Mesquita
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Pedro, hoje, ainda bem, temos uma variedade de fontes. Compras coletivas que de vez em quando aparecem aqui, direto do produtor ou em sites de torrefação, por exemplo. A Roast Cafés (veja: https://roastcafes.com/) tem um projeto legal para torra doméstica, se for o seu caso. O @Luis Paulo da Roast pode te indicar alguns grãos bem bacanas.
Fora isso temos, por exemplo como produtores o Ivan Santana: https://www.instagram.com/ivan_santana_123/ que é parceirão e tem cafés muito bons.
Tem a https://www.agrorigem.com.br/ que é um projeto bem bacana também.
Dá uma boa procurada no fórum, tem muita dica.
Mesquita
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Foguinho, registro aqui uma boa referência que recebi de gente que te recomendei, sem medo de mandar a galera te procurar para essa nossa experiência : orientação e boas máquinas!!!!
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Salve JR, tudo bem?
Na 708 norte chamada Totalmaq, na rua interna, próximo a 708/9 já onde levei minha superauto que deram jeito que na outra, que é na CLN 106 a Salute não deram, lá procurar o Danilo... Se for à salute procure o Arthur, gente fina ...
Bons cafés!!!
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Agora, Mauricio farias disse:
Olá desculpe se estou postando no lugar errado no fórum.
Estou com a seguinte dúvida sobre estes porta filtros q são vendidos no Ali Espress,
gostaria de saber se a são de boa qualidade e se a “ cesta “ no caso da Breville infuser , cabe neles ou se tem q comprar um no qual já venha a cesta.agradeço antecipadamente a atenção de vocês ,
bons cafés
alguem indica um vendedor confiável ?
Maurício, salvo engano a infuser tem um pf de 54 mm, você precisa comprar um de 54mm e que tenha o mesmo sistema de encaixe que, também se me lembro bem, é de três abas, dentro desses parâmetros você deverá estar seguro, nem é preciso comprar o filtro ou "cesta" as suas encaixarão, a menos que queira um tamanho diferente, tipo 21 gr, etc.
Já comprei coisas de vários vendedores, procure avaliações e quantidade de vendas para estar menos inseguro.
Boa sorte, depois conte!
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1 minuto atrás, JoaoW disse:
E aí @Mesquita ! Eu vi, parece uma boa opção, mas pelo que entendi estão sem estoque, né? Será que repõem?
E pela tua experiência, tirando uma das divisórias, cabe uma chaleira ali? No caso, a minha é aquela da Melitta, 700 ml.
A de 700 cabe, colocando no meio vai ficar um pouco alta mas cabe sim.
Cara já vi fora de estoque antes, deve voltar.
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João, tudo bem? Já viu a da Orfeu? Comprei tem um tempo e é bem boa, dá para reorganizar os espaços. Sempre tem um coupon de desconto, etc. Veja lá depois, escolha uma das opções da galera aí acima também, muita coisa bacana!
Link: https://loja.cafeorfeu.com.br/coffee-travel-bag-orfeu/pAbraço.
Veja:
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Bem vindo Lgouveia, tudo bem? Sim, deveria suportar a água quente.
Lembre que como o Ivo falou tem que estar ou em cima de um descanso tipo de panela, cortiça, madeira, silicone, etc. pois ao expandir com a água quente se for granito/pedra abaixo o vidro teria a tendência de contrair pois a pedra demora muito mais para aquecer.
Agora se estiver usando um suporte ou ela ficar um pouco suspensa como uma bodum que tem uma armação plástica na base daí parece não ter muita saída. Teria que pegar um pouco da água numa temperatura média e no fim com a fervura terminar de aquecer, se expandir devagar com o aquecimento ela deve aguentar.
Bons cafés!!
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Em 30/05/2021 at 22:39, Maurício de Farias disse:
Meu moedor Tramontina breville está travando com torra clara.
Alguém sabe se tem solução?
Obrigado!
