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Rfwagner

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Posts postados por Rfwagner

  3. Correio! #%@&!!!!

    em Fora de Foco

    Postado

    Cara, não é perfeito, mas é um salto bem grande vindo de pipoqueira elétrica e manual/bolinha/forninho.

    Gosto que ligo no Pc e programo a torra, não é propriamente uma curva como colocam com frequência no fórum as fotos, do artisan, mas eu gosto e acho bem fácil fazer a torra, só programar no PC a torra, jogar os grãos e ficar assistindo, e é o torrador com custo mais "acessível" dos elétricos. Paguei uns 1100 numa promo do ebay, mas com uma taxinha de importação.

     

     

     

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  4. O que você comprou ou recebeu hoje?

    em Fora de Foco

    Postado



    Pizzaaa no forno novo agora sim [emoji1303] fazendo pizza descente, 2’ minutos esta assada, na pedra marcando 350 graus e entorno do domo chega a uns 600 [emoji1319][emoji1319][emoji1319]



    Uau, que interessante, conte mais a respeito disso, nunca tinha visto. Como é bom nome desse forno?

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    Fui ao "mercado" e voltei com essa comprinha.
    Não tomei nenhum, mas fui super bem atendido pelos amigos do Moka Clube de Curitiba. Os caras são muito gente fina47e3f0f4f36e67e1570b9cc560c31faa.jpg

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  5. Correio! #%@&!!!!

    em Fora de Foco

    Postado

    Pessoal,
    Comprei a SR700  FROM EUA. Chegou rapidinho no Brasil.
    Ai galera, foram nada menos que mais de 30 diazinhos ate eu por a mão na belezura. Conta ai (Aduana RJ, Processa, Analisa, Libera, Correio RJ, Correio Niteroi e pronto).
    Fueda
    Pois é, o meu também levou esse tempo, mas foi em pleno dezembro e chegou em janeiro.
    Já baixou o Openroast? Eu nunca usei o app oficial. Tem a comunidade do torrador no Facebook, aqui https://www.facebook.com/groups/1471311819774625/ , tem umas coisinhas legais lá

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  7. Torrando hoje ...

    em Torra Doméstica

    Postado

    Três torras para espresso hoje. Fiquei com saudade de torras mais clássicas e solúveis. Os 3 seguindo mais ou menos a mesma abordagem, considerando que o Yirga da Etiópia é mais denso do que o de El Salvador etc.. Todos entre 11,5 e 12,5 min e perda entre 14,2 e 15,0%. O STC continuando uma maravilha.
    KkUasJj.jpgiLpKUmD.jpg
    Oi Burny, blz? Como conseguiu esses grãos amigo? Trouxe na mala ou comprou pela Net?

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    Três torras para espresso hoje. Fiquei com saudade de torras mais clássicas e solúveis. Os 3 seguindo mais ou menos a mesma abordagem, considerando que o Yirga da Etiópia é mais denso do que o de El Salvador etc.. Todos entre 11,5 e 12,5 min e perda entre 14,2 e 15,0%. O STC continuando uma maravilha.
    KkUasJj.jpgiLpKUmD.jpg
    Oi Burny, blz? Como conseguiu esses grãos amigo? Trouxe na mala ou comprou pela Net?

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  8. Torrando hoje ...

    em Torra Doméstica

    Postado

    Hoje fiz varias torras. Resolvi filmar uma para demonstrar colo é torrar no UNO.





    Guilherme Log:

    a5c35f1648dfbbbdfe53a37f371d968d.jpg
    Desculpe por pegar o bonde andando, mas vc mudou de STC para UNO? É outro torrador? Ou o STC 2.0 mais aprimorado ?

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  10. Indicação de aluguel de máquina para cafeteria médio porte

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Que legal Rafael, estou direto em PG, tenho familiares aí, aqui no grupo tem outros participantes de PG, faz falta realmente uma boa cafeteria ai, abriu aquela Du Centre acho que é esse o nome e tem a Cine Café.
    Quando for ai pode ter certeza que vou visitar sua cafeteria, desejo toda sucesso nesse novo empreendimento.
    Tenta falar com o Paul da Libermac para cotar valores de locação da La Marzocco tbm, é uma baita máquina.
    Um abraço
    Legal Rogerio, espero daqui uns 2 meses em media estar tudo funcionando, mas mesmo antes disso, se vc vir pra cá, me avise!
    Sei de 2 participantes daqui, e conheço um pessoalmente, o Fabiano.
    O Café Du centre abriu, eu até fui ver o local mas estava lotado (semana de abertura), mas a pegada deles é bem high society, meio extravagante eu diria, tipo cafeteria boutique, e num bairro mais da "burguesia". De grãos devem usar um kaldi ou similar.
    Minha família tem um hotel , Hotel Planalto, fica a 1 quadra do cine café, e vou fazer a cafeteria dentro do hotel, mas atendendo público externo e interno. Temos que fazer umas adequações ainda na estrutura, mas o espaço já existe.
    Ainda estou decidindo que grãos usar, a princípio estou entre do Moço ou da 4beans, mas amanhã vou na Moka clube em Ctba conhecer e conversar tmb.

    E como vc falou, em Ponta Grossa ainda não tem uma cafeteria com cafés decentes, tem umas que pegam do Lucca, mas seriam os grãos tipo segunda linha deles, mas um bom café coado em cafeterias eu acho que não tem.

