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Careca_RS

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Tudo que Careca_RS postou

  1. Careca_RS
    Baita trabalhão hein Igor hehehe. Cara, veja quanto deu os custos extras aí e vamos repartir, não vai arcar com isso não. Obrigado mais uma vez por todo o processo de coffee hunt, compra e distribuição!
  2. Careca_RS
    Lipe... Você novamente direcionando meu fluxo de saída de caixa nãnãnã. Acho que tem escutas aqui por casa, vou dar uma revisada. Tchê... Naked pra Sílvia? Por acaso vem com o filtro pra três doses tb? Eu estava postergando essa compra, pensando até em nem comprar na verdade. Mas dependendo do desconto para clientes antigos a gente pode conversar hahaha Enviado de meu Nexus 4 usando Tapatalk
  3. Careca_RS
    Hoje chegou a encomenda que fiz para o Mário (que Mário?), um pacote de achocolatado, um de amendoado e um exótico melado de cana. O primeiro café provado foi o chocolate, mas ainda não achei as notas do doce. A torra, a pesar da aparência muito bonita e bem homogênea, apresenta pequenas marcas de óleo nos grãos e o cheiro tem lá um fundinho de cinzas, o que me representa que ela teria passado um pouco do ponto. O resulta xícara não prova outra coisa: a torra passou um pouco mesmo, na minha modesta opinião. Tirei um ristretto (BR 100% 30s) e dois espressos (BR 50%, 33s; BR 40%, 30s): o espresso mais diluído até é agradável, muito embora o gosto de cinza, de grão passado do ponto, não tenha desaparecido. Mesmo assim, gostei do café. Vou tentar a V60 para ver como o café se comporta. @Hélio Nascimento No freezer, brother.
  4. Careca_RS
    @Mordechai eu tenho o Tramontina Breville (ou Breville Tramontina, sei lá) também, mas nunca me aconteceu de não conseguir fazer a Sílvia engasgar (no bom sentido ). Com uma tentativa de torra caseira horrível eu tive que moer na graduação 4 ou 3 do eletrônico, a medida interna deixei sempre no 3, mas isso porque meu café ficou bem mal torrado, estava verde/duro ainda. Apenas o bourbon deu cachoeira ou o outro grão também? De repente é o grão, vai saber. Mas se não for o grão, então concordo em gênero, número e grau com o Cabral (até rimou). Tem que entrar em contato com o vendedor ou com a própria Tramontina e fazer valer a garantia.
  5. Careca_RS

    Sem assunto!

    Careca_RS respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Concordo contigo, CaÊ, muito provavelmente é mais barato do que eles pagaram sim, por isso que escrevi lucro entre aspas lá A minha interpretação do provável: imagina que o produto não está saindo, tu tens um estoque que está sem giro, ocupando lugar de algo que poderia estar girando e está contribuindo no custo de aluguel dos estoques. É melhor insistir em tentar vender no preço normal com a margem de lucro estabelecida (e continuar sem vender nada) ou é preferível tratar o item em questão como custo irreversível: desistir do lucro, se livrar do imobilizado, se livrar do estoque oneroso e facilitar isso com 'ofertas irrecusáveis'?
  6. Careca_RS

    Hario V60

    Careca_RS respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    Gabriel, é uma dificuldade que eu ainda tenho também. Quando faço café só para mim (V60 n.2, 16,75g pó, 250g H2O, extração em 2"45-3") eu já tenho a manha certinha, acerto numa boa a moagem. Porém, quando tenho que fazer para a patroa junto (às vezes até para mais uma ou duas pessoas) aí sai um deusnosacuda. O segredo é ir ajustando a granulometria: moendo mais grosso a extração ocorre mais rápida, moendo mais fino a extração ocorre mais devagar; mais pó a extração acontece mais devagar, menos pó a extração acontece mais rápida. Se vale como referência, eu tenho um moedor Breville (Tramontina) e para meu consumo individual deixo ao redor do tamanho 51 (interno está no 3). EDIT: agora que vi que temos o mesmo moedor
  7. Careca_RS
    [set rasgação de seda mode = on] Sem mentira, depois da chalipeira o V60 passou a ser meu método de extração da vez quando tenho à disposição aqueles 5-10min para curtir o ritual cafeístico. [set rasgação de seda mode = off] Hehehe, puxa-saquismos à parte, a chaleira é muito boa mesmo. Até agora só notei um pequeno porém, mas aí pode ser do meu perfil de modo de uso: a chaleira cabe sem muito espaço extra disponível na grade do fogão, a base dela apresenta alguns pontos em que a pintura riscou. Vi agora pouco depois do café da noite. Não sei se é característica da pintura, se é o fogão aqui de casa que tem arestas nas grades (tem, mas nunca tinha visto riscar), sei lá. Isso não vai interferir no meu uso, só comento porque acho que o criador gostaria de saber
  8. Careca_RS

    Sem assunto!

