Henrique - RJ

Tem já alguns dias que venho conseguindo obter cafés espressos gourmet que ás vezes apresentam vários sabores em uma mesma xícara e sempre com corpo. Uso apenas a cafeteira Britânia BRCE 2 ( atual Mondial C08 ) e um triturador Cuisinart. O café em grãos é do Rei do Mate ( Café do Centro ). Teve um desses cafés que saiu bem cremoso ( me deu a impressão que estava tomando um creme de café ).

Qual será a capacidade máxima de cada um dos 2 filtros ( grande e pequeno ) do porta filtro da Cafeteira Expresso Mondial C-08 ? Alguém já verificou em uma balança de precisão ?

Só hoje é que fui ler sobre esses tipos de sabores dos cafés: http://revistacafeicultura.com.br/?mat=30397 No caso não foi sabor de "riado" que percebi mas de "bebida dura" ( acho que seria riado se tivesse um pouquinho de sabor de iodofórmio ). Café "rio zona" foi que tomei no botequim do Cabral kkkkk

Não é a primeira vez que acontece mas acabei de fazer um cafezinho espresso com aparência de bem feito e ao provar me pareceu mais um riado como outros. Então me perguntei como tendo a aparência tão boa poderia estar ruim e pensei em adicionar mais um pouquinho de açúcar e, pimba !!! de riado passou a achocolatado no sabor.

@Cabral O meu é do normal com fundo mas já vi acho que no ML esse tipo de porta filtro á venda. Devo lembrar que vez por outra sai um café bem gostoso aqui nessa mesma máquina com este mesmo porta filtro e grão de café.

@Cabral Eu vi em uns vídeos gringos mas isso que está dizendo também costumo fazer.

@Cabral Esse Tamping Nutation eu já costumo fazer há muito tempo o WDT é que nunca experimentei pra ver como fica mas deve ficar fraco já que não usa o tamper.

Me referi a riado no sentido de café ruim ( sabor desagradável ) mas sem o tal iodofórmio. Mas é a máquina que faz ele ficar assim parece que com " gosto de ferrugem " ou aguado/fraco. Acabei de tomar um agora um pouco mais aceitável.

Tem alguns dias que o gourmet do RdM aqui tá saindo riado. Tá difícil acertar a máquina.

Já andei fuçando com alguns termos e não encontrei essas pontuações. Vou procurar por "cupping notes" mas esse café do RdM me parece bom. O problema é acertar a mão nessa máquina de espresso que uso que muitas vezes faz um café ruim ao paladar ( tenho que ficar testando moagens ou triturações diferentes. ) Até na loja do RdM, que possui uma super máquina e moedor, consegue obter um café como deveria ( o café tem apenas sabor de café ). Eu com esta máquina simples já consegui fundos de chocolate, banana e outros sabores bons com esse café em grão do RdM. A primeira vez que tomei o Danza foi no Évora do Shopping Barra Square na Barra da Tijuca aqui da cidade do Rio de Janeiro e também gostei por ele apresentar um sabor leve de algum tipo de madeira de lei. Nesta quinta-feira telefonei para a empresa que fornece o Danza e fui informado que eles vendem de outros fabricantes como Café do Centro ( que é o mesmo do RdM ) e Astra.

É o Danza !!! Eu já tomei desse café e achei muito ruim ( cheguei a jogar fora ). Só não lembro qual o tipo mas veio com iodofórmio no sabor.

Mas qual a empresa e o telefone ?

Cabral, sabe onde consigo ter conhecimento da pontuação dos cafés ?

Por SEDEX nem pensar ( malditos Correios ). Tem o do Alexandre ( já falei com ele pelo telefone ) do Expresso Brasil mas ainda está longe daqui de onde moro. Que bom saber da pontuação desse café que ando tomando e do seu custo. Por enquanto me sinto satisfeito com esse café do Rei do Matte. Mas agradeço pela sua informação.

Comprei dois Kg de café gourmet em grãos com torra de menos de um mês aqui no Rio. Está espetacular ( ainda com o sabor da torra ). Mas tive que conversar com a gerente da lojinha pra me vender a R$65,00 o pacote de um Kg. É uma sugestão para quem quer qualidade.

Acabei de tomar um espresso ( Melitta Spresso ) bem gostoso, bem feitinho

MReis Só tomo o café com açúcar mas não muito doce. Sem açúcar fica amargo com sabor ruim e com adoçante fica muito ruim, com doçura artificial, parece química.

@sergio.m Esse da Tramontina é bonito mas acho muito caro. O último café que fiz hoje á tarde saiu muito bom quase com sabor fundo chocolate e crema. Não tenho muito certeza quanto á compra de moedor se já tiro bons cafés com este equipamento barato. Ainda vou sair gastando uma grana e o café vai ficar do mesmo jeito com aumento do custo de manutenção desses aparelhos.

Acho que vocês têm razão. Passei um pouco do café triturado que costumo fazer pelos dedos e dá para perceber os pedacinhos grossos que ficam mesmo triturando uns 35 segundos. Acho que nem posso chamar isso de pó mas sim de areia de café ou coisa parecida. Talvez com um moedor o café se torne realmente pó tipo um talco com muito melhor aproveitamento. Esses moedores no Alexandre aqui do Rio estão caríssimos. Alguém me indica um elétrico por preço baixo ?

@MReis O filtro que uso é o normal sem qualquer alteração.

Se o café já virou " múmia " como é que ele ainda apresenta um sabor de caramelo, produz crema e fica encorpado ? Deve-se lembrar que esse café vem dentro de uma embalagem lacrada com válvula de escape do seu ar interno. Pra mim é a máquina que fica variando na extração me obrigando a colocar o pó em níveis diferentes no porta-filtro e triturando ele em tempos diferentes ( agora 30 segundos mas já triturei com 20 segundos ficando uma " areia grossa " ) para tentar obter uma boa bebida. O triturador parece deixar o café bem fino quando triturado por 30 segundos tanto é que, quando o comprimo com o temper no porta-filtro, ele fica com aparência bem lisa. Acho que não haveria muita diferença para um moedor que deixaria o café em pó do mesmo jeito.

Acabei de tomar um com sabor aproximado de caramelo. Ele saiu com crema normal e não espuma pois não se dissipa e com corpo e não aguado. A culpa de um mal café não parece ser dos grãos ( Melitta Spresso ) e nem do triturador mas da minha máquina. Difícil sair um café gostoso que faz jus ao selo gourmet. E a data de fabricação dele é de maio do ano passado ( mais de 8 meses ).

No Alexandre aqui do Rio tem lá o café em grãos 9002 da Fazenda dos Tachos que menciona o ano de 2014. Esse café tem mais de 2 anos ?

Mas dizem que os cafés mais escuros escondem os defeitos dos mesmos no sabor.

Não pode ser, aqui é uma avenida principal que liga Taquara ao Tanque / Madureira / Barra Não é beco não E no site dos Correios aparece o rastreamento só que não entregam ( só entregam quando vem de Benfica mas é difícil ir pra lá ).