter bons cafés com um maquinário barato e café em grão sem muita frescura.

Ninguém ?