    Careca_RS respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    E aí está um bom "lucro" para o Naouri hehehe. É uma técnica simples e eficaz de levantar receitas, usada amplamente por quem conhece um pouco do assunto e o pior é que seguidamente a gente cai nessa tática (funciona muito com as mulheres). Mesmo sabendo que não precisamos gastar R$1 a mais, acabamos gastando. Pessoalmente, eu normalmente me ligo nisso e tento evitar, mas às vezes só me dou conta quando cheguei em casa depois de comprar algo que não precisava por alguns poucos reais a mais.
  9. Careca_RS
    Eu só comprei grãos crus da Unique até hoje, por enquento 1kg de orgânico e 1kg de cítrico, ainda devo ter ~150g do orgânico cru (100g torrados) e uns 350g do cítrico. A última torra que eu fiz, dia 09 passado, foi só do orgânico e acredito que tenha acertado a torra no ponto exato: um odor muito adocicado do grão torrado e um sabor de melado de cana na xícara extraído por V60. Em espresso fiz um muito apertado ontem e não curti o resultado, hoje tento novamente. Não sei dos grãos torrados, mas os crus são bons hehehe
  10. Careca_RS
    Bom, deu para dar uma baita testada nas chaleiras nesses últimos dias, então dá para fazer um review com segurança. Aqui em casa é unanimidade: a palavra que mais bem define as chaleiras é 'precisão'. O controle do fluxo é simplesmente espetacular, se quiser tu consegues despejar pausadamente de grama em grama a água da chaleira sem medo de errar. A primeira vez que utilizei foi meio estranha, eu estava acostumado com a chaleira normal aqui em casa para os V60 e Chemex, mas com a chaleira do Lipe a conversa é outra. Lipe, tá de parabéns mesmo velho, excelente a chaleira.
  11. Careca_RS
    As minhas belezuras chegaram hoje mas ainda não consegui testar e isso vai demandar alguns dias (sem café que preste por enquanto). Total assim que fizer o test-drive eu coloco minhas impressões aqui. Sem considerar o fator 'utilidade', elas são muito bonitas ao vivo, a pintura é impecável e os pegadores de madeira (peguei duas pretas) são ótimos. O diâmetro da base é ligeiramente menor do que o tamanho da grade do fogão aqui em casa, mas é só deixar um pouco para o lado que fica tudo tranquilo. Nas fotos eu achei que ela seria maior, mas para o meu uso (e da patroa) não é nada que interfira. Por enquanto, está de parabéns Lipe, muito legal mesmo.
  12. Careca_RS
    Por mim também não tem stress nenhum velho, se for enviado dia 10, dia 15, dia 30... tanto faz. Até pq estou com uns cafés do Mário para chegar aqui em casa nos próximos dias, então só usaria os grãos verdes daqui um mês
  13. Careca_RS