    Legal, um abraço!

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  11. Indicação de aluguel de máquina para cafeteria médio porte

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    A Dalla Corte da Pasquali máquinas só aluga para São Paulo. Não achei outro local que trabalhe com essa marca, mas se achar me avise @Miguel de Paula
    Quanto ao moinho de coado, minha dúvida maior era se um Breville daria conta, ou precisaria algo mais robusto, mas fui respondido em outro tópico sobre o assunto.
    Disseram que dá conta sim, para coados, pois um cara usa na cafeteria q ele tem.
    @Miguel de Paula, quais horários pretende abrir, e qual o preço médio de cafés espresso e coados aí pela suas banda??

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  12. Moinho para Café Filtrado

    em Moedores

    Postado

    3 minutos atrás, Allexlimaa2 disse:

    Oi, boa tarde.

    Acho que não responderam ainda porque a pergunta está meio vaga. Por que moinhos para coados podem ser desde o tramontina breville, até o BUNN G3, ou o MALHLKONIG EK43, ou outros mais simples porem também fortes para uso intenso, como o carmomaq. 

    Enfim, acho que se você especificar mais o tipo de uso, se intenso ou moderado, e o custo que pretende pode facilitar o pessoal a responder.

    Oi @Allexlimaa2, não sou o autor deste tópico, mas também estou interessado no mesmo assunto.

    No meu caso, será para uso comercial, espero que uso intenso (hehehe se Deus quiser) mas como não comecei o negócio, não sei lhe responder com exatidão total. No meu caso é uma cafeteria de médio porte

    Mas penso assim, será que um Breville será bom para uso comercial? Tenho um breville em casa e acho muito bom, mas não sei se numa cafeteria, tenha que ser algo mais forte. (não pretendo moer quantidades para levarem para casa, ao menos de inicio não) No meu caso não quero gastar muito, penso em alugar inicialmente, e o negócio dando certo, adquirir tanto os moinhos quanto a máquina para espresso.

     

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  18. Minha extração (fracassada)

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Ja que peguei esse tópico para mim, deixa eu questionar aqui. analisando minhas anotações e experiências pensei o seguinte: quanto mais se extraí do café, mais chance de deixar amargo tem, certo? Quanto mais escura a torra, mais chance de achar amargor tem, certo? Então para cafés com torras mais escuras é melhor uma BR maior? A fim de evitar amargor?

    Tá certa conclusão desse "silogismo" ou já comecei errando nas premissas?

     

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    Que eu saiba, quanto mais amargo está o grão, e quanto maior o BR, maior o amargor.

    Quando se está muito amargo, é melhor métodos coados pq suavizam mais o resultado amargo na xícara.

    Torra escura não quer dizer necessariamente que é amarga, depende do ponto da torra e de quem torrou/como torrou. Agora, se for uma torra preta/passada do ponto, com certeza será muito amarga, horrível de beber em qualquer método.

     

     

     

     

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  19. Indicação de aluguel de máquina para cafeteria médio porte

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Olá amigos, estou com um projeto que se Deus quiser, em breve abrirei uma cafeteria.

    Vou direto ao ponto: estou pesquisando a cafeteira, e pretendo aluga-la.

    Não vou comprar agora, pois pretendo ver como o negócio se desenvolve primeiro. Mas futuramente pretendo adquirir sim.

     

    O que acontece é o seguinte: é no interior do Paraná, e estou pesquisando a empresa que aluga. Aqui na minha cidade, é muito comum Astoria, mas me falaram para procurar algo melhor.

    Inicialmente recorri à cidade de Curitiba, e já vi algumas opções, e por enquanto estou esperando um orçamento de uma Nova Simonelli Appia II (não sei o preço).

     

    Porém, consegui diretamente de São Paulo uma proposta de uma La Cimbali M27 por um preço que estou achando bom (700 reais) perto de uma outra de Curitiba, que também aluga máquinas da LC (pedindo de 1000 a 1500 reais)

     

    Me perguntaram se quero La Marzoco, mas imagino que deva ser um absurdo o aluguel, e não acho que seja tão essencial pro meu negócio.

     

    Então assim, pergunto o que acham que posso fazer? Alguma indicação de empresa/máquina que aluguem aqui para minha região? É para máquina de 2 grupos

     

    Estou esperando o preço dessa NS Appia e comparar com a LC M27, mas se tiverem algo melhor para indicar, agradeço.

     

    Grato desde já, um abraço.

     

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  21. O que muda na xícara, quando se usa moedores elétricos de diferentes valores?

    em Moedores

    Postado

    Então, minha pergunta talvez seja bem básica, mas me questiono após ver este vídeo no Youtube 

    Claro que, a diferença entre um moedor "xexelento" de lâminas para um elétrico cônico é gritante, mas quando se fala de diferentes segmentos de preços, por que muda o café na xícara?

    Na minha ignorância (como aparece no vídeo), acho que nunca eu notaria a diferença na xícara entre o moído pelo Breville para o Rocky, mas o cara ali fala que sentiu diferença. O que faz ter essa diferença?

     

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  23. Torrador de Prova Carmomaq

    em Torra Doméstica

    Postado

    Por questões financeiras, vou ficar de observador. Filho começou a ir pra escola e reformas em casa.....precisoo de mais fôlego ($$$$$) pra pensar em algo desses. Gostaria muito de entrar já nesta lista..... Mas preciso por o pé no freio um pouco...

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