Gilberto

Se você provar meus sorvetes você compra, rsrsrsr

Esta história da clara fiz uma única vez.

Daniel, eis a receita que fiz : 500 grs de manga 125 grs de açucar 30 grs de glucose em pó 30 grs de dextrose 33 grs de SUPERGELMIX (base água) 270 grs de água Como você não vai ter o SUPERGELMIX ai sugeri substitui-lo por 1 clara e pode aumentar em 10 grs a dextrose. Eu junto tudo e aqueço a 84ºC em fogo baixo para não cozinhar nenhum ingrediente, menos a clara batida com metade do açucar que só entrara depois que a calda estiver fria. A calda só vai para a sorveteira quando estiver lá com uns 5º C. O pote que vai abrigar o sorvete deixe no freezer, e o sorvete depois que sair da sorveteira tem que ir para o freezer antes de consumir, mesmo na sorveteira profissional o sorvete sai a 6ºC pois acima disto força o motor.

Nosaaaaaaa, quantos premios.

Parabens Marcia. Parabens Miyamoto, que conseguiu não pedir de presente o prêmio da Marcia.

Caramba, eu não acompanhei, 2000 votos ? Se soubesse tinha enviado uma foto com minhas pernas peludas, rsrsrsrsrsr

Vou tentar, para quem quizer tentar os derivados de leite tem que entrar só depois da calda fria, seja manteiga, creamchese, ctupity, ....

Vou passar a receita, mas foi feito com manga mesmo. As receitas daquele livro DRI DRI colocam uma clara de ovo batida com o açucar, a clara é proteina ajuda a absorver a agua livre, só que claro só pode entrar na calda depois que a calda estiver fria, e deixar a clada em ponto de neve.

Eu comia antigamente em um restaurante aqui perto de casa um sorvete de mangericão servido com uma calda de morango, era maravilhoso. O sorvete de mangericão vou fazer o sorvete de leite e colocar um pouco de mangericão.

Huummmm, legal, até lá já vai ter de limão siciliano, morango, pistache, mangericão, .....

Rsrsrsrs, também não sei, rsrsrsrs Já temos o dia ?

Entendi, sim , está pasta é 100% avelã. Cheguei a conclusão quê ninguém coloca a quantidade necessária de avelã, pois faz tempo que não sinto o sabor como ficou o meu, Terminado os moedores acho que vou quere fazer uma máquina de sorvete com pasteurizados.

16- gilberto

Algumas coisas não tem lógica e ocomomizar, quão mais cara ela ficaria com componentes de qualidade ?

Santiago, Las Vegas ? bacana hein, ...... já passa no Trato Feito e vê quando pagam na Gaggia, rsrsrsr Sergio, acho até que daria mas não acho que ficaria com um custo menor, a Avelã é do Piemonte na Itália , coisa de fresco, mas vou dizer que ficou bom, e o custo não é tão alto, foi R$ 20,00 para fazer 1,6 kg de sorvete, daria uns 10 sorvetes de R$ 13,00, mais o custo do leite , base, açucar.

Hoje fiz a base para o sorvete de avelã, amanhã digo como ficou, 1 litro de leite e coloquei 179 grs da pasta de avelã, o cheiro estava ótimo.

Estas xícaras são de fato lindas, ainda completo minha duzia um dia destes.

Nas qualificações fica claro, o produto esta na Turquia, terá que esperar chegar.

Legal Carlos, pena estar tão longe.

Só não corro este risco pois estou duro, rsrsrs

Parece legal mesmo.

Poxa, vendi minha Fiamma impecavel, bomba rotativa, por R$ 2700,00, talvez se esperasse mais podia pegar meio tostão a mais, lembrando que quem quer para ambiente comercial tem um monte de máquinas de 2 grupos com bons preços.

Roberto, era uma brincadeira considerando que o rapaz colocou R$ 6500.000,00 ao invés de R$ 6500,00, entendeu. Agora mesmo considerando R$ 6500,00 eu acredito que o ideal seria pagar algo um pouco menor.

Rsrsrsrsr, se é assim vou postar minha dona flor e seus 3 maridos, mas daqiele jeito, um parece um bebado, outro já não dá no couro, e o outro esta meio desajustado.

Eu achei R$ 6.500.000,00 meio caro.