Gilberto

Lembrei do Fred,... Fred flinstone.

Que legal, é um grande prazer ler a sua descrição, mas de fato é emocionante e divertido ver que podemos ir alcaçando bons resultados.

kkkkk, É que eu não aguentava mais ver este tópico e não poder falar nada, pois nunca havia comprado os cafés, mas como estava com pressa entrei rapidinho no site, fiz o cadastro e comprei, mas olhando no tópico vi várias referências ao café cru, ai é que caiu a ficha, pois não tinha reparado no que havia comprado. Enfim é torrado.

Tanto se fala que hoje resolvi comprar com eles, mas para ser honesto nem sei o que comprei, eles vendem torrado ou só vendem crú ?

Caramba Bruno, Capaz de você vende-la antes de aprender a usa-la, eu tinha uma Twin até 10 dias atrás e posso te afirmar que é uma excelente máquina, tanto para tirar um expresso como para tirar um leite extremamente cremoso, mas para conseguir isto você vai ter que : Ter sempre um bom café em grãos com torra fresca, que seria de 5 a 20 dias. Ter um moinho, que pode ser um elétrico bom, acima de r$ 1000,00 ou um portex manual que consegue moer bem para expresso. Comprar um filtro duplo despressurizado. Ter uma pitcher de 12 oz ou 350 ml para vaporizar o leite E ler , ler, ler e perguntar aqui,no fórum, que no final você vai chegar em um excelente resultado. Não entende tudo isto como algo trabalhoso e ruim, pois no final o aprendizado é divertido e vai te dar uma grande satisfação.

Eu costumo enviar para o Shipito , e ai do Shipito para cá.

Seu rosto é como um templo Voltado para o Oriente Remoto como o nunca Eterno como o sempre E que subtamente Se aclara e movimenta Como se a chuva e o vento Cedessem seu movimento A pura claridade Do sol, do amor intenso. Nada mais a declarar, o poema, lembro dele mas não lembro quem o escreveu.

Com café não teria repetibilidade, e além do mais com o espessante eu posso alterar a concentração.

Talvez um segundo teste com Agua e algum espessante possa simular a passagem de óleos.

ok. Na realidade eu fiquei satisfeito com minha 1* torra, ainda que sem o motor mais rápido, embora eu não tenha provado o café ainda, estou esperando os 5 dias. Mas se estiver ok nem vou querer fazer outras alterações, vamos ver.

Vou testar o tempo de escoamento dos 2 filtros, Melita e Hario, como isto me parece inviável com um único filtro, vou colocar 4 filtros de uma vez, e testar primeiramente com eles secos, e um segundo teste com eles já umedecidos, vamos ver o que vai dar. Se alguém já fez me avise pois assim economizo os 4 filtros, rsrsr.

Conselho acatado. Você ligou a resistência superior e inferior em paralelo, Certo ? Quando eu fiz a ligação com o motor a lâmpada e o grill, eu desabilitei as ligações originais, o motor e o grill só funciona quando ascende a lampada agora.

E ai Alexandre, O desempenho das resistências melhorou ou o funcionamento foi o mesmo ? Tirando o " novo" termostato, kkkk.

Eu estava falando do fernento boologico seco.

Rodrigo, Eu acho que sec olocar qualquer quantidade de fermento vai tirar o cheiro. Eu não lembro direito, mas pelo que me recordo mesmo na geladeira o bicho crescia, coloca num saco plástico e geladeira.

Na Twin tem o volumetric doser, mas a pré-infusào é dada via placa apenas no botão de dose única, mas omo disse o Rodrigo, ela da uma pausa na bomba, alias na Vfa é igual.

Legal, eu coloquei um sensor de 5 cm na lateral esquerda do tambor, na altura ele ficou um pouco abaixo do centro, e me guiei a todo momento por ele. Mas como estava uma panela de pressão ligada, a máquina de lavar pratos, o cachorro latindo, eu não consegui ouvir o crack, quando começou a sair fumaça eu conferir a cor, abaixei a temperatura ficou uns 2 minutos, mas já tireino tambor e esfriei fora.

Você pode abrir parcialmente a válvula de vapor no inicio da extração, não sei na Dose mas na Twin se abrisse totalmente liberava a bomba no tuf tuf e acionava a resistência o circuito o vapor, como isto não pode acontecer ela travava, piscva tuo.

Finalmente saiu o leite vaporizado, assisti novamente os videos do kim, e o processo é o mesmo explicado por ele em um dos videos, bem como citado aqui acho que pelo Victor; Estaciona o pitcher na máquina com o bico alinhado com o leite a 1 cm da borda, abre-se levementeo vapor par se fazer a espuma, uns 6 s depois já dá para acelerar para fazer o rodamoino, iniciado o rodamoinho já pode iminuir um pouco o vapor até alcançar a temperatura.

Esqueci de dizer que o motor eu ainda não troquei. A torra a meu ver ( grande coisa) esta perfeita, os grãos desenvolveram, esta homogenea. O café usado foi o seu.

Chegou meu tambor, fiz minha primeira torra hoje. Liguei o forno no botão forno, já com o grão dentro, levou 15 minutos para chegar. 170º C, deixei a 170º C por 7 minutos, coloquei para 210c, com uns 3 minutos esta a 200, neste ponto desliguei e religuei no botão tostar e com o botão flecha para cima deixei no máximo, não marquei mais o tempo, mas a temperatura chegou a 210 quando tirei o grão. Coloquei 300 grs, tirei 250 grs. Observações do forno: Com o botão tostar e regulando no máximo a resistência superior chega a ficar vermelha o que não acontece na posição forno, já que não sabemos se o forno quando liga as 2 resistências, as liga em série e também não sabemos sevas liga na potência total.

Que legal Fogo, quando o tópico começou eu estava fora, só hoje que fui ver, muito legal. E na feira tem cheiro ? Eu tinha um conhecido que trabalhou em uma cafeteria em Lisboa, antiguissima, se não me falha a memória de 300 lugares, o cara tinha uma essência de café que borrifa direto nas mesas, eu até procurei por aqui mas não achei nada de bom, como você mesmo disse, o cheiro é o maior vendedor.

Alguem já comprou este livro ? http://www.espressoparts.com/BOK_LATTEART

Você tem o filtro simples e o duplo ? O comportamento é igual nos dois ? Na Gaggia Twin é necessário, tão logo se liga a máquina, soltar o equivalente a 1 xícara de agua quente pelo bico do vapor , você faz este procedimento ?

Comecei o meu, mas fiquei com a farinha integral na cabeça e fiz com ela, mas na realidade as 2 receitas que tenho pediam centeio. Enfim agora vai assim.