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Alexandre Chaves

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Tudo que Alexandre Chaves postou

  1. Alexandre Chaves
    Tomei um Seleção do Mário Mel de Abelha assim que cheguei do trabalho, por volta das 18h30. Bom café, mas o lote anterior que adquiri estava bem melhor. Achei a torra do atual um pouco mais avançada.
  2. Alexandre Chaves
    Particularmente, não faria esse upgrade. Se estivéssemos falando de uma máquina com mais recursos, ou com uma caldeira muito maior, trocaria. Mas essa troca aí acho que não vai lhe trazer muitos benefícios, salvo se você tomar muitas bebidas com leite, porque a vaporização da Baby Class é melhor.
  3. Alexandre Chaves
    Respondendo à sua pergunta, sim, 8 clicks da posição inicial. Também achei a moagem fina. Engrossa um pouco mais que deve aliviar o amargor.
  4. Alexandre Chaves
    @Billy Sim, no meu caso vou esperar pelo menos uns três meses. Se for possível, comprarei em uma loja física, e levarei a máquina para casa de imediato. Comprarei pela Internet só no caso de não haver disponibilidade aqui em Brasília nesse prazo, ou se o preço na loja for muito maior.
  5. Alexandre Chaves
    Para diminuir o amargor, tenho duas sugestões: a primeira, é baixar a temperatura inicial da extração. Se você não tem um termômetro e ferve a água antes de despejar, experimente deixar a água descansar por quatro minutos e faça a extração, depois vá diminuindo o tempo de descanso até o momento em que o café voltar a ficar amargo, e escolha o tempo que melhor lhe atendeu. Lembrando que é importante que a massa de água a ferver deve ser sempre a mesma. Se tem o termômetro, vá baixando a temperatura inicial de extração de 1ºC em 1ºC, começando por 93ºC. A segunda sugestão é engrossar a moagem. Vá engrossando um clique por vez até achar uma moagem que resulte numa bebida sem amargor. Novamente, é importante que ao ajustar a moagem a temperatura da água seja sempre a mesma. Sugiro começar em 8 cliques, que foi o que funcionou para mim, mas pode começar com mais ou com menos, de acordo com seu paladar. Você pode começar por um ou outro processo, mas não altere as duas variáveis ao mesmo tempo. Vá mexendo com uma variável, depois com a outra, e assim sucessivamente. Por exemplo, baixe a temperatura da água, extraia; engrosse um ponto de moagem, extraia; depois baixe mais um pouco a temperatura, e extraia; depois engrosse mais um ponto a moagem e extraia, até atingir o resultado ideal.
  6. Alexandre Chaves
    Mas o amargor do café também tem relação com a quantidade de "fines" produzidos pelo moinho, salvo engano. De repente, com um moinho melhor e afinando a moagem, você conseguiria bons resultados com a Mondial.
  7. Alexandre Chaves
    Aqui, Ricardo.
  8. Alexandre Chaves
    Lisboa, a pressão anunciada de 15bar é com o filtro pressurizado. Ela vem com quatro filtros, sendo dois pressurizados e dois não. Se você verificar o histórico de aferição de pressão de máquinas que operam com os dois tipos de filtro na Internet, vai localizar vários relatos, inclusive de revendedores, que a pressão quando do uso dos filtros pressurizados é em torno de 15bar, e dos não pressurizados, 11bar - não necessariamente para o modelo em discussão, mas como regra geral. A única coisa que gera um pequeno incômodo é que o PID só permite a oscilação de 4º F, de 2ºF em 2ºF, para mais ou para menos. Mesmo assim, ainda achei mais atraente que a Silvia ou as Gaggias de entrada, por exemplo. Especialmente porque não tenho suficiente conhecimento de eletrônica para personalizar uma máquina, e pouca disposição para entregar a alguém que possa fazer, então tenho que comprar algo que possa utilizar como veio de fábrica. EDIT: achei o manual em português, lá fala em variação de temperatura de mais ou menos 2ºC. Já me decidi pela máquina. Agora, é só juntar o dinheiro.
  9. Alexandre Chaves
    Lisboa, acredito que a pressão de verdade deva ser algo em torno de 11 bar. Parece não ter OPV mesmo, mas deve ser possível extrair cafés excelentes com a máquina, além de a vaporização ser satisfatória.
  10. Alexandre Chaves
    De manhã, foi o Piatã da 4Beans na AP, 20%. Delicioso. Depois, um cold brew de Cítrico do Mário, ótimo. Depois do almoço, um ristretto duplo de Cristina Gran Cru, também ótimo. Satisfeito até daqui a pouco. [emoji14]
  11. Alexandre Chaves
    Gostei do preço. Levando em consideração o valor do dólar e os custos de importação, achei justo. Assim que puder, compro a minha.
  12. Alexandre Chaves
    Legal, essa é mais interessante ainda por não ter moedor acoplado, deve ser bem mais barata.
  13. Alexandre Chaves
    Boa notícia. Se a BES870 for comercializada e tiver suporte aqui, creio que finalmente comprarei minha máquina de espresso.
  14. Alexandre Chaves
    Seleção do Mário Cítrico, V60, 10%. Café gostoso, doce, cumpre a promessa de ser cítrico. Lembra tangerina.
  15. Alexandre Chaves
    Mais um Piatã, dessa vez no V60. Igualmente bom. Essa torra da 4Beans está ótima.
  16. Alexandre Chaves
    Piatã, torra da 4Beans de 2/9, Aeropress, BR 10%. Delicioso, acidez baixa, complexo, notas de damasco.
  17. Alexandre Chaves
    Valeu.
  18. Alexandre Chaves
    Eu. alexandre1978.
  19. Alexandre Chaves
    Também não notei diferença dos marrons para os brancos após escalada-los, e sempre tive mais cuidado para escaldar os marrons. Comparei o cheiro, e realmente o marrom tem um cheio mais forte de papel/papelão. Imagino que sem escaldar, os brancos devam deixar menos - ou nenhum - gosto residual, o que não deve ocorrer com os marrons.
  20. Alexandre Chaves
    Tomei um espresso depois do almoço. Floral, acidez média. Esqueci de perguntar ao barista de que café se tratava, mas estava bom.
  21. Alexandre Chaves
    EDIT: li de novo e vi que a resposta do Cal estava bem completa. Falha minha.
  22. Alexandre Chaves
    Minha tentativa de explicação: O tempo total de uma torra considerada ideal para um café de procedência X, da safra 2013/2014, é de 15 minutos. Será que o tempo total de torra, para atingir resultado igual, de um café da safra 2014/2015 da mesma procedência é o mesmo? Ao menos foi isso o que entendi.
  23. Alexandre Chaves
    Por mim, combinado! Se o cheiro não chega a incomodar a vizinhança, acho que já é hora de arrumar um porquinho. [emoji16]
  24. Alexandre Chaves
    Moro no Sudoeste, na parte que o pessoal chama de "econômico", a despeito de o valor dos imóveis lá ser bem alto. [emoji14] O problema nem é tanto a sujeira, é mais com o cheiro, que deve impregnar o prédio, e a fumaça. Mas vou querer conhecer, com certeza. Quem sabe arrisco...
  25. Alexandre Chaves
    Nada, mreis, aconteceu comigo também. O envio só foi feito depois que questionei. O pior é que não gostei dos cafés, ambos (Blend e Frutado) com a torra muito avançada.
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