Pois é Maurício, vou te dizer que esse é um problema crônico do Breville, infelizmente sempre vai penar nos cafés mais densos e ou torras mais claras.
Há várias alternativas legais novas e usadas. Tem o @Fogo ruivo que costuma ter algumas possibilidades. Talvez seja o caso de usar o seu só para coados (por que na moagem mais grossa um pouco ele pena mas consegue entregar) ou passar ele no dinheiro para a aquisição do novo e mais capaz.
Boa sorte!
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Olá, bem vindo Lucas,
Se você puder fazer esse congelamento certamente resolverá, os tubinhos cabem entre 15 e 17 Gr cada, veja esse link do ML:
Porcione no dia que comprar, não sei se faz 20 ou 30 Gr de café por vez, mas se for mais de 15 congele dois tubos, por ex. 15 e 15 e use dois por vez, O pacote vai valer a pena!
Bons cafés!!
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Bem vindo, @Gustavo Marzagão.
Boa @ivoesazevedo, quase sempre uso os copinhos de parede dupla tb, não roubam muitos graus do café.
Lembrando que máquinas que aquecem rápido são complicadas, a Oster é uma delas. Ela está pronta para uso em uns poucos minutos, mas o boiler é pequeno e os elementos até o grupo acabam esfriando a água, para estabilizar e aquecer tudo precisa de tempo.
Ligue e vá fazer outra coisa (mínimo uns 15mins), terminar de se arrumar, tomar uma ducha, etc. deixe o portafiltro encaixado. Quando for fazer o café, passe água pelo portafiltros logo na hora de colocar o café, enxugue e coloque o café. Escalde a xícara, deixando um pouco de água nela por uns segundinhos, enquanto coloca o pó e compacta, antes de começar a extrair. Daí deverá ter mais consistência na temperatura.
Pergunto, tem termômetro para ver a temperatura que essa água está saindo? Se realmente não estiver quente é por defeito ... Se for medir na xícara lembre de deixar também um pouco de água na xícara antes de esvaziar e colocar novamente para medir a temperatura aproximada. Deve estar lá na casa dos 80º C pra cima.
Conta aí quando verificar!
O vídeo dela fala de escaldo nas xícaras:
Abraço!
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Equipos top, boa sorte na venda!!
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Bem vindo Alberto, pode completar seu perfil? Pode ser útil até para as dicas, vendo de onde é certamente alguém conhece produtores/torrefações da sua região, que tal?
Como disse o @ivoesazevedo dificilmente alguém teria uma ferramenta atualizada, todo ano a safra pode apresentar diferenças, mesmo de um só produtor e área. A melhor sugestão é conversar, especialmente com as pequenas torrefações, por exemplo o @Allexlimaa2 tem a Torra Fresca e sempre tem variedades, a Roast da mesma forma - https://roastcafes.com/-, ou a Muy Cafés (https://loja.muycafe.com.br/) - todas pequenas torrefações de amigos aqui do fórum. Todos despacham diretamente para sua casa. Tem até produtor vendendo direto, um cara top é o @Valmorque é produtor, ele tem a https://www.campomistico.com.br/. Então, dependendo de onde estiver, vai que tem uma torrefação próxima?
O bom mesmo é ir provando e descobrindo cafés novos, você está certo!!!
Abraço e bons cafés!
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Olá Paulo, tudo bem?
Café especial é especial se tem uma quantidade bem baixa de defeitos e se pontua bem. Poucos produtores/torrefações têm, laudo, mas alguns fazem, eles fazem a prova com um Q grader e o Q grader lauda, daí vem com todos os dados (cultivar, fazenda, pontuação, etc.).
Nesse caso dos dois cafés que falou, provavelmente eles têm um laudo, até porquê o "Café por elas" está explicito o 84 SCA.
Agora atente mais ao seu paladar, seu gosto mesmo, e nunca descuide do frescor do café.
Abraço!