    Pão e Café

    Careca_RS respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Parabéns aos padeiros, os pães estão muito bonitos. Entre ontem e hoje eu fiz pela primeira vez pão com fermento biológico, até então estava usando somente o levain. Como aqui estava dando umas friacas meio complicadas achei que meu fermento havia passado dessa para melhor, havia se juntado no céu dos levains junto aos outros que já fizeram a transição, mas hoje deu uma esquentada na temperatura e bolhas já se mostram presentes após a alimentação de ontem. Enfim... não tirei foto pois o pão não ficou lá essas coisas, já fiz melhores e não curti muito o pão com fermento biológico. Fica macio, aerado, mas meio sem gosto. Uma vez que tu te acostuma a comer só o pão com levain é complicado sair desse vício hehehe.
  14. Careca_RS
    Respondido também. Legal a iniciativa, Juliana, e bem-vinda ao fórum. Pode nos antecipar como o app vai funcionar? Ele vai direcionar o que, mais especificamente? Variedade do grão, tipo de torra, loja online, uma mistura disso tudo...? O que eu acho que faltou no questionário é apenas o modo de preparo preferido ou os modos de preparo que cada um tem afinidade. Já passaram grãos pelas minhas mãos que ficavam estupendos em coado, mas no espresso não eram lá o bixo, ao passo que o contrário também é verdadeiro. Ou seja, dado grão eu posso preferir se for tomar em coados, enquanto esse mesmo grão pode não me servir se for tomar espresso =) Me perdoa antecipadamente pela chatice
  15. Careca_RS
    E há não muito tempo eu achava que 'expresso' era só botar literalmente qualquer café num filtro/portafiltro e apertar um botão. Quanta inocência... Aproveitando o tópico e deixando um pouco mais expandido o enfoque dele: como funciona a máquina com PID em relação à vaporização? Eu tenho a Silvia sem PID (ainda), mas tenho essa curiosidade. Se a máquina for PIDada, tu tens um melhor controle de temperatura dá água que vai passar pelo bolo de café, certo? Perfeito. Mas e quando for vaporizar? A máquina consegue jogar a temperatura da água para os 120ºC sozinha ou eu preciso interferir junto ao PID para que ele permita essa mudança? Ou o PID tem dois módulos - por exemplo 'espresso' e 'vaporização' - para controlar a temperatura? Ou o que acontece?
  16. Careca_RS
    Minhas singelas opiniões baseadas em... 2-3 extrações com V60 e umas 4 extrações com Chemex: - V60: mais prático, mais rápido, sem perfumaria, 'curto e grosso', bebida com mais corpo, não classificaria como bebida suja, mas a chemex proporciona um café mais limpo (como disse o Bruno, a diferença reside na densidade do coador de papel), usaria fácil no dia-a-dia. - Chemex: esteticamente mais bonito, acredito que venda mais bebida pela beleza proporcionada (achismo meu), bebida com menos corpo mas é a bebida café mais limpa de todas, chato de limpar, não pode ter muita pressa na hora de fazer senão suja tudo e arrisca quebrar a jarra. O preço unitário dos filtros de papel não muda horrores de um para outro, porém é mais fácil encontrar os de V60; massa de café moído em cada processo não muda (dada uma mesma massa de água); granulometria altera um pouco de um para outro, mas se fizer com a mesma também sai um café bem bom. Se eu fosse ter apenas um dos dois ficaria sem sombra de dúvida com o V60, apesar de as bebidas dos dois métodos serem muito parecidas eu preferi a desse sistema. Pode ser psicológico em função da praticidade, mas achei melhor.
  17. Careca_RS
    Ajudando no tópico, o Feito à Grão está com 30% de desconto nos cafés somente dia 24. Mas agora são 23:25 do dia 23 e os preços já estão corrigidos ;P
  18. Careca_RS
    É, tenho que concordar com o Rogério, ao menos em partes. Se por algum acaso quem está no grupo de compras só olha o fórum uma vez por semana ainda é compreensível que demore um pouco para se atualizar com as informações. Contudo, se é usuário que acessa todo santo dia o fórum aí vamos colaborar né... O Igor está fazendo tudo sem tirar fatia de lucro em cima de toda operação, nada mais justo de que realmente tenhamos pontualidade londrina (parafraseando nosso amigo do post acima) para que tudo transcorra do modo mais fluído possível. Lembrando que como a conta do Igor é no BB os depósitos podem ser feitos também nas agências dos Correios, então não existe essa de 'moro no fim do mundo, não tem BB aqui perto e vou demorar para pagar'.
  19. Careca_RS
    Boaaaa Lipe! Eu confirmo minhas duas pretas.
  20. Careca_RS

    Pão e Café

    Careca_RS respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Pergunta aos entendidos: vocês já testaram as farinhas argentinas e italianas? Vi no primeiro post dessa página que o Gil está usando uma italiana (5Stagioni), em alguns fóruns vejo que o pessoal também usa as farinhas argentinas (000 e 0000). Sei que muda fatores P/L e W, mas isso só na teoria. Na prática... quem usou ambas, notou muita diferença?
  21. Careca_RS

    Pão e Café

    Careca_RS respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    João, não é de cerâmica velho, é um tipo de madeira/bambu/algo assim. Os meus eu comprei no AliExpress mesmo (dois redondos iguais ao da imagem e dois retangulares), estão me servindo muito bem . Eles inclusive vêm com uma cobertura de pano com elástico, se quiser usar esse pano para deixar a massa em proof e não entrar em contato direto com o banneton. Eu uso com pano mesmo. Se procurar por 'banneton' mesmo no AliExpress já aparecem itens similares a esse teu da imagem.
  22. Careca_RS

    Pão e Café

    Careca_RS respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Bah, bonitões, Gil. Eu estou brigando aqui no RS com meu levain sustentado ultimamente com temperaturas entre 5-15C, mesmo com maior proporção de fermento os pães não estão saindo lá essas coisas. Mas igual acho que é a farinha que estou usando, então não posso reclamar muito tb. Enviado de meu Nexus 4 usando Tapatalk
  23. Careca_RS
    Opa faltam 2% só! Enviado de meu Nexus 4 usando Tapatalk
  24. Careca_RS
    Eu congelo parte do café, pelo menos o que eu sei que não vou ocupar em pelo menos 10-15 dias. Deixo dentro da embalagem original mas ponho ela dentro de um saco plástico e dou um nó na ponta por via das dúvidas. Meu receio em deixar no freezer é que alguma dessas válvulas seja ching-ling e acabe deixando entrar ar e umidade para junto dos grãos, vai saber. A parte do café que estou usando deixo em pote hermético com tampa (tipo esses de geleia da vó) em doses de 250g, ao abrigo da luz e do calor excessivo.
  25. Careca_RS
    Registrado. Todos já mencionaram, mas não custa repassar: muito obrigado Igor e equipe pelo empenho e prestatividade na busca, negociação e distribuição dos cafés, estão de parabéns mesmo.
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