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11 minutos atrás, Guiscience disse:
Assisti esse vídeo do James Hoffmann ontem e achei sensacional essa de por a água antes do café!! Vou testar essa proporção de 1:17 e 1:15, só testei a de 1:10 e 1:13 mas não curti muito o resultado. Em relação a moagem eu utilizo um timemore c2 no click 23 para coados, fica uma moagem média mais puxada para grossa, provavelmente deve ser isso que interfere no gosto do café, irei testar uma moagem mais fina algo entre o click 19-20! obrigado pela resposta, amigo!
Essa técnica da água antes é perfeita, drena absurdamente mais rápido e facilita demais o preparo, só faço assim agora, aliás, fiz hoje!
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@Rosiane Cauneto Se a sua for a Vienna Plus / Digital tem regulagem de temperatura. Se for ou mesmo se não for recomendo, sempre, passar uma água fervendo ou quase nas xícaras e quando ligar aguardar uns minutos antes de fazer o café para ela chegar à temperatura certa e estabilizar. Fazemos isso com a do meu pai e funciona muito bem! Vai aumentar a temperatura na xícara em alguns graus. O café sai, digamos a uns setenta e poucos graus, cai na xícara fria e vai facilmente para baixo dos 60ºC. Com a xícara quente não vai esfriar nadinha.
@ivoesazevedo esse processo de colocar/usar mais de um grão não funciona muito bem, pois do moedor até o 'filtro' tem uma pequena distância que acho que vão uns 4 a 5 Gr de pó já moído, ou seja, na prática esse segundo café cai sair mais ou menos meio a meio, as máquinas usam por volta de 7-8Gr / xícara.
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Em 26/03/2021 at 22:57, Mojavesp disse:
Olá, Mesquita, se puder informar quanto vai pedir no Bravo Mini agradeço. Bom final de semana!
Agora, te falar que tenho uma belezinha não portátil para me desapegar, vai que você se anima?
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Em 26/03/2021 at 22:57, Mojavesp disse:
Olá, Mesquita, se puder informar quanto vai pedir no Bravo Mini agradeço. Bom final de semana!
Sorry, ele já se mudou para outra casa. Nem cheguei a anunciar quase me esperaram embaixo do meu prédio ...
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Muito bom! Treinar é aprender, também!
Para tirar mais películas do café próximo ao fim você pode acelerar o giro, em geral resolve bem. Saiba que há cafés em que as películas ficam bem aderidas e não vai sair tudo.
Bom é tomar café bom!
Na xícara tá bacana!
Em 12/04/2021 at 22:35, Juliano Link disse:Boa noite, bom então acho que realmente o café que nao é la tao bom, pois para mim tambem nao chegou em um gosto dos cafés que estou acostumado. Claro que o custo beneficio dele é razoavel. Encomendei mais uns kg de café para testar. Tambem me interessei em um bolinha, mas fiquei imaginando se um modelo como https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1613760772-torrador-cafe-manual-cilindrico-reforcado-6-litros-_JM?matt_tool=35419131&matt_word=&matt_source=google&matt_campaign_id=12410582774&matt_ad_group_id=116564269605&matt_match_type=&matt_network=g&matt_device=c&matt_creative=500616071919&matt_keyword=&matt_ad_position=&matt_ad_type=pla&matt_merchant_id=140751723&matt_product_id=MLB1613760772&matt_product_partition_id=306248980482&matt_target_id=pla-306248980482&gclid=Cj0KCQjw38-DBhDpARIsADJ3kjkQ7FPDsUG-kf4B9qvOKO1dR97f8ObbA7xmR4vI63mQ4RPQpLUe_VcaArbVEALw_wcB não seria melhor.
Talvez o @Mesquita possa ajudar com sua experiencia. De qualquer forma, a torra que você fez parece estar razoavelmente bem feita. Obrigado por repassar sua experiencia.
Cara, o bolinha é para menos quantidade, esse aí é para alguns 'litros'. O bolinha vai ser mais para algo como 1 L, algo mais viável.
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Pra meio queijo um litro de café deve bastar, não?
Bons cafés!!!
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Fala Pinheiro, como estão as torras??? E esse café novo que você arrumou aí?
Mande notícias, bora ver essa torra!
Abraço e bons cafés!
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Em 08/04/2021 at 16:08, Juliano Link disse:
Boa tarde pessoal,
Sou novo aqui no fórum e estou começando a torrar café em casa. Vi que os topicos sobre torra em casa estão um pouco parados e não entendi se hoje em dia não é mais interessante fazer ou o porque disso. De qualquer forma, comecei a pesquisar sobre torradores artesanais e pouca coisa encontrei aqui no Brasil. Porém encontrei alguns videos sobre alguns torradores que achei interessante e parecem bem simples de fazer. Alguem já testou algo parecido com isso? Achei a torra bem homogenea pelo que parece no video. Segue link do video.
Bem vindo Juliano! Posso sugerir que complete seu perfil do Clube? Além de podermos dar alguma dica específica podemos saber onde moras.
O problema desse torrador aí é que parece faltar energia pra torra, com alguma adaptação pode até ser uma boa, colocando um frame de metal, tipo soldando cantoneiras, etc. Mas uma torra pra lá de 16 minutos certamente cozinha o grão e não vai te trazer toda satisfação de uma boa torra.
A pipoqueira com dimmer torra menos mas torra em algo entre 7 - 9 minutos e vai te trazer melhor resultado.
Se estiver disposto a trabalhar esse protótipo vai ser legal ver algo assim aqui no clube! Esse daí, no mínimo, precisaria baixar para mais perto do fogo.
Abraço e bons cafés!
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Senhoras e senhores, moedor lindão à disposição!!!!!!!!!!
Na caixa original!!!!!!!!!!!!! Quase, quase zero!!!!!!!!!!!!!
Disponível imediatamente !!
PS: Vou deixar guardado na caixa, a esposa reivindicou o espaço da bancada.
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Em 15/03/2021 at 22:11, jurez lonton disse:
Boa noite pessoal.
Sou relativamente novo no mundo do café, mas estou buscando estudar um pouco mais e melhorar minhas técnicas de extração. Atualmente possuo dois moedores, um Hario Skerton e um Porlex, que uso para V60 e Aeropress basicamente. Como estou querendo melhorar a qualidade do café, vou fazer um upgrade de equipamentos e o maior valor que pretendo investir é no moedor.
Desde já agradeço! Valeu!
Olá Jurez,
Vou desapegar de um Bravo Mini, com base, mói facílimo e como a base tem ventosas facilita ainda mais e é um fixo/portátil ... caso queira me avise. Farei o anúncio em breve.
O pessoal falou bastante e bem, muita opção boa para coados, espresso, e os dois mundos. O Bravo Mini atende os dois mundos. Tem base mas é portátil ...
Bons cafés!!!
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Em 20/02/2021 at 20:09, Pinheiro disse:
Vlw@ronaldom1. Estão me convencendo a comprar um café melhor... Hahahaha
Enviado de meu Redmi Note 9S usando o Tapatalk
Tira o escorpião do bolso. Pega um café de Piatã! hehehe
O @ronaldom1 tem razão, cafés especiais tem esse atributo de homogeneidade que os comuns não vão te dar. As torras por outro lado precisam andar um pouco mais rápido, não deixe além dos 13-14 mins. Vc corre o risto de 'cozinhar' o grão e ter um café 'baked'.
Se aumentou os pés do bola, abaixe, treine mais para comprar logo seu café especial e torre e dê de presente café para parentes!
#Cafeespecial !!!
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Onde encontrar cafés na região mogiana, interior SP
em Café Torrado
Postado
Olá, o que compensa nesses casos de compra à distância é volume, compre mais, congele no saquinho (veja no fórum que há discussões sobre isso), compre em conjunto com amigos. Para mim compensa, o frete sai mais caro pra quem está longe, mas no volume dá para melhorar.
O Alex tem ótimos cafés, e veja a loja da Roast também: https://roastcafes.com/
Abraço!